1、调酒用具及用杯 （一）调酒师用具1、摇酒器又称摇酒壶（Shaker）（1）波士顿摇酒器（Boston Shaker）。（2）普通摇酒器（Standard Shaker）。2、调酒杯（Mixing Glass）3、酒吧匙（Barspoon）4、螺丝开瓶器（Corkscrew）5、滤冰器（Strainer）6、量酒器（Measurer）7、爱尔兰咖啡和白兰地加热器(Irish Coffee and Brandy Warmer)8、冰夹(Ice Tongs)9、调酒棒（Stirrer）10、吸管（ Straw）11、冰铲或冰勺12、鸡尾酒串签13、打蛋器14、冰桶、酒桶15、水果刀、砧板16、漏斗1
2、7、玻璃水罐18、杯垫19、调料瓶（胡椒磨、肉豆蔻擦）20、糖缸21、削冰器或碎冰锥22、香槟钳23、不锈钢香槟塞24、雪茄刀25、破碎软木塞拔出器26、葡萄酒测温计27、红酒过滤器28、柠檬榨汁器29、电动搅拌机30、榨汁机31、抹布（二）酒杯1、吉格杯（Jigger）多用于烈性酒的纯饮，故又称烈酒纯饮杯。2、古典杯（Old Fashioned）多用于盛载加冰块的烈性酒和古典鸡尾酒。3、海波杯（Highball）多用于盛装长饮酒或软饮料。4、高杯（Tall）以盛载饮料为主。5、坦布勒杯（Tumbler）多用于盛载长饮酒或软饮料。6、果汁杯（Juice）主要供盛载果汁之用。7、高脚水杯（Gob
3、let ）多见于豪华西餐厅，主要用于盛载矿泉水及冰水。8、比尔森式啤酒杯（Pilsner）盛载啤酒之用。9、普通啤酒杯（Standard ）盛载啤酒之用。10、带柄啤酒杯（Mug ）主要用于盛载生啤酒。11、白兰地酒杯（Snifter）主要用于盛载白兰地酒。12、利口酒杯（Liqueur）用于盛载利口酒。13、甜酒杯（Pony）多用来盛载利口酒和甜点酒。14、酸酒杯（Sour）用于盛载酸味鸡尾酒和部分短饮鸡尾酒。15、鸡尾酒杯（Cocktail）短饮鸡尾酒专用酒杯。16、雪利酒杯（Sherry）主要用于盛载雪利酒。17、钵酒杯 (Port)主要用于盛载钵酒。18、白葡萄酒杯（White Wine）主要用于盛载白葡萄酒和用其制作的鸡尾酒。19、红葡萄酒杯（Red Wine）主要用于盛载红葡萄酒和用其制作的鸡尾酒。20、郁金香形香槟酒杯（Tulip）盛载香槟酒和香槟鸡尾酒之用。21、笛形香槟酒杯（Flute）主要供盛栽香槟酒和香槟鸡尾酒之用。22、碟形香槟酒杯（Saucer）主要用于盛载香槟酒和香槟鸡尾酒。23、耳杯（ Cup）用于盛载热饮酒和其他特定饮品。24、滤酒杯（Decanter）主要用于酒的澄清，也作为追水杯使用。25、潘趣酒缸（Punch）供调制潘趣酒之用。26、果冻杯（Sherbet）多用于盛载冰淇淋和果冻。27、金属耳杯（Tankard）多用于盛载热饮酒类。
