1、,2012 婺源旅游攻略,,婺源,目录一、交通. 3二、景点. 4北线景点 . 5大鄣山卧龙谷 . 5清风仙境 . 6灵岩风景区 . 7思溪延村 . 7彩虹桥 . 8理坑 . 9丛溪漂流 . 10石城村 . 10东线景点 . 11汪口 . 11晓起村 . 12李坑 . 13江湾 . 13祥云山风景区 . 14西线景点 . 15鸳鸯湖 . 15文公山 . 15长溪村 . 16婺源博物馆 . 17三、美食. 18四、特产. 19五、住宿. 22六、线路. 23常规线路 . 23油菜花线路 . 24红叶线路 . 252 / 27,婺,,婺源,源县位于赣东北，上饶市北部。徽州文化的发祥地之一。婺源素有
2、“书乡”、“茶乡”之称，是全国著名的文化与生态旅游县，被外界誉为“中国最美的乡村”、“一颗镶嵌在赣、浙、皖三省交界处的绿色明珠。婺源县境内林木葱郁、峰峦叠幢、峡谷深秀、溪流潺潺，奇峰、怪石、驿道、古树、茶亭、廊桥及多个生态保护小区构成了婺源美丽的自然景观。灵岩国家森林公园内有三十多个溶洞，这一带自唐宋以来就是游览名胜，各个溶洞内留有古代名人的刻墨二千多处，公园内的鸳鸯湖栖有上千对鸳鸯。婺源不仅自然风光秀美，还有着深厚的文化底蕴，自古有“书乡”的美称，从宋代以来，婺源出了文学家朱弁、理学家朱熹、纂刻家何震、铁路工程专家詹天佑等文化名人。婺源是我国古建筑保存得最完整的地方之一，青林古木之间处处掩映
3、着飞檐翘角的民居，其中汪口俞氏宗祠气势雄伟、工艺精巧，被专家誉为“艺术宝库”；紫阳古街上保留着朱熹祖居；建于隋代的詹氏一世祖墓每年都吸引着上万的台湾詹氏后裔前来观光、祭祖。灵岩古洞群、古树名木、明清建筑及古文化，是婺源风景的四大特色，要想仔细品味这些景观，最好是徒步在婺源旅行。在青山绿水中，不经意路过的一棵古树、一株老藤、一段断壁、一眼深井可能都蕴含着一个美丽的传说。一、交通婺源位于皖、浙、赣三省交界处，境内多山，交通不便，现有 307、308 省道，景婺黄高速。航空婺源当地没有机场，但是相邻非常近就有景德镇罗家机场。景德镇罗家机场位于市区北面的浮梁县洪源镇罗家村，现为 4C 级民用机场，可起
4、降中小型客机，有直飞上海、深圳、北京 3 条航线，和经深圳飞成都、昆明、西安、海口、三亚、南宁、北海、湛江等城市的无缝转机航班。3 / 27,。,,婺源,铁路婺源到浙江衢州 150 公里；到江西上饶 170 公里、到景德镇 80 公里；到黄山 120 公里。北京、南京方向的游客可在皖赣线黄山站下车，转乘汽车前往；福建方向的游客从景德镇乘汽车前往；上海方向的游客可乘浙赣线至浙江衢州下车，转乘汽车前往。公路2008 年 12 月 26 日，连接景婺黄高速公路的安徽黄塔桃段高速公路举行通车典礼，至此景婺黄高速公路全线贯通，赣皖实现“无缝”对接，婺源至黄山缩短为 89 公里，约 50分钟车程，这是江西
5、省第 4 条通往安徽的出省通道。衢州长途汽车站，一天有 4 班车到婺源，4.5 个小时即可到达。发车时间分别是：6：00、9：30、11：00、12：30从南昌到婺源，距离 378 公里，为省级公路，路况良好，每日有三趟班车，游客可以乘坐每日 07:25、10:25、16:25，行车时间 5 个小时左右，车票 120、 98、85 元 3 种.发车地点在靠近八一广场的南昌长途客运站发车.票价在一百元人民币左右。从杭州到婺源，每日一班车为 9 点 20 分发车经杭徽高速到婺源。从上海到婺源，上午两班下午一班。在上海南站可购票，终点站为婺源新车站（原终点站为婺源北站）婺源县城到各个镇上都有班车，但
6、因为景点数量多而分散，有些景点交通不方便，需要徒步、租单车或包车前往。二、景点婺源围绕“文化与生态”主题，高起点规划、高标准建设，先后开发了 20 多个景区，其中江湾、大鄣山卧龙谷、文公山区、鸳鸯湖、灵岩洞、思溪延村和李坑景区，被国家旅游局评为 4A 级旅游景区，是全国 4A 级景区最多的县，婺源作为一个文化与生态旅游区被评为全国首批农业旅游示范区。此外，婺源还被众多媒体评选为“人一生中必到的十个地方”，“中国十大踏青好去处”，中国四大花海之一，中国最后的香格里拉”，现代桃花源-水墨婺源 4 / 27,,婺源,北线景点大鄣山卧龙谷大鄣山 ，亦称“三天子鄣”，地处皖赣边界，婺源的北部屏障，属黄山
7、余脉 。清代诗 人汪循登大鄣山诗云：“清风岭上豁双眸，擂鼓峰前数九州，蟠踞徽饶三百里，平分吴 楚两源头。”这里也是“吴楚分源”的屋脊，是鄱阳湖水系乐安江与钱塘江水系新安江的分水岭。这里群山环抱，山峰林立，森林覆盖率高达 90.7% ，山峰标高 8001600 米，主峰 擂鼓尖海拔 1629.8 米，巍峨雄伟，俯瞰平川，是县内最高的山峰。现已开放的鄣山大峡谷 卧龙谷，是一处景观价值独特，完全原始风貌的高山峡谷景区，是一处金庸笔下的人间美景世外桃源.卧龙谷里春季山花烂漫，夏季郁郁葱葱，秋季红枫尽染，冬季冰雕玉砌，景区四季变换不同的色彩，而高山峡谷里更 是瀑布成群，飞龙吐玉；彩池连环、相映交辉，整个
8、景区类似九寨沟海子的彩池何止成千上万，就这样，紫色的山、绿色的树、白色的瀑布、彩色的深潭。5 / 27,,婺源,清风仙境清风仙境，位于江西省婺源县西北部赋春镇严田-王村，古县治清华镇赋春镇公路旁。史载：南宋绍兴元年1131 年，抗金名将岳飞征李成路经婺源时，曾率众将领到此纳凉歇息，他们在清风洞突出的冷气吹拂下，仅坐片刻，就感觉非常舒畅，为此岳飞高兴地称赞：“好一处清风仙境！”清风洞窟，属距今二亿多年前古生代时期形成的“喀斯特”溶洞。洞中钟乳、石笋千姿百态，晶莹绚丽。大自然的鬼斧神工，造成“仙女潭”“凤凰池”、“仙人桥”、“石门关”、“千佛山”、“擎天柱”等众多景观，令人目不暇接。龙宫内有“龙井
9、”，相传昔日乡人祷雨辙应。6 / 27,,婺源,灵岩风景区灵岩洞森林公园是 1993 年经原国家林业部批准的“国家森林公园”，又是 1995 年经省政府批建的“省级风景名胜区”，面积约 30 平方公里，是一个集自然与人文景观为一体的风景名胜区，内分“灵岩洞群”、“石城古树群”、“石林奇观”三个景区。灵岩洞群由卿云、莲华、涵虚、凌虚、琼芝、萃灵等 36 个溶洞组成。方舆胜览有记。洞体大者雄浑奇伟，小者玲珑秀丽。洞内泉流澄清皎洁，水石相映成趣，石笋、石花、石柱、石幔琳琅满目，千姿百态。有蓬来仙阁、金阙瑶池、云谷游龙、天池荷香、龙门泻玉等景观数百处。更为称绝的是洞群间保留有“岳飞游此”、“吴徽朱熹”
10、、唐代大中十一年兼御史中丞卢潘和明代戴铣的摩崖石刻等唐代以来的游人题墨 2000 多处。石林奇景蔚为壮观。千亩石林从小盆地中拔地而起，有的伟岸独立、有的相抱偎倚、有的堆叠成群。南宋绍兴元年，岳飞领兵征讨李成经此过浮梁时，曾立于山岭上俯眺晨雾中的石林，观后连声叫绝，并生情用长矛在高壁刻下，“观止“二个大字。思溪延村思溪距延村 1 华里。该村建于南宋庆元五年（公元 1199 年），村落背山面水，嵌于锦峰绣岭、清溪碧河的自然风光之中，房屋群落与自然环境巧妙结合，山水互为点缀，如诗如画，意境神美。村口明代“通济桥”和“如来佛柱”，是古时村落水口组合建筑的孑遗；村中清代商家住宅“振源堂”、“承裕堂”、“
11、承德堂”、“孝友兼隆厅”等。三雕”（砖雕、石雕、木雕）工艺精湛，充分体现了徽派民居的建筑特色，清代“银库”屋，当世现已少见；“敬序堂”花厅，一派古色古香，为品茶对弈、吟诗作画理想之地；俞氏客馆格扇门上，阳刻 96 个不同字体的“寿”字组成的“百寿图”，堪称“木雕精品”。7 / 27,,婺源,彩虹桥彩虹桥是中国历史最悠久的廊桥，建于南宋（1137 年）规模最大全长一百四十米，保存最完整，设计最科学的一座廊桥，被众多媒体誉为中国最美的廊桥。彩虹桥是中国最美乡村婺源的标志性建筑。婺源上千年隶属古徽州，她的文化、建筑、民俗、菜系等都属徽州范畴。婺源的任何村落，山水、田园难以代表自己的特点，而彩虹桥在整
12、个徽州，乃至中国仅此一桥，她是徽州文化不可缺少的组成部分，成为婺源的象征，是婺源标志性的建筑。木质部分设计体现哲理思想越简单实用，越容易传承延续。彩虹桥的桥面部分是木质，不可能永久保存，它面临自然腐化。先辈们考虑到将来的维修，所以整座桥没有雕梁画栋，做工都显得粗糙、不清细。用随时可请的普通 木工来建造，只要做到厚重、结实、耐用就行。因此，八百多年来。历代都有维修，充分体现了越简单实用的工艺，越容易传承与延续的哲学思想。彩虹桥的木质部 分是古人围绕后人易于维修而设计的。8 / 27,,婺源,理坑理坑原名理源， 位于婺源县城 56 公里的沱川乡。建村于北宋末年，村人好读成风，崇尚“读朱子之书，服朱
13、子之教，秉朱子之礼”，被文人学者赞为“理学渊源”。几百年来这偏僻山村，秉承勤学苦读之风，人才辈出，先后出过尚书余懋衡，大理寺正卿余启元，司马余维枢，知府余自怡等七品以上官宦 36 人，进士 16 人，文人学士 92 人，著作达 333 部 582卷之多，其中 5 部 78 卷被列入四库全书，可见理坑昔日的辉煌。至今仍保存完好的古建筑有明代崇祯年间广州知府余自怡的“官 厅”，明代天启年间吏部尚书余懋衡的“天官上卿”，明代万历年间户部右侍郎、工部尚书余懋学的“尚书第”，清代顺治年间司马余维枢的“司马第”，清代道光 年间茶商余显辉的“诒裕堂”，还有花园式的“云溪别墅”，园林式建筑“花厅”，颇具传奇色
14、彩的“金家井”。这些古建筑粉墙黛瓦、飞檐戗角、“三雕”工艺精 湛，布局科学、合理、冬暖夏凉，是生态文明的绿宝石，是建筑艺术的博览园。已列入省级重点文物保护单位，全国百个民俗文化村之一。9 / 27,,婺源,丛溪漂流丛溪漂流,位于中国最美的乡村-婺源县境内的秋口镇丛溪村.这里交通便利,距离县城仅 5 公里,漂流全 4.5 公里,时间约为 1.5 小时,是著名电影、电视剧唯一外景拍摄地。这里山环水绕,九曲十弯,云雾缭绕,清凉怡人.漂流直下,您将漂过梅花灿烂的梅花滩、满山遍野的杜鹃滩、鸳鸯戏水的鸳鸯潭、白鹭游弋的白鹭滩、形似牛角的牛角湾.。丛溪水的清澈晶莹,山鸟鸠鸣,鱼虾欢跃,与两岸古朴、善良、勤劳
15、耕作的农民组成一幅美妙的山野图画,恍若步入人间仙境,更让您流连忘返.丛溪漂流带给您那高山平湖的悠闲，高歌击浆的豪放,搏浪飞舟的激越。走进丛溪生态漂流,会让您回归自然,物我两忘;真正领略那“荡舟清波上、人在画中游”的意境。远离城市 的喧嚣繁闹,领略丛溪漂流的古朴自然,这是人与自然的对话,是生命与绿色的拥抱,丛溪漂流以她独特的魅力,迎接每一位寄情山水的游客。石城村石城位于婺源的北部原古坦乡（现合并入大鄣山乡）境内，与浮梁县交界，翻山四十分钟可到浮梁境内的郑家山村。距离婺源县城紫阳镇五十五公里，距离婺源旅游北线的中心点清华镇三十三公里。石城是一座山的称呼，在婺源旅游地图上是叫石城山，山脚下就是婺源旅
16、游集 团的 4A 级景区：灵岩国家森林公园。山上多石灰岩，分布有两个村庄，分别叫程村与戴村。程村三面都有古枫树环抱，一面是石灰岩小山坡，早晨的晨雾悬挂在树 半腰，加上村庄中的炊烟，构成了如梦如幻般的仙境。戴村与程村隔着一个小山坡，村后有古枫点缀，两个村庄的秋色各具特色。10 / 27,,婺源,交通石城因为其偏远，交通极为不便，没有固定的班车。因此去石城多数是从县城或者是清华包车前往。从县城过去需要一个小时二十分钟左右，从清华过去需要四十五分钟左右。东线景点汪口汪口村，位于婺源东北部，古称永川，因地处双河汇合口。碧水汪汪而得名，宋大观三年（1110）由徙婺源九代孙朝议大夫俞杲建村，是一个以俞姓为
17、主聚族而居的徽州古村落。汪口村山环水绕，风景秀丽，得山水之灵气，地灵人杰，是古徽州一方“徽秀钟灵”之地，历史上这里文风鼎盛，人文蔚起，经科举中进士者有 14 人，出任七品以上官员 73 人，著书立说，以斐然文采名于世者 9 人著作达 27 部，还走出了一大批商贾四方的徽商富贾和精杏林，工篆刻、善书画的名士贤达。明清时期，作为徽州与饶州重要水上商业交通的物资集散地。汪口商业十分繁荣，店铺林立、商贾云集、船运如梭，是当时徽州东南部与婺源东北乡的区域商业中心和重要的水运商埠。光阴荏苒，曾经的繁华已远去，留下的依然是秀美和古朴。古山林、古埠头、古商业街、古巷、古祠堂和散落在十八条古巷中的众多官第、商宅
18、、民居和书屋等各类古建筑保存完好，至今仍保留着明清时期的历史风貌，丰富的历史文化遗存和深厚的徽文化渊源。汪口曾作为皖南古民居项目申报世界文化遗产，二 00 二年汪口被授予“中国民俗文化村”和“江西省历史文化名村”、二 00 五年申报“中国历史文化名村”。被国内古建专家誉为“建筑艺术宝库”的俞氏宗祠是国家级的文物保护单位，古老的汪口村正以其生态与文化的魅力吸引着来自四面八方的游客。11 / 27,,婺源,晓起村“古树高低屋，斜阳远近山，林梢烟似带，村外水如环”。古朴典雅的明清民居，曲折宁静的街巷，青石铺就的驿道，野碧风清的自然环境，遮天蔽地的古树，天人合一的晓起堪称中国别具韵味的古文化生态村。晓
19、起村始建于公元 787 年，村中保持 600 余年的房屋有几十幢，风格鲜明，气势非凡。进士第、大夫第、荣禄第等商第官第无不折射出这方钟灵毓秀土地曾经有过的辉煌。一门四进士和四代一品更是先贤留与后人宝贵的精神财富。晓起名贵古树观赏园荟萃了千余株古樟群及全国罕见的大叶红楠树和国家一级树种江南红豆杉，不仅是晓起先人崇尚绿色，重视和保护环境的有力佐证，更为今天的晓起增添了几分灵气，让游客感受到大自然的可爱。12 / 27,,婺源,李坑李坑是一个以李姓聚居为主的古村落，距婺源县城 12 公里。李坑自古文风鼎盛、人才辈出。自宋至清，仕官富贾达百人，村里的文人留下传世著作达 29 部，南宋年间出了一位武状元
20、，名叫李知诚。村落群山环抱，山清水秀，风光旖旎。村中明清古建遍布、民居宅院沿溪而建，依山而立，粉墙黛瓦、参差错落；村内街巷溪水贯通、九曲十弯；青石板道纵横交错，石、木、砖各种溪桥数十座沟通两岸，更有两涧清流、柳碣飞琼、双桥叠锁、焦泉浸月、道院钟鸣、仙桥毓秀等景点在其中，构筑了一幅小桥、流水、人家的美丽画卷，是婺源精品线上的一颗灿烂的明珠。江湾江湾，国家 AAAA 级旅游区，为中国最美乡村婺源的一颗璀璨明珠。千年古镇江湾，钟灵毓秀，文风炽盛。自宋至清，这里养育了状元、进士与仕宦 38 人；走出明代抗倭名将江一麟、宫廷太医江一道、清代朴学大师江永、民国教育家江谦等贤仕和一代伟人江泽民。又有文人学士
21、 19 人，传世著作 92 部，其中 15 部 161 卷选入四库全书。千年古镇江湾，嵌于锦峰绣岭、清溪碧河之中。聚落北部后龙山逶迤东去，山上林木葱郁，其“仙人桥”是古人实践风水理论的杰出典范；南侧梨园河呈太极图“S”形，由东而西蜿蜒流过。这里既有保存尚好的御史府、中宪第等明清官邸，又有滕家老屋、培心堂等徽派商宅，还有江永讲学的受经堂，东和、南关、西安、北钥四座古门亭，岳武穆构筑的岳飞桥，明代剑泉井等。13 / 27,,婺源,祥云山风景区祥云山景区座落于婺源旅游东线，距县城 14 公里，距“小桥流水人家李坑”2 公里，是旅游东线上的一颗绿色明珠。景区内水秀山青，竹木葱郁。远观古村落，飞檐翘角粉
22、墙黛瓦；近看星江水，蜿蜒曲折玉带缠腰。其间，“古树迎贵客”、“临江揽胜”、“电影闪闪红星拍摄地之一古石滩”、“红军岩”、“千年古刹黄莲寺”等以及众多的人文景观历史古迹，将使您领略到中国最美乡村的古扑清雅，犹如来到“清幽致极的人间仙镜、画中的山光水色”里！14 / 27,,婺源,西线景点鸳鸯湖亚洲最大的野生鸳鸯栖息地-鸳鸯湖，面积 2300 亩，蓄水 1348 万立方米。湖区环境幽雅甘美，山林青翠欲滴，湖水澄碧如玉，是一个“静谧的绿色世界”、一块“超尘净地”、是亚洲最大的野生鸳鸯越冬栖息地，被海内外媒体誉为“生态奇观”。“一泓天池水，层峦叠嶂峰。苍穹云袅娜，飞来万道虹。”每年秋末冬初，2000
23、多对鸳鸯。 “携儿带女”，从遥远的北国翩然飞来，它们的欢声笑语，给大自然增添了无限的诗情画意。它们时而水面嬉戏、时而窃窃私语、红嘴翠羽如鲜花般盛开于碧波之上，卿卿我我、悠悠乐乐。泛舟鸳鸯湖、体味如画美景！文公山文公山原名“九老芙蓉山”，位于婺源县南部，东距县城 29 公里，西距景德镇 80 公里。景区面积 2 平方公里，主峰海拔 315 米。因山腰葬有朱熹（文公）祖墓，故名文公山。山上林木葱翠，周边是十万亩阔叶林海，森林覆盖率达 95%，林内有野生动物金猫、鹿、锦鸡等。朱熹的祖墓坐西北朝东南，以石块垒砌墓周有南宋绍兴二十年(1150）春,朱熹首次回故乡扫墓时，亲手栽植的 24 棵杉树，寓意“二
24、十四孝”，历经八百多年风雨，现存 16 棵。其中最高的 38.7 米，有“江南南杉王群”之誉。其他景观有积庆亭、古驿道、义积桥、仿竹亭等。1985 年列为省级风景名胜区。婺源是朱熹的故里，不游文公山，不算到婺源。15 / 27,,婺源,长溪村婺源县赋春镇长溪村，距婺源县城 58 公里。西接景得镇市（55 公里），北与古坦石城(10 公里)灵岩洞（20 公里）清华彩虹桥（35 公里）清风仙境（28 公里）严田古樟园（25公里）鸳鸯湖（15 公里）等景点接壤。人民网 2010 年度评选“中国最具人气的赏枫地”，婺源长溪村位居榜首。长溪，每到深秋，村庄前后有二百多株连片生长几百年的香枫树就会一片火红
25、，高大的红枫与白墙黑瓦马头墙掩映为一体，形成别具特色的红枫林景观。村内还有许多条意境深远的古巷，村里很安静。大块的青石板铺成的路，引着我们穿梭在徽派建筑的文脉里，随处可见的古建筑的雕刻也会令你叹为观止。要想一点一点看到她的美，一步一步触摸她的韵味，只有踏上那条千年不变马蹄犹响枫叶尽染的古驿道。这个深藏在大山里的千年古村，一直不为人所知，在婺源旅游火红的今天，尘封千年的长溪仍不肯轻易撩开神秘的面纱，养在深闺人未识。原因就是这里交通不便，她决不会出现在团队游客的行程上，极少有游客前来，也正因为如此，它才更美。16 / 27,,婺源,交通从婺源县城方向来：在婺源县广播电视台对面的加油站（隔壁是广源超
26、市）乘车到赋春， 20 分钟一趟，车程时间约一小时，下车后再从赋春停车场坐车到长溪。上午十一点，下午三点各一趟。从清华方向来：如果你在清华镇方向来，可从清华坐上到赋春的当地中巴车，坐到赋春镇停车场换车到长溪。从石城进入长溪：从县城包车到了石城村，吃了午饭后徒步到长溪。虽是山路，但多是石板路，不难走。一路上会看见两个有小村庄（叫方家村、曹家村），路上也会遇上劳作的农民，可以问问路，就说到长溪，他们会给你指路的。从景德镇(九江方向)进入婺源长溪村：到了景得镇下车后，打个的士到景得镇里村汽车站，买票买到婺源县赋春镇，车票十三元，叫售票员到了赋春镇记得叫你下车。在赋春镇停车场上午 11 点有一趟，下午
27、 3 点各有一趟，票价 7 元。如果赶不上长溪村的班车了，可以打摩的或包个车进长溪村，司机电话：电话:15179032358 戴师付 。 也可以坐到岩前（15 元）再徒步。婺源博物馆婺源博物馆，坐落婺源县城文公北路，属国家重点博物馆、江西省爱国主义教育基地。婺源博物馆始建于 1953 年，2007 年 12 月新馆落成。博物馆新馆主体为具有浓郁地方特色的现代徽派建筑，馆区面积 5 万余平方米，展厅面积 6000 余平 方米。陈列厅现设有婺源千年、茶乡美器、工艺珍宝、砚国明珠、明清书画和当代艺术等六个专题展厅，集中反映原隶属古徽州婺源的历史风貌及人文典故。婺源博物馆馆藏文物达万余件，其中仅国家一
28、级文物就有数十件，故有“县级第一馆”美誉。17 / 27,,婺源,三、美食婺源饮食承袭了徽菜的传统，以婺源本土菜系粉蒸、清蒸和糊菜为专长， 主要名菜有：粉蒸肉、糊豆腐、清蒸荷包红鱼、糖醋鹅颈！此外婺源民间小吃还有清明粿、气糕、糯米子糕等特色，县城内以紫阳镇政府大门旁的小店“紫阳小吃” 中的本土小吃最具传统风味，其糯米子糕更是“婺源第一”。特别提示在婺源吃东西很方便，如果住在当地人家里的话，每人每天多加十多元钱，就可以让你包饭了。 在 婺源一定要品尝荷包红鲤鱼，一般清蒸，也可红烧，10 元一斤。糊豆腐和粉蒸肉也很有特色 。野 兔、麂子、田鸡、野猪等野味不可不尝。当地人喜辣。能吃到农家菜也算是有口
29、福了。糊豆腐味道鲜而且清，是当地代表菜。豆腐切成豆粒大小，倒进放有高汤的热锅里，加上调料焖几分钟，再浇上熟猪油，放上虾仁、肉蓉、香菇丁和笋尖，一手搅拌，一手撒米粉，再放入碎香菜、湿淀粉和猪油，舀到盘里，浇上麻油，撒些胡椒粉和葱花即成。蒸汽糕以米粉加发粉在类似锅盖的圆面板上抹成薄薄的一层，再撒上香菇沫、虾米、豆芽沫、干笋、干豆角、辣椒、葱、豆腐干沫，蒸熟起锅，约 1 厘米厚，在上面撒上葱花，浇上熟油，再用刀划成棱形，蘸上辣酱。木心果用籼米、糯米混合，无馅，掺红、白糖，用木板刻的果印模印成。有的染上一点红色，称“寿桃果”、“花果”等，作为庆贺生日寿辰的礼物分送亲朋，也作点心。灰汁果在新谷登场或农历
30、七月半盛行，用籼米磨浆加上碱汁熟揉成圆筒，再用线拉成片或用板模印成。也有将米浆放在蒸笼里一层一层蒸熟的，俗称“千层馃”，吃时用线拉成小块，再一层层撕下来吃。18 / 27,,婺源,粉蒸肉把闷好的大米和腌过的肉一起拌匀，腌约半小时，然后将肉皮朝下，放入大碗内(排列成鱼鳞形)，把剩余的的米和汤汁浇在肉上面，上笼蒸约 2 小时(肉已料)，取出扣入盘中即成。此菜肉烂香醇，肥而不腻。酒糟鱼是婺源民间流传已久的传统食品，选用鸳鸯湖中的淡水活鱼为主要原料，并配以糯米酒、植物油、辣椒、精盐、香料、中药材腌制而成。以“老妪”牌的最为有名。糖醋鹅颈精肉剁成蓉状，与豆粉一起搅匀，用豆腐皮包裹成条状，入油锅炸，出锅后
31、切成小段装盘，蒸熟。另一个锅中烧少许汤，加入白糖、醋，生粉勾芡，淋在盘中即可。此菜菜色金黄，酸甜可口，常被用来做婚礼宴席上的传统菜肴。李坑撰肉巴掌大小的肉用竹器串好，抹上调料，放在刚燃烧过的糠灰上面烤，烤出来的油滴到灰里又会增加灰的热量。外脆内松特别香。野艾果将籼米、糯米加野艾用水浸泡半天，用石磨磨成浆，再放在锅内熬成干糊，然后在里边包上豆腐、萝卜、酸菜、肥肠馅等，做成各种形状，最后放在蒸笼上蒸熟，笼盖打开后，别先急着夹来吃，用蒲扇在面上扇几扇，野艾果顿时油光发亮，且不易粘连。四、特产婺源特产可以用四色概括：绿、红、黑、白。绿：即绿茶，以“颜色碧而天然，回味香而浓郁，水叶清而润厚”著称的婺源绿
32、茶， 曾唐载茶经，宋称绝品，明清入贡，中外驰名。早在 1915 年就获巴拿马万国博览会金奖，可惜之后奖牌丢失，又被一好心人拾回。1935 年被美国茶叶 全书赞为“中国绿茶品质的最优者”。1999 年又荣获“99 昆明世博会”金奖。现有茶园面积 13 万亩，年产茶叶 10万担，其中低农残面积 90%以上，经 欧盟有机食品论证机构论证的“大鄣山”有机茶面积 3万余亩，鄣山茶味浓，可多次泡，却不失口感。目前，全县有机茶面积、产量和出口量均居全国前列。红：即中华荷包红鱼。集食用与观赏于一体的中华荷包红鱼，是国内外唯一独特的鱼种，其色彩红艳，形似荷包，肉质细嫩，营养丰富，味道鲜美，为宴席珍肴。早在 19
33、85 年就已被列入国宴，受到外国元首的赞赏。目前，婺源的中华荷包红鲤鱼已作为地理标志产品受到保护。,黑：即龙尾砚。享有“砚国明珠”、“石冠群山”等盛誉的龙尾砚为中国,四大名砚之,一，因婺源古隶歙州，故又称“歙砚”。龙尾砚自唐代问世后,历朝被定为贡品,欧阳修、苏19 / 27,,婺源,轼、黄庭坚等历代名人都曾为龙尾砚撰文、写诗、填词、赋 歌、记铭。香港商报评龙尾砚具有敦煌壁画传统，有六朝造象韵味，多次被选为外交礼品。白：即江湾雪梨。因产地江湾，且果白如雪而名。据史载：明代婺源人从歙县引进梨苗，与当地野生棠梨嫁接而生。品种有“六月雪”、“西降坞”、“白梨”、“苏梨”等多种。江湾雪梨不仅体大肉厚，皮
34、薄核小，而且松脆香甜，汁多味美，入口消融，属果中珍品。婺源茶道中国是茶的故乡,婺源是中国绿茶之乡,婺源曾唐载茶经,宋称绝品,明清入贡,中外驰名。茶在唐代已成“举国之饮”，茶道也随之大兴。婺源山川灵秀，史产名茶，因此,茶道,茶礼,茶俗也蔚成风气。南唐宣歙兵马观察使查文徵，弃官后隐居于婺源蚺城（今县城）西郊。此地林壑幽美，更有一泉清沏甘冽，常与县令廖平临泉烹茗论道，后人遂称此泉为廖公泉。南宋以来,特别是明代,婺源因是朱熹故里，儒学盛行，文风鼎盛，在文人的推动下，婺源茶道不断发展丰富，而且溶进了更多的地方特色和文化内涵。由于主体、地域、文化、条件的不同，茶道在实际生活中也是多层次的,呈现出各自不同的
35、审美意识。婺源茶道，是近年从民间整理出来的，尽管程序规范繁简有异，但追求的道德精神是一致的，这就是“敬、和、俭、静”。今天，这种精神又注入了新的含义。大凡茶文化发达的地方，产茶是无疑的。地处赣、浙、皖三省交界的婺源，历史上曾称为吴头楚尾，就是块出名茶的灵秀之地。婺源产茶.唐代陆羽茶经中便见记载。宋时，婺源的谢源茶已被誉为全国六大绝品茶之一。明末清初，其四大名 家溪头梨园茶、砚山桂花树底茶、大畈灵山茶和济溪上坦源茶均为贡品，一时名重天下。婺源茶道中的“农家茶、“富室茶”和“文士茶”，正是从民间整理而成的，反映出不同层次的文化形态。比如，在婺源乡村，不仅家家会种茶，而 且人人善做茶、饮茶。他们不论
36、是上山伐木，还是下田耕作，都要带上用竹子做成的茶筒。为了路人方便，村间道路还设有茶亭。家里待客，更是非茶不可，铜壶烧 水，瓷壶冲泡，然后再分茶敬客，盛茶则用“汤瓯”，一种类似小碗的茶具。这就是“农家茶”，形式比较简朴，贵在真诚亲切。而“富室茶”，则迥然相异。富裕人家，房子高大宽敞，会客常在堂前或花厅，窗棂明灿，桌椅红 亮，有些还在墙上挂几轴书画，颇具气派。客人无论是围八仙桌或分列两旁，坐位均有大小之分，因此，敬茶时先左后右，先上后下的顺序，不能有些许差池。茶 具，亦更讲究，一般用锡制的通气壶烧水，有的还用银壶。饮茶则是粉彩、古彩或青花的“滗盂”，大多是瓷托，亦有用锡、银托的，真可谓器尽奢华。最
37、讲究的当推“文士茶”。婺源历史上属新安文化，儒雅风流。因此，文人学士品茶，一讲“境 雅”，或竹坞流泉，或幽院明轩。二要“器雅”，泥炉鄣炭，瓦罐竹勺，茶碗也以古朴为上。三就是“人雅”了。人是品茶的主体，当然是最重要的。至于泉之高 下，火之文武，水之三沸，泡之疾徐，更是无以穷尽，追求的是一种“汤清、气清、心清”的神妙境界。论茶道，当不仅仅是如何煮水，如何冲彻等，否则，那只是泡饮的方法而已。所以称 之为“道”，更重要的是在茶的泡饮过程中，寄寓了一定的哲学思想和道德精神，正因为此，茶才可以立德，可以养俭，可以陶情。婺源茶道倡导的“敬、和、俭、 静”，便蕴含了丰富的内容。当然，在今天，这四个字又注入了时代的新意。敬-以茶敬客。不仅表达对客人的尊敬，而且也显示了主人真诚、纯朴的传统美德。和-茶味清和。世间万物，和谐相生;人之间平等相待，和谐相处，建立美好的人际关系。 茶性俭。精行俭德可以养廉，君子上交以茶当酒，倡行清廉节俭之风。静-茶之功可20 / 27,
