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类型餐饮部服务检查表.doc

  • 上传人:精品资料
  • 文档编号:9389931
  • 上传时间:2019-08-05
  • 格式:DOC
  • 页数:2
  • 大小:421KB
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    餐饮部服务检查表.doc
    资源描述:

    1、餐饮服务检查表检查区域服务员签名检查项目提示 评分 检查结果(总分 10分)检查员工的出勤、仪表仪容 0.2检查服务四宝 0.2检查当餐预定了解是否清楚 0.2台面摆放的餐酒用具、布草、转盘是否洁净、完好、无油腻,摆放符合规范0.5检查桌椅是否牢固、完好 0.2检查包厢地面是否有杂物 0.2包厢内空气是否新鲜 0.2检查温度是否适中;设备是否完好 0.2洗手间地面、洗水池是否洁净、干燥;卷纸、洗手液是否充足;恭桶、镜面卫生洁亮、无污垢0.5工作间/柜物品是否规范摆放 0.2餐前物品准备是否充足 0.2包厢整体摆放是否合理美观 0.2餐前准备工作站位是否准时、是否符合标准站姿 0.2迎客是否热情

    2、、是否拉椅让座 0.2欢迎茶、酒水拿取是否及时 0.2菜肴速度控制是否及时准确;上菜是否划单 0.2报菜名声音是否洪亮;特色菜是否有介绍 0.2托盘服务 礼貌有声服务是否贯穿整个服务始终; 0.4烟缸、毛巾、骨碟更换是否及时 0.4台面菜肴摆放、调整是否及时美观 0.2台面菜肴是否有重叠现象 0.2台面食物残渣及滴落汤汁是否及时清理 0.2是否及时为宾客点香烟 0.1是否及时为宾客添加酒水 0.2是否有称呼宾客的姓氏或职务 0.2是否随时保持微笑服务 0.3菜肴是否按要求及时为宾客分派 0.2宾客用餐途中检查洗手间是否清洁,物品是否充足 0.2服务过程中是否做到三轻 0.2餐中服务 是否及时反

    3、馈和解决宾客提出意见和问题; 0.2备单是否及时;账单是否仔细核对;唱收唱付并致谢 0.2是否询问宾客意见 0.2是否主动询问宾客打包菜肴 0.2是否提醒宾客带好自己的随身物品;是否送客至电梯口; 0.2是否检查遗留物品并及时上缴 0.5指定能源关闭时间是否及时 0.2检查是否按规范归类收餐具 0.2检查是否有再燃烟头 0.2复位是否及时规范 0.2收尾卫生是否合格、垃圾是否及时清理 0.5地毯有污染是否及时报洗 0.2餐后收尾工作关闭门、窗、灯 0.2得分情况 10领班巡台记录表1、2、3、4、宾客意见及建议5、1、2、3、4、客史档案记录5、1、2、3、4、一站式亲近服务记录5、日期: 记录者:

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