辣椒系列产品开发.doc

1、毕 节 市 科 技 计 划项 目 申报书项 目 名 称： 辣椒系列产品开发 项目主持单位： XXXXXXXXXXXXX食品有限公司 （盖章）单 位 地 址： XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX 邮 政 编 码： 551700 联 系 人： XXX 联 系 电 话： XXXXXXXXXXXX 项目起止年限： 2012 年 1 月2013 年 12 月 XXX 科学技术局 制二一二年二月- 1 -一、 项目主持人信息姓 名 XXX 性 别 X 身份证号 XXXXXXXXXXXX技术职务 XXX 学历/学位 XX 移动电话 XXXXXXXXXXXX专 业 XXX 办公室电话 XXXX

2、电子邮箱 XXXXXXX工作单位 XXXXXXXXXX 食品有限公司 与项目主持 单位关系 XXXXXXXXX 项目主持人自述（简要说明从事过的主要研究任务及所负责任和作用、研究成果和获发明专利情况、在国内外主要刊物上发表论文情况及目前承担课题情况。限 300 字内。 ）本人于 1989 年毕业于西南农业大学食品发酵与工程专业，多年来一直从事食品研发及食品生产、加工、检验等工作，先后在广州市海天食品公司、番禺美味源、美香调味品、泰丰食品等公司技术开发部任职，1996 年被广东省技术监督局评聘为工程师职称。2001 年被福建宏发食品（中国）有限公司高薪聘请以及福建莆田市肖大妈食品公司、晋江市金冠

3、园、南安市跃龙食品公司等任技术开发部经理、工程师。在福建永春县老陈醋厂研究发明的“永春老陈醋”2003 年被评为“中国四大名醋” ，同年被评为高级工程师。二、项目主持单位信息名 称 XXXXXXXXXX 食品有限公司 法定代表人 XXX性 质 XXXXXXX 联系电话 XXXXXXXXX地 址 XXXXXXXXXXXX 传 真 XXXXXXXXXXXX电子邮箱 XXXXXXXXXXXXXXXX 主管部门 XXXXXXXXXXXXXXXXX项目主持单位自述（简要说明已有的科研条件与研究开发队伍现状、研究开发经历、科技成果、取得的相关 资质认证等。限 300 字内。 ）XXXXXXXXX 食品有限

4、公司于 2004 年 6 月创办，在短短几年的时间里，发展较快，2008 年公司实现年产值 1300 万元。公司隶属有饮料厂一个，从事雪莲果饮料、矿泉水、苏打水生产。2009 年公司被列为 XXX 省县域经济知识产权试点企业，投入大量资金，新建三条生产线，两个化验室，已申请发明专利 16 项，其中辣椒 7 项，雪莲果饮料开发 9项。2008 年获得全国工业产品生产许可证和食品卫生许可证，2009 年企业通过ISO9001:2008 认证。2009 年被命名为毕节市龙头企业，2010 年被命名为毕节地区重点龙头企业。2010 年被评为毕节市“优秀企业” ， “XXXX 辣椒面”被收入中国特产大典

5、 ，并获“中国优质产品”称号；企业法人荣获毕节地区“百佳创业小老板” 、 “劳动模范” 、 “十佳返乡创业带头人”等荣誉称号。公司非常重视科技人才，不惜重金聘用科技人才，现有员工 86 人，其中：国家高级食品工程师 1 名，助理工程师 2 名，科技人员 12 人，大学本科学历以及以上文化员工 8人，专业生产技术工人 55 人。公司有两位从事会计工作多年的会计师从事企业财务管理，对企业生产和经营过程的资金使用及运营经验丰富。公司现有厂房 3000 多平方米，固定资产 2000 余万元,有价值 400 万元的辣椒生产设备，拥有辣椒干燥机、辣椒烘干机、辣椒分离机等辣椒加工所需的机器设备。年产辣椒系列

6、产品 600 多吨，销往全国二十多个城市和地区，年产值 1440 余万元。三、项目参与单位信息单位名称 在项目中的分工 单位负责人签字- 2 -四、主要内容（项目的任务、目标、技 术关键点、创新点等）该项目新建成占地 2600 平方米、年生产能力 750 吨、具有自主知识产权的辣椒面系列专利产品生产线一条；同时建设优质辣椒种植基地 3000 亩，年产辣椒 900 吨，带动发展优质辣椒 7000 亩，解决 5000 人劳动就业，带动1000 户农户实现人均增收 1000 元以上，培训骨干 50 名，培训农民 1000 人次。生产工艺：原料品种确认去除异物去柄去杂干洗除尘烘干粉碎灭菌消毒检验定量分

7、装封口检验装箱检验入库。本产品是将辣椒与各种香料及酒曲经过自然发酵，各种香味有机融合，不添加任何防腐剂，食用安全放心，本生产工艺已获得国家发明专利。五、意义和必要性(项目与国家、地方或部门科技需求的结合度，预期成果对经济与社会发展或行业技术进步的作用，国内外技术现状和发展趋势，市场需求分析等。 )改革开放以来，我国辣椒种植与加工发展较快，无论在国内还是在国际的农业发展中都具有十分重要的地位和作用。其总产量约占国内蔬菜产量的二成；在世界辣椒种植中，中国的种植面积、产量和平均单产均处于世界首位。我国人均辣椒产品占有量 2003 年就达到和超过世界平均水平。随着人口的迅猛增长、耕地的减少、生态环境的

8、日益恶化，健康辣椒产品的开发、加工，对解决全球食品安全，改善人们膳食结构，增强国民体质，增加劳动就业机会与带领广大农民致富奔小康等方面有着重要而深远的历史和现实意义。辣椒是我国重要的农作物品种之一，据不完全统计，目前全国辣椒播种面积 130 万公顷，产量 2700 万吨，实现产值 270 亿元。消费人群 5 亿，占全国人口的 40%。我国已成为居全球之首的辣椒生产和消费大国。近年，我国辣椒产品的出口不断增长，韩国、日本、墨西哥、澳大利亚、美国、东南亚等已经成为我国辣椒的常年进口国，仅墨西哥辣椒就有- 4 -三分之一是从中国进口，日本进口辣椒 90%来自中国。全国一些大的辣椒产业龙头企业相继诞生

9、，产生了一批具有影响力的辣椒区域品牌产品，提高了辣椒种植到辣椒粗加工、深加工产品比重，科研院所、大专院校的科技支持走进辣椒行业，增强了辣椒研发力度，提高了辣椒产品科技含量。例如：贵州的“老干妈” 、 “王守义十三香” 、湖南的“辣之源” 、 “辣妹子”等，这些品牌产品的成长，冲击了辣椒传统生产与分散经营方式，正在改变着我国辣椒产业的产品结构和产业格局，促进了辣椒产业化生产的发展。当今世界科技发展日新月异，竞争日益激烈并达到白热化，特别是生物技术、信息技术、微电子技术、新材料、新工艺等高技术的大力推广与应用以及产业化升级，必将影响和带动我国辣椒产业的改善和发展。随着社会现代化进程的加快，交通运输

10、条件的迅速改善，人流量与货流量得以成倍增长，各地餐饮业的迅猛发展，打破了饮食口味的区域性，使得我国喜食辣椒的人由湖南、贵州、四川等省逐渐扩展到全国。 辣椒系列新产品的深度开发以及在医药和保健方面的应用正在逐渐被人们所认识。在国外，墨西哥一家辣椒企业年销售额可达 40 亿人民币。在美国，科研人员从辣椒中提取出的辣椒碱，可以用于消炎，镇痛，麻醉和戒毒。国外高纯度辣椒碱一公斤价格可达几万美元。这些为辣椒产业的发展带来了前所未有的机遇。据调查，全国各省、自治区、直辖市中，以长江为界，南方 10 多个省市，自治区食辣椒人数占 90%以上，北方各省区占 50-70%，若以每人每日食辣 0.1斤计算，年需求

11、量在 72 万吨左右，若按全国人口 70%食辣人口计算，年需求量也在 50 万吨左右，从贵州而言，全省 3500 多万人口，每年需求量在 2.1 万吨左右，数量之大，市场之广就不言而喻。查据有关资料，全国约有辣椒加工企业 1400 多家，但 80%厂家都是采用作坊式生产。年总产量仅为 6-8 万吨，仅占全国总消费量的十分之一左右。并- 5 -且由于生产形不成规模，设备陈旧，工艺原始，外调材料困难等因素，不能适应当今市场经济的发展。我国有丰富的适合辣椒种植土地资源,辣椒产量居世界第一,辣椒产品的生产正向多元化发展.辣椒加工不仅有传统的调味品生产,还包括了具有更高经济效益和社会效益的辣椒红色素、辣

12、椒碱、辣椒籽油的开发,实现了辣椒的综合利用、变废为宝,同时更提高了辣椒本身的价值。因此，辣椒的发展前景十分看好。六、项目预期成果（项目完成时可达到的主要技 术指标：如形成的专利、新技 术、新产品、新装置、论文专著等数量、指 标及其水平等；主要经济指标：如技术及产品应用所形成的市场规模、效益等；项目实施中形成的示范基地、中试线、生产线及其规模等；其它可考核的指标）通过项目实施，建立辣椒栽培示范基地 3000 亩，产量 900 吨，年加工生产辣椒系列产品 750 吨，年产值达到 2160 万元，上缴税金为 108 万元， ；带动发展辣椒种植 7000 亩，解决 5000 余人的劳动就业，带动 10

13、00 户农户实现人均增收 1000 元以上；产生发明专利 1 项，外观专利 1 项，发表论文 1 篇，制订出企业生产技术标准。七、对生态环境的影响及预防治理方案该项目产生的垃圾，主要是产品下角料，可用做有机肥还田，不会对环境造成影响。八、实施方案（包括工作思路、技术途径、 实施地点、分年度计划、现有工作基础、配套条件落实情况、管理措施、风险防范措施等）工作思路和技术途径：该项目计划新建成占地 2600 平方米、年生产能力 750吨、具有自主知识产权的辣椒面系列专利产品生产线一条；同时建设优质辣椒种植基地 3000 亩，年产辣椒 900 吨，带动发展优质辣椒 7000 亩，培训骨干50 名，培训

14、农民 1000 人次。引进高新技术与传统技术相结合，引进人才与自主研发相结合。其技术关键是将辣椒与各种香料及酒曲经过自然发酵，使各种香味有机融合，不添加任何防腐剂，工艺流程是：原料品种确认去除异物去柄去杂干洗除尘烘干粉碎灭菌消毒检验定量分装封口检验装箱检验入库。项目实施地点：该项目实施地点位于 XXXXXXXXXXXXXXXXXXX。- 6 -年度实施计划：2011 年 13 月：落实辣椒种源和辣椒示范基地，组织辣椒育苗。2012 年 49 月：做好辣椒移栽、田间管理工作，同时配套组织烘干、去柄、粉碎、包装、检测化验等设备，完善生产设施。2012 年 1012 月：建成辣椒系列产品生产线一条，

15、进入试产阶段。2013 年：正常化生产，实现 750吨/年产。现有基础及配套条件：XXXXXXXXXXX 食品有限公司现有厂房 3000 多平方米，固定资产 2000 余万元，年产辣椒系列产品 600 多吨，年产值 1440 余万元。还有价值 400 万元的辣椒生产设备，拥有辣椒干燥机、辣椒烘干机、辣椒分离机等辣椒加工所需的机器设备。现存机器设备一切运行良好，无任何故障，很适合扩大生产辣椒系列调味品。XXXXX 食品有限公司近年来在辣椒系列产品开发方面取得了较大突破，总经理 XXX 个人拥有 16 项发明专利，其中 7 项属于辣椒系列产品研发发明专利，公司所有产品均属自主研发，如糊辣椒、烙锅辣

16、椒、蘸水辣椒等。公司在辣椒红、辣椒素提取、合成及应用等方面均有较先进的设备和较精湛的科研人员。同时公司与 XXX 大学等机构建立有长期合作关系，为项目实施奠定了良好的技术基础。本公司非常重视科技人才，不惜重金聘用科技人才，现有员工 86 人，其中：国家高级食品工程师 1 名，科技人员 12 人，大学本科学历以及以上文化员工 8 人，专业生产技术工人 55 人。公司牢固树立“员工是主人，管理出效益”的理念，建立健全安全生产、质量控制、财务管理等各项规章制度，做到用制度管人，充分调动各个方面的积极性，使各项工作落到实处。管理和风险防范措施：公司牢固树立“员工是主人，管理出效益”的理念，建立健全安全

17、生产、质量控制、财务管理等各项规章制度，做到用制度管人，充分调动各个方面的积极性，使各项工作落到实处，能保证项目的顺利实施；该系列产品生产，本企业已通过多年的研发和试生产，积累了丰富的经验，并具有相应的发明专利 7 项，而且建有自己的原材料生产基地，生产工艺简单，生产成本低，易于工业化生产，将不会受到任何风险的影响。- 7 -九、经费预算及来源（经费单位：万元）项目总投资： 200 2012 年 20 年 20 年 20 年 20 年申请资助总金额：30 30自有 银行贷款 其它自筹经费总金额：170 140 30预算支出科目 金额 计算根据及理由 由 资 助 经 费支 出 金 额设备购置、租

18、赁费 139 粉碎、烘干、去柄、包装、检测化验设备及地租费等。 4材料费 20 种子、农药、肥料、检测化验试剂等。 10燃料动力费 5 加工能耗及运输油耗等。 3测试化验加工费 5 产品检验检测费用。 5差旅费 项目工作的出差补助费用。会议费 2 检查验收等会议费用。 2劳务费 20 项目实施中的劳动工资。专家咨询费 2 专家咨询及指导费用。 2出版/文献/信息传播/知识产权事务费2 宣传资料及专利申请等费用。 2管理费 3培训费 2 2合计 200 30需购置的主要仪器、设备（名称、规格型号、数量、 单价）：粉碎机一台、烘干一台、去柄一台、包装一台、检测化验设备一套。- 8 -十、项目组成员

19、姓名 技 术 职 务 工作单位 从 事 专 业 分工 签名 备 注项目主持人XXX XXXX XXXX 食品有限公司 XXXXX XXXX项目参加人员姓 名 技 术 职 务 工作单位 从 事 专 业 分 工 签 名- 9 -十一、项目主持单位意见该项目基础好，技术成熟，可操作性强，社会效益、经济效益显著，对开发地方特色资源，推进农业产业化发展，带动地方农民致富具有重要意义。请立项支持。单位领导（签章） 单位（公章） 2012 年 03 月 23 日十二、审批意见项目主持单位主管部门或县(区)科技局意见：单位领导（签章） 单位（公章） 年 月 日市科技局审批意见：单位领导（签章） 单位（公章） 年 月 日- 8 -