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1、北京文化北京文化北京有着三千余年的建城史和八百五十余年的建都史，最初见于记载的名字为“蓟” 。民国时期，称北平。新中国成立后，是中华人民共和国的首都，简称“京” ，现为中国四个中央直辖市之一，全国第二大城市及政治、交通和文化中心。北京位于华北平原北端，东南局部地区与天津相连，其余为河北省所环绕。它荟萃了元、明、清以来的中华文化，拥有众多名胜古迹和人文景观，是世界上拥有世界文化遗产最多的城市，每年有超过 1 亿 4700 万的旅客。胡同，是北京特有的一种古老的城市小巷。胡同原为蒙古语，即小街巷。由于北京古时城建就有严格规划，所以胡同都比较直，星罗棋布，共有 7000 余条，名称五花八门，有的以人

2、物命名，如文丞相胡同；有的以市场、商品命名，如金鱼胡同；有的以北京土语命名，如闷葫芦罐胡同等。北京最长的胡同就是东西交民巷，全长 6.5 公里；最短的一尺大街，长不过十几米；最窄的胡同要数前门大栅栏地区的钱市胡同，宽仅 0.7 米，稍许胖点的人得屏住呼吸才能通过。在北京，胡同浩繁有几千条，他们围绕在紫禁城周围，大部分形成于中国历史上的元、明、清三个朝代。京剧，又称“皮黄” ，由“西皮”和“二黄”两种基本腔调组成它的音乐素材，也兼唱一些地方小曲调（如柳子腔、吹腔等）和昆曲曲牌。它形成于北京，时间是在 1840 年前后，盛行于 20 世纪三、四十年代，时有“国剧”之称。现在它仍是具有全国影响的大剧

3、种。它的行当全面、表演成熟、气势宏美，是近代中国戏曲的代表。京剧是中国的“国粹” ，已有 200 年历史。另外， “京剧”也是一个网络用词，意思同“惊惧” 。故宫博物院建立于 1925 年 10 月 10 日，是在明朝、清朝两代皇宫及其收藏的基础上建立起来的中国综合性博物馆，也是中国最大的古代文化艺术博物馆，其文物收藏主要来源于清代宫中旧藏长城是古代中国在不同时期为抵御塞北游牧部落联盟侵袭而修筑的规模浩大的军事工程的统称。长城东西绵延上万华里，因此又称作万里长城。现存的长城遗迹主要为始建于 14 世纪的明长城，西起嘉峪关，东至辽东虎山，全长 8851.8 公里，平均高 6 至 7 米、宽 4至

4、 5 米。长城是我国古代劳动人民创造的伟大的奇迹，是中国悠久历史的见证。它与天安门，兵马俑一起被世人视为中国的象征。北京其它风景名胜：长城 故宫博物院 颐和园 天坛 明十三陵 周口店北京猿人遗址 皇家园林 北海公园 景山公园 圆明圆遗址公园 古迹建筑 寺观教堂 胡同和四合院 世界城市繁华现代 天门广场 奥运中心区 北京商务中心区 现代地标 商业街区 北京交通 文艺场馆 宜居都市绿色生态 主题公园 自然风光 香山公园 苗峰山北京小吃北京小吃俗称“碰头食”或“菜茶” ，融合了汉、回、蒙、满等多民族风味小吃以及明、清宫廷小吃而形成，品种多，风味独特。北京小吃大约二、三百种。包括佐餐下酒小菜（如白水羊

5、头、爆肚、白魁烧羊头、芥末墩子等） 、宴席上所用面点（如小窝头、肉末烧饼、羊眼儿包子、五福寿桃、麻茸包等）以及作零食或早点、夜霄的多种小食品（如艾窝窝、驴打滚等） 。奶油炸糕北京特色小吃中奶油炸糕是富有营养的小吃品种。它用上好面粉为原料，先烧适量开水，水开后，改用小火，将面粉倒人锅内，迅速搅拌直到面团由自变成灰白色，不粘手时，取出稍晾成烫面。白糖用水化开，香草粉用水化开，适量鸡蛋液在碗内搅匀，分几次加入烫面中，最后一次加入奶油、糖水、香草粉水，揉搓均匀。 然后在锅内倒油，旺火烧至冒烟后，改用小火，此时将揉匀搅拌好的面团，500 克分成 40 个均匀小球，人油锅前用手摁成圆饼，逐个下人油中，待饼

6、膨起如球状，并呈金黄色时捞出，滚上白糖即成。驴打滚儿驴打滚儿，是北京特色小吃中比较古老品种之一，它的原料是用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后，轧成粉面。制作时将蒸熟发黄米面外面沾上黄豆粉面擀成片，然后抹上赤豆沙馅（也可用红糖）卷起来，切成 100 克左右的小块，撒上白糖就成了。制作时要求馅卷得均匀，层次分明，外表呈黄色，驴打滚儿的特点是香、甜、粘，有浓郁的黄豆粉香味儿。 为何称作驴打滚儿？是一种形象比喻，制得后放在黄豆面中滚一下，如郊野真驴打滚儿似的，故而得名。现在北京的各家小吃店一年四季都有供应，但大多数已不用黄米面，改用江米面了，因外滚黄豆粉面，其颜色仍为黄色，是群众非

7、常喜爱的一种北京特色小吃。爱窝窝爱窝窝是传统北京特色小吃，每年农历春节前后，北京的小吃店要上这个品种，一直卖到夏末秋初，所以爱窝窝也属春秋品种，现在一年四季都有供应。艾窝窝是用糯米洗净浸泡，尔后入笼屉蒸熟，晾凉后揉匀，揪成小剂，摁成圆皮，包上桃仁、芝麻仁、瓜子仁、青梅、金糕、白糖，拌和成馅儿的。但为什么这种北京特色小吃被称为爱窝窝呢？在清人李光庭的乡谚解钫一书中我们找到了说明。原来是有一位皇帝爱吃这种窝窝食品，想吃时就吩咐说：“御爱窝窝。 ”后来这种食品传入民间，一般百姓就不能也不敢说“御”字，所以省却了“御”字而称“爱窝窝” 。糖卷果糖卷果是北京特色小吃中的名品，尤其深受女性食客的喜爱。糖卷果主料用山药和大枣，配以青梅、桃仁、瓜仁等辅料。这些都是非常有营养的吃食，卷果主料中的山药、大枣，是一道名副其实的药膳。糖卷果软绵香甜，十分可口。因其有滋补作用，去南来顺饭庄用餐的食客每每点要，成为饭店的名牌北京特色小吃之一。糖火烧糖火烧是北京人常吃的早点小吃之一，已有 300 多年历史，以大顺斋的糖火烧最出名。糖火烧香甜味厚，绵软不粘，适合老年人食用。 缸炉烧饼原为河北省小吃，后传入北京， 成为北京小吃。其特点是用缸作成炉子，将烧饼生坯直接贴在缸壁上烤熟而得名。蛤蟆吐蜜