1、1葡萄酒考题（总分 100 分，考试时间 1 小时）一、 单项选择题（每题 3 分，共 45 分）1、 以下属于红葡萄的是：A、雷司令 Riesling B、霞多丽 Chardonnay C、长相思 Cabernet Blanc D 、赤霞珠 Cabernet sauvignon2、 以下不属于按葡萄酒颜色分类的是：A、白葡萄酒 B、红葡萄酒 C、琥珀色葡萄酒 D、玫瑰红葡萄酒3、 黑皮诺的英文名称是：A、Pinot noir B、Pinot Gris C、Pinot Grigo D、Pinot Blanc4、 以下是属于新世界的葡萄酒国家是：A、希腊 B、意大利 C、德国 D、美国5、 葡萄
2、酒不具备的功能是：A、 营养成分高，包含人体所需的多种维生素氨基酸，能够维持和调节人体的生理机能。B、 助消化的作用C、 美容护肤D、 软化血管，治疗糖尿病，高血压等6、 以下不适合葡萄生长的气候条件是：A、大陆性气候 B、地中海气候C、温带海洋性气候 D、极地寒带气候27、 含糖量在_属于干型葡萄酒A、4g/l （含以下）B、 4g-12g/l 、 12-50g/l D、 50g/l（含以上）8、 以下国家没有葡萄酒等级分级的有_A、意大利 B、法国 C、西班牙 D、 澳大利亚9、 饮酒次序错误的是A、先喝干白后喝干红B、先喝干型酒在喝甜型酒C、先喝旧年份的酒在喝新年份的酒D、先喝干白再喝贵
3、腐酒10、以下说法正确的是A、酒中有沉淀表示酒已经坏掉了，不能在喝了。B、红酒会随着陈放年份的增加而颜色加深。C、 干白会随着储存时间的加长而颜色变浅。D、一般而言，干白没有单宁。11、以下属于意大利东北部产区的是A、 西西里岛 B、皮埃蒙特 C、拉齐奥 D、普利亚12、属于法国著名的红酒产区是A、库纳瓦拉 B、波尔多 D、伊甸谷 D、纳帕谷13、在极端天气会呈现如腋臭、猫尿等气味的葡萄是A、 雷司令 、霞多丽 C、长相思 D、金粉黛14、雷司令在哪个国家种植最成功3A、 法国 B、 意大利 C、德国 D、阿根廷15、不属于影响葡萄酒储藏的因素是A、温度 B、湿度 C、光照 D、海拔二、 多项
4、选择题（每题 5 分，共 25 分）1、 对葡萄种植产生影响的因素是A、气候 、土壤 、海拔 D、光照2、 属于意大利的产区有A、皮埃蒙特 B、科西嘉岛 C、西西里 D、托斯卡纳3、 意大利特有的品种有A、奈比奥罗 B、桑乔伟赛 C、西拉 D、梅乐4、 以下属于雷司令种植的区域是：A、澳洲南部的伊甸谷 B、法国的阿尔萨斯区 C、德国的摩泽尔 D、新西兰的奥塔哥5、 适合葡萄生长的土壤有A、白垩土 、石灰石 C、沉积岩层 D、肥沃的黑土三、 填空题（每空 2 分，共 8 分）1、 新世界和旧世界最根本的区别是在_2、 被称为意大利的“波尔多”和“勃艮第”的产区分别是_和_.3、 白葡萄酒和红葡萄酒在酿造工艺过程中的根本区别在于_.四、 判断题（每题 2 分，共 10 分）41、 葡萄酒时间陈放越长越好。 （）2、 新年份的酒比旧年份的酒好。 （）3、 在意大利， “酒王”Barolo 都是用内比奥罗葡萄酿制的。 （）4、 Pinot Nero 是 Pinot noir 在意大利的别称。 （）5、 意大利是目前世界上最大的葡萄酒出口国。 （）五、 简答题（每题 6 分，共 12 分）1、 请列出 3 种红葡萄品种和 3 种白葡萄品种。2、 请简单介绍一下 Chianti 酒。
