1、1浓浓的乡茶 飘香的记忆 西乡茶文化学科名称：语文指导教师：张玉梅小组组长：白文娟小组成员：邓荑真 张吉祥 王静 蒲静 刘娜 熊小青 孙华结题时间：2012 年 2 月 2 日2摘要西乡，地处汉中盆地东部，汉中平原的尽头，巴山山脉的边缘，北由秦 岭山 脉 阻挡，气候条件决定了西乡是一个适宜种植茶叶的地方，长满了低矮的茶树，养育了一批批茶乡儿女。西乡茶叶从春秋战国时期开始至今以有几千年的历史，古往今来，茶从产生到发展，从神秘的祭品到生活的饮用，从庙堂之上到下层百姓，从杨春白雪到下里巴人等，凡此种种，茶的风情，茶的魅力，茶的功能，茶的博览，茶的贸易，无不彰显出茶的神圣和高雅。而今，茶文化已风靡全球
2、，带给人们无穷的享受和乐趣。关键词西乡茶、茶的起源、茶的发展、茶文化内涵、茶资源现状、茶歌、茶诗、茶艺、茶道研究背景党的十七届六中全会提出了建设文化强国的目标。陕西西乡是中国最美丽的茶乡，茶文化源远流长，西乡茶文化将成为西乡建设文化强县的首要组成部分。西乡，地处汉中盆地东部，汉中平原的尽头，巴山山脉的边缘，北由秦 岭山 脉 阻挡，气候条件决定了西乡是一个适宜种植茶叶的地方，长满了低矮的茶树，养育了一批批茶乡儿女。研究内容一、西乡茶文化的起源及发展历程：春秋战国时期，西乡隶属巴国 ，当时已有贡茶；先秦时，西乡已开始人工种植茶树；公元前 206 年，汉中王刘邦和他的众将在茶镇饮茶，共商国事；唐朝时
3、，西乡茶入宫，深受百官喜爱。出现“其民昼夜制茶不休，男废 耕，女废织，而没之能办也” ；宋朝时，朝廷设茶马驿，开始茶马交易；明清时，由于天灾人祸，西乡茶树几近灭绝；1949 年，有零星茶园 307 亩，产茶 164 担；1957 年，茶园面积 837 亩，产茶 28 吨；1966 年，茶园面积 2728 亩，产茶 35 吨；文革中，茶园面积降至 2000 亩，产茶 25 到 35 吨之间；1974 年，被陕西省和汉中市定为茶叶基地县；1977 年，西乡被列为全国 100 个茶叶基地县之一；1980 年，茶园面积 6。3 万亩，产茶 45 吨；1985 年， “午子仙毫”命名；1986 年， “
4、午子仙毫”被商业部评为部优名茶；1988 年，产茶超过 50 吨；1990 年， “午子仙毫”在全国名茶评比中，名列全国第八，确认为全国名茶；1991 年，荣获国际文化名茶称号，并且第一次走出国门，参加国际名茶展览；1994 年，西乡茶叶通过绿色食品认证；31997 年，西乡荣获“中国著名茶乡”称号，产量达 110 吨；1999 年国家林业部授予西乡“中国著名经济林（茶叶）之乡” ；2005 年，在全国“中国茶叶发展贡献奖”评选中，14 个县中奖，西乡名列第五，县茶园面积 21 万亩量 2500 多吨；2010 年底，全县茶园面积 22.4 万余亩，其中投产园面积 13.1 万亩，茶叶总产量
5、5513 吨，实现总产值按现价计算 6.5 亿元（按不变价计 3 亿元） 。茶叶产值占种植业产值的 43.3%，占农业总产值 30.2%，对全县 GDP 贡献率为17.7%。全县茶园面积、产量、产值均居陕西省产茶县之首；2011 年，西乡县茶产业发展态势良好。全年完成无性系良种茶园建设12618 亩、低产茶园改造 24594.5 亩，新建精致化茶叶加工生产线 3 家、初制茶叶加工厂 10 个，改扩建 23 个，配置茶叶机械设备 113 台，茶叶总产量达5903.2 吨，总产值 71576.35 万元。（西乡茶园图）二、当今茶文化的丰富内涵：茶文化包括茶叶品评技法、艺术操作手段的鉴赏、品茗美好环
6、境的领略等整个品茶过程的美好意境。其过程体现形式和精神的相互统一，是饮茶活动过程中形成的文化现象。它起源久远，历史悠久，文化底蕴深厚，与宗教结缘。全世界有一百多个国家和地区的居民都喜爱品茗。有的地方把饮茶品茗作为一种艺术享受来推广。各国的饮茶方法相同，各有千秋。中国人民历来就有“客来敬茶”的习惯，这充分反映出中华民族的文明和礼貌。中国是茶的故乡，也是茶文化的发源地。茶的发现和利用，在中国已有四五千年历史，且长盛不衰，传遍全球。茶是中华民族的举国之饮，发于神农，闻于鲁周公，兴于唐朝，始于宋代，中国茶文化糅合了中国佛、儒、道诸派思想，独成一体，是中国文化中的一朵奇葩！我国茶区辽阔，茶区划分采取3个
7、级4别，即一级茶区（以西南、江南地区蓝海舰队为代表） ，二级茶区（以西北、江北奥蓝特为代表） ，三级茶区（以华南地区捷盟为代表） 。同时，茶也已成为全世界最大众化、最受欢迎、最有益于身心健康的绿色饮料。茶融天地人于一体，提倡“天下茶人是一家” 。 茶文化是中华传统优秀文化的组成部分，其内容十分丰富，涉及科技教育、文化艺术、医学保健、历史考古、经济贸易、餐饮旅游和新闻 出版等学科与行业，包含茶叶专著、茶叶期刊、茶与诗词、茶与歌舞 、茶与小说、茶与美术、茶与婚礼、茶与祭祀、茶与禅教、茶与楹联 、茶与谚语、茶 事 掌故、茶与故事、饮茶习俗、茶 艺 表 演 、陶瓷茶具 、茶馆茶楼、冲泡技艺、茶食茶疗、
8、茶事博览和茶事旅游等二十一个方面。茶文化的内涵其实就是中 国 文 化 的内涵的一种具体表现，谈茶文化必须结合中国汉文化而论之。中国素有礼 仪 之 邦 之称谓，茶文化的精神内涵即是通过沏茶 、赏茶、闻茶、饮 茶 、品 茶 等习惯和中 华 的文化内涵和礼仪相结合形成的一种具有鲜明中国文化特征的一种文化现象，也可以说是一种礼 节 现象。礼在中国古代用于定亲疏，决嫌疑，别同异，明是非。在长期的历史发展中，礼作为中国社会的道德规范和生活准则，对汉 族 精神素质的修养起了重要作用；同时，随着社会的变革和发展，礼不断被赋予新的内容，和中国的一些生活中的习惯与形式相融合，形成了各类中国特色的文化现象。（茶文化
9、图）三、西乡茶文化与世界茶文化交流西乡县委、县政府与中国国际广播电台国际在线城市频道合作，特于2011年11月18日编发题为陕西西乡茶叶飘香 【Xixiang, the northwestern tea town】的中英文新闻。截止2011年11月20日晚12时，本稿已经由全球251家媒体发布（不包含转载） ，截止2011年11月25日24时，可监控点击数达8275339次。新闻图片被推荐美国纽约时代广场大屏幕（2011年中国政府播放中国国家宣传片位置）滚动播放一周 。中文稿件全文：陕西西乡茶叶飘香5今天，饮茶之风已遍及全球，而茶公认原产自中国，在中国有各种各样的茶，茶的品种可谓是多不胜举。其
10、中，有种茶十分特别，虽然不是产自闽浙云贵，但是其状似兰花的外观，清澈明亮的汤色，爽口回甘的口感已然征服了不少对茶很挑剔的人，这就是产自中国西北地区最大的产茶县西乡县的“午子仙毫” 。陕西省西乡县茶叶种植历史至少可追朔至公元前二世纪，至今已有数千年历史。在这漫长的历史长河中，西乡积淀了深厚而独特的汉茶文化，形成了独具特色的茶歌、茶舞、茶诗、茶影、茶艺等民间艺术。截止目前，全县茶园总面积达22.9万亩，年产茶叶5500吨，产值6.5亿元，是西北地区最大的产茶县。先后荣获“全国名优茶生产基地县” 、 “中国著名茶乡”和“中国茶产业发展政府贡献奖”等诸多殊荣。 以“仙毫”为代表的西乡绿茶更以色、香、味
11、、形俱佳，纯天然、无污染闻名全国，成为中国八大名茶之一。近年来，西乡坚持以良好的生态环境和独特的茶叶资源为依托，以建设“中国最美丽的茶乡”为目标，先后投资5亿多元完善旅游设施、延伸产业链条，连年举办“茶文化节暨樱桃旅游节” ，形成了集“采茶、制茶、品茶、购茶、茶艺、茶食”为一体的独具特色的茶园生态观光游品牌。截止2011年上半年，全县共接待游客135.1万人，实现旅游综合收入3.9亿元，同比增长分别为37%和89%，旅游产业已成为西乡县经济中最具活力、发展最快的产业。英文稿件全文：Xixiang, the northwestern tea townXIXIANG COUNTY, China,
12、November 18, 2011 /PRNewswire-Asia/ - As drinking tea has long been a worldwide fashion, China is recognized as the home of various teas. One of them is known for its orchid-like shape, clear color and fresh taste. That is Ziwu Xianhao, produced in Xixiang County, Shaanxi Province. An original repor
13、t by City Channel of CRI Online follows:The people of the county have been growing tea for 2,200 years and have developed a deep and distinct tea culture. Tea is also the theme of many local art forms, including songs, dances and poems.Xixiang, the largest tea growing county in Northwest China, toda
14、y has tea gardens covering a total area of more than 150 square kilometers, producing 5,500 tons of tea a year, with annual output value of 650 million yuan ($102.4 million).It has received a number of honors, such as national base of high-quality tea, China famous tea town and excellent government
15、contribution for tea industry development.As Chinas top eight teas, the Xianhao tea has won nationwide fame for its color, shape and taste.The county government has been paying close attention to the local environment. Aiming at building the nations most beautiful tea town, it has invested 500 milli
16、on yuan to expand the industry chain, and improve tourism infrastructure.The annual tea culture festival helped boost the local tourism brand featuring the tea garden ecology. With a number of activities, including tea plucking, processing and drinking, and tea ceremony shows, tourism has 6become th
17、e most dynamic and fastest-growing industry in Xixiangs economy.The county welcomed more than 1 million tourists in the first half of this year, increasing 37 percent than the same period last year, and achieved revenue of 390 million yuan, up 89 percent.（纽约时代广场大屏幕播的陕西西乡茶叶飘香图片）四、西乡茶资源现状及发展现状：2011 年，
18、西乡县茶产业发展态势良好。全年完成无性系良种茶园建设 12618 亩、低产茶园改造 24594.5 亩，新建精致化茶叶加工生产线 3 家、初制茶叶加工厂 10 个，改扩建 23 个，配置茶叶机械设备 113 台，茶叶总产量达5903.2 吨，总产值 71576.35 万元。发展：演晓刚在讲话中要求，各镇要抢抓政策机遇，进一步坚定发展茶产业的信心和决心，多方筹措资金，破解发展难题，全面提高建园水平，抓好茶园基地建设工作，保障茶产业持续、快速发展；实施龙头带动战略，全力培育壮大茶叶龙头企业，按照扶优、扶强、扶大的原则，鼓励和帮助资金技术力量雄厚、经营管理水平高、市场前景看好、竞争力强的企业整合资源
19、，组建茶业集团，以企业集团带动茶业发展，同时要扶持现有的茶叶重点企业、农民专业合作组织、茶叶初制加工厂和生产经营大户，有规模地开发、建设茶叶基地，形成“公司+基地+农户”的产业化经营模式；加强产品质量管理，提升茶产品质量，各相关部门要教育、引导、督促茶叶经营企业、广大茶农牢固树立茶产品质量意识，加强生产经营各个环节的监督，引导、督促企业注册商标、建立基地，报批各相关质量体系认证，推行标准化生产，不断提高茶产品质量；加强推介，不断拓宽茶叶销售市场，要大力组织县内各茶叶企业参加有关大型茶事活动，积极参与茶叶质量评比，利用召开茶叶节新闻发布会、广播、电视、报刊、杂志以及网络等宣传手段，广泛宣传西乡茶
20、叶，提高西乡茶叶的声誉，展现美丽茶乡的风彩。马世生强调，各镇各部门一是要坚定信心，统一认识，坚持发展茶叶产业发展“不争论、不折腾”的思想，真抓实干。二是要广泛宣传动员，细化措施，7夯实责任，狠抓落实，确保完成年度目标任务。三是要严格技术规程，抓好茶叶栽种的每一个环节，实现包栽包活。四是要加强督查，严格考核。五是要转变作风，全县上下要进一步加强领导，明确目标，落实责任，全力以赴抓好茶产业的发展，努力提升产业化水平，为农业增效、农民增收奠定坚实基础。五、茶叶人才的培养西乡县政府将“秦巴茶艺”品牌建设同茶产业发展、茶叶技术人才培训统筹安排。县政府主要领导多次带领教育局、茶叶局、职中校长到湖南农大、安
21、徽农大考察，招聘专业教师，建立教材编写、师资培训、茶叶培训等多项目合作关系。 西乡县职业技术高中坚持“以市场需求为导向，以手持双证进市场”为宗旨，将专业设置和县域主导产业、经济发展密切结合。目前，茶叶中专有茶叶专业教师 15 人，兼职及实习指导教师 21 人，并从社科院、湖南农大、安徽农大等聘请 9 名客座教授，师资力量雄厚，为当地培养茶业技术人才 1900 余人。经农业部茶业技能鉴定中心考核鉴定，有 186 名学生获中级茶艺师资格证书，61 名学生获中级茶叶初制工资格证书，17 名学生获中级茶园管理工资格证书，学生职业技能获证率 100%。每年北京、上海、西安等地的茶老板都要来西乡县职业技术
22、高中“抢购”该校培养的茶艺班学生。西乡县职业技术高中采取多种形式开展校企合作办学，在北京建立了实习培训基地，并同北京、天津、西安、深圳等 318 家茶艺馆、县内 16 个茶厂签订茶艺、茶技实习、就业协议，茶艺专业学生走俏全国各地。六、茶文化流传于民间的相关资料1、茶歌茶 乡 情 西 乡 茶 歌美丽的樱桃沟，常让我牵挂 客从远方来哟春夏秋冬园，人间仙境现 喜从天上落哇我想起春天的风儿 西乡人迎客唱茶歌8耶轻轻吹起洁白的樱花 西乡人迎客唱茶歌咧 就是我在千里之外 嗨！哎！也无法忘记你啊樱桃沟 客从远方来哟喝一杯西乡茶快乐走天涯 喜从天上落哇尝一口红樱桃忧愁全丢下 西乡人迎客唱茶歌唱茶歌耶啊美丽西乡
23、樱桃沟 家乡有好茶那么美丽却不是神话 户户都好客秦巴灵气育茶园有一种思念，常让我想她 清明茶乡醉满坡大大的眼睛，乌黑的头发 哟嗬嗬我赞美可爱的姑娘 茶叶强县一枝花就算我已离开了你 全面小康乐呵呵也会告诉朋友来赏樱花 乐呵呵！嗨！听一曲茶乡歌终身难忘 茶馆飘清香耶游一回樱花湖神仙想留下 茶市人如潮哇啊茶乡明珠樱桃沟 西乡人为你唱茶歌唱茶歌哇那么美丽盛传着佳话 村村建茶园那么美丽盛传着佳话 乡乡精加工午子仙毫美品扬醉倒茶痴一波波喲嗬嗬茶叶强县出新招全面小康神仙笑 神仙笑！2、茶诗唐代中叶，诗人元稹曾写过一首咏茶宝塔诗，堪称独具一格，这首诗的名字叫一字至七字诗茶：茶香味，嫩芽。慕诗客，爱僧家。碾雕白
24、玉，罗织红纱。铫煎黄蕊色，碗转曲尘花。夜后邀陪明月，晨前命对朝霞。洗尽古今人不倦，将至醉后岂堪夸。这种形式在诗中是非常少见的。宝塔诗为一种杂言诗体，原称一字至七字诗，从一字句到七字句，或选两句为一韵。后又增至十字句或十五字句，每句或每两句字数递增，形如宝塔。元稹的这首诗概括了茶的品质、功效，还有饮9茶的意境，烹茶、赏茶的过程。全诗构思巧妙，叙述自成逻辑，是茶诗中难得的巧制。七、茶艺茶道1、茶艺：茶艺是包括茶叶品评技法和艺术操作手段的鉴赏以及品茗美好环境的领略等整个品茶过程的美好意境，其过程体现形式和精神的相互统一。中国的民族性，自然谦和，不重形式。所以不管是唐代的茶 经 ，宋代的大观论茶，或明
25、代的茶疏，文中所谈仅是通论，一般人民将饮茶融成生活一部份，没有什么仪式，没有任何宗教色彩，茶是生活必需品，高兴怎么喝，就怎么喝。饮茶所讲究的是情趣，如披咏疲倦 、 夜深共语 、 小桥画舫 、 小院焚香 ，都是品茗的最佳环境和时机， 寒夜客来茶当酒的境界，不但表露出宾主之间的和谐欢愉，而且蕴蓄着一种高雅的情致。以中国人有中国人特有的气质，而中国人的饮茶方式及内涵亦自有其传统的精神。品茶之四大特色是具备： 有酸甜苦涩调太 和 的中庸之道 有朴实古雅去虚华的行俭之德 有奉茶为礼尊长者的明伦之礼 有饮罢佳茗方知深的谦和之行（中国茶艺）中国人不太随意高谈茶 道 ，因为中国人对于道的认识和理解是有着相当的
26、崇高与尊重的意味。孔子说：朝闻道夕死可矣！同时也深受道家思想的影响很大，无为而顺乎自然，形 而 上 才可曰道，形而下则为器矣。所以在悠久的历史生活中，茶与中 国 民 族 相结合，受着中国人一贯的哲思想和生活方式所支配，10简言之即顺其自然及致中和 ，这是中国茶艺的真髓。2、茶道：茶道是烹茶饮茶的艺术。是一种以茶为媒的生活礼仪，也被认为是修身养性的一种方式，它通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、增进友谊，美心修德，学习礼法，是很有益的一种和美仪式。喝茶能静心、静神，有助于陶冶情操、去除杂念，这与提倡“清静、恬澹”的东方哲学思想很合拍，也符合佛道儒的“内省修行”思想。茶道精神是茶文化的核心，是茶文化的灵魂
27、。中国茶道的具体表现形式有三种。 煎 茶把茶末投入壶中和水一块煎煮。最早记述于宋代，有“吃茶”之说。流行于唐代。法门寺出土的金质茶具，展现了唐代人“吃茶”的情形。茶叶经烘干后碾成粉末，和水一起煮，在煮茶时有时会加入盐等调料，喝茶时与茶叶一起喝下，所以又叫“吃茶” 。唐代的煎茶，是茶的最早艺术品尝形式。 斗 茶古代文人雅士各携带茶与水，通过比茶面汤花和品尝鉴赏茶汤以定优劣的一种品茶艺术。斗茶又称为茗战，兴于唐代末，盛于宋代。最先流行于福建建州一带。斗茶是古代品茶艺术的最高表现形式。其最终目的是品尝，特别是要吸掉茶面上的汤花，最后斗茶者还要品茶汤，做到色、香、味三者俱佳，才算斗茶的最后胜利。 工
28、夫 茶清代至今某些地区流行的工夫茶是唐、宋以来品茶艺术的流风余韵。清代工夫茶流行于福建的汀州、漳州、泉州和广东的潮州。后来在安徽祁门地区也有盛行。工夫茶讲究品饮工夫。饮工夫茶，有自煎自品和待客两种，特别是待客，更为讲究。研究结论11饮茶，始于中国，兴于亚州，传播于世界。因此，茶是中国的骄傲，民族的自尊、自信和自豪。世界著名科技史学家李约瑟博士，将中国茶叶作为中国四大发明之后，对人类的第五个重大贡献。茶产业的发展，给文人墨客以无限的艺术灵感，从而茶也成为他们对艺术表现的重要载体，品饮成为增添其生活情趣的重要手段，不少艺术家同时也是精湛的茶人，茶与艺术相得益彰，也使得茶文化有了鲜活、生动的内容。所
29、以，古往今来，茶从产生到发展，从神秘的祭品到生活的饮用，从庙堂之上到下层百姓，从杨春白雪到下里巴人等，凡此种种，茶的风情，茶的魅力，茶的功能，茶的博览，茶的贸易，无不彰显出茶的神圣和高雅。而今，茶文化已风靡全球，带给人们无穷的享受和乐趣。今天，我们研究西乡茶文化就是为了把西乡介绍给每一个朋友，西乡茶文化既是一张名片，更是一种精神。让我们放声齐唱茶乡战歌，以浓郁的茶乡之情，感召天下，使明天的茶乡更加壮美。参考资料信息资料来源：西乡茶文化起源及发展历程信息来源于百度西乡贴吧（邓荑真摘录）当今茶文化的丰富内涵信息来源于百度百科“茶文化” （白文娟摘录）陕西西乡茶叶飘香新闻图片被推荐美国纽约时代广场大屏幕信息来源于西乡县人民政府门户网站（邓荑真摘录）西乡茶资源现状及发展信息来源于西乡县人民政府门户网站（邓荑真摘录）茶叶人才的培养资料来源于陕西省教育厅网站（张吉祥摘录）歌曲茶乡情来源于西乡东关社区文艺宣传队（邓荑真摘录）歌曲西乡茶歌来源于西乡东关社区文艺宣传队（邓荑真摘录）茶诗来源于西城往事网（王静摘录）茶艺资料来源于百度百科（熊小青摘录）茶道资料来源于百度百科（白文娟摘录）图片资料来源：西乡茶园图来源于汉中文化资源网（张吉祥供图）茶文化图片来源于昵图网（张吉祥供图）美国纽约时代广场大屏幕播出的陕西西乡茶叶飘香图片来源于西乡县人民政府门户网站 http:/
