1、红薯又称白薯、蕃薯、地瓜、山芋、红苕等，在植物学上的正式名字叫甘薯。红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供给大量热量，所以有的地区把它作为主食。红薯有益，会吃才健康 在过去缺衣少食的年代，红薯曾是许多地区的主粮。随着生活水平的提高，红薯这种“平民食品” 并没有逐渐退出历史的舞台，反而是变得“大红大紫” 。有“抗癌明星”、“长寿食品”、“ 最佳蔬菜”称号 。有助于防癌和防高血脂红薯所含的膳食纤维可以吸收肠道内的水分，并迅速膨胀，从而增加粪便体积，促进排便。这有助于进食者预防便秘，促进有毒、有害物质和胆固醇的排出，间接地预防肠癌和高血脂。当然，红 薯中的胡萝卜素、维生素 C 本身就有一定的抗氧化
2、和防癌作用。红薯有助于“减肥”红 薯热量高， 100 克红薯，其 热量仅是相同重量大米的20%，脂肪和碳水化合物都低于米、面，因此适当多吃些红薯，至饱腹时， 热量和脂肪也不容易超标。这就能达到控制体重的目的了。红 薯中的膳食 纤维 有助于促进肥胖的“元凶”食物中的脂肪、糖排出。 红 薯的血糖生成指数低。这就是说，吃红薯后，糖分的消化吸收慢，餐后较长时间内都有稳定的血糖生成，进食者不容易产生饥饿的感觉，不知不觉就减少了零食的次数。红薯在防治糖尿病、肥胖等代谢紊乱综合征方面，有良好的效果。脱氢表雄甾酮是红薯所独有的成分，这种物质既防癌又益寿，是一种与肾上腺所分泌的激素相似的类固醇，国外学者称之为“
3、 冒牌荷 尔蒙” 。它能有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。 红薯对人体器官有特殊的保护作用，可抑制胆固醇的沉积，保持血管弹性，也是一种理想的减肥食品，富含纤维素和果胶。含有丰富的营养物质。每公斤红薯中含糖类 256 克，蛋白质15 克，钙 156 毫克，磷 174 毫克以及多种维生素，尤以胡萝卜素含量极为丰富，是粮食和蔬菜中的佼佼者。含有一种具有特殊功能的粘蛋白。这种粘蛋白不但能维持人体心血管壁的弹性，阻止动脉硬化发生，使皮下脂肪减少，防止肝肾中结缔组织萎缩，对呼吸道、消化道、关节腔和浆膜腔也有很好的润滑作用。含有较多的淀粉和纤维素，人食入后，能在肠内大量吸收水分，增加粪便体积，不仅能够预防便秘，
4、减少肠癌的发生，还有助于防止血液中胆固醇的形成，预防冠心病发生。是一种生理碱性食品，能与肉、蛋、米、面所产生的酸性物质中和，调节人体的酸碱平衡，对维持人体健康有积极意义。注意事项：红薯一定要蒸熟煮透再吃，因为红薯中的淀粉颗粒不经高温破坏，难以消化。红薯含有一种氧化酶，这种酶容易在人的胃 肠道里产生大量二氧化碳气体，如红薯吃得过多，会使人腹胀、呃逆、放屁。红薯的含糖含量较高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到“烧心”。胃由于受到过量胃酸的刺激而收缩 加强，胃酸即可倒流进食管，发生吐酸水。另外，红薯的糖分多，身体一时吸收不完，剩余部分停留在肠道里容易发酵，使腹部不适。中医认为，湿阻脾胃、气滞食积者应慎食红薯。红薯的不足之处是缺少蛋白质和脂肪，但是今天人 们生活富裕了，已经不再把红薯作为主食，它缺少的营养物质完全可以通过其他膳食加以补充。红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果大量同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。烤红薯代替日常零食是一种健康的选择
