分享
分享赚钱 收藏 举报 版权申诉 / 19

类型大连福字号海珍品旗舰店 海参内部产品培训资料.ppt

  • 上传人:cw6mk8
  • 文档编号:9533186
  • 上传时间:2019-08-13
  • 格式:PPT
  • 页数:19
  • 大小:889KB
  • 配套讲稿:

    如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。

    特殊限制:

    部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。

    关 键  词:
    大连福字号海珍品旗舰店 海参内部产品培训资料.ppt
    资源描述:

    1、 福字号产品介绍,2010.9,福字号海参产品类型,包装规格多样自服礼赠皆宜产品种类丰富,散装产品 淡干海参 半干海参 盐渍海参定型包装产品 调味海参 即食海参 单冻海参,福字号-淡干海参,原料产地:精选大连长海县天然海域深水野生刺参为原料,在选取鲜活海刺参时,均采用先进的技术按不同等级,划分参的大小,严格把质量关,确保30斤活海参出一斤淡干海参; 加工工艺:经高温缩水,冷风干燥等加工工艺制成。产品为褐色或深褐色,参体饱满,肉刺清晰挺拔; 品类特点:全面保留了鲜活海参的完整形态和所含营养成分及活性物质。品种全、价格合理。无论是自身滋补、馈赠亲友还是商务往来,均能找到您满意的产品; 携带方便、易

    2、储存、水发出成率高; A、纯淡干海参每斤均能发制出1315斤;B、微含盐的干海参每斤均能发制810斤; 保 质 期:常温下24个月(请置避光、常温、干燥处保存。),淡干产品规格,40-60头/500g 61-90头/500g 91-120头/500g 121-160头/500g,福字号-半干海参,原料产地:精选大连长海县天然海域深水野生刺参为原料; 加工工艺:经去脏、清洗、高温脱水、盐渍、低温冷风干燥加工制成。参体呈褐色或浅褐色,完整顺直,肉质厚度均匀。 品类特点:经济、实惠、方便携带和储藏,为消费者自用首选。 保质期:,半干产品规格,10-20头/500g 21-30头/500g 31-40

    3、头/500g,福字号-盐渍海参,原料产地:精选大连长海县天然海域野生刺参为原料; 加工工艺:经去脏、清洗、高温脱水、盐渍而成。海刺参体形完整,肉质肥满,刺挺直,切口较整齐,肉质组织紧密,富有弹性,色泽呈黑灰色或褐灰色,具有本品固有的鲜滋气味,无混杂物,体内无盐结晶。有效保留了海刺参体内所含的营养成分和活性物质。 品类特点:适应海刺参的长期保鲜和运输,发制简单,口感上乘,经济实惠,百姓自用首选。 保质期:18个月36个月(在零下1度-4度冰箱内保存。),盐渍产品规格,6-8头/500g 9-12头/500g 13-18头/500g 15-20头/500g,发制方法,普通发制方法 (1)用凉水将干

    4、海参浸泡略软。(淡干参) (2)将海参放入无油的凉水锅中慢火煮约20-40分钟(所煮的时 间视参质而定)。 (3)将参捞出,顺切口将参切开,除去沙嘴,切断筋,用凉水洗净。 (4)用手逐个掐海参侧面的肉,把能掐透的海参选出来放入凉水盆内,将不能掐透的海参放入锅内加凉水慢火煮,这样反复进行直至每个参都能掐透为止。 (5)将能掐透的海参放入盆中,加凉水和冰块、放入冷藏箱中泡发4-5天,每昼夜换一次冰水,发泡4-5天后海参即可食用。,发制方法,高压法发制 (1)将海参放入高压锅内加入凉水,淹过海参2cm为宜。 (2)阖上锅盖,大火烧开后改为中火,从排气阀第一次排气开始计时,一般为16分钟后停火。 (3

    5、)待锅自然降压、排气阀不排气时,打开锅盖,捞出海参放入凉水中,用手指掐海参的侧面的肉,将容易掐透的海参放入凉水盆中,不能掐透的海参放入锅中继续加压,根据参的软硬程度定时间。通常气阀转动半分钟到两分钟为宜。 (4)全部煮透后,将海参放入盆中,加凉水、冰块,然后放入冷藏箱或柜中泡发3-4天即可食用。每24小时换一次水和冰块。 (5)将泡发好的海参每个单独放入事先准备好的小塑料袋中,然后放入冰箱的冷冻室冷冻储藏。 关键:第三步中,海参能否容易掐透的手感很重要。,福字号-调味海参,原料产地:精选大连长海县天然海域深水野生刺参为原料; 加工工艺:采用先进的高温缩水工艺,完整锁住了鲜活海参的营养成分,然后

    6、再加入秘制调料进行调味、烹制。 品类特点:长海深水野生刺参;秘制调味、味道鲜美、口感上乘,开袋即食、方便营养,高端品质是馈赠亲友的最佳选择。 保质期:(0-4摄氏度:3个月;-15-18摄氏度:9个月。),调味产品规格,35g /支 40g /支 45g /支 50g /支 复称 *沥干物80%,福字号-即食海参,原料产地:精选大连长海县天然海域深水野生刺参为原料; 加工工艺:运用现代海洋生物保鲜技术加工而成。 品类特点:最大限度的保留了海参原有的营养,更适合人体消化和吸收。既可保持传统水发海参的口感,又避免了干制海参加工中的营养流失。规格全、价格优;开袋即食,方便快捷。 运输储存:(0-4摄

    7、氏度:3个月;-15-18摄氏度:9个月。),即食产品规格,35g/支 50g/支 80g/支 固形物60%,福字号-单冻海参,原料产地:精选大连长海县天然海域深水野生刺参为原料; 加工工艺:按照出口产品质量及卫生标准,严格的工艺流程,经过高温缩水、超低温速冻等现代技术加工制成。 品类特点:出口标准;口感好、有弹性;解冻即可食用,可烹制各种海参菜肴。 运输储存: -15-18摄氏度:9个月,单冻产品规格,45g /支 50g /支 55g /支 300g /袋 500g /袋 500g /袋(独立装),储藏与食用方法,已发好的海参如果一周能吃完可以放到冰箱冷藏柜中,需每天换一次清水;不能一周内

    8、吃完的,则需放冷冻柜中,将冻好的海参用保鲜膜将每个单体包起来,冷冻保存,吃的时候提前1小时拿出来放到冷水化开。未发制好的半干、盐渍海参必须放入冰箱冷冻储藏,切不可放在常温下储藏。食用:可将发制好的海参蘸蜂蜜、糖、酱油食用,每天最好清晨空腹食用1个。,注意事项,海参遇到油和碱会产生“化皮”现象,所以在制作过程中不能碰到油和碱。在发制海参的过程中最好用纯净水,这样可使发制的海参品质更好,再配合冰块使用可达到最佳效果。确定海参在发制过程中的软硬度方法:把煮好后的海参放入冷水盆中,用手逐个掐海参侧面的肉,能掐透的为合适,不能掐透的表示海参还比较硬,可根据个人需要选择二次上火。,以上是对海参及福字号海参产品的简单介绍,很高兴与大家共同了解探讨,谢谢!祝大家身体健康!,

    展开阅读全文
    提示  道客多多所有资源均是用户自行上传分享,仅供网友学习交流,未经上传用户书面授权,请勿作他用。
    关于本文
    本文标题:大连福字号海珍品旗舰店 海参内部产品培训资料.ppt
    链接地址:https://www.docduoduo.com/p-9533186.html
    关于我们 - 网站声明 - 网站地图 - 资源地图 - 友情链接 - 网站客服 - 联系我们

    道客多多用户QQ群:832276834  微博官方号:道客多多官方   知乎号:道客多多

    Copyright© 2025 道客多多 docduoduo.com 网站版权所有世界地图

    经营许可证编号:粤ICP备2021046453号    营业执照商标

    1.png 2.png 3.png 4.png 5.png 6.png 7.png 8.png 9.png 10.png



    收起
    展开