1、烤箱食谱BBQ 鸡翅 材料：鸡翅、酱油、葱姜、糖、料酒、胡椒粉 、盐，五香粉， BBQ 酱（烧烤酱）、蜂蜜 做法： 1、先把洗净沥干的鸡翅割几刀，放在酱油、葱姜、糖、料酒、胡椒粉 、盐，五香粉， BBQ 酱的调料里面拌匀，盖上保鲜膜放在冰箱里腌制 2 个小时以上，中途翻面。2、烤箱 220 度预热，鸡翅上烤架，下面烤盘铺锡箔纸（方便清理）来接滴下的油汁，或者把鸡翅排放在锡纸上，烤 15 分钟（期间翻几次面），刷上蜂蜜和 BBQ 酱，撒一点起士粉（起士粉作用让皮变得更脆），再烤 5-10 分钟。出炉。上桌。 小水心得：鸡肉很香鸡皮很脆，和奥尔良烤翅差不多哦！可惜偶把蜂蜜涂多了一点点，有点甜了。所
2、以大家注意蜂蜜只要涂薄薄一层即可，不要反复涂很多在上面。 =烤香菇 这是个制作简单又美味的东东。香菇洗净凉干。花十字刀，涂上色拉油，撒上蒜蓉，盐，黑胡椒粉，220 度烤箱烤 15 分钟即可。蒜香，香菇特有的香味柔和在一起，一打开烤箱门，你就会忍不住掉口水的。：）=千层鸡肉材料： 鸡胸肉一副，洋葱半个，土豆 1 个。 将肉切成薄片，加米酒、生抽得 1 汤匙，糖、淀粉各 1 茶匙，盐 2/31 茶匙（盐的份量，重口味的放 1 茶匙，象我吃得淡的就放 2/3 茶匙也可以了），腌10 分钟入味，起司切片擦丝（冰得太硬了，擦丝实在困难，我都是直接片成薄片来用的），一碗左右。 洋葱半个切细丝；土豆去皮后切
3、片，再切丝，在水中加 1 茶匙盐，浸泡 5 分钟，捞起沥干水份。 8 寸派盘一个（或者其他耐热耐烤容器），抹上奶油。 摆盘： 抹了奶油的派盘，先铺一半的洋葱、土豆、鸡肉，撒上一半的起司，再铺上剩余的洋葱、土豆、鸡肉，撒上剩余的起司。赫赫，放了多多的起司！ 烘烤： 烤箱 200 摄氏度预热 10 分钟，放进去烤 20 分钟，起司溶化，表面变金黄色即可。 烤好出炉，切开看看，表面有点酥酥香香的，里边的鸡肉嫩嫩的，带着奶油和洋葱的香味，还有拉出的丝=曲奇饼干1、125 克装的黄油切了一半出来，在室温下等着它变软。2、趁这个时间，剥瓜子，小小的一把，剥的我手都疼了。3、把变软的黄油用打蛋器搅拌成膏状。
4、4、放白糖，分几次放，充分搅拌均匀。5、鸡蛋一个打匀后倒入黄油中，搅拌。6、放入椰子酱三大勺，搅拌。7、放入瓜子，搅拌。8、放入自发粉，搅拌。我用电饭锅的量杯，差一点一杯，差不多能做 20 几个。9、拿保鲜膜，将面胚放在上面，用膜包住，捏成长条状。放入冰箱发酵 1 小时。1 小时后，去出面胚，你会发现已经有点硬了。准备好烤盘，我在上面放了一层锡纸，没有模具，我先是用刀切一片直接放烤盘，后来觉得不好看，就用勺子挖一勺，然后用另一个勺子把它推到烤盘上，这样烤出来就是圆的了，后来，我干脆手上沾点水，直接取一小块揉成团，在烤盘上一按，就是一个圆饼干。瞧我闹的，做回饼干居然三个形状，大家不要笑我啊.对了
5、对了，因为加热后要膨胀，所以中间要有些间隔。我烤了 10 分钟，表面金黄，微微有裂口。拿出来放在案板上晾凉，就和饼干一样了，味道真的很好耶。=黄桥烧饼原料： 精白面粉三斤一两四钱，面肥一小块，碱一钱六分，清水四两半，沸水一斤二两，熟猪油一两，料糖少许，熟火腿丁(一分见方)一两，白糖一钱，猪板油二两，芝麻一钱半，香油一钱半料酒二分。 做法： (1) 把锅烧热，将熟火腿丁，白糖，料酒下锅炒，待糖溶化渗入火腿时盛起备用。猪板油剁成碎泥备用。 (2) 将面粉二斤半倒在盆内，扒一小窝，倒入冷水三两四，再立即倒入沸水八两半，快速拌匀成雪花状的小片，倒在案板上晾至温热，再在案板上揣揉至面团发光，稍晾，在未冷
6、透前加入面肥，和起来用劲揣揉成厚寸许的圆形，从四面向里折叠成方团，再揣开，折起，如此共七次，使面肥均匀地掺入面内。然后放入钵内盖上发酵。发酵时间约四小时(夏短冬长)，切开面团见断面有许多小孔即成面肥。(3) 面粉一两加熟猪油拌匀成酥面，再把面粉六两四倒入盆内，扒一小洞，倒入冷水一两，再倒入沸水三两，揣成面团，连同面肥一起入盆，同时倒入化开的碱水，用劲揉揣使之完全混合均匀时，揪成四钱四分的面剂。(4) 将面剂压成一寸半的薄饼，中央放酥面一钱三分包起，再用擀面杖擀成一寸宽，六七寸长的条(擀时要一边厚一边薄)，随即卷起(成螺丝形)。再将“螺丝”底座贴案板放好，用手按扁(直径约一寸半)，置于左手(有螺
7、纹的一面向下)，依次放入猪油碎泥一钱，火腿丁四分，包成圆团用手按扁，擀成直径二寸二分左右的圆饼。(5) 用刷子蘸料糖刷在饼面有螺纹的一面，再粘上一层芝麻 (没有螺纹的一面不刷料糖也不粘芝麻)。(6) 烤饼。家无烧饼炉，用小电烤箱，烘六七分钟见无芝麻的一面呈金黄色即铲起，用毛笔蘸香油少许涂于芝麻面即可。 =杏仁瓦片 材料： 蛋 1 个、蛋白 60 克、砂糖 100 克、低筋粉 50 克、脱皮的杏仁片 200 克、盐少许 做法：蛋白加全蛋拌匀,再加盐和糖拌匀再加入低筋粉拌匀,杏仁片加入拌合 入冷藏松弛隔天制作,取出杆平用 160 度170 度烤( 烤两次 ) 趁热折成 U 状,冷却后即可补充：低筋
8、粉要过筛,加入杏仁片需由下往上拌,杏仁片不要弄碎保持完整,冷藏可助收缩,=家常比萨 材料： 乾酵母 1 又 1/2 小匙、温水 3/4 杯（约 150g）、软化奶油 30 克A.中筋面粉 300 克、糖 1 大匙、盐 1/2 小匙比萨酱材料：洋葱 1/4 个、蒜头 1 个、奶油 10 克A. 蕃茄糊 2 大匙、水 6 大匙、盐 1/4 小匙、黑胡椒粉 1/4 小匙、俄力冈草Oregano1/4 小匙、糖 1 大匙 做法： 饼皮作法：把酵母撒在温水上，拌匀使其溶化，加 A 料一起搅拌成团 倒在桌上加奶油用力揉 10 分钟到光滑有弹性。然后揉圆，放回盆中盖好，放温暖处发酵 2 小时桌上撒点乾面粉，
9、把发好的面团倒在上面，视需要分割滚圆，放著中间发酵 15分钟 捍成圆饼状，铺在烤盘上或批萨盘上，整理好形状，周围一圈厚一点 用叉子在饼皮上刺洞，以免烤时鼓起中间涂上比萨汁，留边不涂 烤箱预热 210C，铺上烤料（如海鲜、肉类、蔬菜等等），放下层烤 15 分钟后，取出铺上乳酪丝，再烤 5 分钟直到周边金黄。 比萨酱做法：把洋葱和蒜头去皮剁碎 锅烧热，加奶油粉香洋葱和蒜头末 加 A 料拌炒煮沸即可补充：传统的比萨汁是不加糖的，可是加一点可缓和蕃茄糊的酸味，较适合我们的口味这一份饼皮可做 11 吋比萨 1 个、8 吋比萨 2 个、5 吋比萨 5 个。这是厚的比萨，薄比萨只要 2/3 的份量就够了。其
10、实大小厚薄可以自己调整，没有一定的标准。如果一次烤不完可以分批烤，未烤的比萨放置一下没有关系（克莱儿按：最好还是用保鲜膜覆盖） 做比萨不用像做面包那麼讲究，材料、做法都比较有弹性，甚至还有人用没发酵的饼皮来做比萨（克莱儿按：因此比萨可以做为做面包最入门的一项，甚至做失败的甜面团拿来做比萨饼皮也是不错的。比萨酱材料的比例可以比较随性，像我喜欢奶油和俄力冈草的香味所以就多放许多。刚开始我儿子不习惯蕃茄的味道，我就省掉它，一样很好吃；后来我才慢慢的增加蕃茄酱的用量。因为我家没有蕃茄糊，所以我是用蕃茄酱来取代，糖就可以省掉了。等到他可以接受蕃茄的味道，我才改用蕃茄糊。只要适合自己的口味，不一定要局限於
11、食谱的限制。 做好的比萨酱可以放保鲜盒冷冻起来（奶油放比较多而水比较少的，我就放冷藏而已），等下次要做比萨的时候再挖一大匙出来用 =洋葱烤饭原料：洋葱一个、米五杯（电饭锅量杯）、滚水五杯（电饭锅量杯）、奶油五十公克、蒜头三粒、盐、胡椒粉适量、锡箔纸一张。 制法： 1.洋葱切成碎丁状，米洗净沥干备用。2. 以奶油炒香洋葱，加入米以中火炒至半透明，放入烤盘中。再倒入滚水，加盐、胡椒粉、蒜头、以锡箔纸将烤盘完全覆盖。 3.将烤盘放入已预热至摄氏一百八十度的烤箱中烤二十分钟后，继续置于烤箱中焖二十分钟。 4.取出烤盘，挑除蒜头、将米饭拌松，放入烤箱中保温，待食用时再取出。 格兰仕电烤箱可以烹制的美味食
12、谱包括 24 份菜肴，分别是芝士海鲜焗饭、香酥薄片、瑞士卷、香蕉小松饼、咖喱土豆、烤全鸡、芥末三文鱼、咸味香肠面包、烤红薯、超绵肉松面包、苹果派、广式月饼、巧克力蛋糕、香烤鸡翅、美味叉烧肉、微笑蛋糕、咖喱鸡肉塔、水果圣诞饼干、玛格丽特小饼干、PIZZA、烤平鱼饭、烤鳗鱼、蔬菜培根焗饭、菠萝培根焗饭等。01-芝士海鲜焗饭食谱介绍：用料：米饭 100g 青椒 1/4 个 红椒 1/4 个香菇 2 个 虾仁 5 个 橄榄油 1 汤匙芝士 60g 盐 适量 胡椒粉 适量做法： 1. 将青椒、红椒切成小丁，香菇切条备用。米饭加橄榄油拌匀，然后加入盐和胡椒粉拌匀。2. 将青椒丁和红椒丁等加入米饭中拌匀，把
13、虾仁、香菇码在米饭上面，再放一层芝士片。3. 烤箱用 bakery 模式，171预热 5 分钟，烤盘放在下层覆锡箔纸烤 15 分钟即可。小贴士： 为了防止芝士被烤煳，一定要在烤制之前覆好锡箔纸。02-香酥薄片食谱介绍：用料：奶油 120g 白糖 90g 鸡蛋 1 个低筋面粉 120g 酵母粉 2.5g 牛奶 100ml 杏仁片 适量做法： 1. 将奶油和糖打发，再加入鸡蛋搅打均匀。将面粉和酵母粉过筛，加入牛奶搅拌成面糊，然后继续加入打发好的奶油搅拌。2. 将面糊装入挤花袋，在烤盘上挤成小圆堆，之间要有相当大的空间。将烤盘用力一震下，使圆堆扩张。3. 在每一堆上放一些杏仁片。烤箱预热到 170。
14、将烤盘放在烤箱上层，烤约1015 分钟。小贴士： 1若是不用杏仁片，也可以用泡过水的葡萄干。2烤好后立刻刮下，否则饼一冷可能会粘在烤盘上，喜欢的话还可以撒一些黑芝麻。03-瑞士卷食谱介绍：用料：鸡蛋 5 个 白糖 100g 低筋面粉 125g 盐 1.5g 奶油 100ml 油 少许做法： 1. 将鸡蛋和糖混在一起打发至起泡。将面粉、盐混合，慢慢加入到鸡蛋糊中，用木勺由下往上搅拌。2. 在方型烤盘中铺一层油纸，上面刷油。把搅拌均匀的面粉糊倒入模具并抹平（高约 1cm）。3. 烤箱预热至 230，放入烤 4 分钟，然后调温至 150再烤 7 分钟。盘中铺上油纸，上面撒少许糖。将蛋糕从烤箱中取出倒
15、扣在纸上。把蛋糕底部的油纸撕去，快速抹上奶油，最后将蛋糕卷起即可。小贴士： 1搅拌的时候注意不要转圈搅拌，会使搅打出的气泡消失，这样烤出的蛋糕会失去绵软口感。2若不用奶油，改用果酱也可以。04-香蕉小松饼食谱介绍：用料：鸡蛋 1 个 牛奶 100ml 黄油 10g 香蕉 2 个面粉 150g 泡打粉 1 茶匙杏仁碎 适量 白糖 少许做法： 1. 将鸡蛋、牛奶、黄油、糖、泡打粉、面粉全部搅拌均匀。将香蕉切成小块，和杏仁碎一起加入搅拌好的面糊中拌匀备用。2. 将蛋糕纸杯。烤箱用 cake 模式 171预热 5 分钟烤制约 2025 分钟即可。小贴士： 注意每个蛋糕纸杯的面糊倒入量最好不要超过 2/
16、305-咖喱土豆食谱介绍：用料：小土豆 4 个 牛奶 150ml 橄榄油 1 汤匙郁金香粉 适量 香菜末 适量 新鲜姜末 2 茶匙咖喱粉 1 汤匙 辣椒 1 个做法： 1小土豆对半切开后煮熟备用。用橄榄油爆香姜末，加入郁金香粉、咖喱粉、辣椒拌匀。 2然后倒入小土豆拌炒，再加入香菜末。 3加入牛奶再次煮开后，倒入烤盘内，烤箱用 potato 模式 232预热 5 分钟，烤盘放到中间烤 810 分钟即可。小贴士： 烤制的过程中，要将烤盘上的食物翻动几次。06-烤全鸡食谱介绍：用料：全鸡 1 只 料酒 50ml 盐 2 汤匙花椒粉 1 茶匙 黑胡椒粉 1 茶匙 柠檬 1/4 个生抽 30 ml 八角
17、 3 枚 孜然 5g 迷迭香末 适量 干辣椒 适量 姜汁 适量蒜末 适量 蜂蜜 适量做法： 1 将鸡剁掉鸡爪，开膛洗净、沥干，用盐将鸡的内外都擦一遍。 2 在大小合适的盆中调制浆。将料酒、姜汁、蒜末、花椒粉、黑胡椒粉、柠檬汁、生抽、八角、迷迭香末、干辣椒（根据自己的喜好）混合均匀，抹在鸡身上，腌 12 小时后将鸡翻过来，再腌 12 小时左右。 3 在腌好的鸡肚子里填上葱结、洋葱、姜片等用牙签把鸡肚子的开口密闭。 4 将鸡在转轴上串好，注意鸡的重心，以免转起来受热不均匀。刷上腌汁，并在翅尖腿尖上包上锡箔纸。 5 175烤 20 分钟，然后拿出来刷上烧烤酱，再放进烤箱。以 150继续烤40 分钟，
18、用竹签戳戳看，没有血水只有油水就算可以了，最后在鸡上刷蜂蜜再烤 5 分钟即可。小贴士： 1 若不用料酒，改用白葡萄酒的话，效果更好。 2 腌制的时间可以长一些，如果时间允许，可以置于冰箱中腌一晚。07-芥末三文鱼食谱介绍：用料：三文鱼 200g 盐 2 茶匙法式芥末酱 20g 杏仁 适量生菜 100g 青红黄椒 1/4 个黄油 少许做法： 1. 三文鱼两面都撒上少许盐，单面抹上法式芥末酱，放入冰箱中静置1530 分钟，使其腌制入味，然后在三文鱼有芥末酱的那面上再铺上一层碎杏仁。 2. 烤箱用 bakery 模式预热到 177，将三文鱼放入抹有黄油或者橄榄油的烤盘，上下火烤 1015 分钟。 3
19、. 生菜洗净撕碎，青、红、黄椒洗净切丝，放在盘底，把三文鱼块放在生菜和青、红、黄椒的沙拉上即可。小贴士： 判断三文鱼是否熟了，可以用餐刀扒开三文鱼，看到肉可以轻易散开就是熟了。08-咸味香肠面包食谱介绍：用料：高筋面粉 150g 鸡蛋 1 个 蛋黄液 适量鲜奶 20ml 干酵母 3g 盐 1/2 茶匙温水 2 汤匙 30ml 酥油 20g 小香肠 4 根做法： 1. 酵母放入温水中搅拌均匀后，静置 10 分钟左右。将面粉、鸡蛋、鲜奶、盐稍稍搅拌后倒入酵母水中。拌匀后再加入酥油，揉匀制成光滑面团。 2. 将面团饧 90 分钟，然后分成小团，擀成细长条形，把将面绕在小香肠上卷好，再置于温暖处继续发
20、酵 60 分钟。 3. 烤箱预热至 155烤 30 分钟，刷上蛋黄液，撒上芝麻，再烤 5 分钟可。小贴士： 在小香肠上绕面的时候要两端留出适当空间，否则发酵后，面会进一步膨胀会将香肠整个包住。09-烤红薯食谱介绍：用料：红薯 300g做法： 1 将红薯用干布擦去上面的土备用。 2 将烤箱 200预热 5 分钟，把红薯放到烤箱中间一层用 240烤 25 分钟。如果用的红薯比较大则要烤 30分钟。小贴士： 红薯最好用布擦净，不要用水洗。10-超绵肉松面包食谱介绍：用料：鸡蛋 2 个 牛奶 150ml 盐 1 茶匙 奶粉 60g 糖 90g 鲜奶油 60g 吉士粉 2 茶匙 高筋面粉 500g 酵母
21、粉 2 茶匙 黄油 60g 肉松 200g做法： 1. 将高筋面粉、鸡蛋、牛奶、盐、奶粉、糖、鲜奶油、吉士粉、酵母粉、黄油混合在一起，揉成光滑面团。 2. 将面团饧大致 1 小时左右面团会发酵到原来的 2 倍大，然后取出分割成每个重 120g 的小面团。然后将其搓成小圆球，继续松弛 10 分钟后，包入肉松。 3. 之后收口朝下，在表面喷上少许水，再放在湿润温暖的地方进行二次发酵 12 小时。烤箱预热至 180，在面包表面刷蛋液，再划上三刀，放入烤箱中层烤 15 分钟。 4. 等到表面上色后，加盖锡箔纸，温度调至 160再烤 20 分钟即可。小贴士： 一开始揉面团的步骤很关键，要将其揉到光滑并且
22、能够拉成薄膜一样的面皮才可以。11-苹果派食谱介绍：用料：面皮用料：面粉 150g 黄油 60g 油 2 茶匙水 25ml 盐 适量馅料用料：苹果 3 个 肉桂粉 2g 白糖 60g做法： 1 把面粉倒入面盆，中间掏空，放入盐和切成小块的黄油，用手指尖将油和面粉混合均匀，倒入清水，将其揉成光滑的面团。 2把面团在案板上擀开，大小要比烤盘大些。把酥皮放入烤盘，用小刀， 把多余的切掉。 3 把苹果去两头，去核，削皮，并切成薄片，整齐排入酥皮里。撒入适量肉桂粉和糖，喜欢甜的话糖可以多放。 4 烤箱预热至 200，放入烤盘，烤3035 分钟即可。小贴士： 将酥皮放入烤盘后，虽然要将多余部分切掉，但也要
23、高于烤盘边缘，并且最好在上面扎一些小洞。12-广式月饼食谱介绍：用料：低筋面粉 125g 高筋面粉 25g 吉士粉 2 茶匙糖浆 100ml 油 35ml 碱 2.5g 豆沙馅 适量做法： 1 将糖浆、油、碱水混合，搅拌均匀。将高低筋粉、吉士粉混合，用面粉筛筛细。 2 将其中 2/5 混合粉末倒入。并充分搅拌后饧 30 分钟。 3 加入剩余的面粉搅拌，再饧 40 分钟。然后把饧好的面团均匀分成 8 个小团，擀成皮，再包入豆沙馅。 4 用模具压花，在月饼表面喷上水。放入预热至200的烤箱烤 10 分钟。 5 待月饼表面成微黄取出。刷上一层蛋液。完全渗入后，再刷第二层。然后放入烤箱，160180烤
24、 2025 分钟左右。小贴士： 1 搅拌的时候不要用电动搅拌器，最好用手动切拌的方法。 2 压模时，一定要用力压紧，否则容易散。13-巧克力蛋糕食谱介绍：用料：低筋面粉 125g 可可粉 25g 白糖 100g 泡打粉 3g 鸡蛋 4 个 杏仁碎 少许做法： 1将面粉、可可粉、泡打粉搅拌均匀。鸡蛋、糖用打蛋器打发至其体积超过原蛋液两倍大小。然后加入混合好的面粉和杏仁碎，用橡皮铲上下搅拌均匀。 2蛋糕纸杯放在烤盘中，将搅拌好的面糊倒入杯中。 3烤箱预热至185，放入烤 30 分钟左右即可。小贴士： 具体的烤制时间要根据蛋糕纸杯大小而定，用筷子插一下拔出以后没有黏液就说明烤好了。14-香烤鸡翅食谱
25、介绍：用料：鸡翅中 500g 酱油 1 汤匙 红酒 1 汤匙姜粉 少许 蒜粉 少许 盐 1 茶匙五香粉 适量 黑胡椒粉 适量 蜂蜜 1 汤匙做法： 1. 将鸡翅放入容器中，用酱油、盐、红酒、姜粉、蒜粉、五香粉、黑胡椒粉搅拌均匀，腌制半个小时备用。 2. 将腌制好的鸡翅取出，在表面均匀地涂抹上蜂蜜。 3. 烤箱 200预热 5 分钟，将涂抹好蜂蜜的鸡翅放入烤箱的中间一层烤制 2025 分钟即可。小贴士： 如果怕鸡翅入味不充分，可以在腌制之前用竹签在上面扎几个小孔。15-美味叉烧肉食谱介绍：用料：里脊肉 250g 绍酒 100ml 叉烧酱 50g 大蒜 半个做法： 1. 将大蒜去皮剁成蒜泥，猪肉用
26、刀背拍松后加入蒜泥、绍酒及叉烧酱腌制一晚。 2. 将腌好的猪肉放入垫有锡箔纸的烤盘内，肉上均匀涂抹一层酱料。 3. 烤箱用 casserole 模式 218预热 5 分钟，烤 25 分钟后取出翻面，然后用刷子涂抹另一面后继续烤制 10 分钟后取出，晾凉后切片即可。小贴士： 1用刀背将猪肉拍松的目的是在于使其更易入味。 2烤制过程中最好隔 15 分钟就将肉翻动一次，这样可以使肉受热更均匀。16-微笑蛋糕食谱介绍：用料：鸡蛋 6 个 细砂糖 130g 面粉 280g 香草粉 1/2 茶匙盐 1/2 茶匙 牛奶 40ml 泡打粉 2 茶匙 黄油 少许巧克力酱 100g做法： 1将鸡蛋和细砂糖混在一起
27、打发至起泡，把面粉盐香草、粉混合均匀，然后和牛奶一起慢慢加入鸡蛋糊搅匀。 2烤盘涂少许黄油，并均匀撒上少许面粉。把打好的面糊放入挤花袋中，均匀挤在烤盘上。 3烤箱预热至 170，将烤盘放入，烤 10 分钟左右最后将两块蛋糕中间抹些奶油或者果酱，两两粘合起来最后用巧克力酱制成头发、小脸的装饰即可。小贴士： 1在烤制之前，烤盘上需要涂一层黄油，若没有黄油，也可以用植物油替代。 2挤面糊的时候要注意大小均匀，并且每个中间要留有间隔，因为蛋糕会膨胀。17-咖喱鸡肉塔食谱介绍：用料：黄油 250g 糖粉 250g 鸡蛋 约 2 个低筋面粉 500g 塔心用料：苹果 1个 洋葱 2 个 鸡肉 250g 虾
28、仁 150g 大蒜 若干 香葱碎 适量咖喱粉 少量做法： 塔皮做法： 1. 将黄油和糖粉混合搅匀，分次加入鸡蛋搅拌均匀，再加入低粉搅拌均匀，捏成面团。 2. 将面团分为 5cm 直径面球若干个，在手中迅速揉圆并压扁，放在模具中。 3. 用双手拇指向周围边转动边捏开，转弯处要薄，但不能漏，面皮厚度控制在 34mm。去掉塔边上多余的面备用。塔心做法：1. 洋葱、苹果、鸡肉、虾仁等塔心材料全部切成大小相近的碎丁备用。 2. 烧热炒锅，放入少许黄油烧热，然后依次放入洋葱碎、香葱碎、蒜碎炒熟炒香。然后放入肉类材料炒熟，加入苹果丁和少许水继续翻炒。 3. 加入适量咖喱粉，收汁后关火。将稍凉的馅料盛装入捏好
29、的塔壳中压实。 4. 将刚才做底剩下的面团，压成大小与塔壳口相当的圆薄片，在塔壳内壁边缘涂抹蛋黄液，盖上皮稍压，使其黏住。 5. 最后在皮上涂抹蛋黄液，用牙签在上面扎几个小洞斜向交叉轻划几道线。以 180炉温烘烤 30 分钟左右即可。18-水果圣诞饼干食谱介绍：用料：面粉 160g 果珍粉 40g 盐 2g 黄油 125g 糖 50g 鸡蛋 1 个时令水果 适量做法： 1. 面粉过筛，加盐混合在一起，黄油室温软化。用手搓碎黄油，和面粉混合一起揉搓面包屑一样，黄油和面粉充分融合。 2. 将鸡蛋、果珍粉和糖打发，直到糖和果珍粉完全融入蛋中。把打发好的蛋糊倒入面粉和黄油的混合物中。轻柔迅速地将其揉成
30、一个面团。并将其擀成 2mm3mm 的薄片。 3. 用模具将其刻出形状烤盘喷油，把做好形状的饼干放上面。烤箱 180 预 5 分钟，放在中间一层烤用 2001012 分钟。直到饼干表面变黄色，出摆上时令水果即可。小贴士： 揉面团的时候动作要轻柔迅速，由于手掌温度和室温的缘故，黄油会融化油会从面团里流出。19-玛格丽特小饼干食谱介绍：用料：面粉 100g 玉米淀粉 100g 糖粉 45g 黄油 60g 熟蛋黄 1 个做法： 1. 先将面粉和玉米淀粉过筛混合均匀，将黄油在室温下静置待其变软，分 3 次加入糖粉并打发。 2. 将蛋黄捏碎，放入打发好的黄油中拌匀，然后加入过筛的面粉，捏成团状放入冰箱中
31、冷藏 1 小时左右备用。 3. 取出后揪成小块，揉成小球，放在烤盘上按一下，使其裂成小花。 4. 烤箱 170预热 5 分钟，再在中间一层用 200放烤 1015 分钟左右即可。小贴士： 烤制时间具体还要看饼干和烤箱的大小，一般等到饼干着20-PIZZA食谱介绍：用料：面粉 100g 酵母粉 1 茶匙 腊肠 100g 奶酪 200g 番茄沙司 50g 洋葱 半个甜玉米粒 少许 青椒 1 个 黑胡椒粉 1 茶匙做法： 1. 用温水溶化酵母粉，加入面粉和成面团，饧 30 分钟。洋葱、青椒切丝，腊肠切片待用。 2. 将面团擀圆铺在 9 寸匹萨盘上，用叉子扎几下。在面饼上涂一层番茄沙司，撒上洋葱丝和少
32、许黑胡椒，然后再铺一层奶酪，将青椒丝铺在奶酪上面。 3. 均匀铺上腊肠和玉米粒，最后铺上马苏里拉奶酪。 4. 烤箱用 cake 模式 204热 5 分钟，将匹萨放在中下层烤 1520 分钟即可。小贴士： 烤制过程中若发现上层奶酪变色的话，则需要加盖锡箔纸。21-烤平鱼饭食谱介绍：用料：平鱼 250g 米饭 适量 生抽 2 茶匙盐 少许 辣椒酱 2 茶匙 糖 1/2 茶匙料酒 10ml 葱末 少许 油 少许熟白芝麻 5g做法： 1将平鱼处理干净，在鱼身上均匀地涂上盐，腌制 30 分钟后，沥去渗出的水分。 2在鱼身上先抹上料酒、生抽、糖和油的混合汁，然后再抹上辣椒酱，撒上蒜末。 3烤箱预热至 20
33、0，烤盘垫锡箔纸并刷油。将平鱼放入烤盘，入烤箱烤制 20 分钟。 4取出后，均匀地撒上葱末和熟白芝麻，连汁一起和米饭搭配食用。小贴士： 如果平鱼体型较大，为了易熟和易入味，可以在鱼身上划两刀。22-烤鳗鱼食谱介绍：用料：鳗鱼 1 条酱油 40ml 糖 20g 甜味红酒 2 茶匙油 2 茶匙 熟芝麻 适量做法： 1. 鳗鱼去内脏后清洗干净，鳗鱼肉切长片，上锅大火蒸约 10 分钟左右后取出。 2. 将油、酱油、糖、甜味红酒倒入锅中加热熬制调味酱汁。 3. 将烤盘上预先铺垫好锡箔纸并刷油。鳗鱼两面刷上酱汁后放入烤盘，移入烤箱以200烤 5 分钟左右取出，再次均匀地涂抹酱汁后继续烤 7 分钟。 4.
34、烤完后盛入盘中，撒上熟芝麻即可。小贴士： 中途取出鳗鱼的时候，要注意做好防护，以防烫伤。吃的时候可以搭配一些洋葱。23-蔬菜培根焗饭食谱介绍：用料：平鱼 250g 米饭 适量 生抽 2 茶匙盐 少许 辣椒酱 2 茶匙 糖 1/2 茶匙料酒 2 茶匙 葱末 少许 油 少许熟白芝麻 5g做法： 1将平鱼处理干净，在鱼身上均匀地涂上盐，腌制 30 分钟后，沥去渗出的水分。 2在鱼身上先抹上料酒、生抽、糖和油的混合汁，然后再抹上辣椒酱，撒上蒜末。 3烤箱预热至 200，烤盘垫锡箔纸并刷油。将平鱼放入烤盘，入烤箱烤制 20 分钟。 4取出后，均匀地撒上葱末和熟白芝麻，连汁一起和米饭搭配食用。小贴士： 如
35、果平鱼体型较大，为了易熟和易入味，可以在鱼身上划两刀。24-菠萝培根焗饭食谱介绍：用料：新鲜菠萝 1 个 白米饭 2 碗洋葱 1 个 培根 100g 青豆 10g 胡萝卜 2 个彩椒 半个 坚果碎 10g 马苏里拉奶酪丝 20g 油 40ml 盐 5g 胡椒粉 少许帕玛善起司粉 10g做法： 1. 将菠萝、洋葱、培根、胡萝卜、彩椒洗净切丁备用。 2. 锅中放油烧热，放进洋葱丁炒香，然后加入培根丁，炒约分钟后加入青豆和胡萝卜丁、彩椒丁，加入盐、胡椒粉及帕玛善起司粉炒匀。 3. 炒软后把白饭加入，再加上坚果碎，拌匀备用。 4. 把拌好的饭放在菠萝中，铺上马苏里拉奶酪丝，放进预热至 200的烤箱中，覆锡箔纸烤约 10 分钟至奶酪融化即可。小贴士： 1烤制的时候要用锡箔纸盖上，以免芝士还没有融化就先煳了。 2如果没有培根，用火腿肉代替也可以
