1、土豆烧肉的制作材料：主料：去皮土豆 250 克,带皮五花肉 250 克辅料：植物油 500 克(实耗 35 克), 酱油 60 克,精盐 2.5 克,料酒 5 克,白糖 5 克,水教您土豆烧肉怎么做，如何做土豆烧肉才好吃1.将肉去毛、洗净，切成 3 厘米见方的块；葱切段，姜切块，拍破，土豆切成滚刀块。2.将油烧热，投入土豆炸成金黄色捞出沥去油；肉块用少许酱油拌匀，投入油锅内，炸成金红色捞出待用。3.将炸过的肉块放入锅内，加入酱油、精盐，料酒、白糖、大料、葱、姜然后加水(以没过肉为度)，用猛火烧开后，转微火焖至近烂，投入土豆、搅拌均匀，待土豆入味后，勾芡即成。菜系及功效：家常菜谱 红烧鲤鱼的制作
2、材料：主料：鲜活鲤鱼 1 条（约 750 克）,花生油 100 克,湿淀粉 25 克,大葱白 5 克,酱油 25 克,松蘑15 克,料酒 25 克,生姜 5 克,味精 1 克,胡椒粉 1 克,辣椒面 1 克,精盐 1.5 克,芝麻油 2 克。红烧鲤鱼的特色：呈黄色，鱼嫩蘑香，汁浓味美。 教您红烧鲤鱼怎么做，如何做红烧鲤鱼才好吃1、将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜剞 5 刀。 2、松蘑水发后，洗净泥沙，去蒂根，大葱去皮，洗净，均切成细丝；生姜洗净，去皮，切成片。、3、锅内放入花生油，旺火烧热，稍次序却时，将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色，再烹入料酒，再依次放入辣椒
3、面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开，改小火焖熟，再放入葱白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盘，即可。菜系及功效：家常菜谱 私家菜 口味：清香味 工艺：炒 韭菜炒蛋的制作材料：主料：韭菜 4 两（约 160 克）,大鸡蛋 3 只调料：生油 3 汤匙,生粉 2 茶匙,清水 1 汤匙,鸡粉 1/4 茶匙,麻油 1 茶匙,胡椒粉少许。教您韭菜炒蛋怎么做，如何做韭菜炒蛋才好吃做 法： 1、韭菜洗净切小段；2、生粉用水拌匀制成生粉水，待用；3、将调料、韭菜、生粉水一起拌匀；4、在大碗内搅散鸡蛋；5、炒锅烧热，放入三汤匙生油，待油热后，倒入韭菜、蛋液，快炒至凝固，即可装盘食用。提示：将拌匀的生粉水加入蛋
4、内，可避免炒韭菜时，出现过多的水分。蚂蚁上树的制作材料：主料：干粉丝一两,肉末一两,碎米芽菜近一两,香葱四,五棵切碎,老姜一小小块切末,蒜半个切末,将豆瓣一大匙和酱油两大匙,白糖一咖啡匙香油一大匙盛一个碗里。教您蚂蚁上树怎么做，如何做蚂蚁上树才好吃1、在锅中放水烧沸，熄火后将粉丝放进沸水里烫十分钟后捞起过凉水待用。2、锅置火上烧热后放油烧七成热，倒入葱碎、姜末、蒜末炒出香味，再倒入肉末和碎米芽菜炒散炒熟。3、放一汤匙水，再放放豆瓣、酱油、白糖、香油略炒后，倒入粉丝煮汤干。4、装盘，上桌，开吃。菜系及功效：家常菜谱 老厨白菜的制作材料：主料：嫩白菜 500 克,五花肉 200 克,粉皮 100
5、克辅料：香菜,葱花,姜片,盐,酱油,花生油,味精,料酒各适量老厨白菜的特色：滑嫩味美教您老厨白菜怎么做，如何做老厨白菜才好吃 将白菜洗净切片，用开水烫一下捞出备用；五花肉切片，粉皮泡至滑软，香菜洗净切段。 炒锅注油烧热，下入葱花、姜片、五花肉煸炒出香味，加入白菜、盐、酱油、料酒，翻炒至七八成熟，再加入粉皮、味精翻炒几下，撒上香菜，出锅即可。菜系及功效：家常菜谱 红烧茄子的制作材料：主料：茄子,香菜,蒜瓣副料：酱油,糖,盐,水,油教您红烧茄子怎么做，如何做红烧茄子才好吃先将茄子去皮，切成滚刀快。放如一大碗内，均匀的撒上一层盐，边撒边搅拌。然后放到一边备用。这时候，你可以剥蒜，洗香菜。将蒜瓣切成蒜
6、绒放在碗里，到上一点酱油。加一点白糖和水，凑够一碗。香菜切末(要是你是熟练工的话，可以在 LD 的批准下看会子电视。因为茄子还要淹一会)大概 30 分钟后，使力气的活该开始了。抓起大碗里面的茄子，拼命的攥尽量把水攥干。攥的越干，烧出来的茄子越香。待油 8分热的时候，将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色到如刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火，记得还要翻翻。要不然茄子快一定是一边象包公，一边象曹操。等汤收的差不多了，关火到入香菜末，翻锅数下，装盘。点评：此菜并不难作。关键是调料的比例要掌握好。要不然不是太咸了就是太甜了。建议调料下锅前先尝尝。因为调料里面没有生肉一类的东西。所以没问题。之所以用盐淹
7、，然后在狠命的攥不是因为我上辈子和茄子有仇。是因为茄子的水分都是被紧紧的锁在细胞里面的，而且还很多。不搞出来费油的说。就这样也要比其他的菜多用一些油才行。红烧肉的制作材料：主料：猪肉,老抽,八角,糖,姜和事先一天前泡好的笋干。教您红烧肉怎么做，如何做红烧肉才好吃笋干和肉过水。锅里开始炒糖，火不能太大哦。炒好的糖是红色的，火大了变黑。把肉到进去，然后放少许的老抽，再放葱姜和八角，翻炒一下。放水，盐、糖、鸡粉、还有笋干，大火烧开。然后小火烧大概 50 分钟左右，再大火收汁，成品出来了菜系及功效：家常菜谱 蒜香排骨的制作材料：主料：猪小排骨 750 克辅料：蒜末,料酒,酱油,糖,嫩肉粉各适量。蒜香排
8、骨的特色：肉质酥软，味香四溢。 教您蒜香排骨怎么做，如何做蒜香排骨才好吃1、猪小排骨剁成 7 厘米长的段，洗净，沥干水分。2、排骨段加入料酒、酱油、糖、嫩肉粉拌匀，腌 20 分钟。 3、烤盘铺一层铝箔纸，放入排骨，移入烤箱烤 20 分钟，取出翻面后，撒上蒜末，再入内烤 20 分钟，熟后取出即可。牛肉炖土豆的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 口味：家常味 工艺：炖 牛肉炖土豆的制作材料：主料：土豆克,牛肉克辅料：洋葱克,大豆色拉油克调料：高汤,料酒,精盐各适量。教您牛肉炖土豆怎么做，如何做牛肉炖土豆才好吃、土豆洗净去皮，切成滚刀块；牛肉洗净，切成麻将般大小的方块，用沸水焯烫一下，捞出后沥水待用；
9、洋葱切成条。 、锅置火上烧热，倒入色拉油，然后下入牛肉块翻炒，视肉块表面无水后，下入料酒、高汤、精盐，用大火烧开后改用小火煮熟。 、牛肉八九成熟后放入土豆，洋葱煮熟即可。菜系及功效：家常菜谱 红烧大虾的制作材料：主料：大对虾 4 对（约重 1000 克左右）白糖 75 克,鸡汤 150 克,醋 5 克,酱油 5 克,精盐 0,5克,味精 1 克,绍酒 15 克,葱 2 克,姜 1,5 克,熟猪油 500 克（实耗 50 克）。红烧大虾的特色：色泽红润油亮，虾肉鲜嫩，滋味鲜美。 教您红烧大虾怎么做，如何做红烧大虾才好吃1、将对虾头部的沙包去掉，抽去虾肠，留皮，用清水洗净。葱、姜切成片。 2、炒锅
10、内放入猪油，在旺火上烧至八成热时，把虾放入油内炸至五成热，捞出。炒锅内留油 50 克，加葱、姜，炸出香味，再放入鸡汤、白糖、醋、酱油、精盐、绍酒、味精及大虾，用微火靠五分钟，取出大虾（捞出葱姜不用），整齐摆入盘内，然后将原汁浇在大虾上即成。醋溜尖椒土豆丝的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 醋溜尖椒土豆丝的制作材料：主料：大土豆 一个, 胡萝卜 1/3 根, 尖椒 2 只,干红辣椒 2 只,花椒 7,8 粒,盐 1 茶匙,白砂 1茶匙, 香醋 1 汤匙,鸡精 适量,油 适量。教您醋溜尖椒土豆丝怎么做，如何做醋溜尖椒土豆丝才好吃1、土豆、胡萝卜洗净切丝，之后用清水多冲洗几次，以洗去土豆中的淀粉，接
11、着放入盛有一小勺盐水的容器中浸泡，炒前捞出沥干水分（用水冲洗，是为了洗去土豆里的淀粉，防止土豆发黑，泡在盐水中是为了让土豆不变色，炒制后更脆脆）。2、尖椒洗净去籽，切成洗丝；干红辣椒切成小段。3、大火加热锅中的油，放花椒、干红辣椒段炸出微烟，将沥干水分的土豆丝入锅爆炒，依次调入香醋、盐及白砂糖。4、1 分钟后入尖椒丝，不断翻炒约 2 分钟，调入鸡精炒匀，即可装盘。菜系及功效：家常菜谱 水煮肉片的制作材料：主料：瘦猪肉四两,青笋一斤,芹菜半斤,大蒜三个（个头较小）,老姜一小块,干辣椒约十个,花椒三十粒左右,花椒粉适量,油酥辣椒两到三大匙（除开辣椒油）,淀粉,盐,味精适量,老抽,生抽,各三大匙,豆
12、瓣两大匙,白糖一小勺。教您水煮肉片怎么做，如何做水煮肉片才好吃猪肉切极薄的片用淀粉、盐加一点水拌匀码味，青笋削皮洗净后切厚片，芹菜择去老的部份（这个季节的芹都不年青了）切段放一点盐拌匀腌着等用、嫩叶另放，大蒜切片或拍破单放小碗里，干辣椒段、花椒粒同放一个小碗，老姜切片或拍破和老抽、生抽、豆瓣、白糖同放一个小碗里。锅里放少量油，烧热后倒入蒜片爆香，再倒入青笋炒至断生起锅盛碗里。青笋起锅后一定将锅洗干净，然后烧热放油，待油烧至七成热时倒入干辣椒段、花椒粒炒至发金黄色时，再将玻璃碗里的姜片、老抽、生抽、豆瓣、白糖全部倒入小火慢炒，炒至发亮呈樱桃色后加入约 1L 水。汤烧沸后将肉片铺上去，等上几秒钟后
13、再轻轻地搅动一下，记住别乱搅，待表面的淀粉刚刚凝固，立即将芹菜滤去腌后的汁，从锅的一边滑入锅底，再将青笋滤去所有汤汁从锅边滑入锅底，然后把肉片捞到芹菜和青笋的上面闷几秒钟后铲匀，放入味精后拌匀起锅。将油酥辣椒铺在肉肉上面，再撒上花椒粉。把锅再次洗干净后置火上，放两锅铲油烧热后均匀地淋在上面。再将芹菜叶放进去拌匀，上桌即食。鱼香肉丝的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 鱼香肉丝的制作材料：主料：瘦猪肉半斤,酱油两大匙,醋一大匙,白糖一匙,味精一咖啡匙,老姜一块（约半两）,蒜一大个,泡红辣椒八,九个,木耳半两,豌豆尖（我用的菜心代替）一两,葱六,七棵,淀粉两大匙。教您鱼香肉丝怎么做，如何做鱼香肉丝才
14、好吃1、肉切丝后用一匙淀粉加少量盐（因为酱油和泡辣椒都有盐味，所以肉里面只放一点点），木耳切丝，将菜心的大叶对剖改小，葱、泡辣椒、姜、蒜均切碎，将酱油、醋、白糖、味精、淀粉放一个碗里加三大匙水兑成芡汁。 2、锅置旺火上放油烧至七成热，放入肉丝炒散、炒至变白。3、将肉丝捞至锅边，放入姜、蒜、泡辣椒碎炒呈樱桃色。4、再倒入木耳丝、菜心、葱碎炒半分钟后，和肉丝一起铲匀。5、勾芡后铲匀，起锅即成。水煮牛肉的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 水煮牛肉的制作材料：主料：上好的牛小里脊,大蒜,白菜,芹菜调料：酱油,芝麻油,淀粉,黄酒,黑胡椒,花椒教您水煮牛肉怎么做，如何做水煮牛肉才好吃1，上好的牛小里脊，将
15、其切片，用酱油，芝麻油，淀粉，黄酒及黑胡椒腌 20 分钟。2，将大蒜切片，用油爆过盛在碗里备用。3，将白菜片、芹菜丝煸软捞出。4，锅中加油炒“ 郫县豆瓣酱”，然后加适量的水，待其烧开后将煸过的白菜片、芹菜丝回锅再煸一下，然后盛入装有蒜片的碗中备用。5、这时可以将腌好的牛肉片加入锅中，煮熟后捞出倒在备好的白菜、芹菜上。6、最后在上面撒些花椒、辣椒粉以及蒜末，再在上面浇 1 勺热油即可。青椒肉丝的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 青椒肉丝的制作材料：主料：猪肉 200 克,青椒 100 克,精盐 4 克,味精 0.5 克,酱油 5 克,水豆粉 30 克,鲜汤 35 克,猪油75 克。教您青椒肉丝怎么做，如何做青椒肉丝才好吃1、青椒摘洗干净，切成约 3 毫米粗的丝，淘洗去籽。猪肉切 10 厘米长、3 毫米粗的二粗丝，放入碗内，加盐、水豆粉拌匀。 2、盐、酱油、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。青椒入锅加适量油、盐炒至断生盛盘。3、炒锅置旺火上，放油烧至六成热，下肉丝炒散籽，放青椒炒匀，烹入芡汁，翻炒几下起锅装盘即成。 特点：色泽美观，质嫩味美。
