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类型小食谱:几款营养花样小豆腐.doc

  • 上传人:saw518
  • 文档编号:9400441
  • 上传时间:2019-08-05
  • 格式:DOC
  • 页数:4
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    小食谱:几款营养花样小豆腐.doc
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    1、小食谱:几款营养花样小豆腐2008 年 03 月 31 日 09:21 我来说两句 字号:大 中 小 第 1页 :豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富,属完全蛋白,不仅含有人体必需的 8 种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长,是宝宝生 长发育的重要食物,有助于增强抵抗力,促进生长发育。一起来看看聪明的妈妈们是怎样做出宝宝喜欢的花样豆腐的?聪聪妈:松花豆腐原料 豆腐、皮蛋 4 个、上汤 2 杯、白糖 2 勺、苹果粒半杯调料 老抽酱油 1 勺、生抽酱油 1 勺、糖 1 勺、胡椒粉适量、麻油一茶匙做法1 豆腐洗净,整块放于上汤内,文火煮 10 分

    2、钟,取出隔去水分后切成小块放在碟上;2 皮蛋剥皮切成粗粒,以糖拌匀,与苹果粒同加在豆腐上;3 将调味料调成汁均匀浇在皮蛋豆腐上即可。妈妈心得:如果做莱时上汤难找,又想图省事,就用鸡精与凉开水调制。平时做肉、鸡汤、鱼汤时可以用罐装冷藏,以备平时烹调之需。朗朗妈:鸭蛋豆腐原料 豆腐 250 克,成鸭蛋 12 个,青菜适量做法1 豆腐切成小块,青莱切碎;2 咸鸭蛋剥开,将蛋黄与蛋清分离,蛋黄压成泥;3 油烧至八成热,倒入备好的蛋黄泥,炒散,然后放入豆腐块炒熟,4 出锅前洒上香油,青菜末出锅。妈妈心得:这道菜咸鲜可口,营养丰富,均衡。做法简单。1 豆腐宜选用老豆腐;2 为引起食欲配色,可选用红色蔬菜,

    3、加胡萝卜切成丝,西红柿切成小块儿,更易引起宝宝的食欲。3 成鸭蛋的选量根据个人口味而定。老豆腐在制作时较难入味,而鸭蛋黄在炒后会均匀附着在豆腐上,便于豆腐入味。茜茜妈:家常豆腐原料 豆腐 1 块,瘦肉丝 250 克,油菜心 500 克调料 猪油(食用油)50 克,酱油 60 克,精盐 15 克,鸡精 5 克,淀粉 100 克,葱,姜末少许做法1 将菜心切成 1.5 厘米的段,用开水烫一下,捞出控净水;豆腐切成 1.5 厘米厚的小三角形,用热油炸咸淡黄色;2 肉丝用水、淀粉、盐搅拌,用热锅温油滑散捞出沥油;3 将猪油放入锅内,下入葱、姜末炝锅,加入肉丝,酱油,翻炒均匀,倒入凉开水烧开后投入豆腐,

    4、油菜心,用小火煨 23 分钟,加鸡精,勾芡,出锅即成。妈妈心得:最好要嫩豆腐,炸前要控净水,豆腐要分几次下锅炸,否则炸不好易碎。豆腐要等油热时再下锅,火不要太大,投入豆腐后推一推立即捞出,以防炸老。冬冬妈:红烧豆腐原料 豆腐 1 块,蒜苗 1 根调料 糖、盐、酱油做法将豆腐切成骰子大小的方块,蒜苗切成末,倒入菜油,温热时倒入豆腐翻炒,撒姜末、喷料酒后,即盖上锅盖半分钟,然后加糖 2 小勺(根据个人喜欢增减)、盐(1 小勺)、老抽酱油(2 大勺)翻炒,最后盛盘,撒蒜苗末即可。妈妈心得:下班后在菜场买一小块豆腐、几根蒜苗、一块生姜,应该是“顺手”之事;切豆腐、蒜苗、姜末不费时费事;旺火 2 分钟即可炒得快!可以免去宝宝喊“饿”的“骚扰”,而且这道菜味道鲜美,营养价值高。营养提示:豆腐由于消化慢,消化不良的宝宝不宜多食。

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