1、8 道巨好吃的鸡爪做法，越啃越有味儿馋死人的鸡爪来了！鸡爪看似是个鸡肋，细细的没什么肉，只不过是外面包的那一层皮，可是对于喜欢它的人来说，那绝对美味，嘴馋的时候，拿来啃啃，最够味儿了。最要命的是，连骨头都能嚼的有滋有味的各种最正宗的鸡爪做法，喜欢啃的童鞋赶紧收了学懒人版泡椒凤爪食材：一斤鸡爪子、一袋野山椒、少许红椒、少许盐、适量糖醋做法：1)将鸡爪剪掉指甲切成两段焯水后煮十分钟捞出放入冷水中镇凉。2)把野山椒和所有调料和在一起加适量清水煮开晾凉。3)将鸡爪捞出后放入泡椒汁里，以末过鸡爪为宜。泡几个小时以后即可食用，夏季可放在凉箱里冷藏味道更佳。虎皮凤爪食材：一斤凤爪、适量姜、料酒、白醋、蜂蜜、
2、适量老抽、生抽、蚝油、姜丝、蒜碎、干红辣椒丝、糖、盐、13 香料做法：1)肉质肥厚的凤爪，洗干净放入水里，加料酒和姜片焯烫一下捞出冲洗干净。2)鸡爪晾干表皮后刷蜂蜜和白醋的混合液（我是 1:1 的量）。刷好后晾干 3)晾干的凤爪入五六成热的油锅炸至表皮黄色。（一定要中小火，慢慢炸，可以用锅盖盖一半的锅，不然一边炸一边热油飞溅很恐怖！）4)炸好的凤爪捞出泡冰水半天。泡的越久虎皮的效果越好。5)泡好的凤爪沥水装盘上锅隔水蒸 10 分钟 6)老抽、生抽、蚝油、姜丝、蒜碎、干红辣椒丝、糖、盐、13 香、料酒、白胡椒粉、香油拌匀，淋在蒸了 10 分钟的凤爪上，拌匀，换高压锅继续隔水蒸，上大汽后 15 分
3、钟。 香辣凤爪食材：500g 鸡爪、1 个青椒、适量盐、适量郫县豆瓣、1 个大料、适量干辣椒、适量花椒做法：1)锅里 倒油，凉油里放入干辣椒，花椒，大料慢慢炒出香味。2)加入郫县豆瓣翻炒香，加入 50ML 清水。3)小火慢慢把辣酱炒浓稠。4)鸡爪冷水下锅，加入姜片，葱段，料酒，焯熟，用凉水冲洗干净。5)鸡精的鸡爪放入内胆中，放入切好的青椒，炒好的辣酱，撒盐。6)用铲子翻版均匀，把辣酱和鸡爪搅拌，让辣酱沾匀鸡爪表面。7)将内胆外表面擦干净放入锅体，轻轻旋转内胆，按“营养炖”按键到“蹄筋”，此时指示等闪烁，闪烁 7 秒后功能灯持续点亮，就可以了。8)鸡爪炖好后，相应功能指示等会熄灭，会切换到“保温
4、”灯亮，听到“滴”声，待浮子落下就可以打开盖子了。豉椒南瓜蒸凤爪食材：4 只鸡脚、180g 南瓜、适量蒸鱼豉油、适量豆豉、适量自制剁椒做法：1)准备食材。2)南瓜去皮去瓤切成薄片备用。3)鸡脚剪去指甲。4)用水泡出血水，中途可换几次水。5)将南瓜摆入盘中，再放入鸡脚。6)放入适量自制剁椒和豆豉。7)均匀倒入一勺蒸鱼豉油。8)锅中水烧热上气，放入盘，大火烤开五分钟后转中火。9)约二十分钟，蒸制鸡脚能被筷子轻松扎透出锅食用。 鱼香凤爪食材：350 克新鲜凤爪、5 片姜片、1 把葱结、1 大匙料酒、15 克姜蓉、15 克蒜蓉、15 克葱花、15 克红泡椒碎、1.5 大匙生抽、1 茶匙老抽、0.5 茶
5、匙鸡精、2茶匙砂糖、1 大匙香醋、1 茶匙香麻油、3 大匙油、1 大匙玉米淀粉、2 大匙水做法：1)凤爪剪去脚趾，洗净，放入冷水锅内煮。2)煮开后，表面见泡沫时，取出冲洗干净。3)另起一锅干净水，放入葱结，姜片，料酒 1 大匙。4)大火煮开后转小火，煮约 30 分钟至熟烂（用筷子可以插入）。5)锅内放 3 大匙油，冷油放入姜蓉，蒜蓉，葱花，红泡椒碎各 15 克炒至出香味。6)放入生抽 1 又 1/2大匙,老抽 1 茶匙, 鸡精 1/2 茶匙 ,砂糖 2 茶匙 , 香醋 1 大匙,冷水半杯。7)放入凤爪 8)煮至收汁后，倒入水淀粉勾芡。9)最后临出锅前放入香麻油 1 茶匙即可。照烧凤爪食材：25
6、0g 鸡爪 6 个、2 匙生抽、2 匙料酒、1 匙蜂蜜、1 匙烧烤酱、1 匙红油腐乳汁、3 瓣大蒜、2 片生姜、1 茶匙盐做法：1)调料料准备好；2)鸡爪洗净去掉脚甲，最好热水焯一下杀菌 3)鸡爪用烧烤酱和少许盐腌制 30 分钟入味；4)用生抽、料酒和蜂蜜调制好照烧汁备用，大蒜剁碎；5)锅内入适量油烧至六成热，入蒜末炒香，下入鸡爪翻炒，让鸡爪均匀地裹上油；6)待鸡爪呈现微微的焦黄色时，下入红油腐乳汁继续翻炒 2 分钟；7)下入调配好的照烧汁稍加翻炒；8)加入与鸡爪持平的清水，盖上锅盖中小火焖约 20 分钟 9)焖至快收汁，开盖稍加翻炒，让鸡爪均匀上色后即可出锅腐乳汁焖鸡爪食材：400g 鸡爪、
7、1 个青椒、适量葱姜、6 粒蒜瓣、2 个大料、2 个香叶、1 块红腐乳、5ml 老抽、15ml 生抽、5g 糖、10g 蚝油、5ml 白酒、适量盐、适量香油做法：1)准备好所有的食材。2)鸡爪洗净去脚趾再剁成两半。3)红腐乳放入碗中加入一勺腐乳汁把腐乳碾碎备用。4)锅中烧开水放入鸡爪焯烫过凉备用。5)葱切段，蒜，姜切片。6)炒锅到油烧热爆香葱姜蒜，大料香叶。7)放入鸡爪翻炒片刻。8)加入白酒炒香。9)再加入白糖继续翻炒。10)加入生抽，老抽继续。11)把腐乳汁浇入继续翻炒上色。12)加入适量的清水。13)再加入蚝油。14)大火煮开后撇去浮沫。15)盖上盖子焖至。16)水分快干加入青椒块。17)
8、淋入适量的香油。18)翻炒均匀关火。 红烧鸡爪食材：鸡爪 1 斤、姜片、干辣椒、蒜苗、生抽、老抽、糖、胡椒 做法：1)鸡爪 1 斤，剪指甲，切成 2 半，汆水洗干净 2)用盖过鸡爪的水量，加一片姜片，煮鸡爪大概 20 分钟 3)捞出鸡爪备用。第 2 天才红烧的话，鸡爪用生抽，老抽拌匀放置一碗。如果直接烧，可以省去这一步 4)姜片 2 片，干辣椒少许，蒜苗 4 颗切碎备用 5)锅里热油爆香姜片，干辣椒，一半的蒜苗。加入鸡爪炒香 6)加入少许水和前一晚腌制的生抽水，加少许糖，胡椒调味。再加 1 碗的水焖煮 7)炖到鸡爪软烂，收汁，加入另一半的蒜苗拌匀出锅。汤可以加些蔬菜就很鲜美，也可以留下了做皮冻。浓浓的胶质，鸡爪鲜味十足，旁边的配汤就是用煮鸡爪剩下的汤做的，放入切滚刀的莲藕煮 20 分钟，再放进娃娃菜煮 3分钟之后关火焖一下，加盐和胡椒调味即可
