1、炒香芹原料：嫩芹莱 350 克，酱油 5 克，精盐 2.5 克，味精 1 克，料酒 10 克，花生油 50 克，花椒 5克做法：1.将嫩芹莱去根、去叶洗净，顺丝斜刀切成 3.3 厘米长的段，用开水焯一下捞出，沥干水分。2.锅上火，加花生油烧热放入花椒，炸出香味后将花椒捞出，随即放人切好的芹菜快速翻炒几下，烹入料酒，加酱油、精盐、味精煸炒几下，起锅装盘即可。香干炒芹菜原料：香千 150 克，芹菜 250 克，花生油 10 克；猎肉 50 克，精盐、昧精、葱各适量，酱油 1 汤匙。做法：1.将芹菜择好洗净，并切成段，香干切成细条，猪肉切成丝。2.起油锅，加葱花，煸炒肉丝，加酱油，再加芹菜及香干翻炒
2、，加精盐及味精即好。柴把芹菜原料：芹菜 250 克，罐头冬笋 50 克，水发海带 25 克，胡萝卜 50 克，精盐 1.5 克，味精 1.5 克，香油 15 克。做法：1.将芹菜择净，切成段。胡萝卜削去皮、冬笋去皮，均切成与芹菜同样长的段。将它们分别放开水锅内烫透，捞出控净水，放入盘内。2.海带切成长条，用开水煮透，出锅控净水，与芹菜、胡萝卜、冬笋放在一起，加精盐、味精拌匀，再淋入香油，分成 12 份。3.将各份拌匀的冬笋段、芹菜段与胡萝卜段顺段长整理好，用一根海带条，自中部捆扎住，码入盘中即成。海米烧芹菜原料：芹菜 400 克，海米 20 克，花生油 30 克，料酒、葱、姜、精盐、味精适量。
3、做法：1.将海米用温水泡开，取出控干水分。芹菜摘洗后切成段，葱切碎，姜切丝。2.炒锅放油烧热，先下海米略炸一下，放入葱、姜，再放入芹菜，将泡海米的水倒入少许，翻炒片刻，烹料酒，加精盐、味精即可。干煸牛肉丝原料：水面筋 300 克，芹菜 150 克，红辣椒丝 25 克，花生油 70 克，料酒 20 克，精盐 3 克，白糖 10 克，味精 2 克，花椒面 2.5 克，四川豆瓣辣酱 15 克，辣椒面 10 克，香油少许。做法：1.水面筋切丝，芹菜洗净，用刀拍松，切成 3.3 厘米长的段，水面筋丝放入沸水中煮几分钟，捞出，挤千水分。2.锅上火，加花生油 60 克，烧至六成熟时放入面筋丝，快速翻炒，加精盐，继续煸炒至面筋金黄时，放入辣椒面。然后放入豆瓣辣酱，烹入料酒，加白糖、精盐、味精，放入芹菜及红辣椒丝煸炒几下，淋香油少许，撤上花椒面，起锅装盘即可。
