香菜豆腐羹.doc

香菜豆腐羹12-31 11:45:17原料：香菜、嫩豆腐、猪肉末。做法：1、猪肉末少许，放料酒，盐及少许生粉捏拌均匀。香菜洗净切成末，嫩豆腐一盒切成小快；2、烧热锅，放少许油，入肉末煸炒至变色，加入高汤(没有高汤清水亦可) ；3、锅里煮沸后，转小火煮 5 分钟让肉末出味，撇去浮末，接着下嫩豆腐一起煮几分钟入味；4、放盐及胡椒粉，用薄薄的水淀粉勾芡，起锅前撒入香菜末即可。一点小提示：1、这是个汤羹菜，所以勾芡要调的薄，不能像炒菜那样的厚芡。 2、香菜不要煮，在起锅前撒入立刻出锅，否则香菜会黄掉。