第八章 食品化学保鲜技术,防腐剂、杀菌剂、 脱氧剂、抗氧化剂,第一节 概述,食品化学保鲜是指在食品生产和贮运过程中使用化学试剂（食品添加剂），以提高食品的耐藏性和达到某种加工目的。主要作用就是保持或提高食品品质和延长食品保藏期。,
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