1、湖北省食品安全地方标准DBS42/0062015DBS42食品安全地方标准葛 粉2015-06-15发布 2015-12-15实施湖北省卫生和计划生育委员会 发布前 言本标准由随州市二月风食品有限公司和湖北工业大学提出。本标准由湖北省卫生和计划生育委员会归口本标准起草单位：随州市二月风食品有限公司、湖北工业大学、随州市卫生监督局、随州市食品药品监督管理局、随州市食品药品监督检验中心。本标准主要起草人：李冬生、赵一果、汪超、李高波、聂邦同、赵今月、张德平、宋金义、徐宁、张会群 DBS42/0062015I食品安全地方标准葛 粉1 范围本标准规定了葛粉的术语与定义、要求、检验方法、检验规则、标签、
2、包装、运输、贮存。本标准适用于以葛根为原料，采用清洗、粉碎、过滤、除杂、沉淀、干燥等食品加工工艺制成，需加热熟化后食用的葛粉。2 术语与定义2.1 葛粉以葛根（鲜、干）为原料，采用清洗、粉碎、过滤、除杂、沉淀、干燥等食品加工工艺，不添加任何其他食品原料和食品添加剂等包装而成的食品。3 要求3.1 原料要求3.1.1葛根葛根（Pueraria lobata (Willd.)Ohwi、Pueraria thomsonii Benth.）应符合中华人民共和国药典（2010版）的规定，无霉变、无腐烂，具有葛根应有的清香味。葛根中污染物限量应符合GB 2762的规定，农药残留量应符合GB 2763的规定
3、。3.1.2生产加工用水应符合GB 5749的规定。3.2 感官要求感官要求应符合表1的规定。 表1感官要求项 目 要 求 检验方法按GB/T10221相关规定，随机抽样，将样品平摊于洁净的白瓷盘中，按感官要求对样品进行检验。色泽 呈白色、灰褐色或黄白色，色泽均匀气味 具有葛粉特有的气味，无异味形态 粉状或不规则块状杂质 无葛根纤维及肉眼可见的外来杂质DBS42/006201513.3 理化指标理化指标应符合表2的规定. 表2 理化指标项 目 指 标 检验方法葛根素/(mg/kg) 75 GB/T22251淀粉/(%) 70 GB/T 5009.9水分/(%) 14.5 GB 5009.3灰分
4、/(%) 0.4 GB/T22427.1酸度/(mL,每10.0g样品) 2.0 GB/T22427.9二氧化硫/(mg/kg) 30 GB/T5009.34黄曲霉毒素B1/(g/kg) 5.0 GB/T 5009.22铅(以Pb计)/ (mg/kg) 0.2 GB 5009.12农药最大残留限量 符合GB 2763的规定 按GB 2763规定方法测定3.4 微生物指标微生物指标应符合表3的规定。表3 微生物指标项 目 指标 检验方法菌落总数/（CFU/g） 5000 GB 4789.2大肠菌群/（MPN/g） 3.0 GB 4789.33.5 净含量净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的
5、规定。3.6 生产加工过程中卫生要求生产加工过程卫生要求应符合GB 14881的规定。4 检验规则4.1 组批以同一批原料、同一加工方法、同一班次生产的产品为一批。4.2 抽样产品抽样按照生产批次及数量随机抽样，抽样数量应满足出厂检验或型式检验的要求。4.3 出厂检验4.3.1产品出厂需经检验合格后方能出厂。4.3.2出厂检验项目包括：感官、水分、灰分、菌落总数、大肠菌群。4.4 型式检验4.4.1有下列情况之一时进行型式检验:a) 正常生产时每半年进行一次型式检验；b) 新产品定型鉴定时；c) 正常生产6个月以上时；d) 停产3个月以上恢复生产时；DBS42/00620152e) 原材料来源
6、、工艺有重大改变，可能影响产品质量时；f) 出厂检验结果与上次型式试验有较大差异时。4.4.2型式检验项目包括本标准3.2、3.3、3.4规定中的全部项目。4.5 判定规则4.5.1出厂检验或型式检验中所包括的检验项目全部符合本标准规定时，判定该批产品合格。4.5.2检验结果中微生物指标不符合本标准规定时，判定该批产品不合格，不得复检。其他项目如有任一项不符合本标准规定时，应在该批产品中加倍抽样进行复检。复检项目全部符合本标准规定时，判定该批产品合格。如果复检项目中仍有一项不符合本标准规定，则判定该批产品不合格。5 标签、包装、运输、贮存和保质期5.1 标志、标签5.1.1产品销售包装应符合GB 7718和GB 28050的规定。5.1.2产品运输包装储运图示标志应符合GB/T 191的规定。5.2 包装包装材料应符合食品卫生要求，包装应密封，防潮、防污染。包装容器应清洁、干燥、无异味、无毒。5.3 运输运输设备应保持干燥、清洁，不得与有毒、有害、有异味、易挥发、有腐蚀性的物品混装、混运，运输过程中必须防雨、防潮、防暴晒。5.4 贮存储存于阴凉、干燥、通风、卫生安全处，有防尘、防鼠、防晒、防雨等设施，产品堆放时应离地离墙，不得与有毒、有害、有异味、易腐蚀的其它货物混放。DBS42/00620153
