1、ICS 点击此处添加 ICS号点击此处添加中国标准文献分类号DB 52贵 州 省 地 方 标 准DB 52/ XXXXX2018贵州鲜火龙果Fresh Pitaya in Guizhou点击此处添加与国际标准一致性程度的标识（送审讨论稿）2019-05-10XXXX - XX - XX发布 XXXX - XX - XX实施贵 州 省 质 量 技 术 监 督 局 发 布DBXX/ XXXXXXXXX1前 言本标准按照GB/T 1.1-2009 标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写给出的规则起草。本标准由贵州省果树科学研究所提出。本标准由贵州省农业科学归口。本标准起草单位：贵州省果树科学研究
2、所、关岭自治县农业农村局、罗甸县果业产业化发展办公室、镇宁布依族苗族自治县农业农村局。本标准主要起草人：王立娟、王壮、马玉华、周俊良、王荔、毛永亚、金超、王志华、张永忠、蔡汝翠。DBXX/ XXXXXXXXX2贵州鲜火龙果1 范围本标准规定了鲜火龙果各等级的质量要求、检验方法、检验规则、容许度、包装、标志与标签、运输及贮存等内容。本标准适用于国内规模种植的已有火龙果红皮红肉、红皮白肉系列火龙果的生产、分级、收购和销售。2 规范性引用文件下列文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。C
3、ODEXSTAN 237 火龙果法典标准GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB/T 12295 水果、蔬菜制品可溶性固形物含量的测定 -折光仪法NY/T 2637 水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定折光仪法NY/T 750 绿色食品 热带、亚热带水果SB/T 10884 火龙果流通规范GB 8855 新鲜水果和蔬菜的取样方法NY/T 1778 新鲜水果包装标识通则GB/T 191 包装储运图示标志3 术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1 果形 fruit shape果实具有该品种（系）应有的正常形状，一般呈椭圆形或圆
4、球形。3.2 风味 flavor指该品种（系）成熟期本来的气味、口味，一般为较淡的草香味。3.3 大小 size用单果重表示单位为克（g） 。3.4 色泽 colour and lustre果实成熟时固有的自然色泽。3.5 着色率 pigmentation ratioDBXX/ XXXXXXXXX3果实着色面积与果实表面积之比，用百分率表示。3.6 鳞片 scale指火龙果果实表面着生的肉质鳞片。3.7 鳞片完整度 scale integrity完整无伤害的鳞片数与果实表面着生的总鳞片数之比，用百分率表示。3.8 成熟度 maturity指果实体积发育到一定时期，果皮和果肉进行一系列化学变化的
5、过程。3.8.1 可采收成熟度 harvest maturity果实完成了生长和化学物质的积累过程，果实体积不在增大且已经达到最佳贮运阶段但未达到最佳食用阶段，该阶段呈现本品种特有的色、香、味等主要特征，果皮由绿色转为红色。3.9 果顶开裂 fruit top cracky指果顶部位表皮开裂深达果肉组织的裂纹。3.10 畸形果 abnormal fruit外观有不正常的明显突起或凹陷，以及偏缺的果实。3.11 果面缺陷 skin defects对果实表皮及鳞片造成的各种损伤。3.12 刺伤 skin puncture果皮被刺破或划伤，伤及果肉而造成的损伤。3.13 碰压伤 bruising受碰
6、击或外界压力而对果实造成的人为损伤。注：轻微碰压伤系指果实受碰压以后，果皮未破，伤面稍微凹陷，果皮颜色无明显变化。3.14 药害 spray burn因喷洒农药在果面上残留的药斑或伤害，主要呈现点粒细小、稀疏的斑点。3.15 病果 diseased fruit遭受生理性病害和侵染性病害的果实。3.15.1 生理性病害 physiological diseases由不适宜的环境因素、有害物质危害或自身遗传因素引起的病害。3.15.2 侵染性病害 infectious diseasess由病原生物引起的可传染病害。主要有黑腐病、炭疽病、溃疡病、软腐病等。3.16 虫果 maggoty fruit受
7、桔小实蝇、桃蛀螟危害的果实。注：虫果表面有虫眼，周围变色，幼虫入果后蛀食果肉，虫眼周围留有虫粪，影响食用。3.17 虫伤 insect bites危害果实的蜗牛、蚜虫、蚂蚁、稻绿蝽、蓟马等蛀食果皮和果肉的虫伤。虫害面积包括伤口周围的与木栓化的部分。3.18 鸟害 birds trouble指麻雀、乌鸦等在火龙果成熟时，啄伤果皮并啄食果肉，对火龙果造成的伤害。DBXX/ XXXXXXXXX4319 可溶性固形物 dissolved solid matter果汁中能溶于水的糖、酸、维生素、矿物质等，以百分率表示。3.20 可食率 edible rate果实可食用部分质量占全果质量之比，用百分率表示
8、。3.21 等级容许度 tolerance defect fruit由于火龙果在采后分级过程中可能存在疏忽，以及在采后处理和贮运中可能产生的品质变化，规定一个不低于等级质量的允许限度。用百分比表示。4 质量要求4.1 基本要求各等级的火龙果鲜果除要求符合各自等级的特定要求和安全卫生要求外，应符合以下基本要求。-具有本品种固有的特征和风味。-果实发育充分，果实达到适当成熟度采摘，具有适于市场销售或贮存要求的成熟度。-果实新鲜，完整良好，无明显沾污物。-无异常气味或非正常风味。-无裂果、腐烂果和病虫危害严重的果实。4.2 分等在符合基本要求的前提下，火龙果鲜果质量按感官和理化要求分为3个等级，分别
9、为优等品、一等品和二等品。具体要求见表1。表1 火龙果鲜果感官等级要求等级指标优等品 一等品 二等品果形 具有本品种应有的特征 具有本品种应有的特征 允许果形有轻微缺点色泽着色良好，均匀，具有该品种（系）成熟时固有色泽，着色率100%。着色良好，均匀，具有该品种（系）成熟时固有色泽，着色率90%。鳞片 鳞片分布均匀，不得有缺失，鳞 片完整度80% 。 鳞片分布均匀，不得有缺失，鳞片完整度70%。畸形果 无 无 无果顶开裂 无 无 允许果顶部位有轻微开裂， 裂口总长度1.0 cm。成熟度 可采收成熟度果面缺陷 无缺陷 允许下列规定的缺陷不超过 2 项。 允许下列规定的缺陷不超过 3 项。刺伤 无
10、 无 无感官指标碰压伤 无允许轻微碰压伤，总面积0.5 cm2，其中最大处面积0.3 cm2。允许轻微碰压伤，总面积2.0 cm2，其中最大处面积0.5 cm2。DBXX/ XXXXXXXXX5药害 无 允许果皮存在少量药斑，药 斑总面积0.5 cm 2 允许果皮存在少量药斑，药 斑总面积2.0 cm 2病果 无 无 无虫果 无 无 无虫伤 无 允许不超过 2 处 0.1 cm2的干枯虫伤允许干枯虫伤，总面积2.0 cm2鸟害 无 无 无其它小瑕疵点 无 允许5 处，瑕疵总面1.0 cm2 允许10 处，瑕疵总面2.0 cm2果面缺陷 无缺陷 允许下列规定的缺陷不超过 2 项。 允许下列规定的
11、缺陷不超过 3 项。红皮白肉 12.0 11.0 10.0可溶性固形物% 红皮红肉 14.0 13.0 12.0理化指标可食率 % 70.04.3 分级同等别火龙果鲜果依据果实单果重分为4个级别。分别为特大果、大果、中果、小果。具体见表2。表2 火龙果鲜果果实大小分级级别项目 品种特大果 大果 中果 小果红皮红肉（大果型） m800g 600gm800g 400gm600g 400g m红皮红肉（中果型） m500g 400gm500g 300gm400g 300gm红皮红肉（小果型） m400g 300gm400g 200gm300g 200gm红皮白肉（大果型） m800g 700gm80
12、0g 600gm700g 500gm600g红皮白肉（中果型） m500g 400gm500g 300gm400g 300gm单果重（m）红皮白肉（小果型） m400g 300gm400g 200gm300g 200gm注：因火龙果目前无国审品种，标准中所涉及的规模种植的品种均为省审品种。红皮红肉种主要为：软枝大红（大果型） 、金都一号（大果型） 、紫红龙（中果型） 、桂香红（中果型） 、美龙2号（中果型） 、红水晶（小果型）红皮白肉种主要为：晶红龙（大果型） 、晶金龙（中果型） 、白水晶（小果型）4.4 安全卫生指标按GB 2762、GB 2763水果类规定指标执行。DBXX/ XXXXXX
13、XXX65 检验方法5.1 质量等级要求检验5.1.1 检验程序将检验样品逐件铺放在检验台上，按标准规定检验项目检出不合格果，在同一果实上兼有两项及其以上不同缺陷与果面缺陷项目者，可只记录其中对品质影响较重的一项。以件为计算单位分项记录，每批样果检验完后，计算检验结果，评定该批次果品的等级品质。5.1.2 评定方法-果实的基本要求、果形、色泽、鳞片、畸形果、果顶开裂、果蒂撕裂、成熟度均有感官鉴定。-果面缺陷和损伤由目测结合测量确定。-果实大小整齐度用电子天平测定。-病虫害用肉眼或用放大镜检查果实的外表症状，如发现病虫害症状，或对果实内部有怀疑者，应检取果用小刀进行切剖检验，如发现内部病变时，应
14、扩大且剖数量，进行严格检查。5.1.3 不合格率的计算检验时，将各种不符合规定的果实检出分项计数，并在检验单上正确记录，以果实个数为基准计算其百分率。计算见式（1） ；单项不合格果个数单项不合格果率（%）=检验总果数 100(1)各单项不合格百分率的总和即为该批火龙果鲜果不合格果总数的百分率。5.2 理化指标检测5.2.1 可溶性固形物检测仪器：手持折光仪测定方法：校正好仪器标尺的焦距和位置，打开辅助棱镜，从果样中挤滤出12滴，滴在棱镜平面中央，迅速关合辅助棱镜，静置1min，朝向光源或明亮处，调节消色环，使视野内出现清晰的分界线与分界线相应的读数，即试液在20下所含可溶性固形物的百分率。当环
15、境不是20时，可根据仪器所附补偿温度计表示的加减数进行校正。每批试验不得少于10个果样，每一试样应重复3次，求其平均值。使用仪器连续测定不同试样时，应在使用后用清水将镜面冲洗洁净，并用干燥镜纸擦干后，再继续测试。5.2.2 可食率测定分别称出全果重量、果皮的重量，然后按式（2）计算。全果重量-果皮重量可食率（%）=全果重量 100(2)5.3 安全卫生指标检测污染物、农药残留量分别按GB 2762、GB 2763规定的相应检疫方法和标准执行。DBXX/ XXXXXXXXX76 检验规则6.1 产地收购新鲜火龙果时应按本标准4.1、4.2、4.3进行检验，凡同一品种、同等级。一次收购的火龙果作为
16、一个检验批次。6.2 生产者交售产品时，须按品种、等级定量包装，写明交售件数和质量（重量） 。凡货单不符、品种等级混淆不清、件数错乱、包装不符合规定者，应由产消者重新整理后，收购单位再予以验收。6.3 对于产地分散或小生产户生产的火龙果，允许零担收购，但应分清品种、等级，按规定的质量指标分等验收。验收后由经销商按规定要求重新包装。6.4 抽样6.4.1 以一个检验批次作为相应的抽样批次。抽取样品必须具有代表性，应在全批货物的不同部位，按6.4.2规定的数量抽取。取样时应做到从上而下，轻拿轻放，不要损坏果实表面着生的鳞片。样品的检验结果适用于整个抽验批。6.4.2 抽样数量：50件以内取1件，5
17、1100件的抽取2件，101件以上者以100件抽取2件为基数，每增加100件增抽1件，不足100件者以100件计，分零散担收购的火龙果，可在装果的容器上、中、下各部位随机抽取，样品果数量不得少于100个。6.4.3 在检验中如发现火龙果质量问题，需要扩大检验范围时，可增加抽样数量。6.4.4 抽样人员在抽样同时进行检重，每件包装内的果重应符合规定重量，如重量不足应予以添补，并同时按包装技术要求进行包装检查。6.5 经检验不符合本等级质量条件，并超出容许度规定范围的火龙果，应按其实际质量定级验收，如交售一方不同意变更等级时，可经加工整理后在申请经销商抽样重验，以重验结果为准，重验以一次为限。7
18、容许度要求7.1 重量容许度优等品火龙果：产地站台交接，每件净重不低于标示重量的97%。目的站台交接，每件净重不低于标示重量的95% 。一等品火龙果：产地站台交接，每件净重不低于标示重量的95%。目的站台交接，每件净重不低于标示重量的93% 。二等品火龙果：产地站台交接，每件净重不低于标示重量的93%。目的站台交接，每件净重不低于标示重量的90% 。7.2 大小等级容许度每个包装内的串级果以个计算，优等果允许混有的串级果不得超过总个数的5%，一等果、二等果允许混有的串级果不得超过总个数的10%。注：串级果只能为邻级果不能为隔级果。7.3 腐烂果起运点不允许有腐烂果和重伤果，到达目的地后腐烂果不
19、得超过3%，重伤果不得超过5% 。7.4 果面缺陷DBXX/ XXXXXXXXX8病虫果及带有刺伤、虫伤、碰压伤、日灼、药害和雹害等果实，按数量计，优等果不超过3%，一等果、二等果不超过5% 。8 包装、标志与标签、运输及贮存8.1 包装8.1.1 包装箱包装箱应坚实、牢固、干燥、清洁卫生、无不良气味，对产品应具有充分的保护性能。8.1.2 封箱材料封箱材料应选用宽度60.0 mm的无水胶带。8.1.3 包装物要求包装箱内果品应排列整齐。单个果实之间应采用柔软、干净、无污染、轻便有一定缓冲性的材料进行包裹。纸箱应留有若干个2 cm的小通风孔。8.2 标志与标签包装箱上应注明品名、产地、执行标准编号、果品质量等级（x等x级） ，毛重（Kg） 、个数或净含量（Kg） 、装箱日期、体积、小心轻放、防雨、防压等现现相关储运图示标记应符合GB/T 191规定。8.3 运输8.3.1 不同型号包装箱应分别装运，运输工具用清洁、干燥。8.3.2 装卸、搬运时要轻拿轻放、严禁乱丢乱掷、堆码不应过高，控制在68层。8.3.3 交运手续力求简便、迅速、运输时严禁日晒、雨淋。不用与有毒有害物品混运。8.4 贮存应冷库贮存，贮存温度为48，并保持库内相对湿度为85%90%。
