1、泡茶接待客户注意事项 泡茶三要素（ 茶叶 用量、水温、冲泡时间和次数） 一、 注意泡茶 茶叶 用量 。 茶叶种类繁多，泡茶时茶叶用量各异，还要考虑泡茶用具大小和饮茶者的习惯。 1、 一般红、绿茶，茶与水的比例大致掌握在 1： 50 或 1： 60，即每杯放 3 克左右茶叶，加沸水 150 200毫升。 2、 普洱茶、乌龙茶，每杯放茶量 5 10 克，如用茶壶冲泡，则按茶壶容量大小适当掌握比例，投入量为茶壶容积的一半，或更多。 二、 注意泡茶水温 。 泡茶水温的掌握因茶而定。 水温高，用茶多，冲泡时间宜短，茶汤浓度容易泡出 ； 水温低，用茶少，冲泡时间宜长，茶汤浓度慢慢显现 。当喝到杯 中只有三
2、分之一左右茶汤时，再加开水，这样可使前后茶汤浓度比较均匀。一杯茶通常以冲泡三次为宜。 1、 高级绿茶，特别是芽叶细嫩的名绿茶，一般用 80 度左右的沸水冲泡。水温太高容易破坏茶中维生素 C，咖啡碱容易析出，致使茶汤变黄，滋味较苦。 2、 各种花茶、红茶、中低档绿茶，则要用 90 100 度的沸水冲泡，如水温低，茶叶中有效成份析出少，茶叶味淡。 3、 乌龙茶、普洱茶和沱茶，因每次用茶量较多而且茶叶粗老，必须用 100 度的沸滚开水冲泡。 4、 少数民族饮用的紧压茶，则要求水温更高，将砖茶敲碎熬煮。通常茶叶中的有效物质在水中的溶解度跟水温相 关， 60 度温水浸出的有效物质只相当于 100 度沸水
3、浸出量的 45 65。 三、 注意冲泡时间 。 1、 冲泡茶叶的时间和次数相关。茶叶冲泡时间与茶叶种类、用茶量、水温和饮茶习惯都有关系。 2、 冲泡时间以茶汤浓度适合饮用者的口味为标准，一般讲，用茶量多，水温高。 3、 细嫩红绿碎茶，冲泡时间宜短， 3 5 分钟即可。冲泡次数 1 3 次为宜，随着冲泡次数的增加，冲泡时间应适当延长。冲泡时最好先倒少量开水，浸没茶叶，再加满至七八成，便可趁热饮用，当喝至杯中剩1/3 左右茶汤时再加开水二次冲泡，继续喝至 1/3 茶汤时，再冲泡第三次，这样可使前后茶汤浓度比较均匀。 4、 冲泡乌龙茶的次数可达 5 7 次，又由于其多用小型紫砂壶，冲泡时间较短，一般
4、约 2 分钟左右，第一泡1 分钟就要倒出来，从第二泡开始渐渐增加 15 30 秒的冲泡时间，这样前后茶汤浓度才比较均匀。 四、 泡茶礼仪 。 1、 第一道茶不 要放太多水 ，也不要泡太久，这一道茶水的目的是可以洗一下茶叶并 用这一道茶水冲洗茶具。 2、加第二道水泡茶就可以斟给客人喝了。切记 ，茶半酒满的礼仪就好了。 3、泡茶时不宜将水冲得过满，可分两次冲水。 4、 壶嘴不能对 着客人，因为那样是对客人的不尊重。应该把茶具上的图案正对着客人，并且摆放整齐，这才是对客人的尊重。 五、 奉茶礼仪 。 1、敬茶时， 必须将茶双手捧上。 2、 客人所饮茶汤只剩三分之一左右时， 为客人茶杯里添水。 亦可配
5、上一些糖果点心，以助雅兴。 3、 奉茶时应注意：茶不要太满，以八分满为宜 （俗话说：酒满茶半） 。 4、 水温不 宜太烫，以免客人不小心被烫伤。 5、 同时有两位以上的访客时，端出的茶色要均匀，并要配合茶盘端出，左手捧着茶盘底部右手扶着茶盘的边缘，如是点心放在客人的右前方，茶杯应摆在点心右边。 6、 上茶时应向在座的人说声“对不起”，再以右手端茶，从客人的右方奉上，面带微笑，眼睛注视对方并说：“这是您的茶，请慢用！” 7、 奉茶时应依职位的高低顺序先端给职位高的客人，再依职位高低端给自己公司的同仁。 虽然不是给客户 品茗，但我们也要就现有的器具，要做到最基本的泡茶三要素及礼仪，让客户有备受尊重之感。 Sunnyan 140312
