哈尔滨联华超市分店仓储合理化的研究.doc

1、哈尔滨德强商务学院世纪联华超市顾乡分店仓储合理化的研究(哈尔滨市世纪联华有限公司仓储调查报告)指导教师 王 旭 学生姓名 李 峰 系 别 国际经济与贸易 班 级 物 流 三 班 1哈市-世纪联华超市顾乡分店仓储合理化的研究一公司概述上 海 世 纪 联 华 超 市 有 限 公 司 成 立 于 2001 年 7 月 ， 是 以 经 营 和 管 理 大 型 零售 卖 场 为 主 业 的 经 营 管 理 公 司 。 世 纪 联 华 的 经 营 模 式 以 自 营 店 和 加 盟 店 2 种 ，其 中 自 营 店 有 70 多 家 ， 加 盟 店 有 260 多 家 。 分 布 在 上 海 、 江 苏

2、、 浙 江 、 湖南 、 广 东 、 四 川 、 河 南 、 天 津 等 省 市 。哈 尔 滨 世 纪 联 华 超 市 有 限 公 司 借 助 上 海 世 纪 联 华 先 进 的 运 营 和 管 理 体 系 ，通 过 与 哈 中 建 公 司 强 强 联 手 ， 于 2009 年 9 月 成 立 ， 2009 年 12 月 23 日 盛大 开 业 。 世 纪 联 华 顾 乡 店 投 资 1200 多 万 ， 顾 乡 消 费 市 场 这 个 平 台 欲 打 造 一个 集 购 物 、 休 闲 为 一 体 的 大 型 仓 储 式 购 物 中 心 这 一 永 州 商 业 巨 型 航 母 。世 纪 联 华

3、 顾 乡 店 将 以 质 优 价 廉 的 商 品 ， 先 进 的 硬 件 设 施 和 优 质 的 服 务 ， 为 消费 者 营 造 良 好 的 购 物 环 境 ， 满 足 一 站 式 购 物 的 消 费 需 求 。 在 经 营 商 品 的 同 时 ，世 纪 联 华 永 州 店 以 贴 近 百 姓 的 生 活 为 切 入 点 经 营 公 司 的 文 化 理 念 。公 司 经 营 宗 旨 ： 顾 客 至 上 ， 唯 一 的 唯 一 。公 司 服 务 理 念 ： 顾 客 是 上 帝 ， 顾 客 永 远 是 正 确 的 。二、哈尔滨顾乡分店仓储管理现状（一）世纪联华超市在顾乡店的现状随 着 哈 市 顾

4、 乡 近 几 年 的 人 口 幅 度 大 量 增 多 发 展 相 当 快 ， 随 着 人 们 生 活 水平 的 提 高 ， 对 日 常 生 活 用 品 的 要 求 也 就 越 来 越 高 ， 尤 其 人 们 对 自 身 的 健 康 要 求也 与 日 俱 增 ， 逐 渐 消 费 观 念 增 强 ， 超 市 能 满 足 人 们 的 日 常 生 活 需 要 ， 快 速 进入 人 们 的 生 活 中 ， 促 进 了 商 品 流 通 的 大 力 发 展 。 因 此 ， 世 纪 联 华 超 市 开 始 进2入 顾 乡 地 区 。（二）世纪联华顾乡店的仓储特点1、世纪联华顾乡店的物流仓储特点在技术上表现为：

5、快速周转、商品种类繁杂。（1）快速周转由 于 超 市 零 售 以 食 品 和 日 用 快 速 消 费 品 为 主 ， 这 必 然 存 在 保 质 期 限 的 问 题 ；同 时 ， 超 市 也 有 着 快 速 实 现 销 售 以 保 持 和 提 高 现 金 流 的 需 求 ， 占 用 库 存 越 低越 好 ， 所 以 必 然 要 求 快 速 周 转 ， 以 减 少 库 存 成 本 ， 提 高 仓 储 的 效 率 和 实 际 储 能（2）商品种类繁杂面 对 大 量 不 同 种 类 的 商 品 ， 如 何 实 现 快 速 识 别 、 验 货 ？ 如 何 分 类 存 放 ？ 如何 减 少 积 压 ？

6、收 、 退 、 换 货 流 程 如 何 组 织 ？ 如 何 处 理 坏 库 存 ？ 如 何 保 障 货 架 上货 的 顺 畅 和 及 时 ？ 这 是 超 市 物 流 和 仓 储 最 直 接 面 临 的 现 实 挑 战 。（三）世纪联华顾乡店的仓储管理方法1、世纪联华顾乡超市采用的几种物流配送方式：（ 1） 供 应 商 第 三 方 物 流 ； 供 应 商 与 第 三 方 物 流 签 定 协 议 ， 由 第 三 方 物 流（ 2） 供 应 商 自 行 配 送 ； 即 供 应 商 用 自 己 的 车 队 轮 流 或 分 批 为 每 家 门 店 的订 单 送 货 ；（ 3） 供 应 商 联 合 配 送

7、 ； 超 市 共 同 供 应 商 间 为 降 低 成 本 而 联 合 进 行 集 中 配送 ；（ 4） 世 纪 联 华 配 送 中 心 委 托 配 送 ， 其 配 送 中 心 并 非 是 联 华 建 立 的 公 司 ，其 实 只 是 世 纪 联 华 与 第 三 方 协 议 建 立 的 物 流 项 目 ， 该 项 目 专 门 为 联 华 门 店 进行 配 送 ， 在 送 货 上 有 一 定 的 优 先 权 ， 配 送 费 有 一 定 的 优 惠 ， 但 供 应 商 是 自 愿 参加 ， 并 非 强 制 。2、世纪联华超市收货作业基本流程（ 1） 送 货 方 负 责 卸 货3（ 2） 凭 订 单

8、和 预 约 号 送 货 ， 订 单 必 须 为 有 效 订 单 ， 预 约 须 提 前 电 话 预 约 。（ 订 单 决 定 了 送 货 商 品 品 种 和 数 量 的 合 理 ， 避 免 盲 目 配 送 造 成 积 压 和 缺 货 ； 预约 号 便 于 收 货 计 划 的 制 定 ， 避 免 了 收 货 计 划 的 无 序 造 成 作 业 混 乱 和 仓 库 超 容 ，还 可 以 有 效 的 进 行 收 货 量 的 控 制 ）（3）在收货平台根据订单查验货后，货物从平台转送到超市仓库位置。3、世纪联华超市仓储管理基本流程货 物 在 进 去 仓 库 后 则 登 记 入 库 ， 按 商 品 分

9、类 摆 放 仓 储 位 置 ， 交 由 专 人 保管 ， 上 货 及 出 货 需 填 单 确 认 ， 并 定 期 点 检 管 理 。三、现阶段顾乡世纪联华超市仓储方面出现的问题由 于 顾 乡 世 纪 联 华 超 市 地 理 位 置 处 于 人 口 密 集 区 ， 交 通 状 况 差 ， 所 以 在入 库 方 面 难 免 就 造 成 了 量 多 批 次 少 ， 给 超 市 仓 储 堆 放 环 节 造 成 一 定 的 混 乱 ， 难以 控 制 ， 主 要 表 现 在 一 下 几 个 方 面 。（一）标准化程度低 目 前 ， 绝 大 多 数 连 锁 超 市 都 能 做 到 门 店 统 一 ， 但 在

10、 商 品 容 器 及 有 关 的 装 卸搬 运 、 存 储 、 运 输 等 设 备 方 面 未 能 实 现 统 一 的 规 格 化 和 标 准 化 。 作 为 连 锁 超 市的 最 主 要 的 信 息 手 段 一 一 条 形 码 技 术 ， 也 只 在 POS 系 统 方 面 进 行 了 简 单 的 运用 ， 库 存 、 分 货 拣 选 等 基 本 上 没 有 涉 及 到 ， 仍 然 以 人 工 操 作 为 主 。 至 于 顾 客 服务 、 品 类 管 理 、 销 售 、 结 算 等 几 乎 无 标 准 化 可 言 。 （二）配送效率低下 当 前 ， 绝 大 多 数 连 锁 超 市 的 配 送

11、 信 息 要 经 过 多 次 传 递 ， 由 于 信 息 的 传 递 环节 较 多 ， 容 易 产 生 失 真 现 象 ， 一 旦 订 单 上 的 信 息 与 超 市 不 一 致 ， 配 送 商 就 要 在制 造 商 和 超 市 之 间 进 行 多 次 斡 旋 ， 这 不 仅 影 响 配 送 服 务 水 平 ， 还 增 加 了 不 必 要的 配 送 成 本 。 在 配 送 业 务 操 作 上 ， 大 多 数 连 锁 超 市 还 仅 仅 停 留 在 取 货 、 送 货 的初 始 阶 段 ， 配 送 业 务 技 术 含 量 低 ， 距 离 高 效 物 流 化 运 作 还 有 很 大 差 距 。 据

12、 统 计 ，4目 前 ， 我 国 连 锁 超 市 的 平 均 配 送 率 只 有 30 60 。 如 此 低 的 配 送 率 不 仅 造成 了 整 车 装 载 率 低 、 回 车 空 驶 率 高 、 运 力 的 大 量 浪 费 ， 而 且 使 递 送 速 度 慢 ， 保证 率 低 。（三）产品堆放没有严格区分在 整 个 仓 库 有 些 条 码 的 货 品 较 大 ， 占 地 空 间 较 多 ， 有 些 条 码 的 货 品 较 小 ，占 地 空 间 也 小 ， 所 以 就 导 致 有 的 货 品 已 经 堆 放 完 全 ， 有 的 还 没 有 堆 放 完 全 空 间却 没 有 了 ， 因 此 就

13、 堆 放 到 别 的 产 品 区 域 上 ， 但 是 又 没 有 写 好 备 注 说 明 ， 导 致 有些 时 候 不 确 定 到 底 堆 放 在 哪 边 ， 浪 费 了 很 多 时 间 在 寻 找 产 品 上 ， 还 不 一 定 找 对 。（四）堆放杂物没有及时清理因 为 日 用 品 的 整 体 规 格 都 是 比 较 小 的 ， 所 以 就 会 有 很 多 包 装 ， 一 大 箱 里 会有 很 多 小 包 装 ， 小 包 装 里 也 有 很 多 的 特 殊 包 装 比 如 促 销 装 ， 让 利 装 等 等 。 有 的时 候 我 们 需 要 把 包 装 拆 开 来 分 配 在 每 个 产

14、品 上 ， 因 为 超 市 的 储 藏 面 积 都 不 大 ，所 以 不 能 一 下 子 放 很 多 ， 加 上 没 有 及 时 清 理 现 场 ， 有 很 多 空 箱 子 还 在 那 边 没 有被 拖 走 ， 下 次 再 来 拿 货 的 时 候 就 会 阻 碍 速 度 ， 还 要 一 个 一 个 打 开 来 看 看 是 不 是空 的 箱 子 。 而 且 也 影 响 了 场 地 的 美 观 。（五）赠品出货进货没有登记因 为 产 品 进 入 超 市 就 会 部 分 受 制 于 超 市 的 管 束 。 而 超 市 经 常 会 有 各 种 促 销 、回 赠 之 类 的 活 动 。 这 就 需 要

15、厂 家 提 供 一 些 赠 品 以 供 活 动 使 用 ， 但 是 我 发 现 公 司对 于 赠 品 的 管 理 相 当 混 乱 ， 没 有 一 个 固 定 的 规 章 制 度 ， 谁 都 可 以 拿 赠 品 ， 而 且拿 的 量 也 不 加 控 制 ， 全 凭 个 人 喜 好 。 另 外 当 赠 品 还 没 有 到 位 的 时 候 就 可 以 随 便的 拆 开 正 品 的 组 合 装 或 促 销 装 ， 拿 出 其 中 没 有 条 码 的 产 品 当 做 赠 品 ， 而 且 这 样做 也 不 加 以 记 录 。 导 致 最 后 盘 点 出 现 问 题 。5四、对哈尔滨联华超市顾乡店仓储合理化

16、对策建议（一）重视仓储各个环节管理仓 储 的 主 要 环 节 包 括 ： 物 流 配 送 -收 货 组 织 -入 仓 管 理 -出 库 管理联 华 配 送 中 心 委 托 配 送 ： 联 华 配 送 中 心 可 以 使 配 送 更 专 业 化 ， 在 规 模 上 可以 最 大 限 度 的 将 所 有 联 华 供 应 商 捆 绑 在 一 起 配 送 ， 本 来 一 家 供 应 商 要 配 送 多 家网 点 ， 现 在 只 要 将 所 有 门 店 的 订 单 合 并 送 到 配 送 中 心 ， 而 配 送 中 心 再 根 据 订 单将 属 于 不 同 供 应 商 但 属 于 同 一 门 店 的 订

17、 单 合 并 后 分 别 配 送 到 各 门 店 ， 这 种 模 式可 以 看 成 订 单 的 重 组 ， 或 者 说 订 单 的 分 散 -集 中 -再 分 散 。 由 于 是 联 华 自己 参 与 配 送 ， 物 流 收 益 允 许 联 华 对 供 应 商 提 供 最 优 惠 的 配 送 政 策 ， 帮 助 供 应 商物 流 分 担 成 本 ， 同 时 由 于 财 务 上 本 来 存 在 的 关 联 使 得 结 算 成 本 也 得 以 降 低 。 当然 ， 最 受 益 的 还 有 各 门 店 的 收 货 效 率 得 以 大 大 提 高 。供应商自行配送：即供应商用自己的车队轮流或分批为每家

18、门店的订单送货；此种方式对商家而言，直接成本是很低的，因为不承担任何配送成本，但效率很低；因为大量的收货时间被许多小批量的送货作业所占据，导致收货效率的大幅度下降。这种效率的降低又带来供应商送货成本的提高。归根结底，供应商成本的提高必然会转嫁到商品的价格上，导致商家利润空间的压缩，如果商家拒绝供应商提高供价的要求，则必然导致供应商利润空间的压缩，而这种情况短期内对双方可能不会有影响，长期来看，会造成产品品质的下降和供应商的流失。（二）加强仓储制度建设一 是 加 强 仓 储 的 仓 位 管 理 ， 建 立 “仓 位 订 单 制 度 ”； 二 是 建 立 严 格 的 惩 罚制 度 ， 有 了 严

19、格 的 分 工 ， 但 若 没 有 针 对 性 的 严 格 的 惩 罚 ， 制 度 不 能 发 挥 其 全 部效 力 ； 即 对 每 一 张 订 单 在 发 出 之 前 ， 必 须 根 据 仓 库 实 际 情 况 规 划 出 该 订 单 入 库时 应 该 占 的 位 置 ， 若 没 有 空 余 仓 位 则 该 订 单 取 消 或 延 迟 发 送 。 仓 位 订 单 制 度 可以 克 服 收 货 和 商 业 部 门 存 在 的 沟 通 漏 洞 问 题 ， 并 大 大 改 善 物 流 的 后 程 环 节 。 6“仓 位 订 单 制 度 ”需 要 商 业 仓 储 部 门 更 多 时 间 成 本 来

20、计 算 和 规 划 仓 库 陈 列 ，其 难 度 不 亚 于 对 卖 场 陈 列 的 规 划 管 理 ， 需 要 专 业 的 员 工 和 付 出 更 多 的 维 护 成 本 ，存 在 可 行 性 ， 但 实 施 需 要 一 定 的 时 间 。 惩 罚 制 度 在 于 执 行 力 度 和 管 理 层 贯 彻 的决 心 ， 可 行 性 非 常 强 ， 但 需 假 以 时 日 来 教 育 员 工 。（三）仓储业的保管原则1、 面 向 通 道 进 行 保 管 。 为 使 物 品 出 人 库 方 便 ， 容 易 在 仓 库 内 移 动 ， 基 本 条件 是 将 物 品 面 向 通 道 保 管 。2、 尽

21、 可 能 地 向 高 处 码 放 ， 提 高 保 管 效 率 。 有 效 利 用 库 内 容 积 应 尽 量 向 高 处码 放 ， 为 防 止 破 损 ， 保 证 安 全 ， 应 当 尽 可 能 使 用 棚 架 等 保 管 设 备 。3、 根 据 出 库 频 率 选 定 位 置 。 出 货 和 进 货 频 率 高 的 物 品 应 放 在 靠 近 出 入 口 ，易 于 作 业 的 地 方 ； 流 动 性 差 的 物 品 放 在 距 离 出 人 口 稍 远 的 地 方 ； 季 节 性 物 品 则依 其 季 节 特 性 来 选 定 放 置 的 场 所 。4、 同 一 品 种 在 同 一 地 方 保

22、管 。 为 提 高 作 业 效 率 和 保 管 效 率 同 一 物 品 或 类 似物 品 应 放 在 同 一 地 方 保 管 ， 员 工 对 库 内 物 品 放 置 位 置 的 熟 悉 程 度 直 接 影 响 着 出入 库 的 时 间 ， 将 类 似 的 物 品 放 在 邻 近 的 地 方 也 是 提 高 效 率 的 重 要 方 法 。5、 根 据 物 品 重 量 安 排 保 管 的 位 置 。 安 排 放 置 场 所 时 ， 当 然 要 把 重 的 东 西 放在 下 边 ， 把 轻 的 东 西 放 在 货 架 的 上 边 。 需 要 人 工 搬 运 的 大 型 物 品 则 以 腰 部 的 高

23、度 为 基 准 。 这 对 于 提 高 效 率 、 保 证 安 全 是 一 项 重 要 的 原 则 。6、 依 据 形 状 安 排 保 管 方 法 。 依 据 物 品 形 状 来 保 管 也 是 很 重 要 的 ， 如 标 准 他的 商 品 应 放 在 托 盘 或 货 架 上 来 保 管 。7、 依 据 先 进 先 出 的 原 则 。 保 管 的 重 要 一 条 是 对 于 易 变 质 、 易 破 损 、 易 腐 败的 物 品 ； 对 于 机 能 易 退 化 、 老 化 的 物 品 ， 应 尽 可 能 按 先 入 先 出 的 原 则 ， 加 快 周7转 。 由 于 商 品 的 多 样 化 、

24、个 性 化 、 使 用 寿 命 普 遍 缩 短 这 一 原 则 是 十 分 重 要 的 。仓 库 存 储 空 间 的 利 用 有 如 下 三 种 情 况 ：（ 1） 不 固 定 放 置 系 统 把 商 品 放 置 在 空 闲 的 地 方 ， 并 输 入 计 算 机 ， 用计 算 机 进 行 调 度 和 寻 找 ， 以 提 高 空 间 的 利 用 率 。（ 2） 固 定 放 置 系 统 将 商 品 放 在 固 定 地 点 。 地 点 固 定 ， 便 于 拣 选 ， 提高 效 率（ 3） 半 固 定 放 置 系 统 前 两 项 的 混 合 形 式 。（四）库存管理注意问题库 存 管 理 是 指 在

25、 物 流 过 程 中 商 品 数 量 的 管 理 。 过 去 认 为 仓 库 里 的 商 品 多 ，表 明 企 业 发 达 、 兴 隆 ， 现 在 则 认 为 零 库 存 是 最 好 的 库 存 管 理 。 库 存 多 ， 占 用 资金 多 ， 利 息 负 担 加 重 。 但 是 如 果 过 份 降 低 库 存 ， 则 会 出 现 断 档 。 因 此 库 存 管理 应 该 特 别 考 虑 下 述 两 个 问 题第 一 ， 根 据 销 售 计 划 ， 按 计 划 生 产 的 商 品 在 市 场 上 流 通 时 ， 要 考 虑 在 什 么地 方 ， 存 放 多 少 。第 二 ， 从 服 务 水 平

26、 和 经 济 效 益 出 发 来 确 定 库 存 量 以 及 如 何 保 证 补 充 的 问 题 。库 存 中 心 多 采 用 不 固 定 放 置 方 式 、 配 送 中 心 多 采 用 固 定 放 置 方 式 。 除 上 述一 些 问 题 以 外 ， 保 管 还 应 有 温 湿 度 管 理 ， 防 尘 、 防 臭 、 防 虫 、 防 鼠 、 防 盗 等 问题（五）赠品的管理 超 市 的 赠 品 主 要 分 为 两 类 一 类 为 可 销 售 产 品 ， 一 类 为 不 可 销 售 产 品 ， 可 销售 产 品 的 管 理 一 般 是 分 为 两 类 ， 一 类 为 就 是 当 作 赠 品 使

27、 用 的 产 品 ， 一 类 为 进 行销 售 贴 补 利 润 ； 作 为 赠 品 使 用 的 产 品 ， 应 在 入 库 前 将 赠 品 捆 绑 在 商 品 上 ， 并 粘8贴 赠 品 前 ， 以 防 售 卖 ， 有 条 件 的 也 可 让 顾 客 在 服 务 台 凭 小 票 领 取 ， 服 务 台 做 好收 支 两 条 线 。 作 为 利 润 贴 补 的 可 直 接 计 入 零 成 本 入 库 ， 商 品 计 入 库 存 。 对 于 不可 销 售 的 商 品 ， 如 印 有 厂 家 LOGO 的 商 品 或 印 有 赠 品 字 样 的 商 品 直 接 交 与 银 台或 服 务 台 ， 建

28、立 赠 品 账 ， 收 支 两 条 线 ， 发 出 的 时 候 应 留 有 顾 客 小 票 或 流 水 交 易号 已 被 检 查 。（六）想方设法调动员工积极性一 是 轮 岗 制 ； 轮 岗 制 度 可 以 减 少 重 复 工 作 导 致 的 工 作 厌 倦 ， 同 时 增 加 岗 位的 可 替 代 性 以 降 低 人 员 离 职 对 工 作 带 来 的 风 险 。二 是 工 资 倾 斜 制 度 ； 工 作 强 度 可 以 用 工 资 的 倾 斜 来 平 衡 。三 是 强 化 培 训 作 用 ； 培 训 可 以 改 造 员 工 也 可 鼓 励 员 工 ， 并 使 得 队 伍 向 专 业化 发

29、展 。五、结论仓 库 对 于 货 品 是 起 着 一 个 看 管 保 护 的 作 用 。 因 此 货 品 入 库 后 很 重 要 的 一 个流 程 就 是 仓 储 管 理 ， 为 此 我 设 计 了 四 项 流 程 ， 负 责 人 清 扫 库 位 ， 存 储 量 检 查 、记 录 溢 断 货 可 能 ， 货 物 维 护 ， 仓 库 硬 件 设 施 检 查 。 在 这 几 个 流 程 里 ， 一 、 三 、四 的 要 求 是 比 较 低 的 ， 可 以 通 过 简 单 的 物 理 步 骤 来 完 成 。 但 是 第 二 项 的 要 求 就比 较 高 ， 需 要 了 解 整 个 货 品 的 库 存 情 况 ， 并 根 据 订 单 上 的 货 品 数 量 及 销 售 量 来判 断 货 物 的 溢 断 货 ， 并 及 时 进 行 记 录 ， 录 入 工 作 。 虽 然 在 日 化 行 业 不 太 可 能 出现 零 库 存 的 现 象 ， 但 是 也 一 定 要 充 分 发 挥 仓 储 的 作 用 ， 加 快 货 物 在 这 一 环 节 的流 转 率 ， 使 得 仓 储 与 公 司 的 整 个 运 作 环 节 融 合 起 来 。 合 理 优 化 仓 储 ， 为 公 司增 加 利 益 获 取 。 。 。 。