1、1第一节 食物一、选择题1构成人体细胞的基本物质和供给生命活动能量的主要物质是下列哪一组A蛋白质脂肪 B蛋白质糖类C糖类蛋白质 D水维生素2某同学是学校有名的“小胖墩”，平时一日三餐鸡鱼肉不断，各种巧克力应有尽有可是该同学却经常感冒，身体素质较差，生物老师对其原因 的分析是营养不良该同学缺乏的营养成分主要是（ ）A糖类 B脂肪 C维生素 D蛋白质3下列营养物质中，可以为生命活动提供能量的是（ ）A、水、无机盐、维生素 B、糖类、维生素、蛋白质C、水、无机盐、脂肪 D、糖类、脂肪、蛋白质44下列说法不符合平衡膳食的基本要求的是A食物多样，谷类为主B每日摄取适量青菜C少吃肥肉和油荤D天天吃麦当劳、
2、肯德基5青春期是一生中身体发育和智力发展的黄金时期，营养师建议这一时期的青少年要适当多吃奶、蛋、鱼、肉等食品，有利于身体生长发育这是因为这些 食品中富含（ ）A糖类 B脂肪 C蛋白质 D无机盐6夜盲症和脚气病是由于体内分别缺乏（ ）A、维生素 B1 和维生素 C B、维生素 C 和维生素 DC、维生素 D 和维生素 A D、维生素 A 和维生素 B17下列食物中含碘较多的是（ ）A、海带、虾等食品 B、黄豆、猪肝C、小麦粉、绿豆 D、牛乳、豆腐8维生素 C 水溶液能使高锰酸钾溶液褪色，某生把甲、乙、丙、丁四种果蔬研磨成汁，并用统一规格的滴管将它们分别逐滴滴入到 2 毫升相同浓度的高锰酸钾溶液中
3、，直到高锰酸钾溶液褪色为止。所用汁液滴数如下表，据此分析果蔬维生素 C 含量从低到高排列正确的是（ ）2果蔬 甲 乙 丙 丁滴数 12 5 8 7A乙、丁、丙、甲 B甲、丙、丁、乙C丁、甲、丙、乙 D丁、丙、乙、甲9下列食物中蛋白质含量最丰富的是（ ）A新鲜菠菜 B面包 C米饭 D鸡蛋10小华参加长跑前准备了下列食物补充能量，最合适的是（ ）A花生米 B牛奶 C水果糖 D牛肉干11小红为妈妈设计了一份午餐食谱：米饭、清炖牛肉、麻辣豆腐这个食谱营养不够全面，加上下列哪种食物后可以让这份食谱更为合理？（ ）A排骨汤 B牛奶 C素炒豆角 D小米粥12下列营养物质中，能在纸张或布匹上留下油斑的是（ ）
4、A淀粉 B脂肪 C蛋 白质13维生素和无机盐在人体中需要量虽然很少，却起着“人体运作的润滑剂”和“健康的基石”的作用下面所列物质与缺乏症，不相符的是：（ ） 物质 维生素 A 维生素 B 钙 铁缺乏症 夜盲症 坏血病 佝偻症 缺铁性贫血A B C D14食物的营养物质中“不提供能量的有机物”和“最重要的供能物质”分别是（ ）糖类 蛋白质 脂肪 水分 维生素 无机盐A B C D15关于人类的食物说法正确的是（ ）A甘薯和马铃薯都含有丰富的蛋白质B小麦、玉米和水稻是人类的主要食物C草食性动物间接以植物为食D肉食性动物直接以植物为食二、综合题16 （1）我们每天都要吃较大比例的谷类食品，因为谷类食
5、品中的_是人体主要供能3物质，该物质主要在消化道的哪个器官被消化和吸收？_。（2）小明每天刷牙时牙龈容易出血，到医院看医生，医生并未为他开药，而是建议他多摄取表中的_类食物。（3）营养不良会影响健康，如缺铁易患_病，因为铁是红细胞中_的重要成分17有关数据表明，我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧表现在：无机盐摄入量不足，贫血现象普遍存在；多糖分、高脂肪的饮食习惯使肥胖儿童逐年增多为改善青少年营养健康问题，国务院批准实施“学生饮用奶计划”请根据材料分析回答：（1）无机盐摄入量不足导致贫血，是因为无机盐中的 是构成血红蛋白的主要成分（2）多糖分、高脂肪饮食使人肥胖，是因为这类食物中含有较多的
6、 （3） “饮用奶”富含的维生素 能够促进钙的吸收；“饮用奶”还可预防夜盲症，是因为奶中富含维生素 （4）因为学生“饮用奶”中含有 ，所以有利于中小学生发育和成长以及受损细胞的修复和更新（5） “合理营养和食品安全”话题已成为当今社会的热点问题为做到“合理营养” ，应在一如三餐能量摄入中循环的原则是“早餐：午餐：晚餐= ”18请根据下表回答问题。无机盐的种类 食物来源含钙的无机盐 A 类：奶类、绿叶蔬菜、豆类、虾皮等含磷的无机盐 B 类：瘦肉、鱼、奶类、蛋类、豆类等含铁的无机盐 C 类：血液、肝脏、瘦肉、鱼、奶类等含碘的无机盐 D 类：海带、紫菜、虾、海盐等（1）某人患骨质疏松症，应多吃 类食
7、物。（2）患大脖子病的人常吃海带、紫菜可使症状得到缓解，因为这些食物提供了 。（3）奶类食物营养丰富，除富含多种无机盐外，还含有 三类供能有机物。 “大头娃娃”所吃的黑心奶粉主要是 含量极少，所以严重影响幼儿的生长发育。19.为 了 做 到 合 理 营 养 ， 我 国 营 养 学 家 将 食 物 分 为 五 类 ， 并 形 象 地 设 计 成 了 右 图 所 示的 “平 衡 膳 食 宝 塔 ”,提 醒 人 们 每 天 要 均 衡 摄 取 五 类 食 物 。 请 分 析 回 答 ：4（ 1） “平 衡 膳 食 宝 塔 ”中 的 A 类 食 物 位 于 塔 顶 ， 意 味 着 这 类 食 物 的
8、每 日 需 要 量 ； 若 某 人 的 肝 脏 不 能 正 常 分 泌 胆 汁 ， 则 其 对 A 类 食 物 的 摄 食 量 应（ 多 于 、 等 于 、 少 于 ） “平 衡 膳 食 宝 塔 ”中 的 建 议 量 。（ 2） 正 处 于 青 春 期 的 同 学 们 ， 为 满 足 身 体 生 长 发 育 所 需 的 蛋 白 质 ， 每 天 应 注 意 适 当 多 吃一 些 平 衡 膳 食 宝 塔 中 的 类 食 物 ； 若 某 同 学 由 于 挑 食 、 偏 食 ， 结 果 患 上 了 “经 常性 牙 龈 出 血 ”， 则 可 能 是 平 衡 膳 食 宝 塔 中 类 食 物 摄 食 不 足
9、 引 起 的 ， 因 为 该 类 食物 中 大 都 富 含 能 预 防 坏 血 病 的 。（ 3） 根据“ 平 衡 膳 食 宝 塔 ”， 你 认 为 下 面 搭 配 最 为 合 理 的 一 份 午 餐 食 谱 是 ； 这 份 食 谱 中 哪 种 食 物 在 口 腔 中 的 消 化 程 度 最 大 ？ 。A 红 烧 肉 、 炸 鸡 腿 、 冰 淇 淋 、 豆 浆B馒 头 、 炒 白 菜 、 煮 鸡 蛋 、 红 豆 粥C肉 包 、 咸 鸭 蛋 、 炸 带 鱼 、 小 米 粥5参考答案【答案】B【解析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，它们的作用不同：蛋白质是构成人体
10、细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复 和更新有重要关系，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量；糖类是人体最主要的供能物质，糖类也是构成细胞的一种成分；脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建；无机盐是构成人体组织的重要原料；水是细胞的主要组成成分，人体的各项生命活动都离不开水，人体内的营养物质和废物都必须溶 解在水里才能进行运输维生素对人体的各项生命活动有重要的作用水、无机盐、维生素不提供能量可见 B 符合题意。2C【解析】维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的
11、生长和发育，还会引起疾病，例如缺乏维生素 D 会影响骨骼的生长，儿童青少年易患佝偻病，中老年人易患骨质疏松；缺维生素 C 易患神经炎、坏血病、抵抗力下降等。该同学经常感冒，身体素质较差，缺乏的营养成分主要维生素。考点：人体需要的主要营养物质。3D【解析】糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质，并能为生命活动提供能量。4 D【解析】谷类是主食，因此食物多样，谷类为主，A 正确；少吃肥肉和油荤，是注意低脂肪，B 正确；参加体力劳动后，消耗了大量的能量，应增加食量，C 正确；天天吃麦当劳、肯德基危害很大，D 错误。5C【解析】食物中含有的六大类营养物质中，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长
12、发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质。此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量。青少年是长身体 的重要阶段，应该多吃奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食物。【答案】D6.【解析】 夜盲症是因为缺乏维生素 A 引起的，脚气病是缺乏维生素 B1引起的。可见 D 正确。考点: 人体需要的主要营养物质。【答案】A67.【解析】海产品中含有较多的碘；海带和虾为海水中生活的藻类和动物，所以含有较多的碘。答案为 A。8B【解析】维生素 C 具有能够使高锰酸钾溶液褪色的特性，果蔬中维生素 C 含量越高， 所滴菜汁或果汁的量就越少，而甲、乙、丙、丁滴加的滴数分别是 12、5、8 和 7 滴因此果蔬维生素
13、C 含量由低到高排列正确的是甲、丙、丁、乙。9D【解析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的解：其中蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富，蔬菜和水果中含维生素 C 较多，面包、米饭中含维生素 B1丰富可见 D 符合题意10C【解析】食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质；其中糖类是人体进行生理活动的主 要能源，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼 吸等所消耗的能量主要来自食物中的糖类；A
14、、花生米富含脂肪；B、D、牛奶和牛肉中的主要营养物质是蛋白质；C、水果糖富含糖类因此小华参加长跑前准备的食物中，最合适的是水果糖11 C【解析】合该午餐中的米饭主要提供糖类，清炖牛肉、麻辣豆腐主要提供蛋白质、脂肪和无机盐，缺少蔬菜水果类，会导致维生素摄入量不足，因此还应增加的食物是蔬菜水果类；排骨汤主要成分是脂肪和蛋白质，A 不符合题意；牛奶的主要成分是蛋白质， B 不符合题意；素炒豆角主要成分是维生素，C 符合题意；D 小米粥主要成分是淀粉，D 不符合题意12B【解析】种子的主要成分是无机物和有机物，无机物包括水和无机盐，有机物包括蛋白质、脂肪和淀粉解：实验：测定种子的成分的实验步骤是 1取
15、一定量晒干的小麦种子装进干燥的试管里，用试管夹住试管上端 1/3 处在酒精灯上均匀加热试管壁上有水珠，说明种子中含有水分， 2取少许晒干的小麦种子，放入小坩埚内 在电炉上烘烤，观察种子燃烧过程中颜色变，至灰白色，剩下的物7质为无机 盐；.3 将少许小麦面粉用纱布包起来，放在盛有清水的烧杯中用手不断揉挤，当清水变成乳白色时，取 2 毫升乳白色的液体放入试管中，在酒精灯上加热煮成糊状，冷却后滴加几滴碘液颜色变蓝，说明种子含有淀粉；4 然后将纱布包内的物质反复揉挤纱布内剩下黄白色的胶黏物质说是面筋取一小块面筋入入培养皿中，滴加双缩脲试剂，面筋变成红褐色，说明种子中含有蛋白质；5将花生种子的种皮去掉后
16、，放在白纸上挤压，发现有油痕，说明种子中含有脂肪根据以上实验可知，能在纸张或布匹上留下油斑的是脂肪。13B【解析】A、缺乏维生素 A 会患夜盲症，故 A 相符；B、缺乏维生素 B1 会患脚气病和神经炎，缺乏维生素 C 会患坏血病，故 B 不相符；C、缺乏含钙的无机盐，儿童会造成佝偻病等故 C 相符；D、缺铁会造成缺铁性贫血，故 D 相符。14A【解析】食物含有的六类营养物质，其中蛋白质、糖类、脂肪、维生素属于有机物，水和无机盐属于无机物，它们各自的作用为：糖类是最主要的供能物质； 蛋白质也能为生命活动提供一部分能量，但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织修复和更新的重要原料
17、；脂肪是人体内的储备能源物质；维生素虽然属于有机物，但是既不构成细胞，也不为人体生命活动提供能量，但对人体的生命活动具有重要的调节作用水、无机盐都是构成细胞的成分，都不能为人体提供能量因此，不提供能量的有机物和最重要的供能物质分别是维生素和糖类。15B【解析】A、甘薯和马铃薯都含有丰富的淀粉，故 A 错误；B、小麦、玉米和水稻是重要的粮食作物，是人类的主要食物故 B 正确；CD、草食性动物直接以植物为食，肉食性动物间接以植物为食，故 CD 错误；16.（1）糖类；小肠（2）果蔬（3）贫血；血红蛋白17 （1）铁（2）能量（3）D；A（4）蛋白质（5）3：4：318 （1）A；（2）含碘的无机盐；（3）糖类 蛋白质 脂肪 蛋白质。19(1)最小 少于 (2)B、C D 维生素 C (3)B 馒头
