1、气候与蔬菜的淡旺季中国气候类型多样，蔬菜生产有较明显的季节性。按地理位置，蔬菜周年供应上的淡旺矛盾可有 4 种类型。 华南地区：夏季高温多雨形成夏淡；秋冬春三季适宜蔬菜生长，形成旺季。 长江流域：1 月份气温接近 0，一部分耐寒蔬菜虽可露地越冬生长，但植株生长缓慢，产量显著降低，而形成 12 月的冬淡；78 月的月平均气温在 28左右，不仅喜温蔬菜不适宜生长，就是耐热的瓜、豆类也往往生长不良，又形成 89 月的夏淡，其它各月适宜于蔬菜生长，而形成旺季。 黄河流域：11 月中旬到第二年 3 月中旬，因低温有 4 个月不能露地栽培蔬菜，冬季主要靠秋季贮藏菜，冬末春初易形成春淡；夏秋之交，高温多雨，
2、不适宜蔬菜生长，形成夏淡，旺季是在 67 月份和秋末冬初。 东北及西北地区：无霜期短，大部分蔬菜为一年一茬，喜温与冷凉蔬菜几乎同时种植，淡季达半年以上，形成半年淡季半年旺季。 为解决蔬菜生产和供应的淡旺矛盾，在不适宜蔬菜生长发育的寒冷季节或炎热夏季，利用保温防寒或降温防热等措施，人为地创造适合于蔬菜生长发育的小气候环境，这种对蔬菜加以保护而进行的栽培称保护地栽培。 保护地栽培的方式有多种，既有人工控制光、温、湿的现代化大型温室，也有一般的加温温室和以日光为能源的日光温室、塑料大棚等，而风障、阳畦、地面覆盖、荫障、荫棚等则属较简易的保护设施。 蔬菜育种随着生产的不断发展和人民生活水平的日益提高，
3、对蔬菜品种的要求越来越高。目前我国蔬菜育种研究内容广泛，育种目标多样化，比较重要的研究课题包括：蔬菜高品质育种；蔬菜抗病虫育种；蔬菜抗逆育种(耐热、耐冷、耐盐等)；适于保护地栽培的蔬菜品种的选育；蔬菜丰产育种。目前所采用的蔬菜育种方法多种多样，一方面传统的育种方法如选择育种、有性杂交育种等仍占有一定地位，另一方面现代育种方法在新品种选育中所起的作用越来越大。现代生物技术如花粉培养，原生质体培养、细胞融合、RAPD 技术、RFLP 技术及转基因技术等在一些高等院校及科研机构成为研究的热点课题，并应用于育种过程。另外，杂种优势的利用是目前最重要的育种手段之一，杂种 F1 代种子在市场上占有较大份额
4、。转基因食品（Genetically Modified Foods，GMF）是利用现代分子生物技术，将某些生物的基因转移到其他物种中去，改造生物的遗传物质，使其在形状、营养品质、消费品质等方面向人们所需要的目标转变。以转基因生物为直接食品或为原料加工生产的食品就是“转基因食品”。转基因食品五大隐患- 远远超过鸦片的危害。相信绝大多数人回答是“不知道”。菜市场上卖的拇指头般大小、既可当蔬菜又可当水果的“圣女果”（又称小柿子、珍珠蕃茄），吃起来味道不错；巴掌大小的鲜*白菜”（又称娃娃菜），不仅长得嫩白好看，吃起来也没了一般白菜的水味；还有个头比拳头还大的“太空椒”，肉厚汁多，一个青椒掰开，就够炒一
5、盘菜。这些既好看吃着味道又不错的蔬菜，有些人就是不吃，他们还会担心地告诉别人：“别吃了，那都是转基因来的。”听了“转基因” 这三个字，不少人都会把手从这些“ 转基因 ”的菜上面缩回去，看来，食品沾上了“转基因” 这三个字，就变得不受人们欢迎了，甚至还挺可怕。那么究竟什么是转基因食品，人们对这种东西的恐慌又是从何而来呢？转基因食品就是科学家在实验室里，通过基因技术，把一种动植物的基因，导入到另一种动植物中去，从而生发出一种具有人们需要的某种特性的新物种。这一物种是科学家制造出来的，不是自然界原本就有的。例如，把鱼身上耐寒的基因，导入到和鱼风马牛不相及的西红柿身上，从而培育出耐寒的西红柿。这就是最
6、典型的转基因技术在食品上的应用。如今，转基因技术在对经济作物的改造和种植上，已经得到了广泛的利用，尤其是在美国，大豆、玉米等作物，很多都采用了转基因技术自然的东西是最好的，尤其是关系生命安全的食品，这个道理谁都懂。但转基因这种“人造”的东西是不是就不好呢？这个问题，目前连搞基因工程的科学家自己也解释不清。转基因食品开始于 20 世纪 90 年代中期，它的商业化也只是近几年的事情，它对人体健康的影响需要 10 年、20 年、40 年甚至更长时间的观察才能得出结果，所以中国科学院研究员孙万儒说：“我们不知道它安全还是不安全”。我们现在只能得到这样的回答。在动物实验中，转基因食品产生过一些不好的效果
7、。英国科学家用转基因土豆喂养老鼠，发现老鼠器官生长异常，体重减轻，且免疫系统遭破坏。用转基因玉米喂老鼠，发现老鼠的肾脏要比正常的老鼠小，而且血液成份出现变异，可能会患上肿瘤。研究人员把抗虫害的转基因玉米的花粉撒在菜叶上，蝴蝶的幼虫吃了这些菜叶，4 天之后，44%死亡，活下来的也是发育不良。但直至目前，转基因食品对人体直接造成危害的案例还没有找到。尽管如此，人们对其中的不确定因素还是非常担心，有人形象地说，从前我们都不知道四环素的害处，当我们发现牙齿变黄了，可是也晚了。人类无止境的需求，逼出了转基因食品既然我们无法确定转基因食品对人类健康是否安全，那我们为什么一定要去研究、生产这些尚不能确定其安
8、全性的食品呢？记者采访了哈尔滨市农业技术推广中心、经济作物科的高级农艺师田家俦。“从农业生产的角度讲，搞科研的目的是提高物作的产量、充分利用土地，以适应人们日益增长的物质需求。从世界范围来看，人口的增长还是呈上升趋势，所以人们的需求，首先是对粮食、蔬菜的需求量日益增长。这是转基因食品研究的一个重要原因。转基因的经济作物，是按照人们的需要，改善它的不利因素，让它具有人们需要的某种特性，它的产量、抗虫、抗病毒等许多方面都会大大优于那些没有经过转基因的作物，因此会在很大程度上降低生产成本，比如说，西红柿可以延熟或是耐寒，转基因大豆的出油率可以比那些土生土长的大豆提高 25%从商业的角度上来讲，有这样
9、好的能带来巨大利益的新品种，哪能不受欢迎呢。至于它有什么不良后果，人们就暂且不考虑了，更何况它有没有不良后果，现在还没定论呢。”谈到转基因食品对健康及环境的影响，田家俦同样显得非常谨慎：“对人的健康有什么直接影响，这个很难说。但有一种影响是可以肯定的，就是转基因作物对当地生态环境的不利影响。”转基因作物是一个新物种，说得更严密一些是叫“外来物种”，这种东西种植到哪里，肯定对当地原有的生态环境造成不利影响，甚至带来严重后果。田家俦举了一个简单易懂的例子。前不久，他们对哈尔滨的鲜花店进行清查，寻查一种叫“一只黄花”的植物。“一只黄花”是一种开小碎花的菊科草本植物，在礼品鲜花中，常被用来当作配花使用
10、。这种植物生长于加拿大，进入我国之后，在我国南方一些地区疯狂生长，致使许多当地的植物濒临绝境。对于我国的环境来说，“一只黄花”就属于“ 外来物种” 。转基因物种本来是自然界中不存在的，它对植物环境的影响，或许比“一只黄花”这种“ 移民 ”植物更厉害，它会通过花粉的传播等途径来改变当地的植物物种，使它们发生变异，这种变异的结果，是我们无法预测和控制的。既然我们说不出转基因食品对人体健康有什么好处，也无法得知吃了之后，对人体有什么害处，那么我们究竟是吃还是不吃呢？国际科学联合会认为转基因食品可安全食用的理由为：“自 1995 年投入市场以来尚无不良后果报道。”但又提出警告说：“这并不保证随着越来越
11、多的食品经过改造具备新的特色之后不会遇到危险。”针对这样的理由，我们吃不吃转基因食品的答案只有一个：选择权交给消费者田家俦提供给记者一份最新的资料，这份资料显示：到目前为止，国外已批准上市的转基因蔬菜有延熟西红柿、抗甲虫马铃薯、抗病毒的南瓜和西葫芦等。1996 年我国相继批准了转基因耐贮藏“华番 1 号”番茄、转基因抗黄瓜花叶病毒番茄“8805R” 和甜椒“ 双丰 R”进入产业化生产。已经进行转基因研究的蔬菜有番茄、茄子、辣椒、马铃薯、黄瓜、南瓜、西瓜、甜瓜、西葫芦、胡萝卜、甘蓝、花椰菜、大白菜、生菜、菠菜、茴香、豌豆、石刁柏、芥菜、洋葱、小白菜等，所改良的性状包括抗病、抗虫、抗除草剂、抗逆、
12、提高品质、生物工程等。田家俦说，我们去市场买菜，没法辨别哪种蔬菜究竟是不是转基因的，问题出在种子市场，这个市场目前有许多问题，管理难度非常大。要想知道哪种蔬菜是转基因的，只能靠管理部门严格按转基因食品卫生管理办法要求，给蔬菜贴上标签，但是，估计这个工作做起来难度相当大，现在还没有人来做。按田家俦的分析，一种新的蔬菜品种研制成功，一经推广上市，研制单位再很难控制种子的流向（需要父母代杂交的除外），种植单位或个人很可能中途给这一品种换名，经过几手转来转去，最后连售种的和种植的都很难说清它的真正来源。尽管我们无法辨别出哪一种蔬菜是转基因的，但我们没有必要为此过度担心，因为真正在市场上出售的转基因蔬菜
13、还是非常少的。据田家俦老师的经验，在哈尔滨市场上，他只看到过一种叫做“湘研 1 号”的小辣椒，可以确认为转基因产品，这种辣椒有一拃多长，胖乎乎的，吃着微辣。至于“圣女果”和“娃娃菜” ，他不能断定它们是不是转基因的。至于“太空椒” ，它不是转基因产品，它的种子是由飞船带上太空，经过太空中的射线照射，从而发生了基因改变。从最新的研究资料对转基因蔬菜的安全性分析上来看，转基因食品对人的健康及环境的改变影响并不是很大，但从消费者的角度来说，知情权是最重要的，所以我们期待蔬菜市场也能尽快地像大豆色拉油一样，标上转基因食品的标签，让老百姓吃得明明白白。 自己。这一答案适用于全世界。美国和加拿大是世界上生
14、产转基因食品最多的国家，在他们的市场上，很多加工食品如软饮料、啤酒、早餐麦片等普通食品都已含有基因改良作物的成分，并没有受到多少质疑。但在欧洲，反对转基因食品的声音却非常强烈，欧洲许多国家的 ZF 认为，转基因食品不安全，需要让科学证明其安全性，公众对转基因食品可能危害人类健康和环境的担忧不断增长，为此 1998 年至 2004 年曾经禁止经营转基因农产品。但是，2004 年后，市场上又允许出售转基因食品，但有一条规定必须严格执行：转基因成分超过一定比例的必须要贴上标签。那么,市场上的转基因蔬菜，谁来贴标签呢?在我国，2002 年 4 月 8 日，卫生部发布了一个专门针对“转基因加工食品”的标
15、识办法，即转基因食品卫生管理办法，这个办法规定：从 2002 年 7 月 1 日后，对“以转基因动植物、微生物或者其直接加工品为原料生产的食品和食品添加剂”必须进行标识。在这部法规中，清楚地写道：食品产品中(包括原料及其加工的食品) ，含有基因修饰有机体产物的，要标注“转基因食品”或“ 以转基因食品为原料 ”。转基因食品来自潜在致敏食物的，还要标注“本品转食物基因，对食物过敏者注意”。这是针对百姓有“知情权”的一项重大措施。在我国食品市场，百姓接触最多的转基因食品就是用转基因大豆作原料的大豆色拉油。最近有消息报道：色拉油清一色是由转基因大豆榨制的，且生产厂家在产品上贴注标签的只有少数几家，62
16、.8%的北京市民不知自己食用了转基因食品。记者在哈尔滨市的几家大型超市的色拉油专柜仔细观察，果然发现有些牌子的色拉油的确没有标有“转基因” 的字样，有些标出字样的，却同其它的说明混在一起，字也很小，不注意去找很不容易发现。不管怎么说，人们吃色拉油总还是有了一个选择权，但是我们每天都要吃的蔬菜呢？有谁在超市中看到过标有“此种商品含有转基因成分”的蔬菜了？我们又怎么能知道，今天吃的白菜、萝卜、西红柿这些东西，哪一种已经成为“异类”了呢？田家俦提供给记者一份最新的资料，这份资料显示：到目前为止，国外已批准上市的转基因蔬菜有延熟西红柿、抗甲虫马铃薯、抗病毒的南瓜和西葫芦等。1996 年我国相继批准了转
17、基因耐贮藏“华番 1 号” 番茄、转基因抗黄瓜花叶病毒番茄“8805R”和甜椒“ 双丰 R”进入产业化生产。已经进行转基因研究的蔬菜有番茄、茄子、辣椒、马铃薯、黄瓜、南瓜、西瓜、甜瓜、西葫芦、胡萝卜、甘蓝、花椰菜、大白菜、生菜、菠菜、茴香、豌豆、石刁柏、芥菜、洋葱、小白菜等，所改良的性状包括抗病、抗虫、抗除草剂、抗逆、提高品质、生物工程等。田家俦说，我们去市场买菜，没法辨别哪种蔬菜究竟是不是转基因的，问题出在种子市场，这个市场目前有许多问题，管理难度非常大。要想知道哪种蔬菜是转基因的，只能靠管理部门严格按转基因食品卫生管理办法要求，给蔬菜贴上标签，但是，估计这个工作做起来难度相当大，现在还没有
18、人来做。按田家俦的分析，一种新的蔬菜品种研制成功，一经推广上市，研制单位再很难控制种子的流向（需要父母代杂交的除外） ，种植单位或个人很可能中途给这一品种换名，经过几手转来转去，最后连售种的和种植的都很难说清它的真正来源。尽管我们无法辨别出哪一种蔬菜是转基因的，但我们没有必要为此过度担心，因为真正在市场上出售的转基因蔬菜还是非常少的。据田家俦老师的经验，在哈尔滨市场上，他只看到过一种叫做“湘研 1 号”的小辣椒，可以确认为转基因产品，这种辣椒有一拃多长，胖乎乎的，吃着微辣。至于“圣女果”和“娃娃菜” ，他不能断定它们是不是转基因的。至于“太空椒” ，它不是转基因产品，它的种子是由飞船带上太空，
19、经过太空中的射线照射，从而发生了基因改变。从最新的研究资料对转基因蔬菜的安全性分析上来看，转基因食品对人的健康及环境的改变影响并不是很大，但从消费者的角度来说，知情权是最重要的，所以我们期待蔬菜市场也能尽快地像大豆色拉油一样，标上转基因食品的标签，让老百姓吃得明明白白。采 用 化 学 农 药 防治 蔬 菜 病 虫 害 会 使 蔬 菜 残 留 一 定 数 量 的 农 药 。 当 这 些 残 留 农 药 超 过 一 定 数 量时 则 有 害 于 人 体 健 康 ， 甚 至 中 毒 身 亡 。 因 此 ， 联 合 国 粮 农 组 织 和 世 界 卫 生组 织 ， 以 及 许 多 国 家 都 制 定
20、了 各 种 农 药 在 不 同 蔬 菜 上 的 允 许 残 留 量 。 有 机 蔬 菜 、 无 公 害 蔬 菜 与 绿 色 蔬 菜 的 区 别 ： 1、 无 公 害 蔬 菜 是 按 照 相 应 生 产 技 术 标 准 生 产 的 、 符 合 通 用 卫 生 标 准 并经 有 关 部 门 认 定 的 安 全 蔬 菜 。 严 格 来 讲 ， 无 公 害 是 蔬 菜 的 一 种 基 本 要 求 ， 普通 蔬 菜 都 应 达 到 这 一 要 求 。 2、 绿 色 蔬 菜 是 我 国 农 业 部 门 推 广 的 认 证 蔬 菜 ， 分 为 A 级 和 AA 级 两 种 。其 中 A 级 绿 色 蔬 菜
21、生 产 中 允 许 限 量 使 用 化 学 合 成 生 产 资 料 ， AA 级 绿 色 蔬 菜则 较 为 严 格 地 要 求 在 生 产 过 程 中 不 使 用 化 学 合 成 的 肥 料 、 农 药 、 兽 药 、 饲 料添 加 剂 、 食 品 添 加 剂 和 其 他 有 害 于 环 境 和 健 康 的 物 质 。 从 本 质 上 讲 ， 绿 色 蔬菜 是 从 普 通 蔬 菜 向 有 机 蔬 菜 发 展 的 一 种 过 渡 性 产 品 。 3、 有 机 蔬 菜 是 指 以 有 机 方 式 生 产 加 工 的 、 符 合 有 关 标 准 并 通 过 专 门 认证 机 构 认 证 的 农 副
22、产 品 及 其 加 工 品 。 编 辑 本 段 无 公 害 蔬 菜 生 产 技 术蔬 菜 生 产 中 ， 应 做 到 “预 防 为 主 ， 综 合 防 治 ”的 指 导 方 针 ， 建 立 无 污染 源 生 产 基 地 ， 并 遵 循 以 下 十 项 技 术 要 点 ： 1、 严 禁 施 用 剧 毒 和 高 残 留 农 药 ， 如 3911、 1605、 呋 喃 丹 等 。 2、 选 用 高 效 、 低 毒 、 低 残 留 、 对 害 虫 天 敌 杀 伤 力 小 的 农 药 ， 如 辛 硫 磷 、多 菌 灵 等 。 3、 蔬 菜 基 地 要 远 离 工 矿 业 污 染 源 ， 避 免 “三 废
23、 ”污 染 。 4、 选 用 抗 病 、 抗 虫 优 质 丰 产 良 种 。 5、 深 耕 、 轮 作 换 茬 ， 调 整 好 温 、 湿 度 ， 培 育 良 好 的 生 态 环 境 。 6、 推 广 应 用 微 生 物 农 药 。 7、 搞 好 病 虫 害 预 测 预 报 ， 对 症 适 时 适 量 用 药 。 8、 推 广 不 造 成 污 染 的 物 理 防 治 方 法 ， 如 温 汤 浸 种 ， 高 温 闷 棚 ， 黑 籽 南瓜 嫁 接 等 。 9、 搞 好 配 方 施 肥 ， 控 制 氮 肥 用 量 ， 推 广 施 用 酵 素 菌 、 K100 等 活 性 菌有 机 肥 等 。 10、
24、 搞 好 植 物 检 疫 。 严 防 黄 瓜 黑 星 病 、 番 茄 溃 疡 病 等 毁 灭 性 病 害 传 入蔓 延 发 展 无 公 害 蔬 菜 生 产 ， 同 时 应 从 菜 田 生 态 系 统 总 体 出 发 ， 本 着 经 济 、安 全 、 有 效 、 简 便 的 原 则 ， 优 化 协 调 运 用 农 业 、 生 物 、 化 学 和 物 理 的 配 套措 施 ， 创 造 有 利 于 蔬 菜 丰 产 ， 而 不 利 病 虫 害 发 生 的 条 件 ， 达 到 高 产 、 优 质 、低 耗 、 无 害 的 目 的 。 1、 选 定 无 公 害 蔬 菜 生 产 基 地 ：要 远 离 污 染
25、 源 ， 不 受 “三 废 ”的 侵 害 ； 要 地 势 平 坦 ， 排 灌 良 好 ， 特 别 是水 质 要 好 ， 不 用 污 水 浇 地 。 2、 农 业 措 施 ：选 用 抗 病 虫 良 种 ； 加 强 栽 培 管 理 ； 生 态 防 治 。 3、 生 物 防 治 ：利 用 生 物 农 药 防 治 蔬 菜 病 虫 害 ， 可 以 减 少 化 学 农 药 的 污 染 和 残 毒 。 例如 ： 用 活 性 菌 有 机 肥 （ 酵 素 菌 、 K100 等 ） 作 基 肥 或 叶 面 肥 即 增 肥 又 防 病 。 4、 物 理 防 治 ：利 用 物 理 和 机 械 防 治 能 有 效 的
26、控 制 病 虫 害 ， 不 用 药 、 不 污 染 。 如 温 汤 浸种 （ 55 度 温 水 ） 可 以 杀 死 种 子 内 外 的 潜 伏 病 菌 。 5、 科 学 合 理 施 用 农 药 ：禁 止 使 用 剧 毒 、 高 残 留 农 药 ； 选 用 高 效 、 低 毒 、 低 残 留 农 药 。 作 到 科 学合 理 用 药 。 6、 及 时 进 行 蔬 菜 质 量 检 测 。 编 辑 本 段 无 公 害 蔬 菜 农 药 使 用 技 术一 、 先 择 适 合 的 农 药1、 优 先 选 择 生 物 农 药 。 生 产 中 常 用 的 生 物 杀 虫 杀 螨 剂 有 ： Bt、 阿 维 菌
27、素 、 浏 阳 霉 素 、 华 光 霉 素 、 茴 蔷 素 、 鱼 藤 酮 、 苦 参 碱 、 藜 芦 碱 等 ； 杀 菌 剂 有 ：井 冈 霉 素 、 春 雷 霉 素 、 多 抗 霉 素 、 武 夷 菌 素 、 农 用 链 霉 素 等 。 2、 合 理 选 用 化 学 农 药 。 严 禁 使 用 剧 毒 、 高 毒 、 高 残 留 、 高 生 物 富 集 体 、高 三 致 (致 畸 、 致 癌 、 致 突 变 )农 药 及 其 复 配 制 剂 。 如 甲 胺 磷 、 呋 喃 丹 、1605、 3911、 氧 化 乐 果 、 杀 虫 脒 、 杀 扑 磷 、 六 六 六 、 DDT、 甲 基 异
28、 柳 磷 、 涕灭 威 、 灭 多 威 、 磷 化 锌 、 甲 拌 磷 、 甲 基 对 硫 磷 、 对 硫 磷 、 久 效 磷 、 有 机 汞 制剂 等 。 选 择 高 效 、 低 毒 、 低 残 留 的 化 学 农 药 。 限 定 使 用 的 化 学 类 杀 虫 杀 螨 剂有 ： 敌 百 虫 、 辛 硫 磷 、 敌 敌 畏 、 乐 斯 本 、 氯 氰 菊 酯 、 溴 氰 菊 酯 、 氰 戊 菊 酯 、克 螨 特 、 双 甲 咪 、 尼 索 朗 、 辟 蚜 雾 、 抑 太 保 、 灭 幼 脲 、 除 虫 脲 、 噻 嗪 酮 等 ；杀 菌 剂 有 ： 波 尔 多 液 、 DT、 可 杀 得 、
29、多 菌 灵 、 百 菌 清 、 甲 基 托 布 津 、 代 森 锌 、乙 膦 铝 、 甲 霜 灵 、 磷 酸 三 钠 等 。 二 、 掌 握 无 公 害 蔬 菜 农 药 使 用 技 术1、 .对 症 下 药 。 在 充 分 了 解 农 药 性 能 和 使 用 方 法 的 基 础 上 ， 根 据 防 治 病虫 害 种 类 ， 选 用 合 适 的 农 药 类 型 或 剂 型 。 2、 适 期 用 药 。 根 据 病 虫 害 的 发 生 规 律 ， 严 格 掌 握 最 佳 防 治 时 期 ， 做 到适 时 用 药 。 对 病 害 要 求 在 发 病 初 期 进 行 防 治 ， 控 制 其 发 病 中
30、 心 ， 防 止 其 蔓 延发 展 ， 一 旦 病 害 大 量 发 生 和 蔓 延 就 很 难 防 治 ； 对 虫 害 则 要 求 做 到 “治 早 、治 小 、 治 了 ”， 虫 害 达 到 高 龄 期 防 治 效 果 就 差 。 不 同 的 农 药 具 有 不 同 的 性 能 ，防 治 适 期 也 不 一 样 。 生 物 农 药 作 用 较 慢 ， 使 用 时 应 比 化 学 农 药 提 前 2-3 天 。3、 科 学 用 药 。 要 注 意 交 替 轮 换 使 用 不 同 作 用 机 制 的 农 药 ， 不 能 长 期 单一 化 ， 防 止 病 原 菌 或 害 虫 产 生 抗 药 性 ，
31、 利 于 保 持 药 剂 的 防 治 效 果 和 使 用 年 限 。蔬 菜 生 长 前 期 以 高 效 低 毒 的 化 学 农 药 和 生 物 农 药 混 用 或 交 替 使 用 为 主 ， 生 长后 期 以 生 物 农 药 为 主 。 使 用 农 药 应 推 广 低 容 量 的 喷 雾 法 ， 并 注 意 均 匀 喷 施 。 4、 选 择 正 确 喷 药 点 或 部 位 。 施 药 时 根 据 不 同 时 期 不 同 病 虫 害 的 发 生 特点 确 定 植 株 不 同 部 位 为 靶 标 ， 进 行 针 对 性 施 药 。 达 到 及 时 控 制 病 虫 害 发 生 ，减 少 病 原 和
32、压 低 虫 口 数 的 目 的 ， 从 而 减 少 用 药 。 例 如 霜 霉 病 的 发 生 是 由 下 边叶 开 始 向 上 发 展 的 ， 早 期 防 治 霜 霉 病 的 重 点 在 下 部 叶 片 ， 可 以 减 轻 上 部 叶 片染 病 。 蚜 虫 、 白 粉 虱 等 害 虫 栖 息 在 幼 嫩 叶 子 的 背 面 ， 因 此 喷 药 时 必 须 均 匀 ，喷 头 向 上 ， 重 点 喷 叶 背 面 。 5、 合 理 混 配 药 剂 。 采 用 混 合 用 药 方 法 ， 达 到 一 次 施 药 控 制 多 种 病 虫 危害 的 目 的 。 但 农 药 混 配 要 以 保 持 原 有
33、 效 成 分 或 有 增 效 作 用 ， 不 增 加 对 人 畜 的毒 性 并 具 有 良 好 的 物 理 性 状 为 前 提 。 一 般 各 中 性 农 药 之 间 可 以 混 用 ； 中 性 农药 与 酸 性 农 药 可 以 混 用 ； 酸 性 农 药 之 间 可 以 混 用 ； 碱 性 农 药 不 能 随 便 与 其 他农 药 混 用 ； 微 生 物 杀 虫 剂 (如 Bt) 不 能 同 杀 菌 剂 及 内 吸 性 强 的 农 药 混 用 ； 混合 农 药 应 随 配 随 用 。 6、 要 严 格 按 照 期 限 执 行 农 药 安 全 间 隔 。 菊 酯 类 农 药 的 安 全 间 隔
34、 期 5-7天 ， 有 机 磷 农 药 7-14 天 ， 杀 菌 剂 中 百 菌 清 、 代 森 锌 、 多 菌 灵 14 天 以 上 ，其 余 7-10 天 。 农 药 混 配 剂 执 行 其 中 残 留 性 最 大 的 有 效 成 分 的 安 全 间 隔 。露地架黄瓜春季栽培可分为苗床育苗和露地直播两类。为了提前定植，提前收获，我国大多数地区采用苗床育苗的办法，提前一个多月的时间播种，在晚霜过后定植，采爪期处于春夏蔬菜淡季。1品种的选择我国北方一般选用耐寒、抗病、丰产、品质好的刺瓜品种，如济南密刺、新泰密刺、津杂 1 号、津杂 2 号、农大 12、牟瓜一号等；南方地区适于选用广州二青、杭州
35、青皮、沪育5 号、昆明早黄瓜等；我国北方和西部的高寒区，或夏季凉爽地区，如哈尔滨、内蒙、太原、兰州、西宁等省市，除选用早熟品种外，还可选用中晚熟高产抗病品种，如宁阳大刺、北京大刺、夏丰 1 号、津研 2 号等，与早熟品种进行主副行栽培，既能早上市，又能延长供应期，提高产量。2播种和育苗春黄瓜的播种期是根据定植期来确定的。定植时的适宜日历苗龄为 40-50 天，生理苗龄为四叶一心。若按日历苗龄来推算，在定植前 4050 天进行播种。生理苗龄的长短与育苗方法有关系，用阳畦或日光温室育苗时 5055 天；用加温温室育苗 4550 天；用电热线温室育苗 45 天。所以，育苗方法不同，播种时间也不同。实
36、践证明，快速育苗，不仅节省时间，而且出苗快而茁壮，前期产量高。有条件的地方，尽量采用快速育苗。3定植春黄瓜的前茬多是春白地或越冬菠菜，其中以春白地为好。黄瓜的前茬最好 23 年没种过黄瓜，因为黄瓜的病害多，尽量减少重茬。为预防枯萎病和霜霉病，也不宜在低洼窝风地种植黄瓜。定植前，先整地。施肥和做畦。结合整地施人底肥。一般每亩施圈肥 5000 公斤。磷酸二按 30 公斤。为了充分发挥肥效，也可按行距开沟施入。耕翻整平后做畦，畦长 810 米，畦宽 13310 米。春黄爪的定植时间是在当地晚霜过后，旬平均气温达 18t 以上。北京、天津、石家庄地区一般在 4 月下旬以后定植。为了缓苗快，要选晴天栽苗
37、，不要在阴天、风天定植。定植的密度主要由品种特性来确定。一般多采用大架栽培，行距 6675 厘米，株距 2327 厘米，亩定植 33004200 株。定植的方法有 3 种：（1）水稳苗。也叫暗水栽苗。先开沟，沟内浇水，趁水未渗下时把苗蛇放入水里稳在泥中，水渗后覆土封沟。此法浇水量小，不易板结，地温降低少，利于缓苗。（2）明水栽苗。在平畦内按行。株距栽苗后全畦浇水。此法简便，速度快，水量大，地面板结，地温降低多，缓苗慢。（3）沟栽。按行距开沟，深 10 厘米左右，按株距把苗蛇栽在沟内，用土把苗埋住一半，再在沟中浇水，水渗后覆土封沟。此法便于操作，又具有水稳苗的优点。栽苗的深度，使土蛇和畦面相平为
38、宜。黄瓜深栽不发苗，生长缓慢。栽苗时，每畦都要额外多栽几株，留作以后补苗用。4定植后管理（1）浇水和中耕松土。定植后 45 天，当心叶开始生长。地下部长出大量新根时，浇一次缓苗水。浇水后一直到根瓜坐住一般不浇水，进行中耕松土。第一次中耕要求深、透、细，深 7 厘米左右，苗蛇周围也要锄透，但不能伤根，中耕目的是疏松土壤、提高地温、促进根系生长。控制茎叶生长、蹲苗。当大部分植株的第一个瓜（叫根瓜）坐住时（瓜长到 12 厘米左右，不易化瓜时叫坐瓜）结果蹲苗，开始浇头一水，这一水要适当大些。当地皮不粘时，进行第二次中耕，要浅锄，结合中耕除掉杂草。头水浇过后就不能再缺水了，以后浇水要看天。看秧，灵活掌握
39、。在根瓜采收期，天还不太热，蒸发量较小， 。秧子也不太高，浇水不能太勤，水量也不宜过大，一般每隔 67 天浇一次水。以采收腰爪到采收顶瓜是盛瓜期，气温已高，蒸发量大，茎叶茂盛，生长决。结瓜多，是黄瓜一生中需水最多时期，一般每隔 34 天浇一水，水量也不宜过大，主张小水勤浇，切忌大水漫浇。采收顶瓜以后，瓜秧逐渐衰老，茎叶生长量已小，又处于雨季，要控制浇水次数。不下雨时每隔56 天浇一水，使地皮不干为宜。在浇水时间上，结果前期最好在上午进行，采瓜盛期和后期，浇水在傍晚进行，可降低地温。黄瓜怕涝，雨后要注意排水，避免畦内积水。（2）追肥。在蹲苗结束时结合浇头一水追、一次肥，以后每隔 1 一 2 次清
40、水追一次肥，盛瓜期每隔 710 天追一次，随水追肥。追肥原则应掌握少量多次。追肥种类以化肥为主，其次是腐熟的人粪尿。每次每亩追肥数量，硫酸铰 1020 公斤，或尿素 510 公斤，或碳酸氢按 1525 公斤，或人粪尿 750 公斤。（3）插架、绑蔓。为防止风甩秧苗，定植后力争当天插架，黄瓜多采用人字花架，一颗苗插一根竹竿，插在幼苗外侧。竹竿上端两行绑在一起。当瓜蔓长高不能直立生长时，应及时绑蔓，以后每隔 34 个叶绑一次，绑绳与架竿和蔓呈“8”字形，可防止蔓与架竿摩擦或下滑。绑得不能过紧，空隙以插进食指为宜。每次绑蔓要使瓜蔓顶端固定在同一高度，便于管理，绑蔓最好在下午进行，不易折伤蔓和叶。（4
41、）瓜蔓整理：打权。以主蔓结瓜为主的品种，如果基部生有侧蔓，影响结瓜，应及时摘除侧枝。中上部侧枝一般长不大，结瓜早，可以结瓜后留 12 个叶摘心。打权应在晴天进行，伤口愈合快，不要在阴天或有露水时打权，防止伤口腐烂，传染病害。摘心。主蔓爬到架顶后要及时摘心，一般在长足 3035 片叶时进行。摘心可促进回头瓜的生长。摘心的时间还应根据品种特性而定，易结回头瓜的品种，一般在拉秧前一个月摘心，摘心过早，产量低，摘心过晚，不能充分发挥结回头瓜的作用。以侧蔓结瓜为主的品种，应在主蔓 45 片叶时摘心，保留两条侧蔓结瓜。掐卷须打老叶。黄瓜自第 3 片真叶展开后，每一叶腋间都生卷须，它能消耗大量的营养，当卷须
42、长出后应及时掐去。黄瓜生长后期，下部叶片黄化干枯，失去光合作用机能，影响通风透光。可将黄叶。重病叶及个别内膛互相遮荫的密生叶打去。（5）采收。露地春黄瓜一般在定植后 2530 天左右开始采瓜，采收期 4060 天左右。一般亩产量 35004500 公斤。采瓜要适时，当瓜条顶端由尖变圆时采收。此时瓜条已充分长大，又不老，是采收适期。采收过早，产量低，虽嫩，但汁液少，风味差；采收过晚，皮厚硬，质量差，不好销售，且坠秧，妨碍其它瓜的生长。采收时，既要看瓜的生长情况，又要看整个植株生长和坐瓜情况。采根瓜时，因瓜秧还小，根系还在生长，根瓜着生节位低，若不及时采摘，会影响植株生长，所以要适当早采，不仅可提早上市，还能防止坠秧和化瓜。若植株弱人发不起秧时，可将根瓜在幼小时就疏掉。若植株生长旺盛，秧上瓜适当晚采，让秧上总有中。小瓜，这样可防止徒长。结瓜盛期，茎叶生长旺盛，瓜条可充分长大再收，一般隔一天收瓜一次。结瓜后期，植株已衰老，易出现畸形爪，这利瓜应及早摘除，使营养集中供应正常瓜条。采瓜应在早晨进行，此时，品质脆嫩。黄瓜在采收装箱过程中，要轻拿轻放，要让瓜顶花带刺。
