1、散装食品的监管不能“散” 食品超市在方便群众，促进经济发展方面发挥了积极作用，但是，一些食品超市在经营散装食品过程中存在一些安全隐患，值得我们重视。比如：新旧食品混合摆放。超市里，在上批散装食品卖出一部分时，销售人员往往会往里面再加放新一批散装食品进去，这两批混合在一起的食品，生产日期、保质期就很难定了。食品标签标示不清、不规范。按照规定，超市应在盛放散装食品的容器显著位置或隔离设施上贴上标签，标出食品名称、配料表、生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、食用方法等内容。但一些超市在经营散装食品过程中，没有按要求对散装食品进行标签标示，或即使贴上了标签，食品安全信息也披露不全，往往只标注品名
2、、价格等两三项信息，其他内容基本没有。防护措施缺乏，二次污染严重。散装食品尤其是速冻食品，有温度、湿度等贮藏要求，一些超市不按要求存放，会影响到散装食品的安全。另外，超市中人流量很大，而且大多数超市都开在繁华的街头，人们咳嗽、打喷嚏时喷出的飞沫，汽车排出的尾气，以及空气中飞扬的灰尘，很容易污染没有加盖盖子的散装食品。一些销售人员卫生习惯差，在销售散装食品时不戴手套、口罩、帽子，有些销售人员甚至没有健康证。消费者随意拿放也是造成散装食品二次污染的重要因素。按照规定，商家销售散装食品必须设置隔离设施，以确保食品不被消费者直接触及，同时应设置“禁止消费者触摸”的标志，消费者购买时应由商家的专门服务人
3、员装取。但超市由于人手不足等原因，无法做到这一点，任由消费者装取。针对以上问题，笔者认为应采取以下措施，对散装食品加强监管：一是卫生监督部门对超市散装食品的经营行为进行检查，对不符合国家有关标准和危害群众身体健康的行为，要进行严厉查处。加强对销售企业的帮扶，派卫生监督员进行现场指导，开展规范化建设。二是各大商家要严格按照国家有关规定，在销售散装食品过程中做到诚信和自律；对销售人员进行国家标准、食品卫生、商品知识等方面的培训工作，对不合格者不能聘用。建立不合格散装食品召回制度，各商家发现不符合标准、可能危害人身健康的散装食品，应立即启动召回机制，在监管部门的监督指导下，以公告形式进行召回。三是大力加强食品安全宣传工作，提高消费者的自我保护能力。消费者在选购散装食品时，要仔细查看产品的生产日期、保质期、食用方法等“身份手续”是否齐备，还要留意销售环境和人员的卫生状况，发现问题应及时向有关监督部门举报投诉。消费者也要养成文明的消费习惯，不要随意触摸散装食品，需要购买时，要用超市提供的专用工具拿取，或请超市工作人员帮助拿取。安徽省庐江县食品药品监管局 胡宗德
