1、腌制咸鸭蛋的方法不止一种，有咸水法，酒糟法和泥土法今天先介绍的是最咸水法下一次将会介绍用福建特有的青红酒糟制作的咸鸭蛋，会比咸水鸭蛋更香更出油先跟着步骤来学咸水法的咸鸭蛋做法吧材料：新鲜鸭蛋 10 只，纯净水 1L，食盐 250g，高度白酒 100ml做法：1、取新鲜鸭蛋 10 只，用牙刷，软毛刷或海绵搽将鸭蛋外表洗净2、 将洗净的鸭蛋放入沥水篮内，放置在通风处晾干鸭蛋表面的水分3、取一只干净的锅，倒入 1L 纯净水，加入食盐 250g 4、 将步骤 3 的腌制水用勺子不停搅和直至烧沸，盐全部融化至水中，关火5、 待步骤 4 的腌制水完全凉透，倒入容器内6、 将风干的鸭蛋，慢慢的放入容器内7、
2、倒入 100ml 高度白酒至容器内，使其与腌制水混合均匀 8、 在容器内放入一个小碗以便将浮起的鸭蛋压入腌制水中 9、 9、腌制 40-45 天以后就可以将腌制好的咸鸭蛋取出，煮 8 分钟左右至咸鸭蛋熟即可用来搭配早餐咯tips：1、水洗的鸭蛋一定要风干表面的水分，想要水分干的速度快一些，可以用厨房纸巾现将洗净的鸭蛋表面的水分搽干，再放置在阴凉处风干即可，否则，带着水分的咸鸭蛋容易使腌制水生白花2、用一个小碗压着鸭蛋是为了让鸭蛋更好更完全的浸入腌制水中，可以使腌制的咸鸭蛋味道均匀不易坏上班族的健康早餐 葱香花卷材料：中筋面粉 350g，清水 175ml，酵母粉 5g，白糖 10g，小葱 100
3、g，猪油 25g，盐，调味粉适量做法：1、将面粉倒入面包桶里2、在面粉的一边加入 5g 酵母粉3、在面粉的另一边加入 10g 白砂糖4、加入 175ml 清水5、将面包桶放入面包机中，按发面键6、将小葱洗净，切成末备用7、将葱末装入盆中，加入 25g 猪油，拌匀8、加入食盐，味粉，拌匀9、90 分钟揉面发面完毕10、在桌面上撒少许面粉，将面包桶内发好的面团拿出，排气，揉成光滑不粘手面团11、将面团一分为二，把其中一个面团擀成 0.5cm 厚度的方形面皮12、将葱油花均匀的抹在面皮上13、将面皮卷成棍状14、将面团棍切成 5cm 款的面团，用刀背在花卷生胚表面压一或两道15、将花卷生胚静置醒 1
4、5 分钟，并将蒸屉表面刷一层薄薄的油，蒸锅里放入适量清水16、将花卷生胚间隔的码在蒸屉里，当蒸锅里水煮至水蒸气上升，放上蒸屉，盖上锅盖，大火蒸制 15-17、蒸制完毕后，焖 2 分钟后再开盖，取出蒸好的花卷即可tips:1、在之前的博文中就提到，在蒸笼内刷油可以避免馒头或是包子与蒸笼粘连，非常实用，还省去了蒸笼纸或是蒸笼布，环保又方便2、老话重提，蒸完馒头或是包子以后，不要立马开盖，蒸的过程中也不能开盖，一定要等蒸完以后，关火，继续焖 2 分钟以后再开盖，这样做出来的馒头或是包子才会松软不回缩3、 葱花先与猪油拌匀后再与盐，调味粉拌匀，这样葱花不易出水上班族必备便捷早餐 美味三鲜包主材料：中筋
5、面粉 500g，清水 260g，新鲜香菇100g，猪绞肉 350g，香菜 100g，冬笋 100g，姜 1 小块，酵母粉 5g，蒜瓣 2 瓣调料：蚝油 2 勺，老抽 1.5 勺，芝麻油 2 勺，生抽3 勺，白糖 0.5 勺，五香粉少许，蒜粉 0.5 勺做法：1、 将 500g 中筋面粉加入面包机的搅拌桶中2、 加入 5g 酵母粉3、 用手将酵母粉和面粉混合4、加入 260g 清水5、 将搅拌桶装入面包机中，按“发面”键6、 1 个半小时后，面团发酵完成7、 将三鲜包肉馅的材料准备好8、将香菇洗净，用食用剪将蒂剪去9、将香菇，冬笋，香菜切成小末丁，姜蒜切末10、 将步骤 8 的各个食材丁加入盆内
6、，依次加入芝麻油，蚝油，老抽，生抽，蒜粉，五香粉，白糖11、将肉馅拌匀12、将发酵好的面团取出，用手将面团排气13、充分揉匀至光滑不粘手14、将面团一分为二15、充分揉搓后，搓成棍形16、将棍形面团切成等分的剂子，将剂子用两手的大拇指和食指轻捏成圆柱形，用手将剂子压扁17、取一个剂子，一手轻捏剂子的一端，一手拿擀面杖向内擀，边擀边转动，直至变成圆形面皮18、在面皮中央加入适量肉馅19、大拇指和中指在面皮下，食指在面皮上，将大拇指和中指的面皮捏起20、再接着捏边上的面皮，捏紧21、一共捏 17 个褶子左右，最后封口22、包好的包子，醒 15 分钟，在蒸笼内刷一层薄薄的食用油，将醒好的包子码入蒸笼
7、内23、大火蒸 17 分钟，关火，焖两分钟后再开盖Tips：1、新鲜冬笋切片后，要入沸水中汆煮 10 分钟后捞起再切成末2、在干净的蒸笼内刷上一层薄薄的油，直接码入醒好的馒头胚或是生包胚，这样这样蒸出来的馒头或是包子完全不会粘在蒸笼上，还省去蒸笼纸或是洗纱布等费劲又不环保的事儿，这是一个部队哥哥教，说是他们部队食堂都这样做的，无从考证，至少，确实非常管用3、包子蒸好以后不能立马开盖，不然蓬松的面皮会回缩，蒸的过程当中也不能开盖子，一定要等完全蒸好以后，关火，继续焖 2 分钟以后再开盖4、在肉馅里加少许糖，目的不是让肉馅有甜味，而是为了提鲜，中和酱油的咸味儿，这样做出来的肉馅更好吃超人气传统名菜 正宗麻婆豆腐的做法材料：石膏豆腐 2 个四方块，香辣油 3 勺（约 60g），郫县豆瓣酱 1 勺（约 12g），豆豉 1 勺，蒜瓣 1 瓣，姜一小块，辣椒面 10g，大骨高汤 75g，老抽 2g，盐，调味粉，蒜粉，花椒面适量，小葱 1 撮，香菜 1 撮，湿淀粉 40g做法：1、豆腐改刀切成 2.5cm 左右的块状2、将切好的豆腐块放入加有盐的沸水中（1000g 水加2 茶匙盐），焯一会儿断生去豆腥味儿
