1、,葡萄酒历史文化,主讲：孙静,一串葡萄，是美丽的，可爱的，纯洁的，但它仅仅是水果而已；一旦经过了压榨，它就变成了一种动物，因为它酝酿成酒以后，就拥有了动物的生命。威廉杨格,葡萄酒的定义,国际葡萄与葡萄酒组织（OIV）规定：葡萄酒是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或葡萄汁经完全或部分酒精发酵后获得的饮料，其酒度不能低于8.5%（v/v）但是，在一些特定的地区，葡萄酒的最低总酒度可降低到7.0%（v/v）,葡萄酒的起源,上帝赐予人类的好而有价值的东西，莫过于葡萄酒 柏拉图Nothing more excellent nor more valuable than wine was ever granted
2、 to mankind by GodPlato,葡萄酒 336 葡萄汁 19 葡萄 251 葡萄园 111 酒榨 50 酒池 5,最后的晚餐,葡萄变身记：葡萄落地破裂与酵母结合发酵产生酒精,黄山多猿猴，春夏采集花果于石洼中，酝酿成酒。 明李日华,粤西平乐等府，山中 多猿，善采百花酿酒 。樵子入山，得其巢 穴者，其酒多至数石。 饮之，香美异常，名 曰“猿酒” 清稗类钞粤西偶记_,猴子酿酒说,至少在7000多年以前，人类就已经饮用葡萄酒了。,美国宾夕法尼亚大学的考古队在伊朗的苏梅里亚发现公元前3500年的罐子中有酒石酸红斑，此发现被发表在当年的英国自然杂志上。,埃及壁画 汉莫拉比法典石刻,古埃及俄
3、赛里斯 古希腊狄奥尼索斯 罗马帝国巴克斯,葡萄酒的传播,公元前1世纪，罗马人把葡萄酒通过马赛港传入高卢（即现在的法国），并将葡萄栽培和葡萄酒酿造技术传给了高卢人。,随着罗马帝国的扩张，葡萄栽培和葡萄酒酿造技术迅速传遍法国、西班牙、北非以及德国莱茵河流域，并形成很大规模。直至今天，这些地区仍是重要的葡萄和葡萄酒产区。,欧洲人把葡萄酒视为生命中不可缺少的饮料酒葡萄酒在欧洲国家得到迅速地发展 。,中世纪早期，德国的葡萄酒从品质和产量上都大大优于法国，主要也是因为莱茵河畔的木笃修道院，修士们大规模推广和开发葡萄种植业的缘故。传说当时凡事种植葡萄园的村庄都受到教会的庇护，有一定的独立性，这在封建制度中是
4、空前绝后的优待。德国种植葡萄园的村庄也因此得到了发展，由最初的40几个发展到400多个。,我国葡萄酒的酿造可以追溯到汉代。,敦煌壁画张骞出使西域,相传，张骞奉命出使西域 归来后，将西域的葡萄及酿造 葡萄酒的技术引进中原，促进 了中原地区葡萄栽培和葡萄酒 酿造技术的发展。葡萄酒成为 时皇亲国戚、达官贵人享用的 珍品。相传在汉朝，陕西扶风 一个姓孟名伯良的富人，拿 一斛葡萄酒贿赂宦官张让，当 即被任命为凉州刺史，足见葡 萄酒的魅力。,将军百战竟不侯， 伯良一斛得凉州。 宋苏轼,七大葡萄海岸,3S法则： 阳光 SUN 沙砾 SAND 海洋SEA,葡萄酒的发展,葡萄酒的分类,颜色：白 桃红 红,含糖量：干 半干 半甜 甜 _4g/L_12g/L_45g/L_,二氧化碳含量平静 起泡 _0.05MPa_0.25MPa,特种葡萄酒,冰酒,贵腐葡萄酒,利口葡萄酒,白兰地,在葡萄酒越来越受国内消费人士欢迎的今天，葡萄酒不仅成为了浪漫与品位的象征，也是与时下最流行的“养生”息息相关。这种特殊的酒精饮料，拥有着其他饮品都不具备的特殊魅力。,李时珍在本草纲目中，写到：“葡萄酿酒， 暖腰身、 驻颜色、 治补血、 耐寒。”,第一是延缓衰老 第二是预防心脑血管病 第三是开胃健脾 第四是解除“应激” 第五是预防癌症,葡萄酒建议饮用量：男士 300400ml/天 女士200300ml/天,谢 谢！,
