1、帯量食谱计算某技校学生一天能量需要量是 2800 千卡，请设计并算出其早餐主、副食的带量食谱。谷类食物有大米、面粉；动物性食物有：酱牛肉、鸡蛋；蔬菜有：白菜、胡萝卜、黄瓜。解：1、已知技校生一天能量需要量为 2800 千卡，早餐占全天总能量的 30% 2800 30% = 840（kcal）2、根据能量需要量算出碳水化合物的需要量为 840 60% = 504（kcal）3、根据能量需要量计算出蛋白质的需要量为 840 15% = 126（Kcal）4、根据早餐中碳水化合物的能量需要量，计算出碳水化合物的量为504126(g)5、根据早餐蛋白质的能量需要量，计算出蛋白质的量为 12631.5
2、(g)6、根据早餐中碳水化合物的需要量，设计主食品种： 设早餐用大米粥 500g 和馒头，查表知 100g 大米粥含碳水化合物 9.8g，500g 大米粥中碳水化合物的量为： 500g 9.8 % = 49(g) 面粉中含碳水化合物量为： 126 - 49 = 77（g）查表得知富强粉每百克含碳水化合物 75.8k，馒头用富强粉的量为：77 75.8% 101.6（g）7、根据早餐中蛋白质的需要量，设计副食品种： 计算出早餐主食中蛋白质的量：查表知富强粉每百克蛋白质含量为 9.5 g，大米粥每百克含蛋白质 1.1 g，主食中蛋白质的含量为： 101.69.5 % + 5001.1 % 15.2（g） 设早餐的动物性食物用煮鸡蛋 55g。其它为酱牛肉，查知每百克鸡蛋含蛋白质13.3g，酱牛肉每百克含蛋白质 31.7g，则需酱牛肉的量为：55 13.3% = 7.3（g）（31.5 - 15.2 -7.3）31.7% 28.4(g) 按营养配餐的要求早餐应该搭配 100g 以上的蔬菜水果，设定吃什锦沙拉，娃娃菜30g、黄瓜 30g、胡萝卜 20g。 答：早餐带量食谱为：主食：大米粥（大米粥 500g）馒 头 （富强粉 101.6g）副食：酱牛肉 （酱牛肉 28.4g）鸡 蛋 （煮鸡蛋 55g）什锦沙拉（娃娃菜 30g、黄瓜 30g、胡萝卜 20g、番茄 20g）
