1、旅館館理實務書 號：A8217ISBN ：957-818-413-1出版年月：2002/8作 者：詹益政著定 價：NT550 元出 版 者：揚智文化事業系 列 別：餐飲旅館系列類 別：A裝 訂：平裝開 本：18K頁 數：496 頁CIP ：489.2重 量：720 公克EAN ：9789578184138適用對象主要適用於專科院校、大學相關課程教科書。本書特色本書係作者以其多年從事觀光事業的經驗與學養，蒐集國內外最新資料編著而成，內容自觀光旅館的源起、組織、各部門實際作業與管理、市場行銷、現況與未來發展趨勢，乃至於最新的旅館專門用語，皆涵括在內。全書取材新穎，內容豐富，文筆流暢，實為旅館從業人
2、員與觀光相關科系學生最佳的參考用書。章節目錄第一章 概說第一節 旅館發展簡史第二節 旅館的定義第三節 旅館的使命第四節 旅館的分類第五節 客房的分類第六節 旅館的特性第七節 旅館與服務第八節 汽車旅館第九節 我國觀光旅館發展經過第二章 旅館的組織第一節 組織概要第二節 總經理的職責第三節 副總經理的職責第四節 客房部的組織第五節 客房部經理的職務第六節 客房部職員簡介第三章 訂房作業第一節 訂房之來源第二節 旅客進店前之核對第三節 訂房組與櫃檯之連繫第四節 通信訂房第五節 住宿契約與訂房契約第六節 旅館的連鎖經營第七節 旅館與旅行社的關係第四章 旅客遷入的手續第一節 機場接待第二節 旅客住進與
3、櫃檯接待事務第三節 詢問服務第四節 服務員的接待工作第五節 旅客資料之整理與各單位之連繫第五章 櫃檯的業務第一節 櫃檯的設置型態第二節 櫃檯的組織型態第三節 櫃檯的任務第四節 櫃檯職員須知第五節 櫃檯的日常業務第六節 櫃檯推銷技術第七節 如何提高客房利用率第八節 接客廳第九節 行李間的工作第十節 電梯服務員第十一節 衣帽間第十二節 電話總機第十三節 工商服務第十四節 休閒娛樂服務第六章 旅客遷出的手續第一節 行李服務員的工作第二節 結帳第三節 送客第四節 團體客之遷入與遷出手續第五節 帳務的處理第六節 櫃檯與訂房組的連繫第七節 佣金問題第八節 櫃檯出納員作業程序第九節 夜班接待員之職務第七章
4、旅客信件的處理第一節 已住進旅客的信件處理第二節 非房客的信件處理第三節 已遷出旅客的信件處理第八章 旅館會計第一節 旅館會計概說第二節 顧客分戶帳會計第三節 旅客到達紀錄第四節 遷出旅館紀錄第五節 房租第六節 客房收入報表第七節 夜班櫃檯報告表與客房使用報告表第八節 銷售收入的日常審核工作第九章 房務管理第一節 房務管理部的任務第二節 房務管理部主管的職務第三節 房務管理部與各單位之關係第四節 服務員應具備的一般條件第五節 服務員應具備的特殊條件第六節 服務員服務須知第七節 服務檯第八節 接客服務第九節 房務管理實務第十節 夜勤工作人員注意事項第十一節 保防工作第十二節 消防常識第十章 人事
5、與訓練第一節 員工的職業心理第二節 管理者應有的態度第三節 你也是未來的經理第四節 員工訓練及職位分類第五節 管理者應有的認識第十一章 業務推廣第一節 旅館行銷策略第二節 宣傳資料第三節 如何爭取國際會議第四節 如何成為一流的旅館第五節 歐美的旅館經營第十二章 現代化的管理與電腦的應用第一節 電腦化作業第二節 美國旅館的統一會計制度第三節 現代化的管理制度第四節 經營旅館的新觀念第十三章 研究、改進與發展第一節 興建旅館前的市場調查第二節 旅館開幕前的行銷活動第三節 旅館的新市場國際會議第四節 基層人才的職前訓練第五節 如何改進旅館作業第六節 旅館的建築計畫第七節 興建旅館進度的控制第八節 旅
6、館行銷的新方向第九節 旅館經營的六大病態第十節 觀光旅館的評鑑工作第十四章 設備工程保養第一節 灰塵處理第二節 電力設備第三節 空調設備第四節 給水、排水設備第五節 防火措施第六節 預防保養的重要性第七節 工務部主管的職責第十五章 服務品質管理第一節 如何評鑑旅館的服務品質第二節 現代旅館新定位第十六章 休閒旅館與都市旅館經營比較第一節 旅館的使命第二節 休閒旅館與都市旅館的比較第三節 旅館經營的武器第四節 中、美、日度假旅館特色第十七章 商務旅館與民宿第一節 商務旅客住宿型態第二節 商務顧客類型第三節 如何經營民宿第十八章 休閒旅館發展過程與行銷第一節 發展初期第二節 興盛期第三節 過渡期第四節 競爭期第五節 轉變期第六節 沒落期附錄一：善用飯店設備與服務的秘訣附錄二：觀光慣用語附錄三：旅館慣用語附錄四：旅館會計用語附錄五：旅館常用術語附錄六：房務管理專用語習題
