1、广西地方标准地理标志产品 东津细米（征求意见稿）编制说明一、项目背景贵港市港南区境内以平原、山丘为主，土壤肥沃，地理环境优势明显，是我国南方粮食的主产区。城区及郊区主要是郁江冲积平原，地势广阔而平坦气候条件适宜，北回归线横贯中部，属南亚热带季风气候区，春暖秋凉，夏长冬短。区域内气候温和，雨量充沛，光照充足，水源丰富，水质优良，土壤肥沃，昼夜温差大，具备适宜水稻生长和形成良好品质的自然条件。该独特地理环境下产出的东津细米，色泽光洁清亮，滋味清香，蒸煮品质柔软可口，营养丰富，享誉广西区内外，畅销粤、港、澳各地。东津细米作为传统优势产业对当地经济社会的起着发展重要作用，为保护这一历史悠久、源远流长的
2、传统品牌，扶优除劣，贵港市港南区政府 2012 年年初启动东津细米申报国家地理标志产品保护工作，并于 2015年获国家质检总局公告批准。二、任务来源根据国家质量监督检验检疫总局公告 2015 年第 44 号质检总局关于批准对肇东小米等产品实施地理标志产品保护的公告精神，地理标志产品 东津 细米广西地方标准由贵港市港南区粮食行业协会、贵港市质量技术监督局共同提出，广西壮族自治区质量技术监督局批准立项。根据广西壮族自治区质量技术监督局关于下达 2016年第六批广西地方标准制定（修订）项目计划的通知，该标准由贵港市港南区粮食协会、贵港市质量技术监督局、贵港市港南区粮食局、贵港市港南区储备粮管理公司等
3、单位共同起草。三、目的意义东津细米是贵港市港南区极具有历史文化底蕴的地方特产，因其爽滑可口、丝甜清香而深受广大消费者青睐，在市场上享有盛誉，也因此而成为众多不良商家争相仿冒的对象。地理标志产品保护必须以具有体现与地理因素密切相关的产品特色特征的标准作为技术支撑。制定东津细米标准对规范东津细米生产、销售，保证东津细米质量安全及其质量特色符合地理标志产品保护的要求，加快东津细米产业化发展步伐，促进贵港市港南区经济发展有着积极的意义。四、国内外相关标准情况1、国内已发布实施的标准：国家标准：目前现行有效的国家标准是 GB 13542009大米，标准按照类型将大米分类方法分为籼米、粳米、糯米。糯米又分
4、为籼糯米、粳糯米；按食用品质又分为大米和优质大米。东津细米属于籼米类。行业标准主要有：NY/T 4192007绿色食品 大米、NY/T 5952013食用籼米、NY/T 5962002香稻米等。地理标志产品主要有：GB 18824地理标志产品 盘锦大米、GB 19266地理标志产品 五常大米 、GB 20040地理标志产品 方正大米、GB 22438 地理 标志产品 原阳大米，还有区内的地理标志产品 上林大米。其他地方如上海、浙江、湖北、四川等省、市根据各地经济和社会发展，分别制定有精制大米、富硒和保鲜大米等地方标准。我国大米按照 GB 1350稻 谷的具体的质量指标又根据稻谷收获季节分为四类
5、，即：早籼米与籼糯米、晚籼米、早粳米与粳糯米、晚粳米。2、大米标准涉及的引用文件产品类标准：GB 1350稻 谷、GB 1354大 米、GB 4404.1粮食作物种子第 1 部分：禾谷类等；卫生类标准：GB 2715粮食卫生标准、GB 2762食品安全国家标准 食品中 污染物限量、GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量、GB 3095环境空气质量标准、GB 5749生活 饮用水卫生标准等；检验/方法类标准：GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定、GB 5009.5食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定、GB/T 54902010粮油检验 一般规则、GB 549l粮
6、食、油料检验扦样、分样法、GB/T 54922008粮油检验 粮食、油料的色 泽、气味、口味 鉴定、GB/T 54932008粮油检验 类 型及互混检验、GB/T 54942008粮油检验 粮食、油料的杂质、不完善粒检验、GB/T 54961985粮食、油料检验 黄粒米及裂纹粒检验法、GB/T 55022008粮油检验 米类加工精度检验、GB/T 55032009粮油检验 碎米检验法、GB/T 156822008粮油检验 稻谷、大米蒸煮食用品 质 感官评价方法、GB/T 156832008大米 直链淀粉含量的 测定、GB/T 178911999优质稻谷、GB/T 205692006稻谷储存品质
7、判定规则、GB/T 222942008粮油检验 大米胶稠度的测定、JJF 1070定量包装商品 净含量计量检验规则等；其他相关的标准/文件：GB 7718预包装食品标签通则、GB 28050食品安全国家 标准 预包装食品营养标签通则、GB/T 8321农药合理使用准 则(所有部分) 、NY/T 4962010肥料合理使用准则 通则、GB 14881食品安全国家标准 食品生产 通用卫生规范、 GB/T 171092008粮食销售包装、国家质量监督检验检疫总局第 75 号令定量包装商品计量监督管理办法、国家质量监督检验检疫总局2009 年第 123 号令食品标识管理规定等。3、国外大米标准简要说明
8、：大米的国际标准主要有国际标准化组织（ISO）和国际食品法典委员会（CAC）颁布的大米标准。 ISO7301：RiceSpecification，CODEX STAN 198：Codex Standard for Rice，该标准规定了糯米、白米、蒸谷糙米和蒸谷米的指标。五、编制过程任务下达后，由贵港市港南区粮食协会、贵港市质量技术监督局、贵港市港南区粮食局、贵港市港南区储备粮管理公司等起草单位组织专业技术人员，成立标准编制小组，对贵港市港南区（东津、桥圩、湛江、八塘、木格、新塘、瓦塘等乡镇等）多个村镇等东津细米生产情况开展实地调研的基础上，对大米相关标准和资料进行收集、整理，并对相关的内容条
9、款进行比对、研究，分析梳理了当前东津细米生产加工的基本经验和存在的问题，在东津细米地理标志产品保护答辩会纪要和技术专家审查意见的基础上形成了初稿。标准文稿严格按照 GB/T1.1标准化工作导则第 1 部分：标准的结构和编写规则要求编写而成，并向各市、县的质监、农业、粮食等部门多次征求意见，2016 年 7 月底完成成地理标志产品 东津细米（征求意见稿）的 编写工作。2016 年 8月形成了征求意见稿。六、编制原则和技术依据（一）编制原则本标准的编制根据地理标志产品保护规定，遵循“科学、适度、可行”原则 ，既考虑标准的前瞻性又顾及企业、农户的生产实际，规范东津细米地理标志产品的产地要求、生产加工
10、技术和质量技术要求等，同时，充分听取各方的意见，确保本标准可以作为政府部门监督、指导生产的依据，在生产上切实可行，保证东津细米质量特色和质量安全。（二）关键技术指标依据和来源本标准为推荐性标准，标准根据国家质量监督检验检疫总局颁布的 200578 号令地理标志产品保护规定、GB179242008地理 标志产品标准通用要求规定，参照GB1354-2009大米 、GB/T17891-1999优质稻谷及相关标准的要求，结合东津细米质量特色，在国家质量监督检验检疫总局技术审查通过的东津细米质量技术要求基础上，增加了直链淀粉、水分、品尝分值、杂质最大限量、碎米、互混、不完善粒、黄米粒等指标要求，从而确定
11、本标准的指标设置和各项指标。七、标准的主要内容标准内容涵盖了东津细米的术语和定义、地理标志产品保护范围、自然生态环境、质量要求、试验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输、贮存。一是指出地理标志产品保护范围为广西壮族自治区贵港市港南区县的现辖行政区域范围；二是对水稻品种、育秧、移植、肥水管理、采收等种植过程进行规范，以保证原料的质量；三是对生产加工设备、工艺流程、生产过程卫生要求进行规范；四是明确东津细米的质量技术要求，在符合相关标准和国家法律法规的基础上，体现东津细米的品质特征，保证东津细米的质量安全；五是确定检验方法和检验规则；六是对东津细米的标志、标签、包装、运输、贮存作出规定。其他内容按相关标准结合东津细米特点进行规定。八、结束语本标准是根据国家质检总局地理标志产品保护规定，依据相关国家标准规定，在东津细米生产实践和应用数据的基础上，参考国内相关文献资料编写而成。由于目前东津细米的部分生产者的标准化意识有待进一步提高，故建议标准发布实施后仍需加强宣传、培训工作，本标准亦将根据实际情况及时加以修订和更新，以适应技术和生产发展的需要。九、标准属性建议建议将以推荐性广西地方标准发布。地理 标志产品 东津细 米标准编写组 2016 年 8 月 31 日
