黄豆烧肉材料:五花肉.黄豆.枸杞,红枣. 大蒜.姜片.花椒.香叶.八角.料酒.红糖,酱油.盐.鸡精 做法:1.五花肉切块过水去除血水和浮沫捞起冲洗干净备用.泡好的黄豆. 2.锅里放适量清水把枸杞,红枣.大蒜.姜片.花椒.香叶.八角.料酒放进去等水烧开 3.后放入五花肉小火炖煮 40 分钟后放红糖,酱油调色,然后放黄豆放进去煮 15 分钟 4.最后放盐和鸡精调味即可出锅. 这道菜里的肉块没有煸炒,避免肉质吃起来太柴,直接下锅砘煮的方式,使肉里的油分直接炖到汤汁里, 然后用黄豆收汁,这样肉吃起来不会腻,而黄豆吃起来更香.黄豆不能放的太早,如果太早的话肉没熟黄豆就炖烂了,等肉 8 成熟再放黄豆. 用红糖代替了老抽,提味的同时肉也上了颜色,老抽的颜色太重放多了容易发黑.所以用红糖和酱油调出来肉的颜色比较鲜亮.
