萝卜炖牛肉栏目：补血工艺：炖口味：家常味难度：普通烹饪时间：30主料：牛肉：适量辅料：白萝卜：适量、花椒：适量、干辣椒：适量、姜：适量、食盐：适量步骤：1、将牛肉洗净放入冷水中用大火煮开，并去掉浮沫2、把牛肉捞起来放入大碗中晾凉，切成小块3、煮牛肉的汤放在一旁沉淀一会儿。（平时我们炖猪骨的时候都会先把猪骨氽过水，但这次不要哦！因为这样会更好地保留住牛肉的鲜味）4、把去掉浮沫并沉淀好的肉汤轻轻倒入砂锅（不要把锅底的杂质倒进去了），放入切好的牛肉和事先准备好的辅料，大火煮开后转用小火炖3个小时。（暂时不放盐，这是因为过早放盐会收干肉中的水份，还会使蛋白质凝固，肉吃起来是死的，会失掉原有的鲜味。放干辣椒是为了使汤有更好的御寒效果）5、牛肉炖烂时加入切好的萝卜，并加上盐，半小时左右靓汤就出炉啦点击查看更多相关菜谱美食杰（meishi.cc）作为美食菜谱分享聚合平台，尊重创作及版权，更多原创菜谱，可查询原作者博客ID，或登陆美食杰网站浏览，感谢关注。
