1、第三节 酶,有机物氧化的过程为何如此不同？,一、酶的发现,是什么物质使肉块消失？,巴斯德李比希,毕希纳,酶是活细胞内产生的物质， 并非细胞本身。,科学家提取出多种酶的蛋白质结晶。,脲 酶,少数RNA具有生物催化功能。,切赫 T. R. Cech,奥特曼 S. Altman,二、酶的概念：,活细胞产生具有生物催化作用的有机物。,1.产生部位： ；,2.作 用： ；,3.化学本质： 。,绝大多数是蛋白质，少数是RNA。,活细胞,生物催化,有机物,反应结束后， 酶本身保持不变,底物（反应物）,产物（生成物）,酶,催化剂：促使反应物发生变化，本身不发生变化。,过氧化氢溶液,过氧化氢溶液,肝脏研磨液,氯
2、化铁溶液,提问：1、在实验过程中我们能观察到哪些实验现象？,气泡多,气泡少,卫生香燃烧猛烈,卫生香火焰小,提问： 2、从这个实 验你可以得出什么结论？,无机催化剂与生物催化剂的比较,1.酶的催化效率与无机催化剂相比有何特点？2.为什么要用新鲜的肝脏和生的马铃薯块茎？3.为什么要将新鲜的肝脏和生的马铃薯块茎制 成匀浆？,三、酶的特性,1.高效性,2.专一性,酶的高效性：,碳酸酐酶是已知的催化反应最快的一个酶，每一个酶分子每秒钟能催化6105个CO2分子结合成H2CO3,酶降低了化学反应的活化能。 酶的催化活性极高。,酶活性：代表酶作用的强弱。,酶的专一性： 只能催化一种底物或少数几种相似底物的反
3、应。,（非还原糖）,如何验证酶的专一性？,探索淀粉酶对淀粉和蔗糖水解作用,蔗糖溶液,淀粉酶溶液,60OC 5min,淀粉溶液,淀粉酶溶液,沸腾 1min,口腔：唾液淀粉酶,胃：胃蛋白酶,肠：肠淀粉酶、肠麦芽糖酶、肠脂肪酶、肠肽酶,已知：,问：在口腔、胃、肠部位，分别有哪些食物成分被消化？,“锁”与“钥匙”学说,诱导契合学说,四、影响酶作用的因素pH 、温度 、各种化合物,酶活性：代表酶作用的强弱,低温时,酶的催化效率为0,但酶的活性仍保留,温度 再恢复到最适时,酶的催化效率逐步上升; 高温时酶会失活,pH对酶活性的影响,环境过酸过碱,酶本身变性失活,即使再恢复适宜pH,酶的活性也不能恢复,有些
4、酶具有辅因子：包括金属离子及有机化合物。 本身无催化作用，但一般在酶促反应中运输转运电子、原子或氧化还原或运载酰基的作用。,酶的辅助因子,辅酶：暂时与酶结合,辅基：与酶结合牢固,应用知识解决生活问题,1、人感冒发烧时，常食欲不佳，体力不支，原因是什么？2、加酶洗衣粉在冬天和夏天洗衣效果哪个好？为什么？采取什么措施可使加酶洗衣粉达到最佳洗涤效果？,练习：,1.下列生理活动，不符合新陈代谢概念的是 （ ）A.蛋白质在胃里被消化 B.呼吸作用 C.血糖变为氨基酸 D.小肠吸收葡萄糖,D,2.下列功能特征与酶无直接关系的是（ ）A.消化食物 B.渗透吸水 C.蛋白质合成 D.葡萄糖分解,B,3.能使大
5、多数酶水解的酶是 （ ） A.淀粉酶 B.脂肪酶 C.蛋白酶 D.过氧化氢酶,C,5.人体血液中的一个分子碳酸酐酶可以催化19000个碳酸的分子，这说明酶的催化作用具有 （ ） 胰淀粉酶只能将淀粉酶消化成麦芽糖，而对麦芽糖和其他有机物则无催化作用，这说明酶的催化作用具有 （ ）A.多样性 B.高效性 C.专一性 D.稳定性,B,C,6.下面有关产生酶的场所的叙述中，正确的是 （ ） A.细胞核 B.主要是核糖体 C.细胞质 D.全部在核糖体,B,7.人在发烧时，常没食欲，最根本的原因是 （ ）A.所吃食物未被消化 B.胃没排空 C.体温超过37OC，消化酶活性受影响 D.体内食物残渣没有排出,
6、C,8、(95年上海) 糖尿病患者使用胰岛素治疗时， 大都采用肌肉注射而不是口服，其根本原因是( ) A、肌肉注射比口服的先进入人体 B、口服时药液对消化道的刺激过于强烈 C、口服时药液将被消化液中的蛋白酶分解 D、口服时药液将被消化液中的脂肪酶分解,C,9、(97年)上海能正确说明酶特性的是 (多选)( ) A、酶都是蛋白质 B、酶是活细胞产生的，只能在生物体内发挥催化作用 C、酶的活性随着温度升高而不断提高 D、每一种酶只能催化一种或一类物质的化学反应,B、D,10、 (99年上海)将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、 唾液淀粉酶和适量水混合装入一容器内，调整 pH至2.0，保存于37的水浴锅内。
7、过一段时间 后，容器内剩余的物质是 ( ) A、淀粉、胃蛋白酶、多肽、水 B、唾液淀粉酶、麦芽糖、胃蛋白酶、多肽、水 C、唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水 D、唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水,A,11、(99年上海)下图表示某种动物消化酶的催化 反应速度与温度之间关系的曲线是 ( ) A、 B、 C、 D、,B,12、(00年上海)种子萌发时，贮藏物质发生水解 作用过程中，活性最高的酶应该是 ( ) 脂肪酶 淀粉酶 蛋白酶 转氨酶 过氧化氢酶 蔗糖酶 A、 B、 C、 D、,A,13、(00年广东)下图为4种不同的酶(分别以a、b、 c、d表示)在不同温度下酶活性变化的曲线。 在37时酶活性最高的是 ( )Aa Bb Cc Dd,D,下列关于酶的表述，全面而准确的是： A、酶不能脱离生物体起作用 B、酶是蛋白质 C、酶与无机催化剂没有本质区别 D、酶是活细胞产生的有催化作用的有机物,
