第二节_糖类.doc

1、1第二节 糖类教学目标: 1. 使学生掌握糖类的主要代表物: 葡萄糖、 蔗糖、 淀粉 、纤维素的组成和重要性质,以及它们之间的相互转变和跟烃的衍生物的关系.2. 了解合理摄入营养物质的重要性， 认识营养均衡与人体健康的关系。3. 使学生掌握葡萄糖 蔗糖 淀粉的鉴别方法.教学重点、难点：认识糖类的组成和性质特点。教学方法：讨论、实验探究、调查或实验、查阅收集资料。课时划分：二课时第一课时导课我们来讨论两个生活常识：“饭要一口一口吃”的科学依据是什么?若饭慢慢地咀嚼会感觉到什么味道?儿童因营养过剩的肥胖可能引发糖尿病来进行假设：这里盛放的是三个肥儿的尿样，如何诊断他们三个是否患有糖尿病？今天我们将

2、通过学习相关知识来解决这两个问题.下面我们先来学习糖类的有关知识。板书 第二节 糖类设问如果有人问“今天你吃糖了吗？”你将怎样回答？回答学生讨论后回答：吃糖了，因为淀粉就属于糖类。讲述 糖类是绿色植物光合作用的产物。糖类是生物进行生命活动的重要物质，动物（包括人）消耗的能量大部分来自于糖类的分解。我国居民食物构成中大约 75%来自糖类， 淀粉就属于糖类。设问根据我们以前所学的知识，谁来回答什么是糖？哪些物质属于糖?学生讨论 回答：糖类是由 C、H、O 三种元素组成的一类有机物，糖类也叫做碳水化合物。思考由葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素通式总结糖类通式。板书大部分通式 Cn(H2O)m。自学P 79

3、资料卡片。讲解 糖类在以前, 曾经用一个通式来表示: C n(H2O)m；这是因为在最初发现的糖类都是有 C、H、O 三种元素组成,并且分子中的 H 原子和 O 原子的个数比恰好是 2:1.当时就误认为糖是由碳和水组成的化合物， 现在还一直在沿用这种叫法。1、通式并不反映结构: H 和 O 并不是以结合成水的形式存在的. 2、通式的应用是有限度的: 鼠李糖 C 6H12O5 、乙酸 等设问 如何给糖类下一个准确的定义呢?板书 糖类: 从结构上看,它一般是多羟基醛或多羟基酮,以及水解生成它们的物质.板书 糖的分类: 单糖 低聚糖 多糖过渡 在单糖中大家比较熟悉的有葡萄糖 果糖 五碳糖(核糖和脱氧

4、核糖)等. 下面我们有重点的学习葡萄糖以及简单了解其它单糖.板书 一 、葡萄糖讲述葡萄糖是最重要的、最简单的单糖，在自然界分布十分广泛，存于葡萄糖等带甜味的水果里。板书葡萄糖的分子式: C 6H12O6、白色晶体 ，有甜味，溶于水。1、葡萄糖的还原性2实验注意操作顺序和用量实验现象试管内壁有银镜生成。讲述通过实验进行分析，葡萄糖分子里含有醛基，已知 1mol 葡萄糖与银氨液反应能生成 2molAg.又知 1mol 葡萄糖可以和 5mol 乙酸发生酯化反应，由此推知，一分子葡萄糖里含有 5 个-OH，请同学们推断一下葡萄糖分子结构。探究 葡萄糖组成与结构：联系生物学写出分子式，结合性质写出结构式

5、板书结构简式: CH 2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO 或 CH2OH(CHOH)4CHO。练习根据所学内容写出实验所发生的主要反应方程式。板书复习写出葡萄糖与新制的 Cu(OH)2反应方程式：讲述葡萄糖是人体内的重要能源物质，我们来看一下葡萄糖是怎样转化为能量的？板书2、葡萄糖是人体内的重要能源物质讲解糖是生命活动中的重要能源，机体所需能量的 70是食物中的糖所提供的。人体每日所摄入的淀粉类食物(占食物的大部分)，最终分解为葡萄糖，然后被吸收进入血液循环。在胰岛素、胰高血糖素等激素的协调作用下，血糖维持在 70110mg/dl(3.96.1mmol/L)的范围内，随血液

6、循环至全身各组织，为细胞的代谢提供能量，发生氧化分解，最终生成二氧化碳和水：板书 C 6H12O6（s）+6O 2(g)6CO 2(g)+6H2O(l) 讲解多余的糖，以糖原的形式储存到肝脏、肾脏和肌肉等组织器官中，或转化为甘油三脂储存到脂肪组织中。肌糖原是骨胳肌中随时可以动用的储备能源，用来满足骨骼肌在紧急情况下的需要。如剧烈运动时，骨胳肌主要靠分解肌糖原获得能量；肝糖原也是一种储备能源，主要作用是维持血糖水平的相对稳定；肾糖原与肝糖原作用相同，但含量较低。血糖的代谢异常往往又引起血脂的代谢紊乱，出现高脂血症。过量食用糖类如淀粉等容易使人发胖。讲解还有一种单糖跟葡萄糖是同分异构体果糖，它是最

7、甜的糖，广泛分布于植物中，但果糖分子不像葡萄糖分子那样含有醛基，果糖是一种多羟基酮，结构简式为板书CH 2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CO-CH2OH探究果糖是否也像葡萄糖一样具有还原性，能发生银镜反应呢？学生讨论 回答：不能，果糖是一种非还原性糖过渡葡萄糖虽然是人体很重要的供能物质，但在日常生活中并不多见，而常见的是3白糖、红塘、冰糖。白糖、红塘和冰糖虽然外观、颜色不同，但它们的主要成分都是蔗糖。下面我们来学习两种二糖的性质。板书二、蔗糖和麦芽糖（1）蔗糖：分子式：C 12H22O11物理性质：无色晶体，溶于水，有甜味化学性质：无醛基，无还原性，但水解产物有还原性。C12H22O11

8、 + H2O C6H12O6 + C6H12O6(蔗糖) (葡萄糖) (果糖)（2）麦芽糖: 物理性质: 白色晶体, 易溶于水,有甜味(不及蔗糖).分子式: C 12H22O11(与蔗糖同分异构)化学性质: （1）有还原性: 能发生银镜反应(分子中含有醛基),是还原性糖. （2）水解反应: 产物为葡萄糖一种. C12H22O11 + H2O 2 C6H12O6(麦芽糖) (葡萄糖)建议用实验来比较蔗糖和麦芽糖的性质课堂练习1从食品店购买的蔗糖配成溶液，做银镜反应实验，往往能得到银镜，产生这一现象的原因是A蔗糖本身具有还原性 B蔗糖被还原C实验过程中蔗糖发生水解 D在生产和贮存过程中蔗糖有部分水

9、解2蔗糖 3.42g 与麦芽糖 3.42g 混合后并完全水解，若生成 m 个葡萄糖分子与 n 个果糖分子，则 m 与 n 的比值是A1：3 B3：1 C1：2 D1：13某学生进行蔗糖水解的实验，并检验水解产物中是否含有葡萄糖。它的操作如下：取少量蔗糖加适量水配成溶液在蔗糖溶液中加入 35 滴稀 H2SO4将混合液煮沸几分钟，冷却在冷却后的溶液中加入银氨溶液，水浴加热，其实验结果没有银镜产生。其原因是_。A蔗糖尚未水解 B加热时间不够C煮沸后的溶解中没有加碱中和其酸性 D蔗糖水解的产物中没有葡萄糖1、D 。2B。3C；在水解冷却后的溶液中滴加 NaOH 以中和 H2SO4后，再加银氨溶液并水板

10、书计划第二节 糖类糖类: 从结构上看,它一般是多羟基醛或多羟基酮,以及水解生成它们的物质. 大部分通式 Cn(H2O)m。糖的分类: 单糖 低聚糖 多糖4一 、葡萄糖葡萄糖的分子式: C 6H12O6、白色晶体 ，有甜味，溶于水。1、葡萄糖的还原性结构简式: CH 2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO 或 CH2OH(CHOH)4CHO。2、葡萄糖是人体内的重要能源物质C6H12O6（s）+6O 2(g)6CO 2(g)+6H2O(l)二、蔗糖和麦芽糖1、蔗糖：分子式：C 12H22O11物理性质：无色晶体，溶于水，有甜味化学性质：无醛基，无还原性，但水解产物有还原性。C12H22O11 + H2O C6H12O6 + C6H12O6(蔗糖) (葡萄糖) (果糖)2、麦芽糖: 物理性质: 白色晶体, 易溶于水,有甜味(不及蔗糖).分子式: C 12H22O11(与蔗糖同分异构)化学性质: （1）有还原性: 能发生银镜反应(分子中含有醛基),是还原性糖. （2）水解反应: 产物为葡萄糖一种. C12H22O11 + H2O 2 C6H12O6(麦芽糖) (葡萄糖)供稿：建湖高级中学高二化学组