1、第三部分 酶与辅酶名词解释1.酶（enzyme）:2.脱脯基酶蛋白(apoenzyme):3.全酶（holoenzyme）:4辅基（prosthetic group）5单体酶（monomeric enzyme）6寡聚酶（oligomeric enzyme）7多酶体系（multienzyme system）8.绝对专一性9.相对专一性10.酶活力单位（U,active unit）:11.比活（specific activity）:12.活性部位（active center）:13.酸-碱催化（acid-base catalysis）:14.共价催化（covalent catalysis）：15.
2、邻近效应（proximity effect）：16.初速度(initial velocity)：。17.米氏方程（Michaelis-Mentent equation）:18.米氏常数（Michaelis constant）:19.转换数（turnover number TN）(Kcat)20.竞争性抑制作用（competitive inhibition）:21.非竞争性抑制作用（noncompetitive inhibition）:22.反竞争性抑制作用（uncompetitive inhibition）:23.丝氨酸蛋白酶（serine protease）: 24.酶原（zymogen）:
3、25.调节酶（regulatory enzyme）:26.别构酶（allosteric enzyme）:27.别构调节剂（allosteric modulator）:28激活剂（activator）29抑制剂（inhibitor inhibiton）30.齐变模式（concerted model）：31.序变模式（sequential model）：32.同功酶（isoenzyme isozyme）：33.维生素（vitamin）：34.水溶性维生素（water-soluble vitamin）35.脂溶性维生素（lipid vitamin）：英文缩写符号1NAD+（nicotinamide
4、adenine dinucleotide） 2FAD（flavin adenine dinucleotide）3THFA（tetrahydrofolic acid）4NADP+（nicotinamide adenine dinucleotide phosphate）5FMN（flavin mononucleotide）6CoA（coenzyme A）7ACP（acyl carrier protein） 8BCCP（biotin carboxyl carrier protein）9PLP（pyridoxal phosphate）填空题1酶是 产生的，具有催化活性的 。2酶具有 、 、 和 等催化
5、特点。3影响酶促反应速度的因素有 、 、 、 、 和 等。4胰凝乳蛋白酶的活性中心主要含有 、 和 基，三者构成一个氢键体系，使其中的 上的 成为强烈的亲核基团，此系统称为 系统或 。5与酶催化的高效率有关的因素有 、 、 、 、 等。6丙二酸和戊二酸都是琥珀酸脱氢酶的 抑制剂。7变构酶的特点是：（1） ，（2） ，它不符合一般的 ，当以 V对S作图时，它表现出 型曲线，而非 曲线。它是 酶。8转氨酶的辅因子为 即维生素 。其有三种形式，分别为 、 、 ，其中， 在氨基酸代谢中非常重要，是 、 和 的辅酶。9叶酸以其 起辅酶的作用，它有 和 两种还原形式，后者的功能作为 载体。10一条多肽链
6、Asn-His-Lys-Asp-Phe-Glu-Ile-Arg-Glu-Tyr-Gly-Arg经胰蛋白酶水解可得到 个多肽。11全酶由 和 组成，在催化反应时，二者所起的作用不同，其中 决定酶的专一性和高效率， 起传递电子、原子或化学基团的作用。12辅助因子包括 、 和 等。其中， 与酶蛋白结合紧密，需要 除去， 与酶蛋白结合疏松，可以用 除去。13TRCech 和 S.Alman因各自发现了 而共同获得 1989年的诺贝尔奖（化学奖）。14根据国际系统分类法，所有的酶按所催化的化学反应的性质可分为六类 、 、 、 、 、 和 。15根据国际酶学委员会的规定，每一种酶都有一个唯一的编号。醇脱氢
7、酶的编号是 EC1.1.1.1，EC 代表 ，4 个数字分别代表 、 、 和 。16根据酶的专一性程度不同，酶的专一性可以分为 、 、 和 。 17酶的活性中心包括 和 两个功能部位，其中 直接与底物结合，决定酶的专一性， 是发生化学变化的部位，决定催化反应的性质。18酶活力是指 ，一般用 表示。19通常讨论酶促反应的反应速度时，指的是反应的 速度，即 时测得的反应速度。20解释别构酶作用机理的假说有 模型和 模型两种。21固定化酶的优点包括 ， ， 等。22pH 值影响酶活力的原因可能有以下几方面：影响 ，影响 ，影响 。23温度对酶活力影响有以下两方面：一方面 ，另一方面 。24脲酶只作用
8、于尿素，而不作用于其他任何底物，因此它具有 专一性；甘油激酶可以催化甘油磷酸化，仅生成甘油-1-磷酸一种底物，因此它具有 专一性。25酶促动力学的双倒数作图（Lineweaver-Burk 作图法），得到的直线在横轴的截距为 ，纵轴上的截距为 。26磺胺类药物可以抑制 酶，从而抑制细菌生长繁殖。27判断一个纯化酶的方法优劣的主要依据是酶的 和 。8维生素是维持生物体正常生长所必需的一类_有机物质。主要作用是作为_的组分参与体内代谢。29根据维生素的_性质，可将维生素分为两类，即_和_。30维生素 B1由_环与_环通过_相连，主要功能是以_形式，作为_和_的辅酶，转移二碳单位。31维生素 B2的
9、化学结构可以分为二部分，即_和_，其中_原子上可以加氢，因此有氧化型和还原型之分。32维生素 B3由_与_通过_相连而成，可以与_，_和_共同组成辅酶_，作为各种_反应的辅酶，传递_。33维生素 B5是_衍生物，有_，_两种形式，其辅酶形式是_与_，作为_酶的辅酶，起递_作用。34生物素可看作由_，_，_三部分组成，是_的辅酶，在_的固定中起重要的作用。35维生素 B12是唯一含_的维生素，由_，_和氨基丙酸三部分组成，有多种辅酶形式。其中_是变位酶的辅酶，_是转甲基酶的辅酶。36维生素 C是_的辅酶，另外还具有_作用等。选择题1酶的活性中心是指：A酶分子上含有必需基团的肽段 B酶分子与底物结
10、合的部位C酶分子与辅酶结合的部位 D酶分子发挥催化作用的关键性结构区E酶分子有丝氨酸残基、二硫键存在的区域2酶催化作用对能量的影响在于：A增加产物能量水平 B降低活化能 C降低反应物能量水平D降低反应的自由能 E增加活化能3竞争性抑制剂作用特点是：A与酶的底物竞争激活剂 B与酶的底物竞争酶的活性中心C与酶的底物竞争酶的辅基 D与酶的底物竞争酶的必需基团； E与酶的底物竞争酶的变构剂4竞争性可逆抑制剂抑制程度与下列那种因素无关：A作用时间 B抑制剂浓度 C底物浓度D酶与抑制剂的亲和力的大小 E酶与底物的亲和力的大小5哪一种情况可用增加S的方法减轻抑制程度：A不可逆抑制作用 B竞争性可逆抑制作用
11、C非竞争性可逆抑制作用D反竞争性可逆抑制作用 E无法确定6酶的竞争性可逆抑制剂可以使：AVmax 减小，Km 减小 BVmax 增加，Km 增加 CVmax 不变，Km 增加 DVmax 不变，Km 减小 EVmax 减小，Km 增加7下列常见抑制剂中，除哪个外都是不可逆抑制剂：A 有机磷化合物 B 有机汞化合物 C 有机砷化合物 D 氰化物 E 磺胺类药物8酶的活化和去活化循环中，酶的磷酸化和去磷酸化位点通常在酶的哪一种氨基酸残基上：A天冬氨酸 脯氨酸 赖氨酸 D丝氨酸 甘氨酸9在生理条件下，下列哪种基团既可以作为 H+的受体，也可以作为 H+的供体：AHis 的咪唑基 BLys 的 氨基
12、CArg 的胍基 DCys 的巯基 ETrp 的吲哚基10对于下列哪种抑制作用，抑制程度为 50%时，I=Ki ：A不可逆抑制作用 B竞争性可逆抑制作用 C非竞争性可逆抑制作用 D反竞争性可逆抑制作用 E无法确定11下列辅酶中的哪个不是来自于维生素：ACoA BCoQ CPLP DFH2 EFMN12下列叙述中哪一种是正确的：A所有的辅酶都包含维生素组分 B所有的维生素都可以作为辅酶或辅酶的组分C所有的 B族维生素都可以作为辅酶或辅酶的组分D只有 B族维生素可以作为辅酶或辅酶的组分13多食糖类需补充：A维生素 B1 B维生素 B2 C维生素 B5 D维生素 B6 E维生素 B714多食肉类，需
13、补充：A维生素 B1 B维生素 B2 C维生素 B5 D维生素 B6 E维生素 B715以玉米为主食，容易导致下列哪种维生素的缺乏：A维生素 B1 B维生素 B2 C维生素 B5 D维生素 B6 E维生素 B716下列化合物中除哪个外，常作为能量合剂使用：ACoA BATP C胰岛素 D生物素17下列化合物中哪个不含环状结构：A叶酸 B泛酸 C烟酸 D生物素 E核黄素18下列化合物中哪个不含腺苷酸组分：ACoA BFMN CFAD DNAD+ ENADP+19需要维生素 B6作为辅酶的氨基酸反应有：A成盐、成酯和转氨 B成酰氯反应 C烷基化反应 D成酯、转氨和脱羧 E转氨、脱羧和消旋是非判断题
14、（ ）1酶促反应的初速度与底物浓度无关。 （ ）2当底物处于饱和水平时，酶促反应的速度与酶浓度成正比。 （ ）3某些酶的 Km由于代谢产物存在而发生改变，而这些代谢产物在结构上与底物无关。（ ）4某些调节酶的 V-S的 S形曲线表明，酶与少量底物的结合增加了酶对后续底物分子的亲和力。（ ）5测定酶活力时，底物浓度不必大于酶浓度。（ ）6测定酶活力时，一般测定产物生成量比测定底物消耗量更为准确。（ ）7在非竞争性抑制剂存在下，加入足量的底物，酶促的反应能够达到正常 Vmax。（ ）8碘乙酸因可与活性中心-SH 以共价键结合而抑制巯基酶，而使糖酵解途径受阻。（ ）9诱导酶是指当细胞加入特定诱导物后
15、，诱导产生的酶，这种诱导物往往是该酶的产物。（ ）10酶可以促成化学反应向正反应方向转移。（ ）11对于可逆反应而言，酶既可以改变正反应速度，也可以改变逆反应速度。（ ）12酶只能改变化学反应的活化能而不能改变化学反应的平衡常数。（ ）13酶活力的测定实际上就是酶的定量测定。（ ）14从鼠脑分离的己糖激酶可以作用于葡萄糖（Km=610-6mol/L）或果糖（Km=210-3mol/L），则己糖激酶对果糖的亲和力更高。（ ）15Km 是酶的特征常数，只与酶的性质有关，与酶浓度无关（ ）16Km 是酶的特征常数，在任何条件下，Km 是常数。（ ）17Km 是酶的特征常数，只与酶的性质有关，与酶的底
16、物无关。（ ）18一种酶有几种底物就有几种 Km值。（ ）19当SKm 时， V 趋向于 Vmax，此时只有通过增加E来增加 V。（ ）20酶的最适 pH值是一个常数，每一种酶只有一个确定的最适 pH值。（ ）21酶的最适温度与酶的作用时间有关，作用时间长，则最适温度高，作用时间短，则最适温度低。（ ）22金属离子作为酶的激活剂，有的可以相互取代，有的可以相互拮抗。（ ）23增加不可逆抑制剂的浓度，可以实现酶活性的完全抑制。（ ）24竞争性可逆抑制剂一定与酶的底物结合在酶的同一部位。（ ）25由 1g粗酶制剂经纯化后得到 10mg电泳纯的酶制剂，那么酶的比活较原来提高了 100倍。（ ）26酶
17、反应的最适 pH值只取决于酶蛋白本身的结构。（ ）27所有 B族维生素都是杂环化合物。（ ）28B 族维生素都可以作为辅酶的组分参与代谢。（ ）29脂溶性维生素都不能作为辅酶参与代谢。（ ）30除了动物外，其他生物包括植物、微生物的生长也有需要维生素的现象。（ ）31植物的某些器官可以自行合成某些维生素，并供给植物整体生长所需。（ ）32维生素 E不容易被氧化，因此可做抗氧化剂。问答题及计算题1怎样证明酶是蛋白质？2简述酶作为生物催化剂与一般化学催化剂的共性及其个性？3简述 Cech及 Altman是如何发现具有催化活性的 RNA的？4试指出下列每种酶具有哪种类型的专一性？（1）脲酶（只催化尿
18、素 NH2CONH2的水解，但不能作用于 NH2CONHCH3）；（2）-D-葡萄糖苷酶（只作用于 -D-葡萄糖形成的各种糖甘，但不能作用于其他的糖苷，例如果糖苷）；（3）酯酶（作用于 R1COOR2的水解反应）；（4）L-氨基酸氧化酶（只作用于 L-氨基酸，而不能作用于 D-氨基酸）；（5）反丁烯二酸水合酶只作用于反丁烯二酸（延胡索酸），而不能作用于顺丁烯二酸（马来酸）；（6）甘油激酶（催化甘油磷酸化，生成甘油-1-磷酸）。5称取 25mg蛋白酶配成 25mL溶液，取 2mL溶液测得含蛋白氮 0.2mg，另取 0.1mL溶液测酶活力，结果每小时可以水解酪蛋白产生 1500g 酪氨酸，假定 1
19、个酶活力单位定义为每分钟产生 1g 酪氨酸的酶量，请计算：（1）酶溶液的蛋白浓度及比活。（2）每克纯酶制剂的总蛋白含量及总活力。6Vmax 与米氏常数可以通过作图法求得，试比较 VS图，双倒数图，VV/S作图，S/VS作图及直接线性作图法求 Vmax和 Km的优缺点？7（1）为什么某些肠道寄生虫如蛔虫在体内不会被消化道内的胃蛋白酶、胰蛋白酶消化？（2）为什么蚕豆必须煮熟后食用，否则容易引起不适？8使用下表数据，作图判断抑制剂类型（竞争性还是非竞争性可逆抑制剂）？S mmol/L 2.0 3.0 4.0 10.0 15.0每小时形成产物的量 （mol） 13.9 17.9 21.3 31.3 3
20、7.0（没有抑制剂） 每小时形成产物的量（mol） 8.8 12.1 14.9 25.7 31.3（有抑制剂） 9甘油醛-3-磷酸脱氢酶（Mr 150 000）的活性位点有一个 Cys残基，假定为使 5mL的 1.2mg/mL的酶溶液完全失活，需要 3.010 -2mg碘乙酰胺（Mr 185），计算酶的催化亚基的数目？10对活细胞的实验测定表明，酶的底物浓度通常就在这种底物的 Km值附近，请解释其生理意义？为什么底物浓度不是大大高于 Km或大大低于 Km呢？11有时别构酶的活性可以被低浓度的竞争性抑制剂激活，请解释？12（1）对于一个遵循米氏动力学的酶而言，当S=Km 时，若 V=35mol/
21、min，Vmax 是多少 mol/min？（2）当S=210 -5mo/L，V=40mol/min，这个酶的 Km是多少？（3）若 I表示竞争性抑制剂，K i=410-5mol/L，当S=310 -2mol/L和I=310 -5mol/L时，V 是多少？（4）若 I是非竞争性抑制剂，在 Ki、S和I条件与（3）中相同时，V 是多少？13在很多酶的活性中心均有 His残基参与，请解释？14将下列化学名称与 B族维生素及其辅酶形式相匹配？（A）泛酸；（B）烟酸；（C）叶酸；（D）硫胺素；（E）核黄素；（F）吡哆素；（G）生物素。（1）B1 ；（2）B2 ；（3）B3 ；（4）B5 ；（5）B6 ；
22、 （6）B7 ；（7）B11； （8）B12。()FMN；()FAD；()NAD+；()NADP+；()CoA；()PLP；()PMP；()FH2，FH4；()TPP。15.说明脱辅酶和辅酶（或辅基）在酶催化作用中的特点16延胡索酸酶催化延胡索酸水合形成苹果酸，其逆反应苹果酸脱水转变成延胡索酸也能被该酶催化吗？为什么? 17G0和G两者与化学反应的关系是怎样的？ 18借助米-曼氏方程 VmaxS/(KmS)研究底物浓度对酶反应速度影响的一种有用的方法是，在规定的实验条件下检验这个方程。在下述条件下，方程呈什么形式？当S=Km 时；当S Km 时；当S 19为什么 kcat / Km 比值能用来
23、测定一种酶对它不同底物的优先权？什么是酶的 kcat / Km 上限？ kcat / Km 值接近上限的酶常被说成达到 “完美催化”。请解释。 20人类免疫缺于病毒(HIV-) 基因编码一种该病毒装配和成熟所必需的蛋白酶（Mr21500）。该蛋白酶能催化七肽底物水解，其 kcat1000 s1 和 Km0.075molL1。(a) 当 HIV-蛋白酶的浓度为 0.2mg mL 1 时，计算底物水解的 Vmax；(b)当七肽的CONH替换成 CH2NH时，所得到的衍生物不能被 HIV-蛋白酶水解，而却可以作为该酶的一种抑制剂。在如(a)所示的条件下，该抑制剂浓度为 2.5molL1 时，Vmax
24、 是9.3103 molL1 s1 。该抑制作用属于哪种类型？ 21为了确定某酶的催化反应的初速度的底物依赖关系，制备了一系列的 l00ml 含有不同底物浓度的反应混合物。向每个混合物加入相同量的酶后便开始反应。通过测定每单位时间（分钟）所形成的产物量而获得催化反应的初速度，其结果如下表所示。 表 42 底物浓度 初速度 底物浓度 初速度 底物浓度 初速度 (mol/L) (mol/min) (mol/L) (mol/min) (mol/L) (mol/min) 1106 0.08 5106 0.25 110 5 0.33 1104 0.48 1103 0.50 1102 0.50 把表中的数
25、据绘制成图，在给出的酶量下的 Vmax 是多少? 根据米-曼氏方程，用 Vmax、 和S 推演出 Km 的代数表达式。计算每个反应混合物的 Km。 Km 值取决于底物浓度吗? 当底物浓度为 0.1molL 1 和 ll07molL1 时，计算它们的初速度。 反应混合物保温 2 分钟后确定反应的初速度。当初始底物浓度为 1102molL1 时，计算产物的生成量。在 2 分钟后底物总量的百分之几被转换? 22许多酶都表现出类似钟罩形的 pH-活性依赖曲线。但是，不同的酶具有不同的活性最高点，即不同的最适 pH。请你举例说明 pH 对酶活性影响的原因。 23研究某抑制剂对单底物酶催化反应的影响，获得
26、如下表的结果。该抑制剂是竞争性还是非竞争性抑制剂? 在无抑制剂存在时，该酶促反应的 Vmax 和 Km 是多少? 在有抑制剂存在时，该酶促反应的 Vmax 和 Km 是多大? 该反应的抑制常数（Ki）是多少 ? 24十烷双胺(CH3)3+N CH2(CH2)8CH2N+(CH3)3) ，一种用于肌肉松弛的药物，是乙酰胆碱酯酶的可逆的竞争性抑制剂。通过增高乙酰胆碱的浓度可使抑制逆转或解除。十烷双胺共价地同酶结合吗？为什么这种抑制作用可通过增高乙酰胆碱的浓度而被解除? 25二异丙基氟磷酸（DIFP ）可使乙酰胆碱酯酶不可逆失活。但是，当有可逆抑制剂十烷双胺存在时，能延缓该酶的失活。为什么? 26在
27、底物以及中间物转换态同酶活性部位的结合中涉及哪些作用力？解释为什么底物同酶的紧密结合是于酶的催化无益的，而转换态的紧密结合则是需要的？27当胰蛋白酶活性中心的 Asp 定点突变成 Asn 后，它的催化反应速度降低 10 000 倍。为什么？(16-27 题见张楚富解题指导与检测)28.称取 25mg蛋白酶粉配制成 25毫升酶溶液，从中取出 0.1毫升酶液，以酪蛋白为底物，用 Folin-酚比色法测定酶活力，得知每小时产生 1500微克酪氨酸。另取 2毫升酶液，用凯氏定氮法测得蛋白氮为 0.2毫克（蛋白质中氮的含量比较固定：16）。若以每分钟产生 l微克酪氨酸的酶量为 1个活力单位计算。根据以上
28、数据求：（a）1 毫升酶液中所含蛋白质量及活力单位。（b）比活力。（c）1 克酶制剂的总蛋白含量及总活力。29.从肝细胞中提取的一种蛋白水解酶的粗提液 300ml含有 150mg蛋白质，总活力为 360单位。经过一系列纯化步骤以后得到的 4ml酶制品（含有 0.08mg蛋白），总活力为 288单位。整个纯化过程的收率是多少？纯化了多少倍？30.1/v对 1/S的双倒数作图得到的直线斜率为 1.210-3min，在 1/v轴上的截距为 2.010-2nmol-1ml min。计算 Vmax和 Km。31.一个二肽酶对二肽 Ala-Gly和二肽 Leu-Gly的 Km分别为 2.810-4和 3.
29、510-2，哪一个二肽是酶的最适底物？该酶的两个非竞争性抑制剂的 Ki值分别为 5.710-2和 2.610-4。哪一个是最强的抑制剂？32.根据米式方程求（a）Kcat 为 30s-1，Km 为 0.005M的酶，在底物浓度为多少时，酶促反应的速度为 1/4 Vmax？（b）底物浓度为 1/2Km，2 Km 和 10 Km时，酶促反应的速率分别相当于多少 Vmax？33.延胡索酸酶催化延胡索酸水化生成 L-苹果酸： 该酶由四个相同的亚基组成，分子量为 194,000。下面表格中的数据是延胡索酸作为底物，初始水化速率是在pH5.7，25下，酶浓度 210-6M时得到的。用双倒数作图求出延胡索酸
30、酶在这些条件下的 Vmax，k cat和 Km。 34.红细胞中的碳酸酐酶（Mr30000），具有很高的转换数。它催化 CO2的可逆水合反应。 H 2O十 CO2H 2CO3 此反应对 CO2从组织运往肺部很重要。如果 10mg的纯碳酸酐酶，37下一分钟内以最大速度可催化 0.3g CO2的水合反应。碳酸酐酶的转换数（Kcat）是多少？。35.许多酶会受到重金属离子，如 Hg2+、Cu 2+、Ag +等的不可逆抑制。这类重金属与酶中的活性巯基作用而使酶失活。 E-SHAg +E-S-Ag +HAg +与巯基的亲和性如此之大，以至于 Ag+可以用于-SH 的定量滴定。欲使含有1.0mg/ml纯酶
31、的 10ml酶液完全失活，需加入 0.342mmol的 AgNO3。计算此酶的最小分子量。为什么能用此法计算酶的最小分子量？36.酶溶液加热时，随着时间的推移，酶的催化活性逐渐丧失。这是由于加热导致天然酶的构象去折叠。己糖激酶溶液维持在 4512 分钟后，活性丧失百分之五十。但是若己糖激酶与大量的底物葡萄糖共同维持在 4512分钟，则活性丧失仅为 3。请解释，为什么在有底物存在下，己糖激酶的热变性会受到抑制？37.新掰下的玉米的甜味是由于玉米粒中的糖浓度高。可是掰下的玉米贮存几天后就不那么甜了，因为 50糖已经转化为淀粉了。如果将新鲜玉米去掉外皮后浸入沸水几分钟，然后于冷水中冷却，储存在冰箱中
32、可保持其甜味。这是什么道理？38.确定下列各种辅酶，并指出它们是由哪种维生素衍生来的。（a）在使一个酮（例如丙酮酸）还原成次级醇（例如乳酸）反应中用的辅酶。（b）在使初级醇（例如乙醇）氧化为醛（例如乙醛）反应中用的辅酶。（c）在依赖 ATP的羧化（例如丙酮酸羧化生成草酰乙酸）反应中用的辅基。（d）在脱羧和转醛基（例如丙酮酸脱羧形成乙醛）反应中用的辅基。（e）在转甲酰基或甲叉基（羟甲基）反应中用的辅酶。（f）在转乙酰基或更长的脂酰基反应中用的辅酶。（g）在从氨基酸的 碳上去除或取代基团的反应中用的辅基。39.某哺乳动物肝脏样品在三氯甲烷和水的混合物中匀浆，维生素 A、B 6、C、D 各分布在哪一
33、相中？40.人对烟酸（尼克酸）的需要量为每天 7.5毫克。当饮食中给予足量的色氨酸时，尼克酸的需要量可以降低。由此观察，尼克酸与色氨酸的代谢有何联系？当饮食是以玉米为主食，而肉类很少时，人们易得癞皮病，为什么这种情况会导致尼克酸的缺乏，你能给予说明吗？41.在一个典型的实验中，给予鸽子的一种实验饲料，浙渐地发现它们无法推持平衡及协调。而且它们的血液及脑中的丙酮酸比正常鸽子高出许多。若喂给鸽子肉汁，则此症状可以防止或改善。你能解释这个现象吗？42.在冰箱内鸡蛋可保持 4到 6周仍不会变坏，但是去除蛋白的蛋黄，即使放在冰箱也很快地变坏。（a）什么因素因素使蛋黄变坏的呢？（b）你如何解释鸡蛋蛋白可以
34、防止蛋黄变坏？（c）这种保护模式对鸟类有什么益处？43.请写出维生素 B1、B 2的名称及它们的辅酶形式，它们是什么酶的辅44.怎样防止夜盲症、佝偻病、脚气病和坏血症？45.为什么维生素 A及 D可好几个星期吃一次，而维生素 B复合物就必须经常补充？46.角膜软化症是因维生素 A缺乏，而使眼球乾燥及失去光泽，甚至造成失明。这种疾病危害很多小孩，但很少影响大人。在热带地区，每年约有 10000个年纪 18到 36个月的小孩，因罹患此病而致瞎，相反大人即使食用维生素 A缺乏的食物 2年以上，结果只是患有夜盲症而已。当给予维生素 A，则夜盲症很容易消失。请您解释为什么维生素 A缺乏对小孩及大人的影响的差异会这么大？47.肾性骨发育不全，或称肾性佝楼症，这种疾病主要是骨骼矿物质排除过多。肾病患者，即使给予均衡饮食，仍然会有肾性骨发育不全发生。请问哪一种维生素与骨骼矿物质化有关？为什么肾脏受损会造成骨骼矿物质排除过多。
