1、立冬节气如何进行饮食养生每逢立冬，南北方人都以不同的方式进补山珍野味，说是只有这样到了寒冷的冬天，才能抵御严寒的侵袭。那么在实际生活中，立冬日我们该怎样注意饮食养生？立冬时斗指西北，太阳黄经为 225 度，时值公历的 11 月 7 日前后，习惯上，我国民间把这一天当作冬季的开始。明天是立冬，冬季的开始，在这段时间里，有什么样的风俗，我们应该注意什么，又该有选择地摄取哪些食品来保养自己呢？历史食俗十月立冬，又叫“ 交冬 ”，时序进入冬令，民间有 “入冬日补冬”的食俗。古人认为天转寒冷，要补充身体营养。食人参、鹿茸、狗肉、羊肉及鸡鸭炖八珍等。是较流行的补冬方式。也有的中药店推出十全大补汤，即用十种
2、滋补的中药炖鸡或其它肉类做成的补品。古时此日，天子有出郊迎冬之礼，并有赐群臣冬衣、矜恤孤寡之制。即同立春、立夏和、立秋一样，立冬日天子也要举行迎冬的仪式。立冬前三日太史公告诉天子立冬的日期，天子便开始沐浴斋戒。立冬日天子率三公九卿大夫到北郊六里处迎冬。回来后天子要赏死事以安社稷，并且要抚恤孤寡。满族有烧香的习俗。立冬，秋粮一入库，这个季节便是满族八旗和汉军八旗人家烧香祭祖的活跃季节。汉八旗的祭祀称“ 烧旗香跳虎神” ，满八旗称“烧荤香”。 “烧荤香”57 天，在操办祭祖烧香的头三天，全家人一连十天吃斋，不吃荤腥。我国河东水西“ 老天津卫 ”聚居地，立冬有吃倭瓜饺子的风俗。倭瓜又称窝瓜、番瓜、饭
3、瓜和北瓜，是北方一种常见的蔬菜。一般倭瓜是在夏天买的，存放在小屋里或窗台上，经过长时间糖化，在冬至这天做成饺子馅，味道即同大白菜有异，也与夏天的倭瓜馅不同，还要藮醋加蒜吃，别有一番滋味。饮食起居与传统养生专家告诉我们，养生的要义在于平衡，即促进身体的平衡以及与外部环境的和谐。传统养生古已有之。民谚就有“春捂秋冻” 、 “冬吃萝卜夏吃姜”等在民众中拥有广泛认知度和可行性的养生之道。因此，为了体现本版的服务功能，今天我们就请专家从如何吃、喝、睡、行等方面，为读者提供一些科学养生的具体做法。传统养生是中国 5000 年文化传统的重要组成部分。从传统养生的宝库中汲取知识，有助于科学地保持健康体魄。实际
4、上，传统养生就在日常的饮食起居中，只要掌握了正确的方法，饮食起居无处不养生。在此着重谈谈吃、喝、睡、行的养生之道。吃：宜清淡讲五性饮食一是要适量清淡。 黄帝内经讲了一个道理：吃饭的量恰到好处补气，吃多了伤气；味道过厚伤气，味道清淡补气。老子在道德经里也讲道：过多吃美味的食物伤胃。二是要看食物的属性和身体的需要。任何可吃食之物都有性，离不开寒、热、温、凉、平五种属性。体内热时应吃凉性的，体内凉时应吃热性的。如：胃热，应吃寒性的香蕉；胃凉应喝热性的姜汤。如果吃反了会闹出病来。又如：每年立秋至秋分之间气候燥热，不宜吃辛辣之物，易引发胃和大肠燥热火气上攻，导致耳聋、耳鸣等症。水果吃得合适是营养，吃得不
5、当有害于身体。脾胃虚便稀时不要吃水果，气盛便干时多吃水果。喝：酒适量茶有别饮酒要遵循规律：一是适量。过量而又不能及时代谢出去，会损害内脏。二是立春至春分、立秋至秋分，要慎喝白酒。这两段时间喝白酒，易引起内脏燥热。喝茶有益健康。茶的一大功能是去秽气。经常喝茶可去人身的异味。可是，茶也分不同的品种不同的性。绿茶：性凉，适合胃热的人喝。花茶：是用茉莉花等熏制的茶叶。茉莉花性温，胃寒的人喝茉莉花茶暖胃。红茶：性温助消化。胃凉的人喝有助于暖胃。乌龙茶。结合绿茶和红茶的特点，属于平性。睡：顺四时有节律传统养生认为睡觉是第一大补。民间有好多俗话：“一夜好睡，精神百倍；彻夜难睡，浑身疲惫。 ”“睡个好觉，有如
6、吃个母鸡。 ”睡觉为什么如此重要？那就是老子讲的“ 一阴一阳谓之道。 ”晚间睡觉是休养生息，养精蓄锐；白天工作学习是能量的释放。阴阳各半，缺一不可。睡觉与起床都要科学把握时间。 黄帝内经关于养生的第一个原则是“必顺四时而适寒暑。 ”人只有顺应一年四季的变化，与变化的时空和谐相处，才有利于生命健康。睡觉与起床也当如此。一年有四季，一天也有四季。一年十二个月二十四个节气；一天有十二个时辰，二十四个小时。一天是一年的浓缩。因此，人一天的生活节律与一天“春、夏、秋、冬 ”的变化要符合。晚 9 点到凌晨 3 点是一天的冬季，叫日冬；凌晨 3 点到上午 9 点是一天的春季，叫日春；上午 9 点到下午 3
7、点是一天的夏季，叫日夏；下午 3 点到晚上 9 点是一天的秋季，叫日秋。晚 9 点“ 立冬” 。到了晚 9 点，天地睡了，如果人不睡，如同人与天地做“拔河”游戏。 “人力不及天力”， “拔河” 的结果是天必胜人。人的身体变化节律与天地运行节律相吻合，才可以“借天力还以人力 ”。晚上睡得太迟有两种情况：一是晚上睡不着，二是困倦但硬挺着不睡。睡不着是阳气该收的时候未收。秋主收，下午 3 点到晚 9 点是日秋，人要逐渐进入收的状态。 “阳气盛目瞠，阴气盛目瞑。 ”傍晚仍然做些兴奋的事情，阳气就收不回来，阴气占不了主导地位就难以入睡。第二种情况是硬挺着不睡，这是观念出现偏差，不懂得日冬的道理，不懂要符
8、合自然规律。夜里睡得过晚会伤胆气。严重者就会患抑郁症。 黄帝内经讲：“气以壮胆。 ”“十一藏府皆取决于胆。 ”23 点至 1 点是子时，胆经最旺。人在睡眠中养蓄了胆气，如果不睡觉消耗了胆气，严重者出现“ 怯症” ，即是现代医学讲的抑郁症。晚 9 点至凌晨 3 点是人最佳的睡眠时间段。其他时间段的睡眠难以代替“日冬”。起床的时间同样应当顺时。凌晨 3 点是一天的“ 立春 ”，6 点是一天的“春分”。天地在 3 点醒了，人体的细胞在这个时空感应下也醒了。在每天 3 点到 5 点之间醒了无须再睡，有时侯反而越睡越累。天醒人不起床，也如同“拔河 ”，人是拔不过天地的。5 点前还没有起床，6 点“ 春分
9、 ”人的神就出不来，使人精神不足。一些公务人员晚上常常会因工作搞到很晚才休息，时间长了影响健康。因为如果晚上睡得过晚会耗杀阳气，早上起得过晚会封杀阳气。这叫“双杀” 。因此，既使睡晚了，早 5 点前也要起，中午补个觉，防止“双杀” 。此外，睡觉的房间不宜太大，主要是为聚集阳气。传统养生讲究睡觉时一定要关好门窗。夏天再热也不要开电扇和空调睡觉。人睡着了身体表面会形成阳气保护层。如果风把这层阳气吹散了，体内还会补充。循环往复淘干阳气，早上起来浑身没劲，面色黄，头如布裹。如果夏天太热，可关卧室门开空调把房间吹凉，人冲完澡迅速睡觉。凉爽空气可保持 1 个多小时，人已经睡着了。如果中间热醒，可再按这个办
10、法做一次。行：动适度晨散步行走也要讲辩证。走路时应该把所有的精力放在腿上。神可调动气；气可以调动精，灌注到腿的关节之中。人体中流动的水份叫津液，津比较稀薄贯穿于肌肤之中，体温热时走汗道，体温凉时走尿道。液比较稠贯穿于人的筋骨之中，润滑关节。如果人走路精力不在腿上，胯关节、膝关节、踝关节，这些“人体轴承 ”得不到充足的润滑油，时间久了，会把关节磨坏。行走还需把握强度。 “生命在于运动。 ”这是人们常讲的一句话。如果再加上两个字“ 适度” ，即“生命在于适度运动”，这句话就科学了。走路腿轻快就走，腿累了就歇歇。因为腿累了如同汽车发动机缸热了，再发动就会磨损机件。行走的时间要放在早晨。早晨为春，春主
11、动；肝主动，应春，主管筋脉，早晨动使筋脉条达。晚饭后不宜外出散步。 “早出晚归。 ”这是大家都熟悉的话。晚为冬，冬主藏，没有储蓄，就没有用钱之本。食补俗语说：“ 药补不如食补 ”。食补在冬季调养中尤为重要。冬季气温过低，人体为了保持一定的热量，就必须增加体内糖、脂肪和蛋白质的分解，以产生更多的能量，适应机体的需要，所以必须多吃富含糖、脂肪、蛋白质和维生素的食物。同时，寒冷也影响人体的泌尿系统，排尿增加，随尿排出的钠、钾、钙等无机盐也较多，因此应多吃含钾、钠、钙等无机盐的食物。可多吃蔬菜，适当增加动物内脏、瘦肉类、鱼类、蛋类等食品，有条件的还可多吃鸡、甲鱼、龟、羊肉、桂圆、荔枝、胡桃肉、木耳等食
12、品，这些食品不但味道鲜美，而且富含蛋白质、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种营养成分，不仅能补充因冬季寒冷而消耗的热量，还能益气养血补虚，对身体虚弱的人尤为适宜。其它还有药酒、药粥等，均可根据各自的体质情况选用。下面，推荐几道食疗菜谱：黑芝麻粥配料：黑芝麻 25 克、粳米 50 克。做法：黑芝麻炒熟研末备用，粳米洗净与黑芝麻入锅同煮，旺火煮沸后，改用文火煮成粥。功效：补益肝肾，滋养五脏。注：本方更适于中老年体质虚弱者选用，并有预防早衰之功效。虫草蒸老鸭配料：冬虫夏草 5 枚、老雄鸭 1 只、黄酒、生姜、葱白、食盐各适量。做法：老鸭去毛、內脏，冲洗干净，放入水锅中煮开至水中起沫捞出，将鸭头顺颈劈
13、开，放入冬虫夏草，用线扎好，放入大钵中，加黄酒、生姜、葱白、食盐、清水适量，再将大钵放入锅中，隔水蒸约 2 小时鸭熟即可（也可用气锅蒸） 。功效：补虚益精，滋阴助阳。本方以虫草为主，助肾阳，益精血；以老鸭为辅，滋阴补虚。方中一偏于补阳，一偏于补阴，两者合用，共咸补虚益精，滋阴助阳之权威药膳。西红柿砂糖藕配料：西红柿 2 个、藕 1 节、沙糖适量。做法：西红柿去皮，开水煮藕（3 至 5 分钟） ，两者一并放入盘中，撒上砂糖即可。功效：健脾开胃，生津止渴。苁蓉羊肉粥配科：肉苁蓉 30 克，羊肉 150-200 克，大米适量，食盐、味精各少许。做法：羊肉洗净切片，放锅中加水煮熟，加大米、苁蓉共同煮粥
14、，以食盐、味精调味服食。功效：温里壮阳.补肾益精。适用于腰膝冷痛、阳痿遗精、肾虚面色灰暗等。龙马童子鸡配料：虾仁 15 克，海马 10 克，子公鸡 1 只，料酒、味精、食盐、生姜、葱、水豆粉、清汤各适量。做法：1、将童子鸡宰杀后，去毛杂、洗净、装入大盆内备用。将海马、虾仁用温水洗净，泡 10 分钟，分放在鸡肉上，加葱段、姜块、清汤适量，2、上笼蒸至烂熟。出茏后，拣去葱段和姜块，加入味精、食盐，另用豆粉勾芡收汁后，浇在鸡的面上即成。服用时，食海马、虾仁和鸡肉。功效：温肾壮阳，益气补精。适用于阳痿早泄，小便频数、崩漏带下等。糖醋带鱼配料：带鱼 500 克，姜 2 片，葱 1 根切段，蒜茸 l 勺，
15、糖及醋各 4 勺，水 3/4杯，生粉 l 勺，酒 1 勺。做法：1.将带鱼冲洗干净，抹干水分，切块，用少许盐、酒稍腌，扑上生粉；2.烧锅下油，将带鱼放入油锅內炸约 10 分钟，至金黄色，达到外焦內软时捞出，沥干油分，装盘；3.下油爆香蒜茸、姜片及葱段，再倒入糖醋料煮开，趁热将糖醋汁淋在鱼身上。功效：增强体质，提高机体免疫力。荷叶盐烤鸭配料：老鸭 1000 克，鲜荷叶 1 大片，花椒 l/3 勺，八角 2 粒，粗盐 1000 克，精盐及油适量。做法：1.宰鸭剥肚，去內脏，洗净，用花椒，八角及调味料将鸭煮 1 小时，再吊干 30 分钟；2.用荷叶将鸭包扎好，大瓦堡内放入滚热粗盐，将鸭烘烤约 30
16、分钟，再加滚热粗盐烘烤 30 分钟，烘烤时要不停转动鸭身至鸭熟，再将鸭取出，解开荷叶，将鸭切块上盘。功效：增强体质，提高机体免疫力。鲜茄烩猪扒配料：瘦肉 500 克，番茄 300 克，洋葱 1 个，鸡蛋 1 个，姜汁 1 勺，葱段少许，酱油 1 勺，糖 2 乃勺，酒、盐各 1/2 勺。做法：1.将猪肉去筋洗净，吸干水分，切长方形厚块，用刀背将肉两面捶松，用腌料腌约 30 分钟；2.将鸡蛋去壳搅匀，将腌透的肉决投入蛋浆后取出，扑上生粉；3.洋葱、番茄洗净后切碎；4.烧锅下油，将肉块煎至硬身，再加入一些油，将猪扒浸炸至熟，倒出，沥干油分；5.烧锅下油，加入洋葱粒及番茄，将猪扒回锅烩煮至各料皆熟，加入少许糖及盐调味即可上盘。功效：增强体质，提高机体免疫力。精神养生冬季阴气日盛而至极，阳气微极而复萌。在冬季要顺应自然的变化，精神情志要安静自如，恬淡无求，使神气內收。由于冬季木枯草衰、万物凋零、阴雪纷纷，常会使人触景生情、抑郁不欢，改变这种不良情绪的最好方法就是多参加娱乐活动，如跳舞、奕棋、纷画、练书法、欣赏音乐、访亲会友等，这样可以消除冬季低落情绪，振奋精神，激起人们对生活的热情和向往。全讯网|www.049.cc
