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类型糖尿病饮食65902.doc

  • 上传人:eukav
  • 文档编号:9453958
  • 上传时间:2019-08-08
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    1、糖尿病人饮食的八个注意点 全网发布:2011-06-23 20:50 发表者:谢丹红 (访问人次:209215) 科学控制饮食是糖尿病饮食疗法成功的关键。 “最好的医生是自己” , 患者要懂得食品营养学,要学会给自己设计食谱和配餐,取百家之长,不断实践与完善,才能真正驾驭糖尿病。1以清淡素食、粗粮杂面为佳,饮食保持七分饱。适当增吃食物纤维: 糖尿病人适当地增加食物纤维的进量,可以降低餐后血糖,改善葡萄糖耐量,减少胰岛素的用量以及降低血脂的作用;同时能减缓糖尿病人的饥饿感;并能刺激消化液分泌及促进肠道蠕动,预防便秘的发生。下列食物中含纤维量较多,可做为糖尿病人经常选吃的食品,如:绿豆、海带、荞麦

    2、面、玉米面、燕麦面、高梁米、菠菜、芹菜、韭菜、豆芽等。2少吃碳水化合物含量高的食物,如白薯、土豆、藕、胡萝卜、豌豆等;容易使血糖升高的食品有: 白糖、冰糖、红糖、葡萄糖、麦芽糖、蜂蜜、蜜饯、奶糖、巧克力、水果糖、水果罐头、汽水、果酱、冰淇淋、甜糕点、蛋糕以及各种甜饮料、口服液、果汁等,应尽量避免。低糖食物有韭菜、西葫芦、冬瓜、南瓜、青菜、青椒、苦瓜、洋葱,茄子, 西红柿等.可适宜多吃。3.坚持低脂饮食,烹调尽量用素油,少吃煎炸食品和甘肥咸食。血脂升高,是糖尿病并发心血管疾病的重要原因。把摄取脂肪提供的热量从 40%减少到 10%,糖尿病则会得到较好的控制。使血脂升高的食物,常见的有猪油、牛油、

    3、羊油、黄油、奶油、肥肉以及胆固醇含量丰富的食物.。4.尽量不饮酒。糖尿病人的肝脏解毒能力较差,饮酒势必会加重肝脏的负担而引起损伤。过量饮酒还容易发生高脂血症和代谢紊乱。此外,饮酒会使胰腺受到刺激而影响其分泌液的成分。同时,酒本是高热量食物,糖尿病人稍失控制,便可引起病情恶化。5. 缺钙能促使糖尿病人的病情加重.故应多吃含钙的食物。如海带、排骨、虾皮、芝麻酱、黄豆、牛奶等。6 硒有与胰岛素相同的调节糖代谢的生理活性。含硒食品如鱼、香菇、芝麻、大蒜、芥菜等能降低血糖、改善糖尿病症状。7 补足富含维生素 B 和维生素 C 的食物如鱼、奶、白菜、豆类以及青菜、芥菜、甘蓝、青椒、鲜枣等,有利于减缓糖尿病

    4、并发症的进程,对减轻糖尿病视网膜的病变、肾病有利。8 西瓜、苹果、猕猴桃含糖量比较低,此类水果可以减轻患者的胰腺负担,帮助其吸收到丰富的维生素、矿物质和果胶,平衡饮食。食物选择主食标准米饭 标准米 100 克,清水约 200 克,把米淘干净,放入小盆中,加水。上屉旺火蒸约 30 分钟即可。成品的营养成分:热量 324 千卡,蛋白质 8 克,脂肪 1.5 克,碳水化合物 69.5 克。100 克生米,蒸熟后约重 285 克,而且蒸米饭可以比捞米饭和焖饭可以少损失营养成分。大麦米粥 大麦米 100 克,清水 800 克,红豆 20 克,将大麦米、红豆洗净,用水稍泡一下。将米和豆放入锅中,加水,旺火

    5、煮开后,改文火,约 2 小时即可。成品的营养成分:热量 401 千卡,蛋白质 12 克,脂肪 5 克,碳水化合物 77克。饮食膳食法则小米饭 小米 100 克,清水 200 克,小米择去沙子,洗净,加水上锅焖约 40分即可。成品的营养成分:热量 362 千卡,蛋白质 10 克,脂肪 2 克,碳水化合物16 克。玉米渣粥 玉米渣 100 克,清水 800 克,薏米 20 克。将薏米洗净,淘干,将玉米渣放入锅中加水,上火煮开,加入薏米,小火煮约 2 小时,待粥粘稠即可。成品的营养成分:热量 431 千卡,蛋白质 12 克,脂肪 3.5 克,碳水化合物 88 克。牛肉面 标准面粉 100 克,瘦牛肉

    6、 50 克,酱油 10 克,料酒 5 克,小白菜250 克,葱 5 克,花椒 3 粒,盐 3 克,清水适量。(1)牛肉洗净,切成小块。用酱油、盐、花椒、料酒浸泡约 1 小时,放入锅中煮沸后,改小火炖熟即成。(2)小白菜、葱洗净,小白菜切成寸段,葱切成葱花。(3)将白面用清水洗好,擀好切成面条。(4)烧一锅青水,水开后,先烫小白菜,并捞出沥干。在将面条下入锅煮熟,捞出盛在碗里撒上葱花小白菜浇上一牛肉及牛肉汤即成。成品的营养成分:热量 472 千卡,蛋白质 22 克,脂肪 8 克,碳水化合物 78 克。荞麦鸡丝面汤 荞麦面 100 克,鸡肉 50 克,大料一粒,花椒 3 粒,姜 3克,葱 3 克,

    7、降糖食材香油 3 克,酱油 5 克,盐 5 克,干虾仁 5 克,菠菜 100 克,醋 3 克,清水适量,花生油 7 克。(1)用水调面,合成面团,不能过软,把面擀成薄片,若粘,可多撒干面粉。折成两叠,用刀切成面条。(2)将鸡肉洗净,放入清水中煮开,除去浮沫,加入葱、姜、大料,煮约 1 小时至熟。(3)干虾仁用温水泡开。(4)炒勺放油,旺火烧热后,先煸炒干虾仁,并放入盐及花椒,捞出花椒后,即放入清水。煮开下面和菠菜、酱油等。待面条熟了即浇上香油和醋,并将鸡肉切成丝摆在面上即可食用。成品的营养成分:热量 539 千卡,蛋白质 25 克,脂肪 15 克,碳水化合物 76 克。面富于弹性,口感津津有味

    8、,汤汁浓稠鲜美。降糖食物1.苦瓜 苦瓜味极苦,性寒,有清热解暑、清肝明目、解毒的功能。现代医学研究发现,苦瓜含苦瓜甙、5羟色胺、谷氨酸、丙氨酸及维生素 B1 等成分。苦瓜的粗提取物有类似胰岛素的作用,能降低血糖,对糖尿病有良好的防治作用。2.洋葱 味甘、辛,性微温,与葱、蒜性味相近,具有健胃、增进食欲、行气宽中的功效,与大蒜一起食用有降糖效果。经常食用洋葱,既可充饥,又能降糖治病。3.麦麸 味甘,性平、偏凉,除充饥、补充营养外,尚可养心安神。麸小麦可益气、除热、止汗;麦麸调中、清热、止虚汗,可根据病情所需而选用。用麦麸、面粉按 6:4 的比例,拌和鸡蛋,做成糕饼,可作为糖尿病病人正餐或加餐食品

    9、。4.魔芋 魔芋是一种低热能、高纤维素食物。因其分子量大,粘性高,在肠道内排泄缓慢,能延缓葡萄糖的吸收,有效降低餐后血糖升高。魔芋中所含的葡萄甘露聚糖对降低糖尿病患者的血糖有较好的效果。又因为它吸水性强,含热能低,既能增加饱腹感,减轻饥饿感,又能减轻体重,所以是糖尿病患者的理想食品。5.猪胰 性平,焙干研成粉末,长期服用对降血糖和维持血糖稳定有明显疗效。6.南瓜 南瓜降糖味甘,性温,有补中益气、消炎止痛的功能。现代研究发现,南瓜能促进胰岛素的分泌。7.紫菜 紫菜含有丰富的紫菜多糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素等,其中的紫菜多糖能显著降低空腹血糖。糖尿病患者可于饭前食用紫菜,以降低血糖。8.黑

    10、木耳 含木耳多糖、维生素、蛋白质、胡萝卜素和钾、钠、钙、铁等矿物质,其中木耳多糖有降糖效果,动物实验表明,木耳多糖可以降低糖尿病小鼠的血糖。黑木耳可炒菜或炖汤,也可作配料。 除了上述食物之外,还有很多食物有降血糖的作用。比如:胡萝卜、大蒜、山药等都对降血糖有很大作用。9.西葫芦 促进人体内的胰岛素分泌。10.豆芽 控制餐后血糖上升。低糖低热量素菜谱烩酸菠菜 主料:菠菜 250 克。佐料:酱油 5 克,醋 5 克,盐 4 克,香油 5 克,味精1 克,团粉 10 克。制作方法:将菠菜洗净,切成寸段。锅内放肉汤煮开,加入菠菜、盐和味精,并把团粉用酱油、醋调匀放入汤中,开锅即熟。进食前淋上香油。成品

    11、的营养成分:热量 130 千卡,蛋白质 6 克,脂肪 6 克,碳水化合物 13 克。特点:酸滑利口,有宽肠润燥的作用。口蘑烧白菜 主料:口蘑 5 克、白菜 250 克。佐料:酱油 10 克,盐 4 克,植物油 10 克,白糖 2 克。制作方法:温水浸泡口蘑,去蒂洗净,留用第一次浸泡的水。白菜洗净,切成寸段。油锅熬热后,下白菜煸至半熟,再将口蘑、酱油、盐、糖放入,并加入口蘑汤,盖上锅盖,烧至入味即成。成品的营养成分:热量 155 千卡,蛋白质克,脂肪 10.5 克,碳水化合物 10 克。绿色蔬菜素烧冬瓜 主料:植物油 9 克,盐 5 克,香菜 5 克。制作方法:冬瓜去皮切成长方块。将香菜洗净切成

    12、小段。油锅烧热后,下冬瓜煸炒,待半熟,稍加水,盖上锅盖烧开,加香菜和盐即成。成品的营养成分:热量 109 千卡,蛋白质 1 克,脂肪 9 克,碳水化合物 6 克。特点:清素适口,有消脂利水的作用。素炒小萝卜 主料:小萝卜 200 克。佐料:香菜、青蒜各 10 克,植物油 9 克,酱油 10克,盐 5 克,葱、姜各 2 克。制作方法:将萝卜洗净,切成滚刀块。油锅烧热后,放入萝卜煸炒几下,放入各种佐料,加少量温水,盖上锅盖烧热。起锅时撒上香菜和青蒜。成品的营养成分:热量 130 千卡,蛋白质 2 克,脂肪 10 克,碳水化合物8 克。虾仁炒油菜 主料:鲜虾仁 50 克,油菜 200 克。佐料:植物

    13、油 9 克,团粉、酱油和盐各5 克,料酒 3 克,葱、姜少许。制作方法:虾仁洗好,用料酒、酱油和团粉拌匀,油菜洗净切成寸段,油烧热后先下虾仁煸炒几下起出,再煸炒油菜至半熟,加入其它佐料,倒入虾仁,旺火快炒即可起锅。成品的营养成分:热量 182 千卡,蛋白质 16 克,脂肪 10 克,碳水化合物 7 克。牛肉丸子汆冬瓜主料:牛肉末 100 克,冬瓜 250 克。佐料:酱油、香油、盐各 5 克,葱、姜少许。制作方法:牛肉末用葱、姜、酱油调匀。水煮开,将牛肉末挤成丸子放入锅中,随即放冬瓜和盐,煮至熟透,浇上香油即成。成品的营养成分:热量 198千卡,蛋白质 21 克,脂肪 10 克,碳水化合物 6

    14、克。饮食禁忌1、不适宜吃精粮;动物内脏、蟹黄、鱼卵、鸡皮、猪皮、猪肠;花生、瓜子、核桃、松子、甘蔗、水果、土豆、芋头、 甘薯、藕、淀粉、荸荠等。2、烹饪方式最好是清炖、水煮,凉拌等,不可太咸,食盐摄入量 6 克以下为宜。3、忌辛辣;戒烟限酒。4、忌咸食。饮食建议1、菜肴少油少盐 糖尿病人应选少油少盐的清淡食品,菜肴烹调多用蒸、煮、凉拌、涮、炖、卤等方式。烹调宜用植物油,尽量减少赴宴。在赴宴时也要尽量按照平时在家吃饭时的量和食物间的搭配来选择饭菜。 2、“多吃肉、少吃饭”并不科学 有人认为肉是蛋白质,饭才是糖,因此,多吃肉不会引起血糖升高。其实不然,肉到体内也能转变成糖和提供脂肪。糖尿病患者每日

    15、胆固醇摄入量应小于 200 毫克,要限制动物性脂肪及含饱和脂肪酸高的脂肪摄入,少吃油煎、炸食物及猪、鸡、鸭、腰花、肝、肾等动物内脏类食物。 3、进餐定时定量 注意进食规律,一日至少进食三餐,而且要定时、定量,两餐之间要间隔 4-5 小时。注射胰岛素的病人或易出现低血糖的病人还应在三次正餐之间加餐 2-3 次,可从三次正餐中拿出一部分食品留做加餐用,这是防止低血糖行之有效的措施。4、无糖糕点也要控制 虽然无糖糕点不含蔗糖,但糕点是淀粉做的,同样会产生热量,故不能随便多吃。 5、多食用粗粮 在控制总热量的前提下,碳水化合物应占总热量 55%-60%左右。日常饮食中,糖尿病患者宜多选用复合碳水化合物

    16、和粗粮,尤其富含高纤维的蔬菜、豆类、全谷物等。对于糖尿病患者来说,单糖类的摄入要严格限制,如蔗糖、麦芽糖、葡萄糖等以及含这些糖类较多的食品。为了改善口味,糖尿病病人宜选用不产生热量的甜味剂,如木糖醇。糖尿病患者运动六大好处很多患者被确诊为糖尿病以后的第一个问题就是“我该吃什么药”。每当这时,我们就会告诉他,体育锻炼和饮食疗法是糖尿病治疗的两大基石。缺了这两样,使用任何药物都不可能成功控制住病情。事实上,运动对于糖尿病患者来说,有六大好处: 第一,运动能降血糖。运动能提高身体对胰岛素的敏感性,增强胰岛素和受体的亲和力,并且能增加肌肉对葡萄糖的利用,以此有效地改善糖代谢,达到降糖目的。第二和第三,

    17、运动能降血脂和血压。血液中的胆固醇里有一类叫“低密度脂蛋白胆固醇”,是“坏胆固醇”,它与冠心病等心血管疾病的发生有关,而高密度脂蛋白胆固醇是“好胆固醇”。研究发现,运动能升高“好胆固醇”,有效预防和治疗高血压、冠心病和高血脂。第四,运动能提高药物疗效。运动能减少体内脂肪,研究发现,肥胖的 2 型糖尿病患者体重减轻后,体内的胰岛素抵抗就随之减轻,从而提高降糖药物的疗效。第五,运动还能强壮肌肉,增强体质,提高身体的免疫力。第六,运动有助心理健康。糖尿病患者的心理问题近年已受到越来越多的关注,心情不好不但阻碍患者积极就医,且情绪本身就会引起血糖波动。糖尿病患者参加运动,能增加人与人之间交流的机会,保

    18、持心情愉快,从而增强战胜疾病的信心。由此可见,运动是糖尿病患者的一剂“良药”。只要科学、合理地安排运动,就能花最小的代价,获得最大的收益。记住“一三五七”运动运动治疗益处多多,但这些益处有赖于运动安排的合理性和科学性。在运动时间方面,糖尿病患者有一系列原则,为了便于记忆,可归纳为“一三五七法”。具体是,糖尿病患者运动要持之以恒,最好每天都运动。1 次运动不少于 30 分钟(对于从来没参加过运动的患者,可从每天 510 分钟、每周 23 次开始,逐渐增加);每周运动不少于 5 次;运动强度应该以浑身发热、出汗但不大汗淋漓为宜,脉搏应控制在 170年龄,这样运动则为有效且安全的。糖尿病人首选步行5

    19、2 岁的张青艳女士诊断糖尿病已经 8 年了,她秉承“管住嘴、迈开腿”的原则,加上正规的药物治疗,目前血糖控制得很满意,空腹血糖为 4 毫摩尔/升,糖化血红蛋白保持在6.1%,前不久还当选为“诺和关怀健康之星”呢。她运动的特点是将锻炼与日常生活结合在一起:每天爬 6 趟楼梯;早晚遛狗各 1 小时;上午做家务,傍晚去社区打腰鼓。事实上,正确的运动能帮助糖尿病患者控制血糖,延缓并发症的发生和发展;而不适当的运动适得其反。患者开始运动前,应咨询医生,对身体状况进行了解和评估,明确糖尿病类型、血糖水平、所用药物类型及运动风险、有无并发症和重要脏器功能状态等,然后选择适合自己的运动方式。张女士刚开始锻炼的

    20、时候,去健身房一个劲儿地蹬车,总是大汗淋漓、上气不接下气,可血糖非但没降,反而升高了。后来医生告诉她,她那种练法是无氧运动,糖尿病人应该选有氧运动。所谓“有氧运动”,是指人体在氧气充分供应情况下的运动,其特点是运动强度低、有节奏、不中断、持续时间较长。心率一般在 130 次/分以下,老年人、病程较长及存在糖尿病并发症的患者,运动强度和目标心率则应适当降低。有氧运动种类很多,包括散步、中速步行、慢跑、健身操、游泳、太极拳、骑自行车等非剧烈的运动。其中步行最安全、受限制少、容易坚持,是糖尿病人的首选运动方式,尤其对年长者更适合。运动强度的把握也很重要,应以身体无明显不适和次日无明显疲劳感觉为宜。餐

    21、后 1 小时 运动最好对于身体健康的人来说,在运动时间方面没有什么禁忌。而对糖尿病患者来说,血糖本来就不稳定,运动时会消耗能量,进而对血糖产生影响,所以导致血糖波动更大。如果没及时加餐,运动量又过大,则很容易在运动中发生低血糖昏迷。“对糖尿病人来说,尽可能在饭后 12 小时运动。”北京大学第一医院内分泌科教授郭晓蕙表示,此时患者的血糖水平比较稳定,加之胃中的食物也消化大半,跟餐后立即运动相比,也不容易伤害肠胃。尤其早餐后,是运动的最佳时间,因为这时可能是一天中血糖最高的时候,此时运动往往不必加餐。需注意的是,患者不要在胰岛素或口服降糖药作用最强的时候运动,否则有可能导致低血糖。有些病人喜欢晨起

    22、服药后出去运动,而后再回家吃早餐,这是不对的。8 类患者不宜运动大多数糖尿病患者需要进行适当运动来控制血糖,延缓糖尿病及慢性并发症进展,但是某些糖尿病患者或在某些特殊阶段并不适合运动,分别为:1.1 型糖尿病,尤其是“脆性糖尿病”患者,由于胰岛功能几乎完全丧失,胰岛素严重缺乏,运动会使血糖升高,脂肪分解增加,在缺乏胰岛素的情况下,不能氧化分解酮体,从而增加酮症酸中毒的危险。此类病人在血糖没有得到很好控制之前,不要参加运动锻炼;2.近期有明显的眼底出血、视网膜剥离及青光眼者,应在病情得到有效控制后再参加运动;3.有糖尿病肾病,尿中有蛋白、红细胞及管型者应主动减少运动量;4.血压明显升高,大于 1

    23、70/110 毫米汞柱者应暂停运动;5.有严重的心律失常、心功能不全、心绞痛或心肌梗死者应中止运动;6.有明显的糖尿病神经病变,影响四肢、肌肉的感觉和运动者必须在有效的保护和监测下进行运动,糖尿病足患者必须进行评估,降低运动量,严重者避免体育锻炼;7.合并急性感染和肝肾功能不全者;8.尿中有酮体者禁止运动。运动时带三样东西 人们运动时,总会想到带水、带毛巾,但糖尿病患者仅带这两样是不够的。万一运动时发生低血糖昏迷或其他意外,一些随身携带的小物品就能帮上大忙了。首先,运动时一定要带些糖块。运动时肌肉消耗能量比安静时增加 740 倍。此时,葡萄糖的利用率有所提高,有助于防止血糖上升。但如果运动前进

    24、餐不够,再加上注射了胰岛素,就可能导致葡萄糖消耗得太多,容易发生低血糖。一旦出现头晕等症状,赶紧吃一块糖或巧克力,可以迅速缓解。需要注意的是,带普通的糖果就可以,如水果糖、奶糖等,含木糖醇等甜味剂的糖果则不要选择。其次,健康卡片不可少。患者最好根据自己的病情,准备一张健康卡片。万一发生昏迷,周围的人可根据卡片“有的放矢”地帮忙。卡片上应包括以下内容:1.个人姓名和病情(说明自己是一名糖尿病患者,日常血糖水平也应注明);2.家庭住址、亲属的联系方式;3.就诊信息(写明自己平时去哪个医院找哪个医生看病,可以节省就诊时间)。最后,随身备点零钱。很多老人习惯到家附近的公园运动,不仅空气好,而且走路来回也可算作锻炼。但要注意的是,如果不在家门口运动,最好随身带上零钱,一旦出现头晕等不适,立即打车回家,因为走路会进一步消耗能量,有可能会加重不适感。

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