1、烧烤店的经营管理第一部分 开烧烤店的步骤1.进行创业调研咨询 2撰写创业企划书 3创业资金筹措 4学习经营技术 5店面商圈评估 6找房子，与房东签约 7申请营业证照 8店面装修 9招聘员工 10采购原料、器具及设备 11试做产品 12开幕促销第二部分 餐饮计划书1烧烤店的经营主题 2烧烤店名称 3服务对象 4烧烤店经营理念及经营策略5烧烤店的阶段性目标 6行业背景及市场分析 7投资收益分析 8投资计划的执行 9投资风险及对策 10租房面积及座位数 11人员配备 12厨房设备 13办公设备及餐桌餐椅 14开业投资费 15财务预算第三部分 食品种类及制做1食品的种类及参考价格 2烤制工艺 3以豆腐
2、为主的大菜 4小菜类 5 部分主食的制做 6酒水第四部分 岗位职责 1经理岗位职责 2副经理岗位职责 3会计的岗位职责 4出纳的岗位职责 5收款员的岗位职责 6采购员的职责 7保管员的岗位职责 8前厅领班的岗位职责 9售饭服务员的岗位职责 10厨师长岗位职责 11 烹饪的岗位职责 12洗切配菜的岗位职责 13洗碗工的岗位职责 14收碗工的岗位职责 15维修的岗位职责第五部分 规章制度1 劳动条例 2管理制度 3卫生管理制度 4奖惩制度 5作息制度 6工作规范 7有关内部规定第六部分 烧烤店的营运管理第七部分 操作规程第八部分 附件附一：饭店（餐厅）卫生标准 附二：工商、税务知识附三：房屋（饭店
3、）租赁合同书附四：个人居住租赁房屋合同书（范本格式）附五：私营企业雇工劳动合同书第九部分 员工培训1文明语言规范 2形体规范 3如何做一名优秀员工？（要求熟记并会应用） 4 餐厅遇到特殊情况的处理 5食品卫生知识 6消防知识 7名片的使用方法 8接待客人的一般程序给你一些前人的经验 人类自古偏爱烧烤食品，世界上烧烤的可谓千奇百怪，新疆的原始，韩国的精细，巴西的肉厚多汁，土耳其南世保狈堑囊煊蚍缜榈鹊炔灰欢恪？晒湛酒分忠彩俏寤 嗣牛蛭锝钥缮湛尽?br 烧烤也分为直接烤制和间接烤制两种。直接烤制又有明火暗火之分，间接烤制也分为铁板，石板，铜板等多种。而对木炭的要求也各不相同，目前我国的木炭共有三种适
4、合烧烤。一：原木木炭，二：机制木炭，三：工业焦炭，我个人认为二三不予考虑。就拿原木木炭来说也分果木和杂木之分，果木就是，苹果，梨，山楂等的硬质木材烧烤的味道比较好，而杂木包括杨，槐，松等其它软木烧烤味道一般。 再有就是炉具的不同，炉具分为无烟及有烟炉具，像韩国及巴西烧烤一般都是无烟炉具居多，适合城市及繁华地段，档次也稍高些，而新疆的大家最熟悉了，摆地摊的基本都是。其实炉具本身并不是不排烟的。都是烟道的作用。市场上的所谓无烟炉具其实都是闭门造车之物。不堪一用，在韩国炉具的烟道各有绝活，这可是和烧烤的配方一样的绝密。外人是看不出来的。 位置的选择：很多朋友认为市中心好。其实不是的，市中心人气旺不假
5、，可是租金贵也不假呀，利润的 30拿来交租金就有点太多了，因为烧烤并不是暴利行业，不比什么眼镜呀服装呀金货呀的利润。而且烧烤*的是回头客，味道好了，地段就不那么重要了。 首先建议：居民区外围，高等学府外围，商场地段外围，旅游景点，郊区等。最好是烧烤一条街，人气自然就旺了 店面的选择：最好门面朝北，可能很多朋友不同意我的观点，见不到阳光不醒目呀。不要忘记了你是开烧烤店 不是开金店，不需要阳光的直射。天热的时候找个阴凉地吃烧烤是很多人的潜意识。 最后送给准备开店和想开店以及以开店的朋友几句话： 选址不要市中心，装修不要太贴金。 味好店大不欺客，同行不可成敌人。 以上也只是个人的一点经验之谈，大家也可以一起探讨交流
