1、麻辣水煮鱼的材料：新鲜淡水鱼 1 条、黄豆芽或绿豆芽 1 把、生菜 1 棵、芹菜2 根、香菜 2 根。麻辣水煮鱼的调料：花椒 1 大把 干辣椒段 1 大把 盐 1 小勺 鸡精 1 小勺 胡椒粉 1 小勺 淀粉 1 大勺 蒜瓣 5 粒切片 姜片10 片 葱段 6 段 料酒 50 毫升 郫县豆瓣酱 1 大勺 辣椒粉 1 大勺 蛋清 1 个 清水 500 毫升麻辣水煮鱼的做法：1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5 片姜片、3 段葱、淀粉和盐来腌制 20 分钟2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1 半的花椒和 1 半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒3、然后
2、往锅内倒入约 500 毫升清水（1 碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫 2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜（我用的是绿豆芽，直接放入即可，如果是黄豆芽请事先用开水焯一下，另外我家没有大容器，所以我就用砂锅来装：）5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟7、将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可地瓜的贴心建议：1、鱼片尽量不要切厚，但也不能太薄哟，太厚了烫的时间长口感则差，太薄则容易碎2、天气热的时候可以把鱼片放进冰箱腌
3、制，待别的都准备好了再拿出3、烫鱼片的时候用大火，1 、2 分钟即可，时间久了口感较差4、如果你使用的是黄豆芽，事先要烫熟哦，生菜和芹菜易熟，不用焯水原料：山药现在两块五一斤，我买了一跟 3 块钱的，鸡大腿肉我买了 2 个七块钱的，记住鸡大腿肉不是鸡腿哦！鸡腿才多点个大啊！干木耳一把。做法：步骤 1、山药我在菜场叫卖菜阿姨帮我去皮的，如果有条件的话你们还是叫菜场师傅去皮好。买回来洗干净，切块，然后用水加点白醋泡起来待用，防止氧化。步骤 2、鸡大腿肉我也是叫菜场师傅切块的，回来洗干净，水开倒入鸡块，汆（cuan）一下水去血水。2，3 分钟就可以捞起来，冲个冷水。步骤 3、锅重新转冷水，倒入冲洗过
4、的鸡块，加姜片和一小匙料酒大火烧开转中火 20 分钟。步骤 4、 20 分钟后倒入山药和泡好去根的木耳，泡好的木耳要切几刀，不然太大了。步骤 5、大火烧开，中火 25 分钟就差不多了。山药可以用筷子穿过。步骤 6、加盐和葱花就可以起锅了。加多少盐自己根据自己的量来了，不要太相信书上所说的几克什么的，做菜还真是要靠平时的积累的。主料：白菜叶三四片、鸡蛋两个、鸡精、盐、香葱。做法：1、白菜叶洗净，切大段；2、鸡蛋打散，加少许香葱末；3、坐油锅，炒鸡蛋，注意不要加盐；4、鸡蛋炒好后，加入热水；5、水没过鸡蛋就可以，然后煮开，旁边可另起煮锅，坐开水；6、炒锅内的水开后，把水连同鸡蛋一起倒到旁边的煮锅中
5、；7、水开后，持续大火煮十分钟左右，直至汤色变白；8、汤色变白后，加入白菜叶，出锅前调味。蔬菜牛腩汤原料：牛腩、藕、白萝卜、枸杞、胡萝卜、豆角。做法：1、凉水下锅后开始煮牛肉，抛开血沫子后，放料酒，胡椒，大料等。2、继续炖上半小时，因为不敢用压力锅，所以用普通的锅子炖是很费时间的。3、半小时后，下所有蔬菜，当然最好是牛肉已经烂了之后再下。4、过 20 分钟后当蔬菜也全熟烂后最后放些盐，鸡精。 山药枸杞粥材料：山药 600 克、米 1/2 杯、枸杞、糖桂花（冰糖）、小葱。做法：1、大米加水提前泡半小时，山药洗净，去皮切块。2、将泡好的米放入锅中，加入 5 杯水煮开，改小火煮成粥，加入枸杞、山药块
6、一起熬煮。稍搅拌，小火熬煮 30 分钟即可。（不愿加冰糖，最后喝的时候淋上些糖桂花也很香浓，我喜欢这样的喝法。假日里，给父母熬上一碗，温暖永驻！）这款药膳粥有健脾胃、益肺肾精气、镇定心神，有助眠之功效，经常食用还能改变颜面偏黄者。主料：南豆腐、肥瘦肉、木耳、鲜蚕豆瓣、胡萝卜。辅料：葱、姜、高汤、淀粉。调味料：盐、鸡精、胡椒粉。做法：1、肥瘦肉剁碎，加水、淀粉做成小肉丸，过油炸。2、豆腐切小方块，下开水焯去豆腥味。3、锅内倒油，放葱、姜爆香后放入炸好的小肉丸，放入可以没过肉丸的高汤。4、约半小时后，放入豆腐、木耳、鲜蚕豆瓣、胡萝卜。5、等蚕豆瓣酥软后，放盐、鸡精、胡椒粉调味，最后推一点水淀粉。平
7、桥豆腐羹原料：豆腐，香菇，竹笋，火腿肠，肉丝。做法：1、将竹笋切丝，香菇切长块，豆腐切丁，火腿肠也切丁，切多大丁看自己喜好。2、锅里放水，水开倒入用盐腌制十分钟的肉丝，我这里没有图片，忘记拍了，忘谅解。倒入切好的香菇，竹笋，火腿肠，加盐。3、烧开后准备先勾点芡粉，有点喜欢加过豆腐后再勾芡，我这里是先把这些辅料少勾点芡。4、辅料勾过芡后，加豆腐，烧开后就可以勾芡了。我觉得这样分两步勾芡，反尔容易掌握勾芡的程度，我觉得我勾的芡蛮到位的。5、出锅前可以加点香油和香菜的，我这里没有买香菜，就用葱代替一下，让颜色漂亮一点_。简简单单一道豆腐羹，做起来不难，大家有空试试看，虽然没有饭店做的好，但这就是普通
8、人的厨房，以后做多了就会越做越好的。枸杞黑芝麻粥主料：大米、糯米、黑芝麻、枸杞。做法：1、糯米洗净提前泡几个小时；枸杞泡发备用；2、坐锅水，水开后把大米、糯米和黑芝麻倒入，并搅拌至开锅，为的是不粘锅底；3、水开后转小火慢慢煮，大约煮四十分钟就好了，其间要搅拌几次；4、等汤水乱乎了就可以关火了；5、喝的时候浇上勺糖桂花。大米、糯米和黑芝麻和比例是 4：3：1 ，还有水要一次性加够，中间再继水的话汤会泻。绿豆薏米芡实粥材料做法：1、绿豆、薏米洗净，浸泡 1-2 个小时。2、绿豆和薏米一起下锅慢煮，快熟时放入芡实，再稍开即可。3、如果是干芡实，要和豆子和薏米泡同样的时间，一起入锅煮。：绿豆、薏米、芡
9、实（我用的是冷冻芡实）燕麦大枣粥材料：大米、糯米、燕麦片、大枣。做法：1、先将米先用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处是熬起粥来节省时间熬出的粥糯、口感好。2、开水把所有材料下锅，开水煮粥比冷水煮粥更省时间，不会出现糊底的现象。3、先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约 30 分钟。4、要顺着一个方向搅拌，可以让粥“出稠”，也就是让米粒粒粒饱满，粒粒酥稠。5、粥改文火后约 10 分钟时点入少许色拉油，做出的粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑薏仁绿豆粥材料：薏仁、绿豆、蜂蜜。做法：1、将薏仁与绿豆浸泡一夜。2、将浸泡过的薏仁与绿豆加水煮半个小时。3、将煮好的粥连汤带水一起放进搅拌机，打成糊。4、等
10、冷却到四十度以下后，加入蜂蜜即成。小贴士：我国传统医学认为:薏米性寒，入脾肺肾经。具有健脾、补肺、清热、渗温的功能，对平衡血压和血脂也有好处。本草纲目中提及薏米“健脾益胃，补肺清热、祛风胜湿，养颜驻容、轻身延年” 。用于皮肤：使皮肤光滑，减少皱纹，消除色素斑点的功效。对面部粉刺及皮肤粗糙有明显的疗效，另外，它还对紫外线有吸收能力，其提炼物加入化妆品中还可达到防晒和防紫外线的效果。春食菜粥促健康材料：圆白菜、精盐、味精、大米、香油。制作方法：1、将圆白菜洗净切条，下热油锅煸炒，放入精盐、味精炒至入味，用碗盛起。2、再将大米洗净，下锅加水适量，大火煮沸，小火煮至成粥。3、然后倒入炒好的白菜，搅匀煮
11、沸，最后点几滴香油即成。功效：此粥可用于治疗便秘、丹毒、乳痈等病症。常食可增强人体抗病能力，预防动脉硬化、便秘及结肠癌。胡萝卜羊肉粥材料：胡萝卜 150 克、羊肉馅 50 克、大米 150 克、姜末 20 克、料酒 1 茶匙（5ml）、油 1 汤匙（15ml）、盐适量、胡椒粉适量。做法：1、提前将大米洗净以后用清水浸泡 30 分钟，胡萝卜洗净以后去皮切成末或者用模具擦成细丝。锅中放入足够多的水，烧开以后放入泡好的大米，烧开，用勺子搅动避免大米黏锅，转小火加盖使粥保持微开的状态，锅盖要留适量的缝避免粥溢出来，并且不断用勺子搅动，熬制 30 分钟左右，直到粥变粘稠。2、炒锅烧热，放入油，再放入羊肉
12、馅炒散，炒变色以后放入姜末和料酒炒匀。3、放入胡萝卜丝一起炒匀，当胡萝卜炒软以后加入少量盐炒匀。4、将炒好的羊肉胡萝卜放入熬好的白粥当中，搅匀，用微火再熬 10 分钟，最后用盐和胡椒粉调味即可。材料：粥底一锅、青豆 100 克、骨肉相连鸡肉串 200 克（已经煨好了佐料的鸡肉串，超市里可以买得到）；做法：1、把骨肉相连鸡肉串从竹签上退下，和粥底一起煮 15 分钟；2、加入青豆，旺火煮 10 分钟；暖心暖胃羊肉窝蛋粥材料：羊肉片 200 克、粥底一锅、笨鸡蛋 2 只、芦笋 100 克、姜丝 5 克、盐 3 克、白胡椒 2 克。做法：1、熬开粥底，加入羊肉、姜丝，旺火煮 3 分钟；2、加入切好的芦
13、笋，继续煮 5 分钟；3、加盐、白胡椒调味，盛出后在碗里敲进一粒鸡蛋黄，美味的羊肉窝蛋粥就做好了。香芹糯米粥的做法朴素的糯米搭配青翠的香芹，就有一碗补脾胃、益肺气的健康素粥，尤其是春季容易乏力困倦的日子里，更能起到补养人体正气的作用。糯米，其实也是大米的一种，既可以用来包粽子，也很适合来煮粥。糯米是一种营养价值很高的谷物，含有丰富的钙、磷、铁、维生素 B1、B2 等。因为含钙高，所以糯米有很好的补骨健齿的作用。春天乍暖还寒的日子里，吃些糯米会起到御寒、滋补的效果。糯米的主要功能是温补脾胃，所以一些脾胃气虚、常常腹泻的人吃了，能起到很好的治疗效果，还能够缓解气虚所导致的盗汗、腰腹坠胀、气短乏力等
14、症状。香芹，具有通气，强肾，利尿的作用，它含有丰富的粗纤维，能促进肠蠕动，有助于肠胃的排毒。用香芹入粥，可以起到清热平肝、健胃通气的功效。搭配上糯米，还可以收到清凉消肿，清新口气的效果。1、材料：糯米 200g、香芹一把、清水 1L。2、糯米浸泡几小时，加足清水，煮到米粒软烂时，加入香芹末；3、大火再次煮到沸，就可以了；蔬菜牛肉粥主料：牛肉 100g、大米 100g。配料：胡萝卜、葱（也可以选用其它蔬菜）。调料：盐、油、淀粉。做法：1、牛肉切成丝( 要切成细丝）,用淀粉抓匀。胡萝卜切成小粒。大米煮成稀饭（稀一点）。2、锅里放少许的油，放入胡萝卜粒稍炒一下，倒入稀饭，烧开，加盐调味。3、将牛肉丝
15、滑入稀饭中，加盖煮 1-2 分钟，撒入葱花即可起锅。牛肉粥原料：牛肉、胡萝卜、大米、葱、姜、盐、蛋清、黄酒做法：1、牛肉切丝，用姜、蛋清、黄酒腌制片刻2、胡萝卜切丝待用3、大米洗净一次加足水，大火烧开后转小火继续 10 分钟4、牛肉加水煮开，放姜丝，撇去浮沫至汤水清澈5、全部倒入米粥内加胡萝卜丝同煮6、小火 45 分钟，调入盐，再煮至米粒粘稠，撒葱花葱香牛肉粥的做法 1、大米糯米水大火煮开2、小火熬稠3、熟牛肉和葱头切丁4、加入葱头和熟牛肉丁大火煮开后，小火煮两三分钟5、最后放入甜豌豆和甜玉米煮一分钟，加盐调味即可。清香鲜甜的鲜菌玉米粥材料：米 1 杯，甜玉米 1 小勺，青豆 1 小勺，蘑菇
16、2 只，葱少许做法：1、将米用水泡半小时，让米粒膨胀开；2、蘑菇切薄片；3、在沙锅倒入水烧滚后放入米，转文火熬煮；4、用文火熬煮 10 分钟后，在粥里加入少许色拉油，继续熬煮；5、当用文火熬煮 20 分钟时，打开沙锅不停搅动，持续 10 分钟，到粥呈粘稠壮为止；6、将甜玉米青豆蘑菇片加入粥内，待再滚起，洒入适量盐和葱粒就 OK 拉！ 鸡肉玉米粥用料：鸡腿、玉米、姜。做法：1、煮粥。水开后下米，煮到大米软烂。2、鸡腿去皮，去筋膜，切丁。切之前用刀拍松鸡肉，用刀面平拍两下就可以了，这样能让鸡肉更嫩滑。将切好的鸡肉加少许胡椒，淀粉和水调匀备用。玉米，用现成的玉米罐头的可以。我用的新鲜的玉米棒，煮熟后
17、用小刀切下玉米粒，生的比较容易碎掉。姜，切丝。煮给小朋友吃，可以切片，吃的时候容易挑出来。3、粥煮好后，将鸡肉、玉米、姜一同倒入，轻轻搅动，粥快要开的时候，关火，这样烫出来的鸡肉是最嫩的，再加上少许盐和香油就好了！皮蛋瘦肉粥材料：大米，皮蛋，油条，猪肉，香葱。调料：盐。做法：1、先将大米淘洗干净，然后放入一个容器，加入适量盐和清水泡上一会，大概半个小时就可以了；皮蛋剥去皮切小丁；油条也切成同样大小的丁；香葱切末。2、猪肉洗净，放入锅中煮熟，不用切，取一小块直接煮就可以了，也不用调味，煮熟后捞出晾凉，然后用手撕成肉丝。当然，放入皮蛋粥中的肉也可以是事先腌好的咸肉。3、取来汤锅，注入清水烧开，然后
18、放入刚才泡好的大米，紧接着再放入肉丝和一部分皮蛋丁，煮开后转小火，慢慢熬制，时间和耐心都允许的话最好熬制一个小时左右，至粥软糯粘稠就可以了，如果并不强求这些，那米熟了就可以，也同样好喝，最后根据口味的需要再适当的加些盐调味，香葱、油条、及剩下的一部分皮蛋丁，吃的时候撒到粥里就可以了。皮蛋瘦肉粥原料：无铅皮蛋 2 个（罗嗦一下，就是松花蛋）、猪腱瘦肉、米（最好是珍珠米，东北产的那种）、腐竹、姜片、香葱、水、油盐适量做法：1、取约半碗米淘净控水后，用 2 小汤匙植物油、1 勺半茶匙的盐和一点点水拌匀，腌半小时以上，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的； 2、腱
19、子肉（在这粥里腱子肉味道最好，当然其他猪瘦肉也可以，不过一定是要整块不切开的）用沸水略煮去腥，然后捞出洗净。把一个皮蛋切碎备用，香葱葱白切成小段，葱叶切成葱花；3、大汤锅中放入很多的水，大火烧开。（注意煮粥的水一定要充分开锅后才可以下各种材料！）；4、先把肉块、姜片、葱白段放入沸水中，这时火不要关小，肉块到了沸水中，外面的纤维组织遇热而迅速收缩变硬，把里面的肉汁给“包裹 ”起来了，这样肉在煮了粥之后也不难吃了。等水再次开锅时把腌好的米和切碎的皮蛋放入（第一个皮蛋切碎下锅跟米同煮，皮蛋就会融化，味道就融入粥里。） ；5、再大火煮沸，20 分钟左右转成小火再煮上约一个半小时到两个小时，火候一定要足
20、。这样粥就会非常软糯入味和易于消化；6、在转小火煮约 1 个半小时到两个小时后，把已在粥中 “煎熬”许久的瘦肉捞出来，撕碎成丝状（小心烫手哦）。第二个皮蛋也切碎，跟撕好的肉丝一起放回粥中，再煮约半小时后关火就行了。煮好的粥撒上香葱花就可以喝了，米是腌过的所以粥可以不放盐了，当然如果你口重也可以在适当放点。煮粥易粘底，煮时和最后盛出时都不要用勺子扒拉锅底粘皮，除非你口味独特喜欢喝有糊味粥，呵。美食原料白米 1 杯、山药 300 克、枸杞 2 大匙、水 8 杯。美食做法1、白米洗净沥干，山药去皮洗净切小块。 2、锅中加水 8 杯煮开，放入白米、山药、枸杞续煮至滚时稍搅拌，改中小火熬煮 30 分钟即
21、成。美食特色枸杞补血明目，可增加白血球数量，使抵抗力增强、预防疾病；山药可促进食欲、有效消除疲劳，增强体力及免疫力。体弱、容易疲劳的女士多食用此道粥品，可助常保好气色、病痛不侵。 增强免疫力，补血明目！杞子粳米粥的做法美食原料粳米 60 克，菟丝子、枸杞子各 20 克，白糖适量。美食做法1、将粳米、枸杞子洗净备用；2、菟丝子洗净后捣碎，并先加水煎煮，煮滚后取汁去渣备用；3、将枸杞子、粳米加入菟丝子汁中同煮，直至米熟软，再加入白糖，稍煮片刻即成。美食特色补肾益精，养肝明目。每日食用 1 次。适用于肝肾亏虚引起的视力下降，两眼昏花。醋溜白菜的做法原料：卷心菜 750 克，猪油 60 克，盐 8 克
22、，白糖 60 克，味精 4 克，香醋 3 克，湿淀粉 5 克，葱花 3 克，干辣椒节 4 克，花椒 2 克。做法：1、卷心菜选用嫩叶，去梗后用刀拍一拍，切成方块，洗净后沥干水分，用少许盐腌一下，挤千水分，待用。2、小碗内放盐、糖、醋、葱花、湿淀粉调成料汁。3、烧热锅，放猪油，待油烧至八成热时，将花椒入锅先煸一下取出，再投干辣椒节炸，至辣椒呈褐红色时，放卷心菜，用旺火炒熟后，将料汁倒入炒匀，即可装盆食用。特色：色泽银红，酸甜辣香。功效：润肠通便。一、西红柿炒茄子这个是名副其实的近亲结婚，一个是番茄，一个是茄子。番茄去皮切丁，茄子也去皮切丁，锅里放油把茄子炒的油光发亮炒透了后，下葱花，番茄，炒几下后放盐，白醋，白糖，五香粉，番茄烂了就行了。人近亲结婚据说影响下一代的智商，蔬菜近亲烹饪据一夫说只会增加食欲。
