1、,1. 在人体内氧化产生360kcal能量所需要的脂肪是（ ） A40g B90g C120g D150g,250g食物蛋白质中含氮量约（ ） A6g B8g C16g D36g,3食物特殊动力作用最大的是（ ） A矿物质 B碳水化合物 C脂肪 D蛋白质,4谷类食物主要缺少 （ ） A组氨酸 B蛋氨酸 C赖氨酸 D苏氨酸,5孕妇贫血的临床诊断标准是血红蛋白低于（ ） A110g B120g C130g D140g,6膳食中促进铁吸收的因素是（ ） A植酸 B维生素D C维生素C D乳糖,7具有抗氧化作用的矿物质是（ ） A钙 B硒 C镁 D磷,8富含胆固醇的食物是（ ） A豆制品 B粮谷类 C
2、瘦肉 D动物内脏,9评价食物蛋白质营养价值一般采用的参考蛋白是（ ） A谷蛋白 B鸡蛋蛋白 C小麦蛋白 D乳清蛋白,10维生素A的最佳食物来源是（ ） A动物肝脏 B蔬菜 C水果 D大豆制品,11中国居民平衡膳食宝塔分为几层？（ ） A2 B3 C4 D5,12大豆类食物的限制氨基酸是（ ） A色氨酸 B赖氨酸 C组氨酸 D蛋氨酸,17WHO建议健康成年人每日膳食中食盐摄入量应低于（ ） A3g B6g C10g D15g,18成人膳食中碳水化合物的适宜供能比为（ ） A30% B3050% C5565% D70%,19与夜盲症有关的维生素是（ ） A维生素A B维生素 C维生素 D维生素C,
3、20痛风病人的膳食应控制（ ） A食盐 B蛋白质 C碳水化合物 D嘌呤,21、在氮平衡三种状态中，不需维持正氦平衡的人群是:A婴幼儿 B青少年 C孕妇 D成年男子,22、 氨基酸模式是指蛋白质中: A各种氨基酸的含量 B各种必需氨基酸的含量 C. 各种必需氨基酸的构成比 D各种非必需氨基酸构成比,23、大豆含蛋白质: A1020% B1520 C2030 D3040,25、下列含不饱和脂肪酸最多的是: A花生油 B牛羊油 C豆油 D谷胚油,24、蛋白质可来源于下列食物( )。 A大豆 B肉类 C蛋类 D奶类,*目前已确认的必需脂肪酸是：A. 亚麻酸与花生四烯酸 B. 亚油酸与-亚麻酸C. DH
4、A与油酸 D. EPA与DHA,*相对而言，哪种食物中含反式脂肪酸较多： A. 动物性脂肪 B. 花生油 C. 方便面 D.饼干,*膳食纤维不具备下列哪种生理作用： A调节血糖 B调节血脂代谢 C预防老年性便秘 D促进维生素的消化吸收,*正常成年人脂肪提供热量占每日摄入总热量的适宜百分比是： A1520 B2030 C2530 D2025,*下列哪种食物含饱和脂肪酸相对较低： A. 猪肉 B. 牛肉 C. 鸡肉 D. 鱼肉,*关于不饱和脂肪酸说法不正确的是： A. 鱼类含量较高 B. 畜肉类含量较低 C. 有较好的降血脂作用 D. 应该尽量多摄入,*关于膳食纤维下列哪项说法不正确： A. 有降
5、血糖作用 B. 有降血脂作用 C. 每日要大量摄入 D. 有排毒作用,*下列哪种食物含胆固醇相对较低： A. 猪脑 B. 鸡肝 C. 鸡蛋 D. 猪肉,*人体的热能消耗不包括下列哪一项： A出汗 B基础代谢 C食物热效应 D体力劳动,*关于食物热效应下列哪种说法不正确：A因为进食增加了人体的能量 B蛋白质的热效应最高 C因为进食行为产生热能消耗增加 D脂肪的热效应最低,*关于基础代谢下列哪种说法不正确：A年龄越小基础代谢率越高 B男性高于女性 C身体越胖基础代谢率越高 D瘦体重越大基础代谢率越高,*膳食纤维可来自下列食物除了： A豌豆 B苹果 C燕麦 D鸡肉,*某学生，男，15岁，最近出现夜间
6、视物不清，且逐渐加重，全身皮肤干燥，脱屑，该男孩可能缺乏： A抗坏血酸 B维生素A C维生素B2 D维生素B1,*营养学的核心是： A.食物多样 B. 膳食和营养平衡 C. 多吃豆类食品 D.控制能量摄入,*谷粒的哪一部分营养素种类多： A谷皮 B糊粉层 C胚乳 D谷胚,*上班族一日三餐的分配比例应是： A早餐占40%，中餐占30%，晚餐占30% B早餐占30%，中餐占40%，晚餐占30% C早餐占30%，中餐占30%，晚餐占40% D早餐占40%，中餐占40%，晚餐占20%,*脚气病是因为缺乏： A抗坏血酸 B维生素A C维生素B2 D维生素B1,*口腔生殖综合症是因为缺乏： A抗坏血酸 B
7、维生素A C维生素B2 D维生素B1,*缺乏维生素A可引起： A暗适应能力下降 B夜盲症 C感染 D以上都是,*坏血病是因为缺乏： A抗坏血酸 B维生素A C维生素B2 D维生素B1,*关于脂溶性维生素，下列说法不正确的是： A必须每天摄入 B吸收需要胆汁参加 C摄入过多会产生中毒 D可以储存在肝脏中,*维生素B1良好的食物来源不包括： A肉类 B蛋类 C蔬菜水果类 D干豆类,*维生素B2较好的食物来源不包括： A绿色蔬菜类 B肉类 C干豆类 D粮谷类,*含胡萝卜素较低的食物： A绿色蔬菜类 B粮谷类 C芒果 D胡萝卜,*坏血病是因为： A抗坏血酸缺乏 B血液感染细菌 C血细胞功能缺失 D血癌
8、的一种,*有抗感染维生素之说的是： A抗坏血酸 B维生素A C维生素B2 D维生素B1,患者自述疲乏，食欲差，恶心，便秘，指趾麻木，肌肉酸痛且以腓肠肌明显。体检膝反射减弱，肌肉压痛，并有垂足，垂腕体征。以上症状可能为：。 A核黄素缺乏 B干性脚气病 C湿性脚气病 D神经官能症,关于视黄醇当量的计算正确的是： A. 1IU=0.3 gRE VA B. 1 g胡萝卜素 =1/6 gRE VA C. 1 g维生素A= 1gRE VA D.以上都对,*孕妇叶酸摄入量不足与新生儿何种病症有关： A低出生体重 B神经管畸形 C低钙血症 D手足抽搐,*反复淘洗大米或将大米浸泡加热，损失最多的营养素为： A碳
9、水化合物 B脂肪 C蛋白质 D硫胺素,*蔬菜先切后洗，损失最多的营养素为： A维生素A B维生素C C维生素B2 D维生素B1,*热干面的加工方法，损失最多的营养素为： A维生素A B维生素C C维生素B2 D维生素B1,*谷类食物是哪种维生素的重要来源：A. B族维生素 B. 维生素C C.维生素A D.维生素D,*微量元素是指人体内的元素含量小于： A0.1 B1 C0.01 D0.001,*属于婴儿缺钙的症状： A枕秃 BO型腿 C盗汗 D以上都是,*需要注意补钙的人群不包括： A孕妇、乳母 B婴幼儿、青少年 C中年人 D老年人,*补钙需要同时补充的维生素是： A维生素A B维生素B C
10、维生素D D维生素E,*下列哪项因素会抑制钙吸收： A脂肪酸 B草酸盐 C膳食纤维 D以上都是,*补钙要多吃的食物是： A牛奶 B肉 C大豆及其制品类 DA和B,下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收： A膳食中的磷酸盐 B蛋类中存在的卵黄高磷蛋白 C胃酸分泌减少 D维生素C,促进铁吸收的因素中，下列选项中的哪一个除外： A某些氨基酸 B肉类因子 CVit C D大量补锌,乳中缺乏的营养素： A.钙 B碘 C.铁 D.锌,机体长期缺乏铁的供给可以导致: ：A.巨幼细胞性贫血 B.缺铁性贫血 C.再生障碍性贫血 D.溶血性贫血,世界卫生组织的专家建议每人每天食盐的摄入量是： A 3g以内 B 6g
11、 以内 C 9g 以内 D 15g 以内,*不属于中国居民膳食指南的内容是 A.每天吃奶类、豆类或豆制品 B.多吃蔬菜、水果与薯类 C.减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食 D.不要饮酒,*婴儿、儿童、妊娠哺乳期妇女对钙的需要量大，他们对钙的吸收率: A比一般成人高 B比一般成人低 C与一般成人相比，区别不大 D变化不定,*合理营养是指 A全面平衡的营养 B摄人食物的量不多不少 C摄入足量的营养素 D摄入含有各种营养素的食物,*缺碘可以引起： A.甲亢 B.甲减 C.地方性甲状腺肿 D. 克山病,*下列哪种食谱补铁效果比较好： A.蛋黄焗南瓜 B.凉拌菠菜 C.红烧肉 D.青椒黑木耳牛肉丝,*以下哪类食物补铁效果不好： A.蛋黄 B.猪肝 C.猪血 D. 猪肉,
