1、自己 DIY 各种健康豆浆最近报上报道,查出很多乳制品有问题,本人前些时候购了一台 JY 豆浆机,收集了些豆浆的做法,与各位共享各种健康豆浆.饮用豆浆的好处：众所周知，豆浆是一种非常健康的食品。而鲜豆浆更是起源于中国，相传是 1900 多年前西汉淮南王刘安所发明， 本草纲目记载：“豆浆-利水下气，制诸风热，解诸毒” ， “豆浆性平味甘” 。鲜豆浆适宜四季饮用。鲜豆浆营养成分丰富，100ML 的豆浆中含有蛋白质 2.56g、脂肪0.98g、碳水化合物 1.05g、锌 0.25mg、钾 154.83mg、铁 1.37mg、锰 0.16mg、钙 57.00mg、磷 67.82mg。鲜豆浆中含有丰富的
2、优质蛋白质，据研究发现，每百克黄豆约含 40克蛋白质，黑豆更高达 50 克，是牛奶的 13 倍、瘦肉的 2 倍、鸡蛋的 3 倍，豆浆机制作的鲜豆浆每 100ml 含 2.56g 蛋白质，高于牛奶（2.3g） ，鲜豆浆中的蛋白质 PDCAAS 值为满分（1 .0） ，是唯一类似于动物蛋白质的植物性完全蛋白质，其氨基酸配比与人体所需的相近，生物价值较高，并利于人体吸收。大豆加工成鲜豆浆，其结构状态发生了改变，蛋白质游离度大大提高，提高了吸收率。据科学测试，鲜豆浆的消化吸收率高达 95%，远高于煮大豆（65%） 、全脂豆粉（80%） 、脱脂豆粉（85%）等。另外，鲜豆浆含有丰富的微量元素及丰富的维生
3、素，资料显示，每100 克鲜豆浆含维生素 A 为 217.00mfg(牛奶 140.00mg)、维生素 D为 2.50mg(牛奶 4.40mg)、维生素 B1 为 0.13mg(牛奶 0.03mg)、维生素 B2 为 0.08m g(牛奶 0.17mg)。据参考消息援引美国时代周刊报导， “25 年来，30 多项研究显示，每天只需吃 47 克大豆食品就可使体内的胆固醇水平平均降低 9%，使坏胆固醇水平平均降低 13%”。内分泌和营养学家詹姆斯、安德森等人曾对 730 名成年男女及儿童做过 38 次试验，通过试验数据显示：每天平均食用 18 克豆蛋白，受试者体内的胆固醇含量平均降低 10%。环球
4、时报曾报导：“美国医学研究证实，大豆不仅具有抗癌和预防更年期骨质疏松症的功效，而且每天食用 25 克大豆蛋白能明显降低人体胆固醇含量” ，美国农业部已经批准可以在含 6.25 以上大豆蛋白的大豆食品标签上注明：大豆具有降低胆固醇的功效。鲜豆浆不含容易导致人体腹泻与不易耐受的乳粮，因此不会发生额糖吸收不良的过敏反应。更适合添加到各类人群如儿童、老年人与减肥者的膳食中。鲜豆浆适宜四季饮用，春秋饮豆浆，滋阴润燥，调和阴阳；夏饮豆浆，消热防署，生津解渴；冬饮豆浆，祛寒暖胃，滋养进补。1、黄豆浆用料：黄豆 85 克，水 1。3 升容量可随意增减、风味营养豆浆最佳配搭比例，糖适量归经：入脾、胃功效：补虚、
5、清热化痰、通淋、利大便、降血压、增乳汁建议：加 35 粒杏仁于用料中，则所熬豆浆更鲜、更浓2、花生豆奶用料：黄豆、花生名 45 克，牛奶 200 克，水 1。3 升制作：将浸泡过的黄豆花生放入豆浆滤网，水和牛奶放入豆浆壶归经：入脾、肺功效：润肤，盒肺气、补虚3、芝麻黑豆浆：用料：黑芝麻、花生各 10 克，黑豆 80 克，水 1。3 升制作：将花生与黑豆按一定时间浸泡后，再与黑芝麻一起放入豆浆滤网归经：入脾、肺、大肠功效：乌发养发，润肤美颜，补肺盒气，滋补肝肾、润肠通便、养血增乳4、豆浆冰糖米粥用料：黄豆 85 克，大米与冰糖各 50 克，水 1。3 升制作：将预先制作好的豆浆与米（可浸泡半个小
6、时） 、冰糖一起放入锅慢火熬煮到粘稠状归经：入肝、肺功效：养颜润肺，盒肺气5、芝麻蜂蜜豆浆用料：豆浆 70 克，黑芝麻 20 克,蜂蜜 40 克，水 1。3 升制作：将黑芝麻与浸泡过的黄豆入入豆浆机滤网，开动豆浆机自动完成归经：入脾、肺功效：养颜润肤、乌发养发6.核桃杏仁露用料：核桃 40 克、杏仁 420 克、清水适量制法：1、将杏仁与核桃装入豆浆机网罩内，杯体内按规定加入清水；2、启动豆浆机，十几分钟后豆浆煮熟；功效：养颜面益智7.花生乳用料：花生 60 克、清水适量制法：1、将花生浸泡 6 - 16 小时，备用；2、将泡好的花生装入豆浆机网罩内，杯体内按规定加入适量的清水，启动豆浆机，十
7、几分钟后豆浆煮熟即可；功效：补脑、健身、益智8.密法黑芝麻糊用料：蜂蜜 1 勺、黑芝麻 20 克、黄豆 60 克、清水适量；制法：1、将黄豆浸泡 6 - 16 小时，备用；2、将泡好的黄豆与黑芝麻一起装入豆浆机网罩内，杯体内按规定加入清水，启动豆浆机，十几分钟后豆浆煮熟，稍凉后加入蜂蜜即可；功效：养颜美容、益智健脑9.五豆豆浆用料:黄豆 30 克、黑豆 10 克、青豆 10 克、豌豆 10 克、花生米 10克、水 1200 毫升制法:1、将五种豆类浸泡 616 小时，备用；2、将浸泡好的五豆装入豆浆机网罩中，往杯体内加入清水，启动豆浆机，十几分钟后豆浆煮熟，报警即成。功效:降脂降压、强筋健脾、
8、保护心血管10.枸杞豆浆用料:黄豆 60 克、枸杞 10 克、清水 1200 毫升制法: 1、将黄豆浸泡 616 小时，备用；2、将泡好的黄豆和枸杞装入 LB 豆浆机网罩内，杯体内加入清水，启动豆浆机，十几分钟豆浆煮熟即成。功效:滋补肝肾、益精明目、增强免疫能力11.红枣枸杞豆浆用料:黄豆 45 克、红枣 15 克、枸杞 10 克、清水 1200 毫升制法: 1、将黄豆浸泡 616 小时；2、将红枣洗净去核，枸杞洗净备用；3、将泡好的黄豆、红枣和枸杞装入 LB 豆浆机网罩内，杯体内加入清水，启动豆浆机，十几分钟豆浆煮熟即可。功效:补虚益气、安神补肾、改善心肌营养、防治心血管疾病12.红枣莲子浆
9、用料:红枣（去核）15 克、莲子肉 15 克、黄豆 50 克、白糖 50 克、清水适量。制法: 1、将黄豆浸泡 616 小时；2、将莲子肉泡至发软；3、将红枣洗净与莲子肉、黄豆一并装入 LB 豆浆机网罩内，杯体内加入清水，启动豆浆机，十几分钟豆浆煮熟。4、趁热往杯体内加入白糖，搅匀即成；不愿喝甜的也可以不加糖。功效:滋阴益气、养血安神、补脾胃、清热解毒。13.花生豆浆用料:花生 30 克、黄豆 40 克、水 1200 毫升制法: 1、将黄豆、花生浸泡 616 小时，备用；2、将泡好的黄豆和花生装入豆浆机网罩内，将清水装入杯体，启动豆浆机，十几分钟后即成。功效:补血益气、滋阴润肺、适用于体虚瘦弱
10、、大病初愈及健康人养生保健。14.黑豆芝麻浆用料:黑豆 50 克、花生 15 克、黑芝麻 5-10 克、水适量制法: 1、将黄豆、花生浸泡 616 小时；2、将泡好的黑豆、花生和黑芝麻一起装入 LB 豆浆机网罩内，杯体内加入清水，启动豆浆机，十几分钟后豆浆煮熟。功效:乌发养颜、解表清热、滋养健体。15.百合莲子浆用料:百合 10 克、莲子肉 10 克、银耳 10 克、绿豆 40 克、冰糖 50克、清水适量。制法: 1、将百合用开水泡至发软，将莲子肉用开水浸泡至发软；2、将银耳洗净，用温水浸泡至发软，摘成小朵；3、将绿豆浸泡 6-16 小时；4、将绿豆、百合、莲子、银耳一并装入 LB 豆浆机网罩
11、内，杯体内加入冰糖和适量清水，启动机器，十几分钟后浆煮熟即成。功效:清火滋阴，养心安神、补脑抗衰。注:网罩中的渣加白糖调制成豆沙，爽脆可口。16.绿豆浆用料:绿豆 80 克、白糖 50 克、清水适量。制法: 1、将绿豆洗净，浸泡 616 小时。2、将泡好的绿豆放入 LB 豆浆机网罩中，杯体中加入清水，启动机器，十几分钟后豆浆煮熟。3、趁热往杯体内加入白糖，不愿喝甜的也可不加糖。功效:清热解暑、利水消肿、润喉止渴、明目降压。注:进行温补者不宜饮用，以免失去温补功效；脾胃虚寒者不宜过多饮用,以防腹泻。网罩中的豆渣加白糖调成豆沙，十分可口。17.消暑二豆饮用料:黄豆 45 克、绿豆 30 克、白糖
12、50 克、清水适量。制法: 1、将黄豆、绿豆浸泡 616 小时。2、将泡好的二豆装入 LB 豆浆机网罩中，杯体中加入清水，启动机器，十几分钟后豆浆煮熟。3、趁热往杯体内加入白糖，调匀即成，不愿喝甜的也可不加糖。功效:消暑止渴、清热败火。18.“三加一”健康豆浆用料:青豆 40 克、黄豆 20 克、绿豆 15 克、清水适量、白糖适量。制法: 1、将三豆浸泡 616 小时。2、将泡好的三豆放入 LB 豆浆机网罩中，杯体中按规定加入清水和白糖，启动机器， 十几分钟后豆浆煮熟。功效:清热解暑。19.红枣绿豆豆浆用料:红枣（去核）15 克、绿豆 20 克、黄豆 40 克、白糖 50 克、清水适量。制法:
13、 1、将绿豆、黄豆浸泡 616 小时；2、将红枣洗净与绿豆、黄豆一并放入 LB 豆浆机网罩中，杯体中加入清水，启动机器，十几分钟后豆浆煮熟；3、趁热往杯体内加入白糖，搅匀即成，不愿喝甜的也可不加糖。功效:补气提神，消暑凉血。20.益智豆浆用料:黄豆 55 克、核桃仁 10 克、黑芝麻 5 克、清水适量。制法: 1、将黄豆浸泡 616 小时。2、将泡好的黄豆与核桃仁、黑芝麻一起装入 LB 豆浆机网罩中，杯体内加入足量清水，启动机器，十几分钟后豆浆煮熟。功效:益智健脑。21.核桃杏仁露用料:杏仁 40 克、核桃 40 克、冰糖少许，清水适量。制法: 1、将杏仁、核桃装入 LB 豆浆机网罩中，杯体内
14、按规定加入清。2、启动机器， 十几分钟后豆浆煮熟，加适量冰糖即可。功效:养颜益智。豆渣食谱豆浆机打完豆浆后，留存在网罩内的豆渣，细腻糯软，浓香爽口，弃之可惜，若善加利用，细心调配，亦可制成独具风格的美食。您知道吗？在这追求健康的超级时代里，许多人可是花了大把钞票，去购买食物纤维，而大多数医疗保健食品所含的食物纤维制品，都是以黄豆纤维为主；而黄豆渣正是黄豆纤维的主要来源，其主要功能有增加饱足感（有助减肥计划） 、增加粪便体积（有助便秘之改善）等，但如何改善黄豆渣的口感，进而应用在日常料理中呢？请参考下面简单方法。先来一个简单的，豆渣鸡蛋饼。首先，需要准备鸡蛋 2 个，熟豆渣大约 2 两，葱末，姜
15、末，盐。把鸡蛋打在一个容器里，放入适量的盐，加入葱末、姜末，搅拌均匀，再放入 2 两豆渣，搅拌均匀，然后，在平底锅里放入少量的食用油，等油微热时，就在锅里倒入适量的蛋糊，这个豆渣鸡蛋饼摊的时候应适当的厚一些，这样一会好翻面，煎的时候用小火煎，不要着急翻面，等下面已经定型，而且呈现金黄色时，再翻过来，把另一面也煎成金黄色，就可以出锅了。这个豆渣鸡蛋饼就做好了，颜色金黄，口感松软。再配上一碗豆浆，一顿营养又丰富的早餐就有了。黑黑的豆渣窝头，别看长得其貌不扬，可内容丰富营养，而且做起来也非常简单。还是先记原料吧，豆渣，玉米面，豆渣和玉米面的比例是 1：3，豆渣的量一定不要超过玉米面的量，如果超过，蒸
16、出的窝头就会发黏，不好吃。适量的大枣肉，蜂蜜 2 勺，小苏打。首先，把 1：3 比例的豆渣和玉米面放入一个容器里，加入刚才准备好的大枣肉，两勺蜂蜜，适量的小苏打，倒入适量的清水，搅拌均匀，面和到能捏成型就可以。然后，让和好的面醒上十几分钟，接下来，就可以做成窝头放在蒸锅里蒸了。您可以用电的蒸锅来蒸，也可以用普通的锅来蒸，蒸的时间是相同的。在锅里是冷水时就把窝头放入蒸锅里。如果你做的窝头小就蒸上 20 分钟左右，如果您做的窝头大就蒸上 25 分钟左右。好了，窝头蒸好了，您可以奇怪窝头蒸出来怎么是黑颜色的？这是因为在面里加入蜂蜜的原因，加入蜂蜜后，蒸出的东西就会发黑，虽然颜色上不好看，但却非常有营
17、养。素香松作法：1、尽量将黄豆渣的水份捻干。2、开小火、慢慢地将黄豆渣、姜片、酱油、糖、五香粉等调味品同炒。3、炒至松散、干状后熄火。4、待凉，拌入熟白芝麻、海苔即可。干黄豆渣作法：1、尽量将黄豆渣的水份捻干（会有点吃力！） 。2、开小火、慢慢地将黄豆渣炒干（不停地翻炒，以防锅底烧焦） 。3、炒至成褐色即可（要有耐心喔！） 。4、待冷却后包装、冷藏或冷冻保存。干黄豆渣应用篇：一、肉燥：肉燥起锅前，酌量放入黄豆渣，焖一下即可！1. 可改善油腻感、增加纤维摄取。2. 炒干的黄豆渣会吸水。若喜欢汤汁多，可多放些汤汁。二、自制馒头、包子皮：以黄豆渣取代小麦胚芽，口感不差喔！三、饼干面团：饼干面团加入黄
18、豆渣后，可提高纤维质含量，但仍是属于高油、高糖、高热量的食物，不宜常吃 。小豆渣豆腐用料：豆渣适量，葱、姜沫、鸡蛋两个、盐、味精、油等制法：用油葱花蒸锅后加入豆渣翻炒两下，打入鸡蛋，继续翻炒三五分钟，加入盐、味精等调味品即可；作用：含丰富的营养，常吃能健身补脑豆渣蛋饼用料：鸡蛋 3 个、豆渣 100 克、葱花、盐、食油适量做法：1、将豆渣装入盆中，打入鸡蛋，并将盐葱花等加入其中搅拌均匀。2、将少许食油倒入炒勺内，待油热后将准备好的豆渣鸡蛋倒入其中，摊平四五分钟后即可食用。特点：做出的豆渣蛋饼色黄味香，含有丰富的蛋白质。尤其适合厌食、肥胖或营养不良的 儿童和老人食用。豆渣丸子用料：豆渣适量、瘦肉
19、 1-2 两、鸡蛋 2 个、青菜少许、面粉适量、食盐适量做法：将瘦肉和表菜切碎，和豆渣、鸡蛋、面粉一块搅和，调入食盐，做成丸子，入锅煮熟即可。作用：营养丰富全面，适于补虚。五豆窝头用料：五豆豆渣 100 克、玉米面 40 克、水少许做法：将五豆豆渣放入盆中，加入玉米面，搅拌均匀，捏成窝头，入锅蒸十分钟即可。特点：五豆窝头有丰富的营养，具有降脂补脑降压等多种作用，中老年人经常食用对保健养生大有益处。豆渣排骨主料：排骨 250g 豆渣 50g 豆汁 80g 时令蔬菜适量附料：小葱 香菜 辣椒 盐 香油 味精加工：排骨净水，漓干血水。排骨加水适量大火煮沸后文火炖至脱骨，加豆渣、豆汁，注意翻锅，小心糊
20、底。豆渣煮至无豆腥后将切细的时令蔬菜加排骨里搅拌即可。附量适量搅拌佐食排骨。豆渣猪头原料：猪头一个(约 3 公斤)，豆腐渣 500 克，火腿 250 克，干贝 25克，清汤 2000 克，大油 100 克，香油 50 克，料酒 100 克，葱 50 克，姜盐各 25 克，冰糖 10 克味精 10 克，胡椒粉 3 克。做法：(1) 将猪头刮毛洗净，用开水煮熟(勿烂)，剔骨切成条，干贝洗净泡透，火腿洗净，姜拍破，整葱，豆腐渣蒸熟，挤干水汾。(2) 锅烧热，注香油，用热油将冰糖炒成紫红色时，加入汤和盐、料酒、葱、姜、胡椒粉、猪头肉、干贝汤(干贝用布包上)等，料调好色和味，汤开时撇去浮沫倒入沙锅用小火
21、蒸。(3) 用大油把豆腐渣炒酥，当汁浓猪头快烂时也下入沙锅内，再蒸烂，挑出干贝、火腿即成。豆渣馒头很久以前曾经在世界日报上看到“豆渣馒头“,但一直没有做过;不久前买了豆浆机时常做豆浆,每次把豆渣丢掉总是觉得可惜,因为豆渣含有相当多的黄豆蛋白质及纤维,于是把报上的食谱改良,可以直接放入面包机做面团,效果不错喔!材料:1. 3/4 杯湿豆渣(如原存放于冰箱,需先微波至温热)2. 1/4 杯温水3. 2 又 1/4 杯 all purpose flour(中筋面粉)4. 1 小匙白糖5. 1/2 小匙酵母（yeast）作法:1. 1 至 5 依序放入面包机,面团做好后(一个半小时),再留在机内发酵半
22、小时2. 取出做成馒头,底部沾少许面粉,置于烤盘上3. 烤箱先预热至 250 度 F,关掉,将馒头放入烤箱十分钟,取出后表面有一层硬壳4. 蒸笼铺湿布,以大火蒸 15 分钟备注:1. 这个发酵的技巧也是从报上学来的,即使蒸好马上开锅盖,馒头也不会塌陷,很 好用喔!2. 这个面团酵母放的不多,所以不会发的很膨松,但做出来的馒头口感很扎实.3. 因豆渣的湿度不一,所以水量及面粉需视个别情况增减豆渣松饼材料豆渣一碗.蛋一颗.面粉 3 小匙.奶粉 3 小匙.蜂蜜或冰淇淋或果酱(呈盘时用)做法1.碗中放入所有材料搅匀.即可形成面糊2.倒入平底锅干煎.形状不拘3.松饼呈现许多小洞时就可翻面4.煎好放入盘中
23、.加上蜂蜜或其它松饼配料5.松饼完成备注这是打完豆浆后剩下的豆渣，绝得丢掉可惜，而且豆渣富含纤维质和大豆异黄酮对人体极佳，所以拿他来利用。中午先做了豆渣炒饭觉得还算可以(妈妈说很香)/于是下午再接再厉利用家中有的材料作成松饼.(真的很像.非常好吃).大家可试试但是有下列事项要大家注意一下喔:1.豆渣不要完全挤干.要带有水水稠稠的感觉.不然弄起来会太干2.材料是抓大概的量.因为我做菜都是凭感觉3.奶粉可替换成牛奶.但是其它东西可能就要加多,或是豆渣要因此比较干.4.要减肥者.可将奶粉或牛奶替换成低脂的炒豆渣一、原料：主料：豆渣 500 g，小虾米 30 g。调料：色拉油、葱花、盐、味精。二、制法
24、：1 将豆渣挤干水，放锅内炒干，出锅待用。2 锅内放油烧热，下葱花煸香，放入豆渣和小虾米煸炒，加盐、味精炒至入味即可。三、功效：豆渣含丰富的纤维素，具有清热解毒的功效。可作为糖尿病、肥胖病等病症患者治疗和减肥的食疗食品。豆渣鸭子一、原料：主料：豆渣 500 g，鸭子 1 只。调料：料酒、味精、酱油、盐、葱花、姜末、猪油。二、制法：1 将豆渣挤干水分，入炒锅炒干，另起锅烧热，下猪油放豆渣炒至吐油发白。2 鸭子杀后去毛、去内脏，洗净，抹上酱油、料酒，用八成热的油炸至呈金黄色，再加葱、姜上笼蒸烂取出，装于盘中。3 蒸鸭子汤汁倒入豆渣锅内，加盐、味精烧沸，推匀起锅，舀在鸭子四周即可。三、功效：鸭肉补气
25、利水、滋阴养胃，与豆渣相配制成此菜，营养丰富，具有补气健脾的功效，适于久病气虚、食欲不振、体瘦乏力、虚热多痰、消渴等病症患者食用豆渣粥用料：豆渣与西人店都可以买到的玉米面，一比一左右。加少许水调成糊状，另烧半锅开水，待开水沸腾后倒如调好的豆渣糊，煮沸片刻即得。特点，比只用玉米面作的粥香甜原料：黄豆渣公克 白米饭碗 综合果干（杏桃干、葡萄干、蔓越梅干）大匙 姜末 洋菇粒切片 素火腿丁大匙 红萝卜丁大匙 芹菜末咖哩豆渣调味料：咖哩粉大匙 黑胡椒茶匙 黑醋大匙 西红柿酱大匙 酱油.茶匙 糖茶匙做法：将综合果干用温水泡分钟后，沥干备用。用大匙油爆香姜末、洋菇片、素火腿丁、红萝卜丁，略为翻炒后续入豆渣拌
26、炒，再倒入杯水小火煮。待锅中水份快干时，加入所有调味料充分拌匀入味，再倒入芹菜末及部分综合果干拌匀，即成咖哩豆渣。白饭趁热拌入其余的综合果干，盛盘后淋上咖哩豆渣即可食里洋场业主论坛：http:/ http:/ 奶油小猫的签名档静坐常思己过，闲谈莫论人非，能受苦乃为志士，肯吃亏不是痴人，敬君子方显有德，怕小人不算无能，退一步天高地阔，让三分心平气和，欲进步需思退步，若着手先虑放手，如得意不宜重往，凡做事应有余步。持黄金为珍贵，知安乐方值千金，事临头三思为妙，怒上心忍让最高。切勿贪意外之财，知足者人心常乐。若能以此去处事，一生安乐任逍遥, 最近报上报道,查出很多乳制品有问题,本人前些时候购了一台
27、JY 豆浆机,收集了些豆浆的做法,与各位共享各种健康豆浆.饮用豆浆的好处：众所周知，豆浆是一种非常健康的食品。而鲜豆浆更是起源于中国，相传是 1900 多年前西汉淮南王刘安所发明， 本草纲目记载：“豆浆-利水下气，制诸风热，解诸毒” ， “豆浆性平味甘” 。鲜豆浆适宜四季饮用。鲜豆浆营养成分丰富，100ML 的豆浆中含有蛋白质 2.56g、脂肪0.98g、碳水化合物 1.05g、锌 0.25mg、钾 154.83mg、铁 1.37mg、锰 0.16mg、钙 57.00mg、磷 67.82mg。鲜豆浆中含有丰富的优质蛋白质，据研究发现，每百克黄豆约含 40克蛋白质，黑豆更高达 50 克，是牛奶的
28、 13 倍、瘦肉的 2 倍、鸡蛋的 3 倍，豆浆机制作的鲜豆浆每 100ml 含 2.56g 蛋白质，高于牛奶（2.3g） ，鲜豆浆中的蛋白质 PDCAAS 值为满分（1 .0） ，是唯一类似于动物蛋白质的植物性完全蛋白质，其氨基酸配比与人体所需的相近，生物价值较高，并利于人体吸收。大豆加工成鲜豆浆，其结构状态发生了改变，蛋白质游离度大大提高，提高了吸收率。据科学测试，鲜豆浆的消化吸收率高达 95%，远高于煮大豆（65%） 、全脂豆粉（80%） 、脱脂豆粉（85%）等。另外，鲜豆浆含有丰富的微量元素及丰富的维生素，资料显示，每100 克鲜豆浆含维生素 A 为 217.00mfg(牛奶 140.
29、00mg)、维生素 D为 2.50mg(牛奶 4.40mg)、维生素 B1 为 0.13mg(牛奶 0.03mg)、维生素 B2 为 0.08m g(牛奶 0.17mg)。据参考消息援引美国时代周刊报导， “25 年来，30 多项研究显示，每天只需吃 47 克大豆食品就可使体内的胆固醇水平平均降低 9%，使坏胆固醇水平平均降低 13%”。内分泌和营养学家詹姆斯、安德森等人曾对 730 名成年男女及儿童做过 38 次试验，通过试验数据显示：每天平均食用 18 克豆蛋白，受试者体内的胆固醇含量平均降低 10%。环球时报曾报导：“美国医学研究证实，大豆不仅具有抗癌和预防更年期骨质疏松症的功效，而且每
30、天食用 25 克大豆蛋白能明显降低人体胆固醇含量” ，美国农业部已经批准可以在含 6.25 以上大豆蛋白的大豆食品标签上注明：大豆具有降低胆固醇的功效。鲜豆浆不含容易导致人体腹泻与不易耐受的乳粮，因此不会发生额糖吸收不良的过敏反应。更适合添加到各类人群如儿童、老年人与减肥者的膳食中。鲜豆浆适宜四季饮用，春秋饮豆浆，滋阴润燥，调和阴阳；夏饮豆浆，消热防署，生津解渴；冬饮豆浆，祛寒暖胃，滋养进补。1、黄豆浆用料：黄豆 85 克，水 1。3 升容量可随意增减、风味营养豆浆最佳配搭比例，糖适量归经：入脾、胃功效：补虚、清热化痰、通淋、利大便、降血压、增乳汁建议：加 35 粒杏仁于用料中，则所熬豆浆更鲜
31、、更浓2、花生豆奶用料：黄豆、花生名 45 克，牛奶 200 克，水 1。3 升制作：将浸泡过的黄豆花生放入豆浆滤网，水和牛奶放入豆浆壶归经：入脾、肺功效：润肤，盒肺气、补虚3、芝麻黑豆浆：用料：黑芝麻、花生各 10 克，黑豆 80 克，水 1。3 升制作：将花生与黑豆按一定时间浸泡后，再与黑芝麻一起放入豆浆滤网归经：入脾、肺、大肠功效：乌发养发，润肤美颜，补肺盒气，滋补肝肾、润肠通便、养血增乳4、豆浆冰糖米粥用料：黄豆 85 克，大米与冰糖各 50 克，水 1。3 升制作：将预先制作好的豆浆与米（可浸泡半个小时） 、冰糖一起放入锅慢火熬煮到粘稠状归经：入肝、肺功效：养颜润肺，盒肺气5、芝麻蜂
32、蜜豆浆用料：豆浆 70 克，黑芝麻 20 克,蜂蜜 40 克，水 1。3 升制作：将黑芝麻与浸泡过的黄豆入入豆浆机滤网，开动豆浆机自动完成归经：入脾、肺功效：养颜润肤、乌发养发6.核桃杏仁露用料：核桃 40 克、杏仁 420 克、清水适量制法：1、将杏仁与核桃装入豆浆机网罩内，杯体内按规定加入清水；2、启动豆浆机，十几分钟后豆浆煮熟；功效：养颜面益智7.花生乳用料：花生 60 克、清水适量制法：1、将花生浸泡 6 - 16 小时，备用；2、将泡好的花生装入豆浆机网罩内，杯体内按规定加入适量的清水，启动豆浆机，十几分钟后豆浆煮熟即可；功效：补脑、健身、益智8.密法黑芝麻糊用料：蜂蜜 1 勺、黑芝
33、麻 20 克、黄豆 60 克、清水适量；制法：1、将黄豆浸泡 6 - 16 小时，备用；2、将泡好的黄豆与黑芝麻一起装入豆浆机网罩内，杯体内按规定加入清水，启动豆浆机，十几分钟后豆浆煮熟，稍凉后加入蜂蜜即可；功效：养颜美容、益智健脑9.五豆豆浆用料:黄豆 30 克、黑豆 10 克、青豆 10 克、豌豆 10 克、花生米 10克、水 1200 毫升制法:1、将五种豆类浸泡 616 小时，备用；2、将浸泡好的五豆装入豆浆机网罩中，往杯体内加入清水，启动豆浆机，十几分钟后豆浆煮熟，报警即成。功效:降脂降压、强筋健脾、保护心血管10.枸杞豆浆用料:黄豆 60 克、枸杞 10 克、清水 1200 毫升制
34、法: 1、将黄豆浸泡 616 小时，备用；2、将泡好的黄豆和枸杞装入 LB 豆浆机网罩内，杯体内加入清水，启动豆浆机，十几分钟豆浆煮熟即成。功效:滋补肝肾、益精明目、增强免疫能力11.红枣枸杞豆浆用料:黄豆 45 克、红枣 15 克、枸杞 10 克、清水 1200 毫升制法: 1、将黄豆浸泡 616 小时；2、将红枣洗净去核，枸杞洗净备用；3、将泡好的黄豆、红枣和枸杞装入 LB 豆浆机网罩内，杯体内加入清水，启动豆浆机，十几分钟豆浆煮熟即可。功效:补虚益气、安神补肾、改善心肌营养、防治心血管疾病12.红枣莲子浆用料:红枣（去核）15 克、莲子肉 15 克、黄豆 50 克、白糖 50 克、清水适
35、量。制法: 1、将黄豆浸泡 616 小时；2、将莲子肉泡至发软；3、将红枣洗净与莲子肉、黄豆一并装入 LB 豆浆机网罩内，杯体内加入清水，启动豆浆机，十几分钟豆浆煮熟。4、趁热往杯体内加入白糖，搅匀即成；不愿喝甜的也可以不加糖。功效:滋阴益气、养血安神、补脾胃、清热解毒。13.花生豆浆用料:花生 30 克、黄豆 40 克、水 1200 毫升制法: 1、将黄豆、花生浸泡 616 小时，备用；2、将泡好的黄豆和花生装入豆浆机网罩内，将清水装入杯体，启动豆浆机，十几分钟后即成。功效:补血益气、滋阴润肺、适用于体虚瘦弱、大病初愈及健康人养生保健。14.黑豆芝麻浆用料:黑豆 50 克、花生 15 克、黑
36、芝麻 5-10 克、水适量制法: 1、将黄豆、花生浸泡 616 小时；2、将泡好的黑豆、花生和黑芝麻一起装入 LB 豆浆机网罩内，杯体内加入清水，启动豆浆机，十几分钟后豆浆煮熟。功效:乌发养颜、解表清热、滋养健体。15.百合莲子浆用料:百合 10 克、莲子肉 10 克、银耳 10 克、绿豆 40 克、冰糖 50克、清水适量。制法: 1、将百合用开水泡至发软，将莲子肉用开水浸泡至发软；2、将银耳洗净，用温水浸泡至发软，摘成小朵；3、将绿豆浸泡 6-16 小时；4、将绿豆、百合、莲子、银耳一并装入 LB 豆浆机网罩内，杯体内加入冰糖和适量清水，启动机器，十几分钟后浆煮熟即成。功效:清火滋阴，养心安
37、神、补脑抗衰。注:网罩中的渣加白糖调制成豆沙，爽脆可口。16.绿豆浆用料:绿豆 80 克、白糖 50 克、清水适量。制法: 1、将绿豆洗净，浸泡 616 小时。2、将泡好的绿豆放入 LB 豆浆机网罩中，杯体中加入清水，启动机器，十几分钟后豆浆煮熟。3、趁热往杯体内加入白糖，不愿喝甜的也可不加糖。功效:清热解暑、利水消肿、润喉止渴、明目降压。注:进行温补者不宜饮用，以免失去温补功效；脾胃虚寒者不宜过多饮用,以防腹泻。网罩中的豆渣加白糖调成豆沙，十分可口。17.消暑二豆饮用料:黄豆 45 克、绿豆 30 克、白糖 50 克、清水适量。制法: 1、将黄豆、绿豆浸泡 616 小时。2、将泡好的二豆装入
38、 LB 豆浆机网罩中，杯体中加入清水，启动机器，十几分钟后豆浆煮熟。3、趁热往杯体内加入白糖，调匀即成，不愿喝甜的也可不加糖。功效:消暑止渴、清热败火。18.“三加一”健康豆浆用料:青豆 40 克、黄豆 20 克、绿豆 15 克、清水适量、白糖适量。制法: 1、将三豆浸泡 616 小时。2、将泡好的三豆放入 LB 豆浆机网罩中，杯体中按规定加入清水和白糖，启动机器， 十几分钟后豆浆煮熟。功效:清热解暑。19.红枣绿豆豆浆用料:红枣（去核）15 克、绿豆 20 克、黄豆 40 克、白糖 50 克、清水适量。制法: 1、将绿豆、黄豆浸泡 616 小时；2、将红枣洗净与绿豆、黄豆一并放入 LB 豆浆
39、机网罩中，杯体中加入清水，启动机器，十几分钟后豆浆煮熟；3、趁热往杯体内加入白糖，搅匀即成，不愿喝甜的也可不加糖。功效:补气提神，消暑凉血。20.益智豆浆用料:黄豆 55 克、核桃仁 10 克、黑芝麻 5 克、清水适量。制法: 1、将黄豆浸泡 616 小时。2、将泡好的黄豆与核桃仁、黑芝麻一起装入 LB 豆浆机网罩中，杯体内加入足量清水，启动机器，十几分钟后豆浆煮熟。功效:益智健脑。21.核桃杏仁露用料:杏仁 40 克、核桃 40 克、冰糖少许，清水适量。制法: 1、将杏仁、核桃装入 LB 豆浆机网罩中，杯体内按规定加入清。2、启动机器， 十几分钟后豆浆煮熟，加适量冰糖即可。功效:养颜益智。豆
40、渣食谱豆浆机打完豆浆后，留存在网罩内的豆渣，细腻糯软，浓香爽口，弃之可惜，若善加利用，细心调配，亦可制成独具风格的美食。您知道吗？在这追求健康的超级时代里，许多人可是花了大把钞票，去购买食物纤维，而大多数医疗保健食品所含的食物纤维制品，都是以黄豆纤维为主；而黄豆渣正是黄豆纤维的主要来源，其主要功能有增加饱足感（有助减肥计划） 、增加粪便体积（有助便秘之改善）等，但如何改善黄豆渣的口感，进而应用在日常料理中呢？请参考下面简单方法。先来一个简单的，豆渣鸡蛋饼。首先，需要准备鸡蛋 2 个，熟豆渣大约 2 两，葱末，姜末，盐。把鸡蛋打在一个容器里，放入适量的盐，加入葱末、姜末，搅拌均匀，再放入 2 两
41、豆渣，搅拌均匀，然后，在平底锅里放入少量的食用油，等油微热时，就在锅里倒入适量的蛋糊，这个豆渣鸡蛋饼摊的时候应适当的厚一些，这样一会好翻面，煎的时候用小火煎，不要着急翻面，等下面已经定型，而且呈现金黄色时，再翻过来，把另一面也煎成金黄色，就可以出锅了。这个豆渣鸡蛋饼就做好了，颜色金黄，口感松软。再配上一碗豆浆，一顿营养又丰富的早餐就有了。黑黑的豆渣窝头，别看长得其貌不扬，可内容丰富营养，而且做起来也非常简单。还是先记原料吧，豆渣，玉米面，豆渣和玉米面的比例是 1：3，豆渣的量一定不要超过玉米面的量，如果超过，蒸出的窝头就会发黏，不好吃。适量的大枣肉，蜂蜜 2 勺，小苏打。首先，把 1：3 比例
42、的豆渣和玉米面放入一个容器里，加入刚才准备好的大枣肉，两勺蜂蜜，适量的小苏打，倒入适量的清水，搅拌均匀，面和到能捏成型就可以。然后，让和好的面醒上十几分钟，接下来，就可以做成窝头放在蒸锅里蒸了。您可以用电的蒸锅来蒸，也可以用普通的锅来蒸，蒸的时间是相同的。在锅里是冷水时就把窝头放入蒸锅里。如果你做的窝头小就蒸上 20 分钟左右，如果您做的窝头大就蒸上 25 分钟左右。好了，窝头蒸好了，您可以奇怪窝头蒸出来怎么是黑颜色的？这是因为在面里加入蜂蜜的原因，加入蜂蜜后，蒸出的东西就会发黑，虽然颜色上不好看，但却非常有营养。素香松作法：1、尽量将黄豆渣的水份捻干。2、开小火、慢慢地将黄豆渣、姜片、酱油、
43、糖、五香粉等调味品同炒。3、炒至松散、干状后熄火。4、待凉，拌入熟白芝麻、海苔即可。干黄豆渣作法：1、尽量将黄豆渣的水份捻干（会有点吃力！） 。2、开小火、慢慢地将黄豆渣炒干（不停地翻炒，以防锅底烧焦） 。3、炒至成褐色即可（要有耐心喔！） 。4、待冷却后包装、冷藏或冷冻保存。干黄豆渣应用篇：一、肉燥：肉燥起锅前，酌量放入黄豆渣，焖一下即可！1. 可改善油腻感、增加纤维摄取。2. 炒干的黄豆渣会吸水。若喜欢汤汁多，可多放些汤汁。二、自制馒头、包子皮：以黄豆渣取代小麦胚芽，口感不差喔！三、饼干面团：饼干面团加入黄豆渣后，可提高纤维质含量，但仍是属于高油、高糖、高热量的食物，不宜常吃 。小豆渣豆腐
44、用料：豆渣适量，葱、姜沫、鸡蛋两个、盐、味精、油等制法：用油葱花蒸锅后加入豆渣翻炒两下，打入鸡蛋，继续翻炒三五分钟，加入盐、味精等调味品即可；作用：含丰富的营养，常吃能健身补脑豆渣蛋饼用料：鸡蛋 3 个、豆渣 100 克、葱花、盐、食油适量做法：1、将豆渣装入盆中，打入鸡蛋，并将盐葱花等加入其中搅拌均匀。2、将少许食油倒入炒勺内，待油热后将准备好的豆渣鸡蛋倒入其中，摊平四五分钟后即可食用。特点：做出的豆渣蛋饼色黄味香，含有丰富的蛋白质。尤其适合厌食、肥胖或营养不良的 儿童和老人食用。豆渣丸子用料：豆渣适量、瘦肉 1-2 两、鸡蛋 2 个、青菜少许、面粉适量、食盐适量做法：将瘦肉和表菜切碎，和豆
45、渣、鸡蛋、面粉一块搅和，调入食盐，做成丸子，入锅煮熟即可。作用：营养丰富全面，适于补虚。五豆窝头用料：五豆豆渣 100 克、玉米面 40 克、水少许做法：将五豆豆渣放入盆中，加入玉米面，搅拌均匀，捏成窝头，入锅蒸十分钟即可。特点：五豆窝头有丰富的营养，具有降脂补脑降压等多种作用，中老年人经常食用对保健养生大有益处。豆渣排骨主料：排骨 250g 豆渣 50g 豆汁 80g 时令蔬菜适量附料：小葱 香菜 辣椒 盐 香油 味精加工：排骨净水，漓干血水。排骨加水适量大火煮沸后文火炖至脱骨，加豆渣、豆汁，注意翻锅，小心糊底。豆渣煮至无豆腥后将切细的时令蔬菜加排骨里搅拌即可。附量适量搅拌佐食排骨。豆渣猪头
46、原料：猪头一个(约 3 公斤)，豆腐渣 500 克，火腿 250 克，干贝 25克，清汤 2000 克，大油 100 克，香油 50 克，料酒 100 克，葱 50 克，姜盐各 25 克，冰糖 10 克味精 10 克，胡椒粉 3 克。做法：(1) 将猪头刮毛洗净，用开水煮熟(勿烂)，剔骨切成条，干贝洗净泡透，火腿洗净，姜拍破，整葱，豆腐渣蒸熟，挤干水汾。(2) 锅烧热，注香油，用热油将冰糖炒成紫红色时，加入汤和盐、料酒、葱、姜、胡椒粉、猪头肉、干贝汤(干贝用布包上)等，料调好色和味，汤开时撇去浮沫倒入沙锅用小火蒸。(3) 用大油把豆腐渣炒酥，当汁浓猪头快烂时也下入沙锅内，再蒸烂，挑出干贝、火腿
47、即成。豆渣馒头很久以前曾经在世界日报上看到“豆渣馒头“,但一直没有做过;不久前买了豆浆机时常做豆浆,每次把豆渣丢掉总是觉得可惜,因为豆渣含有相当多的黄豆蛋白质及纤维,于是把报上的食谱改良,可以直接放入面包机做面团,效果不错喔!材料:1. 3/4 杯湿豆渣(如原存放于冰箱,需先微波至温热)2. 1/4 杯温水3. 2 又 1/4 杯 all purpose flour(中筋面粉)4. 1 小匙白糖5. 1/2 小匙酵母（yeast）作法:1. 1 至 5 依序放入面包机,面团做好后(一个半小时),再留在机内发酵半小时2. 取出做成馒头,底部沾少许面粉,置于烤盘上3. 烤箱先预热至 250 度 F
48、,关掉,将馒头放入烤箱十分钟,取出后表面有一层硬壳4. 蒸笼铺湿布,以大火蒸 15 分钟备注:1. 这个发酵的技巧也是从报上学来的,即使蒸好马上开锅盖,馒头也不会塌陷,很 好用喔!2. 这个面团酵母放的不多,所以不会发的很膨松,但做出来的馒头口感很扎实.3. 因豆渣的湿度不一,所以水量及面粉需视个别情况增减豆渣松饼材料豆渣一碗.蛋一颗.面粉 3 小匙.奶粉 3 小匙.蜂蜜或冰淇淋或果酱(呈盘时用)做法1.碗中放入所有材料搅匀.即可形成面糊2.倒入平底锅干煎.形状不拘3.松饼呈现许多小洞时就可翻面4.煎好放入盘中.加上蜂蜜或其它松饼配料5.松饼完成备注这是打完豆浆后剩下的豆渣，绝得丢掉可惜，而且
49、豆渣富含纤维质和大豆异黄酮对人体极佳，所以拿他来利用。中午先做了豆渣炒饭觉得还算可以(妈妈说很香)/于是下午再接再厉利用家中有的材料作成松饼.(真的很像.非常好吃).大家可试试但是有下列事项要大家注意一下喔:1.豆渣不要完全挤干.要带有水水稠稠的感觉.不然弄起来会太干2.材料是抓大概的量.因为我做菜都是凭感觉3.奶粉可替换成牛奶.但是其它东西可能就要加多,或是豆渣要因此比较干.4.要减肥者.可将奶粉或牛奶替换成低脂的炒豆渣一、原料：主料：豆渣 500 g，小虾米 30 g。调料：色拉油、葱花、盐、味精。二、制法：1 将豆渣挤干水，放锅内炒干，出锅待用。2 锅内放油烧热，下葱花煸香，放入豆渣和小虾米煸炒，加盐、味精炒至入味即可。三、功效：豆渣含丰富的纤维素，具有清热解毒的功效。可作为糖尿病、肥胖病等病症患者治疗和减肥的食疗食品。豆渣鸭子一、原料：主料：豆渣 500 g，鸭子 1 只。调料：料酒、味精、酱油、盐、葱花、姜末、猪油。二、制法：1 将豆渣挤干水分，入炒锅炒干，另起锅烧热
