1、1几种蔬菜的分级标准作物种类 商品性状基本要求 大小规格 特级级标准 一级标准 二级标准菜豆同一品种或相似品种；完好、无腐烂、变质；清洁，不含任何可见杂物；外观新鲜；无异常的外来水分；无异味；无虫及无病虫害导致的损伤长度（厘米）大：20中：1520小：15豆荚鲜嫩、无筋、易折断；长短均匀，色泽新鲜，较直；成熟适度，无机械伤、果柄缺失及锈斑等表面缺陷豆荚比较鲜嫩，基本无筋；长短基本均匀，色泽比较新鲜，允许有轻微的弯曲；成熟适度，无果柄缺失；允许有轻微的机械伤、锈斑等表面缺陷豆荚比较鲜嫩，允许有少许筋；允许有轻度机械伤，有果柄缺失及锈斑等表面缺陷，但不影响外观及贮藏性长度(厘米) 大：28中：16
2、28小：1116黄瓜同一品种或相似品种；瓜条已充分膨大，但种皮柔嫩；瓜条完整；无苦味；清洁、无杂物、无异常外来水分；外观新鲜、有光泽，无萎蔫；无任何异常气味或味道；无冷害、冻害；无病斑、腐烂或变质产品；无虫伤及其所造成的损伤同一包装中最大果长和最小果长的差异（厘米）大：7中：5小：3具有该品种特有的颜色，光泽好；瓜条直，每 10 厘米长的瓜条弓形高度0.5 厘米；距瓜把端和瓜顶端 3 厘米处的瓜身横径与中部相近，横径差0.5 厘米；瓜把长占瓜部长的比例1/8；瓜皮无因运输或包装而造成的机械损伤具有该品种特有的颜色，有光泽；瓜条较直，每 10 厘米长的瓜条弓形高度0.5 厘米且1厘米；距瓜把端和
3、瓜顶端 3 厘米处的瓜身与中部的横径差1厘米；瓜把长占瓜部长的比例1/7；允许瓜皮有因运输或包装而造成的轻微损伤具有该品种特有的颜色，有光泽；瓜条较直，每 10 厘米长的瓜条弓形高度1 厘米且2 厘米；距瓜把端和瓜顶端 3 厘米处的瓜身横径与中部的横径差2 厘米；瓜把长占瓜部长的比例1/6；允许瓜皮有少量因运输或包装而造成的损伤，但不影响果实耐贮性水果黄瓜具本品种的基本特征，无畸形，无严重损伤，无腐烂，果顶不变色转淡，具有商品价值长度（厘米）大：1012中：810小：68果形端正，果直， 粗细均匀；果刺完整、幼嫩；色泽鲜嫩；带花；果柄长 2 厘米果形较端正，弯曲度 0.51 厘米，粗细均匀；带
4、刺，果刺幼嫩。 果刺允许有少量不完整；色泽鲜嫩；可有 12 处微小疵点；带花；果柄长 2 厘米果形一般；刺瘤允许不完整；色泽一般；可有干疤或少量虫眼；允许弯曲，粗细不太均匀；允许不带花；大部分带果柄南瓜 具本品种的基本特征，无腐烂，具商品价值 单果重(千克)大：1.31.5 果形端正；无病斑，无虫害，无机械损伤；色泽光亮，着色 果形端正或较端正；无机械损伤，瓜上可有 12 处微小干疤 果形允许不够端正；瓜上允许有干疤点或白斑；色泽较光亮；带2中：1.11.3小：0.81.1均匀；果柄长 2 厘米 或白斑；色泽光亮，着色较均匀；果柄长 2 厘米果柄西葫芦同一品种或相似品种；清洁，无杂质；外观形状
5、完好，无柄，基部削平；鲜嫩，色泽正常；无裂口、无腐烂、无变质、无异味；无病虫害导致的严重损伤；无冷冻导致的严重损伤单果质量（千克）大：0.6中：0.30.6小：0.3果实大小整齐，均匀，外观一致；瓜肉鲜嫩，种子未完全形成，瓜肉中未出现木质脉径；修整良好；光泽度强；无机械损伤、病虫损伤、冻伤及畸形瓜果实大小基本整齐，均匀，外观基本一致；瓜肉鲜嫩，种子未完全形成，瓜肉中未出现木质脉径；修整较好；有光泽；无机械损伤、病虫损伤、冻伤及畸形瓜果实大小基本整齐，均匀，外观相似；瓜肉较鲜嫩，种子完全形成，瓜肉中出现少量木质脉径；修整一般；光泽度较弱；允许有少量机械损伤、病虫损伤、冻伤及畸形瓜丝瓜具本品种基本
6、特征，无畸形，无损伤，无腐烂，无老化，具商品价值长度 (厘米)大：3035中：2530小：2025瓜鲜嫩；果形端正；无疵点、病斑、虫害；果色亮丽；带花；果柄 23 厘米 果直，粗细均匀瓜鲜嫩；果形端正；无疵点、病斑、虫害；果色亮丽；带花；果柄长 23 厘米；弯曲度0.51 厘米，粗细均匀瓜尚嫩；果形一般；允许有疵点、病斑、虫害；果色一般；允许带花；带果柄；允许弯曲、粗细不均匀苦瓜新鲜；果面清洁、无杂质；无虫及病虫造成的损伤；无腐烂、异味；无裂果长度（厘米）大：30中：2030小：15外观一致；瘤状饱满，果实呈该品种固有的色泽，色泽一致；果身发育均匀，质地脆嫩；果柄切口水平、整齐；无冷害及机械伤
7、外观基本一致；瘤状饱满，果实呈该品种固有的色泽，色泽基本一致；果身发育基本均匀，基本无绵软感；果柄切口水平、整齐；无明显的冷害及机械伤外观基本一致；果实呈该品种固有的色泽，允许稍有异色；稍有冷害及机械伤番茄相同品种或外观相似品种；完好、无腐烂、变质；外观新鲜、清洁、无异物；无畸形果、裂果、空洞果；无虫及病虫导致的损伤；无冻害；无异味直径大小（厘米）大：7中：57小：5外观一致，果形圆润无筋棱（具棱品种除外） ；成熟适度、一致；色泽均匀，表皮光洁，果腔充实，果实坚实，富有弹性；无损伤、无裂口、无疤痕外观基本一致，果形基本圆润，稍有变形；已成熟或稍欠熟，成熟度基本一致，色泽较均匀；表皮有轻微的缺陷
8、，果腔充实，果实坚实，富有弹性；无损伤、无裂口、无疤痕外观基本一致，果形基本圆润，稍有变形；稍欠成熟或稍过熟，色泽较均匀；果腔基本充实，果实较坚实，弹性稍差。有轻微损伤，无裂口，果皮有轻微的疤痕，但果实商品性未受影响3樱桃番茄相同品种或外观相似品种；完好、无腐烂、变质；外观新鲜、清洁、无异物；无畸形果、裂果、空洞果；无虫及病虫导致的损伤；无冻害；无异味直径大小（厘米）：23外观一致；成熟适度、一致；表皮光洁，果萼鲜绿，无损伤；果实坚实，富有弹性外观基本一致；成熟适度、较一致；表皮光洁，果萼较鲜绿，无损伤；果实较坚实，富有弹性外观基本一致，稍有变形；稍欠成熟或稍过熟；表皮光洁，果萼轻微萎蔫，无损
9、伤，果实弹性稍差长度和横径（厘米）羊角形、牛角形、圆锥形长度大：15中：1015小：10辣椒新鲜；果面清洁，无杂质；无虫及病虫造成的损伤；无异味 灯笼形横径大：7中：57小：5外观一致，果梗、萼片和果实呈该品种固有的颜色，色泽一致；质地脆嫩；果柄切口水平、整齐（仅适用于灯笼形） ；无冷害、冻害、灼伤及机械损伤，无腐烂外观基本一致，果梗、萼片和果实呈该品种固有的颜色，色泽基本一致；基本无绵软感谢；果柄切口水平、整齐（仅适用于灯笼形） ；无明显的冷害、冻害、灼伤及机械损伤外观基本一致，果梗、萼片和果实呈该品种固有的颜色，允许稍有异色；果柄劈裂的果实数不应超过 2；果实表面允许有轻微的干裂缝及稍有冷
10、害、冻害、灼伤及机械损伤长辣椒具有同一品种特征，适于食用；果实新鲜洁净，发育成熟，果形完整，果柄完好，不留叶片，果面平滑；无异味，无异常水分；具有适于市场购销和贮存要求的新鲜度和成熟度；无腐烂、雹伤及冻伤等缺陷具有果实固有色泽，自然鲜亮，颜色均匀；具有果实固有形状，弯曲度在 150以下；果实丰实，不萎蔫，果柄新嫩；无机械伤及病虫伤；整齐度与平均长度的误差5；同批次不合格品率不超过 10具有果实固有色泽，较鲜亮，颜色较均匀；具有果实固有形状，弯曲度在 15020 0；果实丰实，不萎蔫，果柄较新嫩，略皱；有轻微机械伤及病虫伤；整齐度与平均长度的误差7.5；同批次不合格品率不超过 10具有果实固有色
11、泽，不够鲜亮，略有杂色；具有果实固有形状，弯曲度在 20030 0；果实丰实，无明显萎蔫，果柄不够新嫩；有较明显机械伤及病虫伤；整齐度与平均长度的误差10；同批次不合格品率不超过 154长茄（果长：厘米）大：30中：2030小：20圆茄（横径：厘米）大：15中：1115小：11茄子同一品种或果实特征相似品种；已充分膨大的鲜嫩果实，无籽或种子已少量形成，但不坚硬；外观新鲜；无任何异常气味或味道；无病斑、无腐烂；无虫害及其所造成的损伤 卵圆茄（果长：厘米）长：18中：1318小：13外观一致，整齐度高，果柄、花萼和果监察部呈该品种固有的颜色，色泽鲜亮，不萎蔫；种子未完全形成；无冷害、冻害、灼伤及机
12、械损伤外观基本一致，果柄、花萼和果实呈该品种固有的颜色，色泽较鲜亮，不萎蔫；种子已形成，但不坚硬；无明显的冷害、冻害、灼伤及机械损伤外观相似，果柄、花萼和果实呈该品种固有的色泽，允许稍有异色，不萎蔫；种子已形成，但不坚硬；果实表面允许稍有冷害、冻害、灼伤及机械损伤西兰花花球充分发育，具有适于鲜销、正常运输和装卸要求的成熟度；新鲜、无萎蔫，有光泽；修整良好，允许保留 34 片嫩叶；主花茎切削平整，无变色，髓部组织致密，不空心；无虫及病虫导致的损伤；无裂球，无冷害、冻害，无严重机械损伤；清洁、无异味、无杂质、无不正常的外来水分；无腐烂、发霉最大直径（厘米）大：15中：1015小：10外观一致；花球
13、圆整，完好；花球紧实，不松散；色泽浓绿、一致；花蕾细小、紧实，未开放；花茎鲜嫩，分支花茎短；无机械损伤外观基本一致；花球较圆整，完好；花球尚紧实，四周略有松散；色泽浓绿、基本一致；花蕾较紧实，但尚未开放；花茎鲜嫩，分枝花茎短；允许有机械损伤，但不明显外观基本一致；花球完好；花球略松散；色泽略显黄绿或有少量异色花蕾；花蕾有少量开放；花茎较嫩，分支花茎较长。允许有机械损伤，但不严重5莴笋清洁、修整良好、无杂质；外观形状完好，带嫩尖，具有适于鲜销的成熟度；无不正常的外来水分；外观新鲜、不失水，无老叶、黄叶和残叶，具有品种的固有色泽；无腐烂和变质现象；无虫及病虫导致的损伤；茎秆无抽薹，无空心，无裂口；
14、无异味茎秆质量（克）大：500中：350500小：350茎秆直，外观一致；茎秆鲜嫩；成熟度适宜、一致，无现蕾，保留 4 环嫩叶片；茎秆无机械损伤茎秆较直，外观基本一致；茎秆较鲜嫩；成熟度基本一致，无现蕾；允许有少量轻微的机械损伤茎秆较直，外观稍有差异；茎秆较鲜嫩，允许外皮稍有木质化；成熟度基本一致，允许少量现蕾；允许少量的机械损伤和锈斑生 菜具本品种的基本特征，无病斑，无黄叶，无老叶，具有商品价值无虫眼；无焦尾；单株重 200克以上；刀口平无虫眼，允许外叶有少量斑点；无焦尾；单株重 100 克以上；刀口平允许外叶有少量虫眼或病斑；允许有焦尾；单株重 50 克以上单株质量（千克/株）春秋季大白菜
15、大：3.5中：2.53.5小：2.5大白菜清洁、无杂物；外观新鲜、色泽正常，不抽薹，无黄叶、破叶、烧心、冻害和腐烂；茎基部削平、叶片附着牢固；无异常的外来水分；无异味；无虫及病虫害造成的损伤夏季大白菜大：1.0中：0.751.0小：0.75外观一致，结球紧实，修整良好；无老帮、焦边、胀裂、侧芽萌发及机械损伤等外观基本一致，结球较紧实，修整较好；无老帮、焦边、胀裂、侧芽萌发及机械损伤等外观相似，结球不够紧实，修整一般；可有轻微机械损伤等菜心同一品种或相似品种；形状基本一致，不带根，清洁、无杂物；外观新鲜，薹茎长度（厘米）大：20中：1520薹茎长度一致，粗细均匀，色泽一致，茎叶嫩绿，叶形完整；无
16、凋谢、黄叶、病虫害和其他薹茎长度较一致，粗细较均匀，茎叶嫩绿，叶形较完整；无凋谢、黄叶、病虫害和其他伤害，具有菜心固有的形状、色泽；允许薹茎稍有弯曲，粗细基本一致；可有少许黄叶或破损叶；允许有6小：15表面有光泽；不脱水，无皱缩，无腐烂、发霉；无异常的外来水分；无严重机械损伤；无冻害、冷害伤；无异味；无害虫；无空心同一包装中最长和最短的长度差异（厘米）大：3中：2.5小：2伤害，无白心；无机械损伤；花蕾不开放现花无白心；允许 12 朵花蕾开放；无机械损伤少量虫咬叶，但不严重，心叶完好；允许少量花蕾开放；允许少量机械损伤芹菜具有本品种固有形状、色泽优良，成熟度适宜，质地脆嫩单株重量（克）大：40
17、0中：300400小：300 克鲜嫩色正，株高 40 厘米以上，不空心，去根，洗净，无病虫害鲜嫩色正，株高 35 厘米以上，略有病虫害，加工整修，去根，洗净新鲜，不过老，无严重病虫害，加工整修，去根，洗净蒜薹外观相似的品种；完好、无腐烂、变质；外观新鲜、清洁、无异物；薹苞不开散；无糠心；无害虫；无冻伤长度（厘米）长：50中：4050短：40质地脆嫩；成熟适度；花茎粗细均匀，长短一致，薹苞以下部分长度差异不超过 1 厘米；薹苞绿色，不膨大；花茎未端断面整齐；无损伤、无病斑点质地脆嫩；成熟适度；花茎粗细均匀，长短基本一致，薹苞以下部分长度差异不超过 2 厘米；薹苞不膨大，允许顶尖稍有黄绿色；花茎未
18、端断面基本一致；无损伤、无明显病斑点质地较脆嫩；成熟适度；花茎粗细较均匀，长短较一致，薹苞以下部分长度差异不超过 3 厘米；薹苞稍膨大，允许顶尖发黄或干枯；花茎未端断面基本整齐；有轻微损伤，有轻微病斑点葱白长度（厘米）长：50中：3050短：30大葱同一品种或相似品种；较清洁；基本完好；葱白无严重的松软和汁液外溢；去除老叶和黄叶；无腐烂、变质、异味；无病虫害导致的严重病斑和外皮开裂等损伤；无冷冻、高温、机械导致的严重损伤同一包装中的允许误差（）长：15中：10短：5具有该品种特有的外形和色泽。清洁，整齐，直立，葱白肥厚，松紧适度，质嫩，纤维少，葱白无破裂、空心、汁液外溢和明显失水，无冷冻、病虫
19、害原因引起的病斑及机械等损伤具有该品种特有的外形和色泽。清洁，整齐，较直立，葱白较肥厚，质嫩，纤维少，葱白基本无破裂、弯曲、汁液外溢，无冷冻、病虫害原因引起的病斑及机械等损伤清洁，较整齐，允许少量葱白松软、破裂、弯曲和葱白汁液少量外溢，无冷冻、病虫害等原因引起的病斑，允许轻微机械伤7横径（厘米）大：8中：68小：46洋葱同一品种或相似品种；基本完好；最外面两层鳞片完全干燥、表皮基本保持清洁；无鳞芽萌发；无腐败、变质、异味；无严重损伤；无冻害同一包装中的允许误码差大：2中：1.5小：1.0鳞茎外形和颜色完好，大小均匀，饱满硬实；外层鳞片光滑无裂皮，无损伤；根和假茎切除干净、整齐鳞茎外形和颜色有轻
20、微的缺陷，大小较均匀，较为饱满硬实；外层鳞片干裂面积最多不超过鳞茎表面的 1/5，基本无损伤；有少许根须，假茎切除基本整齐鳞茎外形和颜色有缺陷，大小较均匀，不够饱满硬实；外层鳞片干裂面积最多不超过鳞茎表面的1/3，允许小的愈合的裂缝、轻微的已愈合的外伤；有少许根须，假茎切除不够整齐马铃薯同一品种或相似品种；完好；无腐烂；无冻伤、黑心、发芽、绿薯；无严重畸形和严重损伤；无异常外来水分；无异味单薯质量（克）大：300中：100300小：100大小均匀；外观新鲜；硬实；清洁、无泥土、无杂物；成熟度好；薯形好；基本无表皮破损、无机械损伤；无内部缺陷及外部缺陷造成的损伤。单薯质量不低于 150 克大小较
21、均匀；外观新鲜；硬实；清洁、无泥土、无杂物；成熟度较好；薯形较好；轻度表皮破损及机械损伤；无内部缺陷及外部缺陷造成的轻度损伤。单薯质量不低于 100 克大小较均匀；外观较新鲜；较清洁、允许有少量泥土和杂物；中度表皮破损；无严重畸形；无内部缺陷及外部缺陷造成的严重损伤。单薯质量不低于 50 克萝卜具有同一品种特征，适于食用；块根新鲜洁净，发育成熟，根形完整良好；无异味，无异常水分同一品种，形状正常，大小均匀，肉质脆嫩致密，新鲜，皮细且光滑，色泽良好，清洁；无腐烂、裂痕、皱缩、黑心、糠心、病虫害、机械伤及冻害；每批样品不合格率不得超过5同一品种，大小均匀，形状较正常，新鲜，色泽良好，皮光滑，清洁；
22、无腐烂、裂痕、皱缩、糠心、冻害、病虫害及机械伤；每批样品不合格率不得超过 10同一品种或相似品种，大小均匀，清洁，形状尚正常；无腐烂、皱缩、冻害及严重病虫害和机械伤；每批样品不合格率不得超过 108胡萝卜具有同一品种特征，适于食用；块根新鲜洁净，发育成熟，根形完整良好；无异味，无异常水分单个重（克）S 级：150 克以下M 级：150200 克L 级：200300 克2L 级：300 克以上保持块根固有色泽，自然鲜亮，颜色均匀；保持块根固有形状，形状均匀，无歪扭、弯曲、开裂或凸起，无青头；无机械伤及病虫伤块根；整齐度与平均长度的误差5；同批次不合格品率低于 10保持块根固有色泽，自然鲜亮，颜色
23、均匀；保持块根固有形状，略有歪扭、弯曲、开裂或凸起，无明显青头；有轻微机械伤及病虫伤；整齐度与平均长度的误差7.5；同批次不合格品率低于 12保持块根固有色泽，颜色略有差异；保持块根固有形状，有明显歪扭、弯曲、开裂或凸起，略有青头；有较明显机械伤及病虫伤块根；整齐度与平均长度的误差10；同批次不合格品率低于 15结球甘蓝清洁，无杂质；外观形状完好，茎基削平，叶片附着牢固；无外来水分；外观新鲜，色泽正常，无抽薹，无胀裂，无老、黄叶，无烧心、冻害和腐烂单个球茎大：直径20 厘米中：直径 1520 厘米小：直径15 厘米叶球大小整齐，外观一致，结球紧实，修整良好；无老帮、焦边、侧芽萌发及机械损伤等，
24、无病虫害损伤叶球大小基本整齐，外观基本一致，结球较紧实，修整较好；无老帮、焦边、侧芽萌发及机械损伤，允许少量虫害损伤等叶球大小基本整齐，外观相似，结球不够紧实，修整一般；允许少量焦边、侧芽萌发及机械损伤，允许少量病虫害损伤等芥蓝同一品种或相似品种；形状基本一致，不带根，清洁、无杂物；外观新鲜，花蕾不开放；不脱水，无腐烂；无病害、黄叶和侧薹；无异常的外来水分；无异味茎薹长度（厘米）大：15中：1015小：10花薹长短一致，粗细均匀；薹叶浓绿、圆滑鲜嫩，叶形完整；无虫害和其他伤害花薹长短基本一致，粗细较均匀；薹叶浓绿、鲜嫩，叶形基本完整；无虫害和其他伤害植株长短、粗细稍有差异；可有少量破损叶、虫咬
25、叶，但不严重冬瓜果形端正，大小均匀，表皮清洁光滑，呈青翠或绿色，有白霜，肉质结实，果肉厚而多汁，肉白色，膛小，无腐烂、无伤疤、无病虫害、无机械损伤，有一定硬度果形端正，大小均匀，表皮清洁光滑，呈青翠或绿色，有白霜，肉质结实，果肉稍薄，肉白色，心室稍大，无腐烂、无病虫害，允许少许伤疤（不超过 5%） 、机械损伤（不超过果形畸形，大小不均，表皮粗糙不平，存在腐烂、压伤、病虫害、严重机械损伤，色斑等现象，瓜体发软，肉有空隙，水分少，发糠95%）等，菜花花球充分发育，具有适于鲜销、正常运输和装卸要求的成熟度；新鲜、无萎蔫，有光泽；修整良好，允许保留 34 片嫩叶；主花茎切削平整，无变色，髓部组织致密，不空心；无虫及病虫导致的损伤；无裂球，无冷害、冻害，无严重机械损伤；清洁、无异味、无杂质、无不正常的外来水分；无腐烂、发霉花球洁白紧实、形体完整、无褐斑无黄斑，菜球紧凑、菜叶浅绿、新鲜，外叶及茎部去处。花球洁白紧实、形体完整、无褐斑无黄斑，菜球略有松动、菜叶浅绿。外观基本一致；花球完好；花球略松散；形体基本完整。
