1、人日数的计算,1、就餐总人日数的计算人日数是代表被调查者用一日三餐为标准折合的用餐天数，一个人吃早、中、晚3餐为1个人日。,如规定餐次比是早餐占20，午餐、晚餐各占40，假如某一个人仅询问到早午两餐，则其人日数为,1201400.20.40.6（人日）,就餐人日数=早餐人次早餐餐次比中餐人次中餐餐次比晚餐人次晚餐餐次比,就餐总人日数计算公式如下：,。,在做集体膳食调查时，假如在某伙食单位调查，早餐有20人进餐，午餐有25人，晚餐有30人。,如果三餐能量比各占1/3，则总人日数为,20 1/3 25 1/3 30 1/3 25（人日）,如果三餐能量比为30、40、30，则总人日数计算为,200.
2、3250.4300.325（人日）,平均每日各种食物摄入量的计算将调查对象在调查期间所消耗的各种食物量除以总人日数，即为平均每日各种食物摄入量。各种食物平均每日摄入量 =各种食物消耗量/总人日数,折合标准人系数的计算 以成年男子轻体力劳动者为标准人 其能量推荐量为2400kcal折算公式：某一类人的折合系数 某一类人的能量供给量（kcal）/2400（kcal）某人群的混合系数 （折合系数人日数）/总人日数,折合标准人的人均能量和营养素计算折合标准人的能量（或营养素） 人均能量（或营养素）摄入量混合系数,例如:某调查人群由三类人员组成，其中能量供给量为2000kcal的有12人，2400kca
3、l的有8人，2600kcal的有6人，每类人群均进行了2天的膳食调查。1、该人群的折合标准人系数。2、该调查人群的蛋白质平均摄入量为70g，求该人群折合标准人的蛋白质摄入量。,1、则该人群的折合标准人系数（混合系数）的计算步骤为：能量供给量为2000Kcal的人群的折合系数为：2000kcal/2400kcal0.83，能量供给量为2400Kcal的人群的折合系数为：2400kcal/2400kcal1.0，能量供给量为2600kcal的人群的折合系数为2600kcal/2400kcal1.08，混合系数（0.831221.0821.0862）（1228262）0.94，2、该人群折合标准人的
4、蛋白质摄入量为：700.9474.5（g）,调查工厂全体员工年龄分布范围18-45岁，体力劳动分段构成，轻体力劳动男性15人，女性30人，中体力劳动男性8人，女性6人，进行3天膳食调查，员工早、午、晚三餐能量分布20%、40%、40%，大米总消耗量62kg，每人每日蛋白质平均摄入量72g/d，就餐人数（见下表）查表能量RNI：18-50岁轻体力劳动男性2400kcal/d,女性2100kcla/d，中等体力劳动男性2700kcal/d,女性2300kcal/d ,1、计算各类人员就餐人日数和总人日数； 2、计算员工平均每人大米摄入量3、计算各类人的折合标准人系数及混合系数；4、计算该人群折合标
5、准人的蛋白质摄入量5、计算各类人群人均蛋白质摄入量,答： 1.就餐人日数 = 早餐就餐人数*早餐餐次比+午餐就餐人数*午餐餐次比+晚餐就餐人数*晚餐餐次比轻体力男性人日数 = （10+13+12）*20% + （15+15+15）*40% + （14+12+14）*40% = 41中体力男性人日数 = （8+8+6）*20% + （8+8+8）*40%+（8+6+6）*40% = 22轻体力女性人日数 = （25+20+28）*20%+（30+30+30）*40%+（20+25+18）*40% = 75.8中体力女性人日数 = （6+4+5）*20%+（6+6+6）*40%+（4+6+5）*4
6、0% = 16.2（2）总人日数 = 41+22+75.8+16.2 = 155人日2.员工平均每日大米摄入量 = 62kg/155人日 = 0.4kg3.各类人员的折合标准人系数及混合系数：以轻体力劳动男性为标准人来计算,其能量推荐量为2400kcal,则轻体力男子的折合系数：2400/2400=1中体力男子的折合系数：2700/2400=1.13轻体力女子的折合系数：2100/2400=0.88中体力女子的折合系数：2300/2400=0.96混合系数：（1*41+1.13*22+0.88*75.8+0.96*16.2）/155=0.96该人群折合标准人的蛋白质摄入量：72/0.96=75
7、(g/d)轻体力男性人均蛋白质摄入量：75*1=75(g/d) 中体力男性人均蛋白质摄入量：75*1.13=84.75（g/d) 轻体力女性人均蛋白质摄入量：75*0.88=66(g/d) 中体力女性人均蛋白质摄入量：75*0.96=72（g/d),三、调查学校饭堂，21日就餐人数为400人，老师30人，小学生9岁男生200人，女生170人，成年男性16人，成年女性14人（其中孕妇1人）1.求总人日数；2.求各类人群标准人系数；3.求总标准人日；4.求混合系数；5.假设总摄入蛋白质的量为24000g，jisuan企业每人蛋白质摄入的量；求标准人摄入蛋白质的量；求孕妇摄入蛋白质的量,答： 1.总
8、人日数为：4002.以成年轻体力劳动男性为标准人。老师为轻体力劳动某人群折合标准人系数 = 该人群能量RNI/2400(kcal)查表可知：男老师，女老师，孕妇，9岁男生，9岁女生能量推荐摄入量分别为：2400kcal、2100kcal、2100+200kcal、2000kcal、1900kcal成年轻体力男性折合系数 ： 2400kcal/2400kcal = 1成年轻体力女性折合系数 ： 2100kcal/2400kcal = 0.875 孕妇折合系数 ： (2100+200)kcal/2400kcal = 0.96 9岁男生折合系数 ： 2000kcal/2400kcal = 0.83
9、9岁女生折合系数 ： 1900kcal/2400kcal = 0.793.总标准人日数 = （各类人群人日数*各类人群折合系数） = （1*16+0.875*13+0.96*1+0.83*200+0.79*170） = 328.635人日,4.混合系数 = 总标准人日数/总人日数 = 328.635/400 = 0.825.企业每人蛋白质的摄入量 = 总蛋白质摄入量/总人日数 = 24000/400 = 60g标准人蛋白质的摄入量：折合标准人蛋白质摄入量 = 人均蛋白质摄入量/混合系数 = 60/0.82 = 73g孕妇蛋白质摄入量 = 折合标准人蛋白质摄入量*该人群折合系数 = 73*0.96=70g,
