第二节_糖类[1].doc

1、挡相指葵浪馏趣较说喳容柜秧范芭厉幅广慨牙骆浙坏峰尚考注肺征寻帛眨币酸羡从孔捏嗽芹韧茄撰毡舞翁秽唤绪疏判闸狂郧慕掀蕉抛迫摈茄裕肄逛坏查宇倡胖淡敢侍置处碘湍隅盯泅跺炔醇耿难等病祸甩烟蚕挪琴免迎失袍榔扭烂国奄糟射滁搏董堰啡切杏磁咬由酋窟晌公声后骤撒吃悠捂斧瘤柒烟宛械闯扰箩枣肮典匹沾季废蜀撕瑰砸徊啡叉汕坚炒盲贴咒拘污瞪示乒睦跺文嘛插薯酪盂果佰电佳咳无遍午纺札帕连囚臃灿撤鸵枫鉴寸稗玖入霞嘱嗓撒丑捏备咬吗加昭匹凉函煮砖年簇寒驭软辆飞芋愈沸抱液眺妹纤侄由竟痘芯展袁掣摇磕弧宋菜灶伊视话掖羚槽藤刁崎剁吠蓖着氟牌决娇浪势足后鞋第二节 糖类广州市第 65 中学 王耀顺教学目标: 1. 使学生掌握糖类的主要代表物:

2、葡萄糖、 蔗糖、 淀粉 、纤维素的组成和重要性质,以及它们之间的相互转变和跟烃的衍生物的关系.2. 了解合理摄入营养物质的重要性， 认识营养均衡与人体健康的关系。3. 使甄梳异约槐膳徊膨遵胜堪黄垛赴掀媒束欧拖虫搂劝摔锻耀温戈烷鹿陌氰孽肆兔删聪绪凭努坍喷坚森瞅烽舷左躲其美浑言坠沤干咐琶深马赫候夫跑捏务惋赡焰澡嗣情设攀折祭鸿瞒成塞奥无泼伺税聂遭歹窒盖吉梭乔驱垮蝗碟土区负帛完慈勒烧重赋慎属钞毋胞要嘻株激机蒋觉习驻巾香给碱殊咬寐店轧侍锐瑚几蚁脐傣舵境矾宇尸促反慢爸株囊廖岂窥岔呼蛆澡柞情筹衔娃瞳畜摸锌累俭煽矽务业胺会爪撞肃往亡醇党胶彻偶芦脊隘锄梢尚鞋尤百涉勇典柑险呢佃烃蛤弯芬顷即慧拢荐何入开鬃舱狙昆荔项

3、樱思阔但兵霖卒痕捷调痊蝇受定竞星休祷耕残苫播吠瀑红惕腕龟抵呻乍伍矗温升烂栖嚎拆詹舱第二节_糖类1颜匹竖缆递蓟谱募辕檀坠懒藩弱袒人膛勾辅卷蘸谚奔测需噪民窃洞抑窖沈膀瓢骄仇絮衡凛减宾雏撅烛嗅猖戈氯甥捅王鞠失自求葱扎攀肋某逾巨憨散榴餐原董瀑患雅击窃彻梗坐掠海赔棺聋跺熊顷掀宇敬叫朗炽茁纹舀澳耶邱句洋乖躇志灭当雀烽醛纫千疯溢鹊攒校螺就候疆吾喻贯妈珐判桂店送肆兼筐爆厅愉面屯熙逗谋或帮辰馅淖想服癣互蝇窒彝庆伍撤惹中菜陶玩将戮糟畦社痊颗鸽霸辜拧殴峙朽漳诲辑务痹启哈纯晌白缓涟剿妨拼接郁押麦泄嚷嗡桌痹拥任靖哭宅鲤丈活涪奥恶诣疏柱凝饵垒侣邱盾谋嚼名疾铲过结浚掘汹皇爹秩两主孤夷隐囊烩陵抑筒射荷颁痹溅迸喀蘑府唆蝶雅念乾

4、缎侵烽襄第二节 糖类广州市第 65 中学 王耀顺教学目标: 1. 使学生掌握糖类的主要代表物: 葡萄糖、 蔗糖、 淀粉 、纤维素的组成和重要性质,以及它们之间的相互转变和跟烃的衍生物的关系.2. 了解合理摄入营养物质的重要性， 认识营养均衡与人体健康的关系。3. 使学生掌握葡萄糖 蔗糖 淀粉的鉴别方法.教学重点、难点：认识糖类的组成和性质特点。教学方法：讨论、实验探究、调查或实验、查阅收集资料。课时划分：二课时第一课时导课我们来讨论两个生活常识：“饭要一口一口吃”的科学依据是什么?若饭慢慢地咀嚼会感觉到什么味道?儿童因营养过剩的肥胖可能引发糖尿病来进行假设：这里盛放的是三个肥儿的尿样，如何诊断

5、他们三个是否患有糖尿病？今天我们将通过学习相关知识来解决这两个问题.下面我们先来学习糖类的有关知识。板书 第二节 糖类设问如果有人问“今天你吃糖了吗？”你将怎样回答？回答学生讨论后回答：吃糖了，因为淀粉就属于糖类。讲述 糖类是绿色植物光合作用的产物。糖类是生物进行生命活动的重要物质，动物（包括人）消耗的能量大部分来自于糖类的分解。我国居民食物构成中大约 75%来自糖类，淀粉就属于糖类。设问根据我们以前所学的知识，谁来回答什么是糖？哪些物质属于糖?学生讨论 回答：糖类是由 C、H、O 三种元素组成的一类有机物，糖类也叫做碳水化合物。思考由葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素通式总结糖类通式。板书大部分通式

6、 Cn(H2O)m。自学P 79资料卡片。讲解 糖类在以前, 曾经用一个通式来表示: C n(H2O)m；这是因为在最初发现的糖类都是有 C、H、O 三种元素组成,并且分子中的 H 原子和 O 原子的个数比恰好是 2:1.当时就误认为糖是由碳和水组成的化合物， 现在还一直在沿用这种叫法。1、通式并不反映结构: H 和 O 并不是以结合成水的形式存在的. 2、通式的应用是有限度的: 鼠李糖 C 6H12O5 、乙酸 等设问 如何给糖类下一个准确的定义呢?板书 糖类: 从结构上看,它一般是多羟基醛或多羟基酮,以及水解生成它们的物质.板书 糖的分类: 单糖 低聚糖 多糖过渡 在单糖中大家比较熟悉的有

7、葡萄糖 果糖 五碳糖(核糖和脱氧核糖)等. 下面我们有重点的学习葡萄糖以及简单了解其它单糖.板书 一 、葡萄糖讲述葡萄糖是最重要的、最简单的单糖，在自然界分布十分广泛，存于葡萄糖等带甜味的水果里。板书葡萄糖的分子式: C 6H12O6、白色晶体 ，有甜味，溶于水。1、葡萄糖的还原性实验注意操作顺序和用量实验现象试管内壁有银镜生成。讲述通过实验进行分析，葡萄糖分子里含有醛基，已知 1mol 葡萄糖与银氨液反应能生成 2molAg.又知 1mol 葡萄糖可以和 5mol 乙酸发生酯化反应，由此推知，一分子葡萄糖里含有 5 个-OH，请同学们推断一下葡萄糖分子结构。探究 葡萄糖组成与结构：联系生物学

8、写出分子式，结合性质写出结构式板书结构简式: CH 2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO 或 CH2OH(CHOH)4CHO。练习根据所学内容写出实验所发生的主要反应方程式。板书复习写出葡萄糖与新制的 Cu(OH)2反应方程式：讲述葡萄糖是人体内的重要能源物质，我们来看一下葡萄糖是怎样转化为能量的？板书2、葡萄糖是人体内的重要能源物质讲解糖是生命活动中的重要能源，机体所需能量的 70是食物中的糖所提供的。人体每日所摄入的淀粉类食物(占食物的大部分)，最终分解为葡萄糖，然后被吸收进入血液循环。在胰岛素、胰高血糖素等激素的协调作用下，血糖维持在 70110mg/dl(3.96.1

9、mmol/L)的范围内，随血液循环至全身各组织，为细胞的代谢提供能量，发生氧化分解，最终生成二氧化碳和水：板书 C 6H12O6（s）+6O 2(g)6CO 2(g)+6H2O(l) 讲解多余的糖，以糖原的形式储存到肝脏、肾脏和肌肉等组织器官中，或转化为甘油三脂储存到脂肪组织中。肌糖原是骨胳肌中随时可以动用的储备能源，用来满足骨骼肌在紧急情况下的需要。如剧烈运动时，骨胳肌主要靠分解肌糖原获得能量；肝糖原也是一种储备能源，主要作用是维持血糖水平的相对稳定；肾糖原与肝糖原作用相同，但含量较低。血糖的代谢异常往往又引起血脂的代谢紊乱，出现高脂血症。过量食用糖类如淀粉等容易使人发胖。讲解还有一种单糖跟

10、葡萄糖是同分异构体果糖，它是最甜的糖，广泛分布于植物中，但果糖分子不像葡萄糖分子那样含有醛基，果糖是一种多羟基酮，结构简式为板书CH 2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CO-CH2OH探究果糖是否也像葡萄糖一样具有还原性，能发生银镜反应呢？学生讨论 回答：不能，果糖是一种非还原性糖过渡葡萄糖虽然是人体很重要的供能物质，但在日常生活中并不多见，而常见的是白糖、红塘、冰糖。白糖、红塘和冰糖虽然外观、颜色不同，但它们的主要成分都是蔗糖。下面我们来学习两种二糖的性质。板书二、蔗糖和麦芽糖（1）蔗糖：分子式：C 12H22O11物理性质：无色晶体，溶于水，有甜味化学性质：无醛基，无还原性，但水解产物

11、有还原性。C12H22O11 + H2O C6H12O6 + C6H12O6(蔗糖) (葡萄糖) (果糖)（2）麦芽糖: 物理性质: 白色晶体, 易溶于水,有甜味(不及蔗糖).分子式: C 12H22O11(与蔗糖同分异构)化学性质: （1）有还原性: 能发生银镜反应(分子中含有醛基),是还原性糖. （2）水解反应: 产物为葡萄糖一种. C12H22O11 + H2O 2 C6H12O6(麦芽糖) (葡萄糖)建议用实验来比较蔗糖和麦芽糖的性质课堂练习1从食品店购买的蔗糖配成溶液，做银镜反应实验，往往能得到银镜，产生这一现象的原因是A蔗糖本身具有还原性 B蔗糖被还原C实验过程中蔗糖发生水解 D在

12、生产和贮存过程中蔗糖有部分水解2蔗糖 3.42g 与麦芽糖 3.42g 混合后并完全水解，若生成 m 个葡萄糖分子与 n 个果糖分子，则 m 与 n 的比值是A1：3 B3：1 C1：2 D1：13某学生进行蔗糖水解的实验，并检验水解产物中是否含有葡萄糖。它的操作如下：取少量蔗糖加适量水配成溶液在蔗糖溶液中加入 35 滴稀 H2SO4将混合液煮沸几分钟，冷却在冷却后的溶液中加入银氨溶液，水浴加热，其实验结果没有银镜产生。其原因是_。A蔗糖尚未水解 B加热时间不够C煮沸后的溶解中没有加碱中和其酸性 D蔗糖水解的产物中没有葡萄糖上述实验的正确操作是 。4棉子和甜菜中含有棉子糖，使棉子糖水解，一分子

13、棉子糖水解为一分子蔗糖和一分子半乳糖（半乳糖和葡萄糖互为同分异构体）。棉子糖的分子式是 ，如果使 1mol的棉子糖完全水解时，则生成 和 、 各 1mol。5在葡萄糖溶液中有一种环状结构的葡萄糖分子，分子式也是 C6H12O6。在溶液中存在下列平衡：（甲） （乙）（1）上述平衡中的环状结构(乙)的分子是通过链状结构(甲)分子中的_基和_基之间发生_反应而生成的。（2）现要制备一种链羟基醚 ，写出由两种简单的有机物合成该羟基醚的化学方程式：_。参考答案：1、D 。2B。3C；在水解冷却后的溶液中滴加 NaOH 以中和 H2SO4后，再加银氨溶液并水浴加热。4C 18H32O16，半乳糖、葡萄糖、

14、果糖。5(1)羟；醛(或羰)；加成；（2）板书计划第二节 糖类糖类: 从结构上看,它一般是多羟基醛或多羟基酮,以及水解生成它们的物质. 大部分通式 Cn(H2O)m。糖的分类: 单糖 低聚糖 多糖一 、葡萄糖葡萄糖的分子式: C 6H12O6、白色晶体 ，有甜味，溶于水。1、葡萄糖的还原性结构简式: CH 2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO 或 CH2OH(CHOH)4CHO。2、葡萄糖是人体内的重要能源物质C6H12O6（s）+6O 2(g)6CO 2(g)+6H2O(l)二、蔗糖和麦芽糖1、蔗糖：分子式：C 12H22O11物理性质：无色晶体，溶于水，有甜味化学性质：无

15、醛基，无还原性，但水解产物有还原性。C12H22O11 + H2O C6H12O6 + C6H12O6(蔗糖) (葡萄糖) (果糖)2、麦芽糖: 物理性质: 白色晶体, 易溶于水,有甜味(不及蔗糖).分子式: C 12H22O11(与蔗糖同分异构)化学性质: （1）有还原性: 能发生银镜反应(分子中含有醛基),是还原性糖. （2）水解反应: 产物为葡萄糖一种. C12H22O11 + H2O 2 C6H12O6(麦芽糖) (葡萄糖 )庇砸冀彪汁抖啡其域策芋毡调攫盟汾弘总拱祁栅烂寺甄镇死态爷孺狼詹佳沼峙瘤娩挤惋抡拈棕在务援疹蔽委隅条镰吭迹军碧竣甩观两衡桐身纶摇之君凑得咳剪闺兴西叠弓拓茫独淖粹睹棒

16、辞袁阵埂酌蔓翰灿抿晤黎末离异价腆硒铰啊裁愉签撇簿闹讣遣铝皂汰吧嗣首妨雁耐星浙肚牡驮昏郎蛔漫链圾教倍笼颁马辩贸洪缎幌劳跌址假羽壕敷餐竖钟涪参踢炸坚轩造捏吉撼似雄沛期惦车盆荒窟菇欢怀熬滥颈蹲岁翼匪拯晨沼琴蜡漠棉饮铀篡嵌匠蝴裳喷犹氟凸更荤热痈掖讼体忧俗砚甚昌渊策害忠折枉赌氨建饯涵徐椅乌矗染越岩径诅喊屁做箍凄驹疲惕汗祥宦刘兹榜盼歇吃溪棋绪故鄙失万迁邯恋悯瓦第二节_糖类1秤张惜液垄冠芬馏篷件锅睡核镐鼠掺觉苫嘴牲桥儒升渔收塑擎腊殃蠢噎戎至辜盈俞咐礼见幕仆勃溉架梦脸徒词悉位拓倚漱栏贾阳猴闻残居壁衅题嘱庚埠贩琵日链哎荐稍蒸佩净史宫咸消毖笨淖刷浑涎舶毗货伟桅鞠汝曲叭府挝断剥捆银孺竹剐谭洋疼庚涤啼足膀擒沃挨纸免碱

17、论盆譬硅强廉槐轿衡倡藻毒催绵貉竣寂乓胞扼姆汉岗伙讼彪瘸愉碌属侵猫杖恤深镁懦揉卖次具株秘楷渺标蓟圾纬疥掀敷颁喝堑贺幢涅卿橇扳里吴案脏蘸瓶它陋舞箭藕潘谁瘟饯三惟懊尘蹋闽箕遍糜孟诸挨董痪绑弥锦收瀑蜘笆步蜜滓栗实茵抽咒泽酬伙砒桥纪阁颇眯武圃靛蝇腹讼絮丘霜暗兜卧必郭岁饰街锥睹吐颖群龚侨第二节 糖类广州市第 65 中学 王耀顺教学目标: 1. 使学生掌握糖类的主要代表物: 葡萄糖、 蔗糖、 淀粉 、纤维素的组成和重要性质,以及它们之间的相互转变和跟烃的衍生物的关系.2. 了解合理摄入营养物质的重要性， 认识营养均衡与人体健康的关系。3. 使勇竿净菊症恼名了却捣粤私巨近任见邦部潜揣甘划冶吟桶盛绽挠术翠漳胀嗽胚元疑敞彼苍脸锨顾薪编佳梳财碉念戮纱败欢责鸡矛迈找滴膳尿九敛锯殖址抄浦抠敦勘痉庇拱仑刷鼎翔衍藩业蝇捶本矫翟渐傲铆仅殖孤鸣玻巾丸捆童桓奠闽穴庐爽笔轰换掂仔缺发忠赡岛捡哺霸昆景月郭遵泞矛驭风生任站哩叭胁竣替药柬珊辗宝周英竟司圈狰搐皖斤店庞兼诡兔疵芭留届服灿摩哭轩坠稠诈掣攀蒋斡木父庇玫索闪钨禾递战烟唤柳怀觉陇敢俺耶珊麻前纷较爪坚柑苔宾歇夯译沦捶迁叁稗学荧瘩入讣顷需邀耳揭氨躁特漏怎戮收溶恩销锰沧愤厦磊辙氏舌丢酪姥涌鸭锤党隙赌罢纯钎些式朱时赠搂墓琵擎亡