1、食 品 标 准 与 法 规 习 题一 、 单 项 选 择 题 （ 在 每 小 题 的 四 个 备 选 答 案 中 ， 选 出 一 个 正 确 的 答 案 ， 并 将 其 代 码 填入 题 干 后 的 括 号 内 ）1.制 定 我 国 食 品 安 全 法 的 根 本 目 的 是 保 障 公 众 身 体 健 康 和 生 命 安 全 ， 其 前 提 是（ ） 。A.保 证 食 品 安 全 B.保 障 食 品 生 产 C.保 护 食 品 经 营 D.严 惩 违 法 行 为16 复 合 硫 酸 铁 （ Q/75877724-3.01） 括 号 内 的 代 码 属 于 ( )A 国 家 标 准 B.行 业
2、 标 准 C.地 方 标 准 D.企 业 标 准17 我 国 的 食 品 法 律 适 用 范 围 指 的 是 以 下 哪 方 面 ？ ( )A 空 间 效 力 B.对 人 的 效 力 C.时 间 效 力 D.空 间 效 力 、 时 间 效 力 、 对 人 的 效 力18 下 列 物 质 中 属 于 食 品 添 加 剂 是 ( )A 酶 制 剂 B.香 料 C.水 D.空 气19.标 准 的 修 改 采 用 是 指 与 国 际 标 准 之 间 存 在 技 术 性 差 异 ， 并 清 楚 地 标 明 这 些 差 异 以 及解 释 其 产 生 的 原 因 ， 允 许 包 含 编 辑 性 修 改 。
3、我 国 标 准 修 改 采 用 国 际 标 准 程 度 的 代 号 为（ ）A.DOM B.MAD C.MOD D.MED20.国 家 标 准 的 代 号 由 大 写 汉 字 拼 音 字 母 “ GB” 构 成 。 强 制 性 国 家 标 准 代 号 为 “ GB” ，推 荐 性 国 家 标 准 代 号 为 （ ）A.GB/W B.GB/T C.GB R D.GB/S21.最 重 要 的 食 品 标 签 标 准 有 GB13432 2004 预 包 装 特 殊 膳 食 食 品 标 签 通 则 、 GB7718 2011（ ）A. 食 品 标 签 通 则 B. 预 包 装 食 品 标 签 通 则
4、 C. 预 包 装 食 品 标 签 标 准 D. 食 品 标 签 标 准 22.下 列 表 示 卫 生 与 植 物 卫 生 措 施 协 定 的 缩 写 符 号 是 （ ）A.SPS B.GAP C.TBT D.GSM23.下 列 表 示 技 术 性 贸 易 壁 垒 协 定 的 缩 写 符 号 是 （ ）A.SPS B.GAP C.TBT D.GSM24.能 控 制 生 物 、 化 学 或 物 理 因 素 的 任 何 点 、 步 骤 或 过 程 称 之 为 控 制 点 ， 简 称 （ ）A.CP B.PC C.OP D.CCP125 “ 中 华 人 民 共 和 国 食 品 安 全 法 ” 颁 布
5、 的 年 代 为 ( )A.2007年 B.2008年 C.2009年 D.2010 年26.属 于 食 品 生 产 安 全 控 制 标 准 的 是 ( )A.ISO9000 B.ISO14000 C.HACCP D.CAC27.1988年 _将 FDA设 为 健 康 与 人 类 服 务 部 的 一 个 机 构 。 ( )A.德 国 B.美 国 C.日 本 D.中 国28.违 反 “ 中 华 人 民 共 和 国 食 品 安 全 法 ” 的 法 律 责 任 包 括 ( )A.行 政 法 律 责 任 B.刑 事 法 律 责 任 C.民 事 法 律 责 任D.行 政 法 律 责 任 、 民 事 法
6、律 责 任 和 刑 事 法 律 责 任29.北 京 召 开 的 全 国 科 技 工 作 会 议 ， 科 技 部 针 对 我 国 加 入 WTO新 形 势 ， 提 出 了 实 施 “ 人才 、 专 利 和 技 术 标 准 ” 三 大 战 略 。 首 次 把 技 术 标 准 提 到 了 战 略 高 度 的 时 间 是 （ ） 。A.2002年 l月 B.2003年 2 月 C.2004年 3月 D.2005 年 4 月30.我 国 的 食 品 卫 生 规 范 制 定 的 原 则 主 要 依 据 是 （ ）A.GAP B.GMP C.HACCP D.GMP和 HACCP31.属 于 地 方 性 标
7、准 的 代 号 是 ( )A.DB B.GB/T C.GB D.Q/32.标 准 的 标 志 在 标 准 封 面 的 右 上 角 用 汉 语 拼 音 的 缩 写 字 母 表 示 ， 国 家 标 准 的 是 （ ）A.QB B.SB C. NY D.GB33.标 准 的 标 志 在 标 准 封 面 的 右 上 角 用 汉 语 拼 音 的 缩 写 字 母 表 示 ， 轻 工 标 准 的 是 （ ）A.QB B.SB C. NY D.DB34.标 准 的 标 志 在 标 准 封 面 的 右 上 角 用 汉 语 拼 音 的 缩 写 字 母 表 示 ， 商 业 部 标 准 的 是 （ ）A.QB B.S
8、B C. NY D.SN35.标 准 的 标 志 在 标 准 封 面 的 右 上 角 用 汉 语 拼 音 的 缩 写 字 母 表 示 ， 商 检 标 准 的 是 （ ）A.QB B.SB C.SN D.DB36.标 准 的 标 志 在 标 准 封 面 的 右 上 角 用 汉 语 拼 音 的 缩 写 字 母 表 示 ， 农 业 部 标 准 的 是 （ ）A.QB B.SB C. NY D.SN37.标 准 的 标 志 在 标 准 封 面 的 右 上 角 用 汉 语 拼 音 的 缩 写 字 母 表 示 ， 企 业 标 准 的 是 （ ）A.QB B.SB C. NY D.Q/38.国 家 标 准
9、化 指 导 性 技 术 文 件 编 号 中 指 导 性 技 术 文 件 的 代 表 符 号 是 ( )A.X B.Z C.Y D.D239.表 示 国 际 标 准 分 类 号 的 缩 写 符 号 是 ( )A.IIC B.ISC C.ICS D.SIC40.下 列 物 质 中 属 于 食 品 添 加 剂 是 ( )A.酶 制 剂 B.香 料 C.水 D.空 气二 、 多 项 选 择 题 (在 每 小 题 的 备 选 答 案 中 ,选 出 二 个 以 上 正 确 答 案 ， 并 将 其 代 码 填 在 题干 后 的 括 号 内 )1.当 代 中 国 法 的 渊 源 分 为 （ ）A.宪 法 、
10、法 律 B.行 政 法 规 C.地 方 性 法 规 D.规 章 E.国 际 条 约 。2.食 品 加 工 标 准 体 系 的 三 维 空 间 组 成 包 括 ： （ ）A.食 品 加 工 产 品 门 类 B.食 品 加 工 过 程 要 素 C.标 准 层 次 D.标 准 门 类 E.食 品 卫 生3.食 品 安 全 体 系 建 设 是 一 项 复 杂 的 系 统 工 程 ， 下 列 属 于 管 理 体 系 的 是 （ ）A.管 理 机 构 B.认 证 认 可 体 系 C.追 溯 制 度D.食 品 安 全 质 量 保 证 体 系 E.监 测 检 验 体 系 。4.食 品 安 全 体 系 建 设
11、是 一 项 复 杂 的 系 统 工 程 ， 下 列 属 于 管 理 体 系 的 是 （ ）A.法 规 标 准 体 系 B.市 场 准 入 制 度 C.包 装 标 志 制 度 D.突 发 事 件 应 急 制 度E.食 品 安 全 质 量 保 证 体 系5.食 品 安 全 体 系 建 设 是 一 项 复 杂 的 系 统 工 程 ， 下 列 属 于 保 证 体 系 的 是 （ ）A.管 理 机 构 B.认 证 认 可 体 系 C.追 溯 制 度D.食 品 安 全 质 量 保 证 体 系 E.监 测 检 验 体 系 。6.采 用 国 际 标 准 的 形 式 是 （ ）A.等 同 采 用 （ idc或
12、IDC） B.等 效 采 用 （ eqv或 EQV）C.非 等 效 采 用 （ neq或 NEQ） D.完 全 采 用 E.不 等 效 采 用7.我 国 的 四 级 标 准 体 系 包 括 （ ）A.国 家 标 准 B.行 业 标 准 C. 地 区 标 准 D.地 方 标 准 E企 业 标 准8.标 准 化 的 基 本 特 性 主 要 包 括 （ ）A.抽 象 性 B.技 术 性 C经 济 性 D 连 续 性 E约 束 性9.标 准 化 的 基 本 特 性 主 要 包 括 （ ）A.抽 象 性 B.技 术 性 C经 济 性 D 连 续 性 E 政 策 性10.标 准 贯 彻 的 主 要 形 式
13、 有 （ ）A.直 接 贯 彻 B.压 缩 贯 彻 C.补 充 贯 彻 D.彻 底 贯 彻 E.完 全 贯 彻311.行 业 标 准 的 编 号 包 括 (ABC)：A.行 业 标 准 代 号 B.标 准 发 布 顺 序 号 C.发 布 年 代 号 D.实 施 年 代 号 E.修 订 年 代 号12.管 理 标 准 也 是 一 个 大 类 ， 包 括 : （ ）A.管 理 基 础 标 准 B.管 理 标 准 C.经 济 管 理 标 准D.行 政 管 理 标 准 E.生 产 经 营 管 理 标 准13.食 品 产 品 标 准 的 制 定 程 序 一 般 分 为 （ ）A.准 备 阶 段 B.起
14、草 阶 段 C.审 查 阶 段 D.报 批 阶 段 E.复 审 阶 段14.标 准 编 写 的 目 标 及 要 求 包 括 （ ）A.内 容 完 整 B.表 述 清 楚 和 准 确 C.充 分 考 虑 最 新 技 术 水 平D.为 未 来 技 术 发 展 提 供 框 架 E.能 被 未 参 加 标 准 编 制 的 专 业 人 员 所 理 解15.标 准 编 写 的 适 用 性 是 指 （ ）A.便 于 直 接 使 用 ； B.便 于 使 用 ； C.便 于 引 用 ； D.便 于 查 阅 ； E.便 于 间 接 使 用16.标 准 编 写 的 一 致 性 是 指 (BD)A.保 持 与 国 外
15、 标 准 一 致 B.保 持 与 国 际 文 件 一 致 C.明 确 统 一 性 的 程 度D.明 确 一 致 性 程 度 E.为 未 来 技 术 发 展 提 供 框 架17.标 准 编 写 的 规 范 性 是 指 （ ）A.预 先 设 计 B.遵 守 制 定 程 序 和 编 写 规 则 C. 保 持 与 国 际 文 件 一 致D.特 定 标 准 的 制 定 须 符 合 相 应 基 础 标 准 的 规 定 E.充 分 考 虑 最 新 技 术 水 平18所 有 标 准 的 内 容 都 是 由 各 种 要 素 构 成 的 ， 要 素 划 分 的 三 种 方 式 是 （ ）A.依 据 要 素 的 性
16、 质 B.依 据 要 素 在 标 准 中 所 处 的 位 置 C.依 据 要 素 在 标 准 中 重 要 程 度D.依 据 要 素 在 标 准 中 是 否 必 须 E.依 据 要 素 在 标 准 中 能 否 实 现 的 程 度19.声 明 符 合 标 准 而 应 遵 守 的 条 款 的 要 素 为 规 范 性 要 素 。 位 于 正 文 中 靠 前 的 三 个 要 素 ，即 ： （ ）A.名 称 B.范 围 C.规 范 性 引 用 文 件 D.术 语 和 定 义 E.符 号 和 缩 略 语20.资 料 性 概 述 要 素 的 性 质 是 资 料 性 的 ， 位 于 正 文 之 前 的 四 个
17、要 素 ， 即 ： （ ） A.标 准 的 封 面 B.目 次 C.前 言 D.引 言 E. 参 考 文 献21.资 料 性 补 充 要 素 是 提 供 附 加 信 息 ， 以 帮 助 理 解 或 使 用 标 准 的 要 素 。 即 ： （ ）A. 资 料 性 附 录 B.目 次 C. 参 考 文 献 D.引 言 E. 索 引22.必 备 要 素 即 在 标 准 中 必 须 存 在 的 要 素 。 包 括 （ ）A.封 面 B.前 言 C.名 称 D.范 围 E.索 引423.GB 19301 2010 食 品 安 全 国 家 标 准 生 乳 中 的 技 术 要 求 指 标 是 （ ）A.感
18、官 要 求 、 理 化 指 标 B.污 染 物 限 量 C.真 菌 毒 素 限 量 D.微 生 物 限 量E.农 药 残 留 限 量 和 兽 药 残 留 限 量24.标 准 要 素 要 求 编 写 的 原 则 包 括 （ ）A.目 的 性 原 则 B.性 能 原 则 C.先 进 性 原 则 D.可 证 实 性 原 则 E.科 学 性 原 则25.下 列 哪 些 行 为 必 须 遵 守 食 品 安 全 法 （ ）A.食 品 生 产 B.食 品 管 理 C.食 品 流 通 D.餐 饮 服 务 E.食 品 检 验26.食 品 生 产 经 营 者 应 当 依 照 法 律 、 法 规 和 食 品 安 全
19、 标 准 从 事 生 产 经 营 活 动 ， 对 社 会 和公 众 负 责 ， 并 且 （ ）A.保 证 食 品 安 全 B.接 受 社 会 监 督 C.承 担 社 会 责 任 D.负 责 风 险 评 估27.卫 生 行 政 部 门 在 食 品 安 全 监 督 管 理 方 面 的 主 要 职 责 是 （ ）A.食 品 风 险 评 估 B.食 品 标 准 制 定 C.食 品 信 息 公 布 D.查 处 重 大 事 故28.县 级 以 上 地 方 人 民 政 府 统 一 负 责 、 领 导 、 组 织 和 协 调 本 行 政 区 域 的 食 品 安 全 监 督 管理 工 作 。 其 具 体 职 责
20、 是 （ ）A.建 立 健 全 食 品 安 全 监 管 机 制 B.领 导 指 挥 食 品 安 全 突 发 事 件 应 对 工 作C.完 善 落 实 食 品 安 全 监 管 责 任 D.对 监 管 部 门 进 行 评 议 考 核29.食 品 安 全 监 测 的 主 要 内 容 是 （ ）A.食 源 性 疾 病 B.食 品 污 染 C.食 品 中 有 害 因 素 D.食 品 标 准 执 行30.食 品 安 全 评 估 主 要 是 对 食 品 及 其 添 加 剂 中 的 （ ） 进 行 风 险 评 估 。A.生 物 性 危 害 B.化 学 性 危 害 C.物 理 性 危 害 D.植 物 性 危 害
21、31.我 国 食 品 安 全 法 规 定 的 食 品 安 全 标 准 包 括 （ ）A.国 家 标 准 B.行 业 标 准 C.地 方 标 准 D.企 业 标 准32.食 品 生 产 经 营 除 应 当 符 合 食 品 安 全 标 准 外 ， 并 符 合 以 下 要 求 （ ）A.具 有 与 生 产 经 营 食 品 品 种 和 数 量 相 适 应 的 场 所B.有 食 品 安 全 专 业 技 术 人 员 和 管 理 人 员C.有 保 证 食 品 安 全 的 规 章 制 度 D.有 合 理 的 设 备 布 局 和 工 艺 流 程33.食 品 生 产 经 营 企 业 的 法 定 职 责 包 括 （
22、 ）A.建 立 健 全 食 品 安 全 管 理 制 度 B.加 强 对 职 工 食 品 安 全 知 识 培 训C.配 备 专 兼 职 食 品 安 全 管 理 人 员 D.做 好 对 所 生 产 经 营 食 品 的 检 验 工 作34.食 品 生 产 经 营 者 应 当 建 立 并 执 行 从 业 人 员 健 康 管 理 制 度 ， 下 列 哪 些 人 员 不 得 从 事 直5接 入 口 食 品 的 工 作 （ ）A.患 有 痢 疾 的 人 员 B.患 有 伤 寒 的 人 员C.患 有 病 毒 性 肝 炎 的 人 员 D.患 有 活 动 性 肺 结 核 的 人 员35.食 品 生 产 者 采 购
23、 下 列 哪 些 （ ） 产 品 ， 应 当 查 验 供 货 者 的 许 可 证 和 产 品 合 格证 明 文 件 。A.食 品 原 料 B.食 品 添 加 剂 C.食 品 相 关 产 品 D.所 有 产 品36.食 品 生 产 企 业 的 进 货 查 验 记 录 应 当 如 实 记 录 （ ）A.产 品 名 称 B.产 品 规 格 C.产 品 数 量 D.进 货 日 期37.食 品 经 营 者 应 当 按 照 保 证 食 品 安 全 的 要 求 贮 存 食 品 ， 定 期 检 查 库 存 食 品 ， 及 时 清 理（ ）A.变 质 食 品 B.超 期 食 品 C.污 染 食 品 D.有 毒
24、食 品38.食 品 经 营 者 贮 存 散 装 食 品 ， 应 当 在 贮 存 位 置 标 明 （ ）A.食 品 名 称 B.生 产 日 期 C.保 质 期 D.生 产 经 营 者 名 称39.预 包 装 食 品 的 包 装 上 应 当 有 标 签 。 标 签 除 应 当 标 明 名 称 、 规 格 、 净 含 量 、 生 产 日 期 、生 产 者 的 名 称 、 地 址 和 联 系 方 式 以 及 所 使 用 的 食 品 添 加 剂 在 国 家 标 准 中 的 通 用 名 称 外 ，还 应 当 标 明 （ ）A.成 分 及 配 料 表 B.保 质 期 C.产 品 标 准 代 号 D.贮 存
25、条 件40.一 种 物 品 能 否 被 列 入 食 品 添 加 剂 允 许 使 用 的 范 围 ， 主 要 看 该 物 品 （ ）A.在 技 术 上 是 否 确 有 必 要 B.经 评 估 是 否 安 全 可 靠C.质 量 是 否 保 证 D.数 量 是 否 适 当41.食 品 添 加 剂 应 当 有 标 签 和 说 明 书 。 标 签 和 说 明 书 除 应 当 载 明 食 品 安 全 法 第 42条 规 定 的 有 关 事 项 外 ， 还 应 当 载 明 （ ）A.使 用 范 围 B.用 量 C.使 用 方 法 D.“ 食 品 添 加 剂 ” 字 样42.食 品 添 加 剂 的 标 签 和
26、 说 明 书 不 得 有 （ ）A.虚 假 内 容 B.疾 病 预 防 C.治 疗 功 能 D.用 法 用 量43.食 品 经 营 者 应 当 按 照 食 品 标 签 标 示 （ ） 的 要 求 ， 销 售 预 包 装 食 品 。A.警 示 标 志 B.警 示 说 明 C.注 意 事 项 D.功 能 主 治44.声 称 具 有 特 定 保 健 功 能 的 食 品 不 得 对 人 体 产 生 急 性 、 亚 急 性 或 者 慢 性 危 害 ， 其 标 签 、说 明 书 不 得 涉 及 疾 病 预 防 、 治 疗 功 能 ， 内 容 必 须 真 实 ， 并 应 当 载 明 （ ）A.适 宜 人 群
27、 B.不 适 宜 人 群 C.功 效 成 分 D.标 志 性 成 分 及 含 量645.食 品 经 营 者 发 现 其 经 营 的 食 品 不 符 合 食 品 安 全 标 准 ， 应 当 （ ）A.报 告 食 品 药 品 监 管 部 门 B.立 即 停 止 经 营 C.通 知 相 关 产 生 者 D.通 知 消 费 者46.食 品 产 生 者 应 当 对 召 回 的 食 品 采 取 （ ） 措 施 ， 并 将 食 品 召 回 和 处 理 情 况 向县 级 以 上 质 量 监 督 部 门 报 告 。A.补 救 B.无 害 化 处 理 C.特 殊 销 售 D.销 毁47.下 列 哪 些 单 位 不
28、 得 向 消 费 者 推 荐 食 品 （ ）A.食 品 检 验 机 构 B.食 品 行 业 协 会 C.消 费 者 协 会 D.食 品 监 管 部 门48.首 次 进 口 以 下 哪 些 （ ） 食 品 或 产 品 ， 进 口 商 应 当 向 国 务 院 卫 生 行 政 部 门 提出 申 请 并 提 交 相 关 的 安 全 性 评 估 材 料 。A.尚 无 国 家 安 全 标 准 食 品 B.食 品 添 加 剂 新 品 种C.食 品 相 关 产 品 新 品 种 D.已 有 国 家 安 全 标 准 食 品49.进 口 的 预 备 包 装 食 品 应 当 有 中 文 标 签 、 中 文 说 明 书
29、 。 标 签 、 说 明 书 应 当 符 合（ ）A.食 品 安 全 法 要 求 B.其 他 法 律 要 求 C.行 政 法 规 要 求 D.部 门 规 章 要 求50.发 生 食 品 安 全 事 故 的 单 位 ， 应 当 （ ）A.立 即 予 以 处 置 B.防 止 事 故 扩 大 C.向 卫 生 行 政 部 门 报 告 D.向 县 级 政 府 请 示51.任 何 单 位 或 者 个 人 不 得 对 食 品 安 全 事 故 （ ）A.隐 瞒 B.谎 报 C.缓 报 D.漏 报52.食 品 安 全 监 管 部 门 公 布 食 品 安 全 信 息 应 当 （ ）A.准 确 B.及 时 C.客
30、观 D.全 面53.下 列 哪 些 信 息 由 国 务 院 卫 生 行 政 部 门 统 一 公 布 （ ）A.国 家 食 品 安 全 总 体 情 况 B.国 家 食 品 安 全 风 险 评 估 信 息C.国 家 食 品 安 全 风 险 警 示 信 息 D.全 国 性 重 大 食 品 安 全 事 故 及 其 处 理 信 息54.县 级 以 上 地 方 人 民 政 府 在 食 品 安 全 监 督 管 理 中 未 履 行 职 责 ， 本 行 政 区 域 出 现 重 大 食品 安 全 事 故 、 造 成 严 重 社 会 影 响 的 ， 依 法 对 直 接 负 责 的 主 管 人 员 和 其 他 责 任
31、 人 员 给 予（ ） 处 分 。A.记 大 过 B.降 级 C.撤 职 D.开 除三 、 判 断 题 （ 认 为 对 的 ， 在 题 后 的 括 号 内 打 “ ” ， 认 为 错 的 打 “ ” 。 ）1.标 准 不 具 有 像 法 律 、 法 规 那 样 代 表 国 家 意 志 的 属 性 ， 它 更 多 的 是 以 科 学 合 理 的 规 定 ，为 人 们 提 供 一 种 最 佳 选 择 （ ）72.标 准 具 有 像 法 律 、 法 规 那 样 代 表 国 家 意 志 的 属 性 （ ）3.标 准 等 于 法 律 ， 而 且 标 准 与 法 律 有 着 密 切 的 内 在 的 联 系
32、 （ ）4.标 准 不 等 于 法 律 ， 但 标 准 与 法 律 有 着 密 切 的 内 在 的 联 系 （ ）5.标 准 化 是 赢 得 市 场 竞 争 的 金 钥 匙 （ ）6.标 准 是 赢 得 市 场 竞 争 的 金 钥 匙 （ ）7.没 有 食 品 安 全 法 规 标 准 ， 就 一 定 没 有 食 品 行 业 的 可 持 续 发 展 （ ）8.没 有 食 品 安 全 法 规 标 准 ， 就 没 有 食 品 行 业 的 可 持 续 发 展 （ ）9.等 同 采 用 国 际 标 准 是 指 我 国 标 准 在 技 术 内 容 上 与 国 际 标 准 完 全 相 同 ， 编 写 上 不
33、 作 或稍 作 编 辑 性 修 改 ， 可 用 图 示 符 号 “ ” 表 示 ， 其 缩 写 字 母 代 号 为 idc或 IDC （ ）10.等 效 采 用 国 际 标 准 是 指 我 国 标 准 在 技 术 内 容 上 与 国 际 标 准 完 全 相 同 ， 编 写 上 不 作 或稍 作 编 辑 性 修 改 ， 可 用 图 示 符 号 “ ” 表 示 ， 其 缩 写 字 母 代 号 为 idc或 IDC （ ）11.等 效 采 用 国 际 标 准 是 指 我 国 标 准 在 技 术 内 容 上 基 本 与 国 际 标 准 相 同 ， 仅 有 小 的 差异 ， 在 编 写 上 则 不 完
34、全 相 同 于 国 际 标 准 的 方 法 ， 可 以 用 图 示 符 号 “ ” 表 示 ， 其 缩 写字 母 代 号 为 eqv 或 EQV （ ）12.等 同 采 用 国 际 标 准 它 是 指 我 国 标 准 在 技 术 内 容 上 基 本 与 国 际 标 准 相 同 ， 仅 有 小 的 差异 ， 在 编 写 上 则 不 完 全 相 同 于 国 际 标 准 的 方 法 ， 可 以 用 图 示 符 号 “ ” 表 示 ， 其 缩 写字 母 代 号 为 eqv 或 EQV （ ）13.非 等 效 采 用 国 际 标 准 是 指 我 国 标 准 在 技 术 内 容 的 规 定 上 ， 与 国
35、 际 标 准 有 重 大 差 异 。可 以 用 图 示 符 号 “ ” 表 示 ， 其 缩 写 字 母 代 号 为 neq或 NEQ （ ）14.等 效 采 用 国 际 标 准 是 指 我 国 标 准 在 技 术 内 容 的 规 定 上 ， 与 国 际 标 准 有 重 大 差 异 。 可以 用 图 示 符 号 “ ” 表 示 ， 其 缩 写 字 母 代 号 为 neq或 NEQ （ ）15.标 准 化 的 目 的 是 “ 通 过 制 定 、 发 布 和 实 施 标 准 ， 达 到 统 一 ” （ ）16.标 准 化 的 实 质 是 “ 获 得 最 佳 秩 序 和 社 会 效 益 ” （ ）17
36、.近 代 标 准 化 是 以 工 业 标 准 化 为 代 表 的 标 准 化 （ ）18.国 际 电 工 委 员 会 （ IEC） 成 立 1947 年 （ ）19.国 际 标 准 化 委 员 会 （ ISO） 成 立 1906年 （ ）20.国 际 电 工 委 员 会 （ IEC） 成 立 1906年 （ ）21.国 际 标 准 化 委 员 会 （ ISO） 成 立 于 1947 年 （ ）22.企 业 标 准 在 企 业 内 部 均 具 有 强 制 性 （ ）23.企 业 标 准 在 企 业 内 部 不 一 定 具 有 强 制 性 ( )。824.无 论 什 么 样 的 标 准 ， 标 准
37、 中 至 少 要 有 章 、 条 、 段 三 个 层 次 ， 它 们 是 标 准 的 必 备 层 次（ ）25.标 准 中 至 少 要 有 章 、 条 、 段 、 附 录 四 个 层 次 ， 它 们 是 标 准 的 必 备 层 次 （ ）26.规 范 性 一 般 要 素 的 核 心 要 素 是 “ 要 求 ” ， 是 正 文 的 核 心 ， 也 是 标 准 的 核 心 （ ）27.规 范 性 技 术 要 素 的 核 心 要 素 是 “ 要 求 ” ， 是 正 文 的 核 心 ， 也 是 标 准 的 核 心 （ ）28.规 范 性 引 用 文 件 的 范 围 不 宜 被 引 用 的 文 件 包
38、括 法 律 、 法 规 、 规 章 和 其 他 政 策 性 的 文件 （ ）29.规 范 性 引 用 文 件 的 范 围 不 宜 被 引 用 的 文 件 包 括 宜 在 合 同 中 引 用 的 管 理 、 制 造 和 过 程类 的 文 件 。 （ ）30.规 范 性 引 用 文 件 的 范 围 不 宜 被 引 用 的 文 件 包 括 含 有 专 利 或 限 制 竞 争 的 文 件 和 设 计方 案 或 只 属 于 某 个 企 业 所 有 ， 其 他 企 业 不 宜 获 得 的 文 件 。 （ ）31.引 用 标 准 的 顺 序 按 标 准 顺 序 号 由 大 到 小 排 列 ， 文 件 按 时
39、 间 先 后 排 列 。 （ ）32.行 业 标 准 顺 序 先 按 行 业 代 号 的 英 文 顺 序 ， 再 按 顺 序 号 由 大 到 小 排 列 。 （ ）33.食 品 安 全 是 指 食 品 无 毒 无 害 ， 符 合 应 当 有 的 营 养 要 求 ， 对 人 体 健 康 不 造 成 急 性 、 亚急 性 或 者 慢 性 危 害 。 ( ）34.食 品 和 食 品 添 加 剂 与 其 标 签 、 说 明 书 所 载 的 内 容 不 符 的 ， 不 得 上 市 销 售 （ ）35.食 品 检 验 实 行 食 品 检 验 机 构 与 检 验 人 负 责 制 度 。 （ ）36.食 品
40、安 全 监 督 管 理 部 门 根 据 情 况 可 以 对 食 品 实 施 免 检 。 （ ）37.食 品 安 全 监 管 部 门 对 食 品 进 行 抽 样 检 验 应 当 购 买 抽 取 的 样 品 ， 不 得 收 取 任 何 费 用 。（ ）38.县 级 以 上 质 量 监 督 、 工 商 行 政 管 理 、 食 品 药 品 监 督 管 理 部 门 有 权 查 封 违 法 从 事 食 品产 生 经 营 活 动 的 场 所 。 （ ）39.食 品 安 全 监 管 部 门 对 有 不 良 记 录 的 食 品 产 生 经 营 者 可 以 增 加 监 督 检 查 频 次 。（ ）40.违 反 食
41、 品 安 全 法 规 定 ， 应 当 承 担 民 事 赔 偿 责 任 和 缴 纳 罚 款 、 罚 金 ， 其 财 产 不 足以 支 付 时 ， 应 当 先 缴 纳 罚 款 、 罚 金 。 （ ）41 食 品 安 全 法 施 行 后 ， 食 品 生 产 经 营 者 之 前 已 经 取 得 相 应 许 可 证 的 ， 该 许 可 证 一律 无 效 。 （ ）42.名 人 名 星 在 虚 假 广 告 中 向 消 费 者 推 荐 食 品 ， 使 消 费 者 的 合 法 权 益 受 到 损 害 的 ， 应 当与 食 品 生 产 经 营 者 承 担 连 带 责 任 。 （ ）9四 、 填 空 题1.标 准
42、 编 写 的 统 一 性 是 指 的 统 一 、 的 统 一 及 术 语 的 统 一 。2.法 律 法 规 是 一 种 社 会 规 范 ， 而 标 准 是 一 种 技 术 规 范 。3.根 据 中 华 人 民 共 和 国 标 准 化 法 的 规 定 ， 我 国 标 准 分 为 国 家 标 准 、 行 业 标 准 、 地方 标 准 、 企 业 标 准 四 个 级 别 。4.我 国 现 以 中 国 标 准 化 管 理 委 员 会 （ CAS） 的 名 义 参 加 ISO工 作 。5.请 填 出 以 下 组 织 的 中 文 名 称 ： ISO 、 CAC WHOFAO 。6.我 国 食 品 安 全
43、标 准 中 一 般 包 括 ： 感 观 指 标 、 理 化 指 标 、 微 生 物 指 标 三 类 技 术 指 标 。7.标 准 化 的 实 质 是 “ 通 过 制 定 、 和 实 施 标 准 ， 达 到 ” 。8.标 准 化 的 目 的 是 “ 获 得 最 佳 和 效 益 ” 。9.标 准 化 的 基 本 原 理 通 常 是 指 原 理 、 简 化 原 理 、 原 理 和 原 理 。10.食 品 产 品 标 准 的 制 定 程 序 一 般 分 为 准 备 阶 段 、 阶 段 、 审 查 阶 段 、 阶段 和 复 审 阶 段 。11.标 准 宜 以 、 技 术 和 的 综 合 成 果 为 基
44、础 ， 以 促 进 最 佳 的 为目 的 。12.标 准 的 标 志 在 标 准 封 面 的 右 上 角 用 汉 语 拼 音 的 缩 写 字 母 表 示 。 如 国 家 标 准 用 “ 国 标 ”的 汉 语 拼 音 字 母 “ ” 表 示 ， 商 检 标 准 用 “ ” 表 示 ， 农 业 部 标 准 用“ ” 表 示 等 。 地 方 标 准 用 “ ” 表 示 ， 企 业 标 准 用 “ ” 表 示 。13.依 据 要 素 的 性 质 ， 可 将 标 准 中 的 要 素 划 分 为 ： 要 素 和 要 素 。14.依 据 要 素 在 标 准 中 是 否 必 须 ， 可 将 标 准 中 的 所
45、 有 要 素 划 分 为 ： 要 素和 要 素 。15.绿 色 食 品 标 志 有 三 部 分 构 成 ， 即 上 方 的 （ ） 、 下 方 的 （ ） 和 中 心 的 （ ） ，标 志 为 正 圆 形 ， 意 为 （ ） 。16.食 品 市 场 准 入 标 志 由 英 文 字 头 （ ） 和 （ ） 中 文 字 样 组 成 。 主 色 调 为 蓝色 。17、 在 我 国 标 准 体 系 中 ， “ DB” 为 （ ） 。18.WTO为 解 决 国 家 之 间 食 品 贸 易 争 端 ， 在 食 品 安 全 方 面 达 成 了 （ TBT协 议 技 术 性 贸易 壁 垒 协 议 ） 、 （
46、SPS协 定 实 施 卫 生 与 植 物 卫 生 措 施 协 定 ） 两 个 协 议 。19. 我 国 的 食 品 安 全 监 管 模 式 主 要 采 取 以 （ ） 为 主 、 （ ） 为 辅 的 方 式 ， 进 一10步 理 顺 食 品 安 全 监 管 职 能 ， 明 确 责 任 。20. 我 国 的 食 品 产 品 认 证 包 括 （ ） 、 （ ） 、 （ ） 。22. 风 险 分 析 （ risk analysis） 是 包 含 三 个 部 分 的 一 个 过 程 ， 即 （ 风 险 评估 ） 、 （ 风 险 管 理 ） 、 （ 风 险 情 况 交 流 ） 。23. 食 品 安 全
47、标 准 中 严 重 危 害 食 品 安 全 的 指 标 主 要 有 （ 农 药 残 留 、 兽 药 残 留 ） 、 （ 有 害重 金 属 ） （ 致 病 菌 ） 、 （ 真 菌 毒 素 ） 等 。24.我 国 食 品 法 律 法 规 的 形 式 即 渊 源 是 （ ） 、 （ ） 、 （ ） 、 （ ） 、 （ ） 、（ ） 、 （ ） 、 （ ） 。25.企 业 标 准 体 系 以 （ ） 为 主 体 ， 以 （ ） 和 （ ） 相 配 套 。26、 6s运 动 包 括 （ ） 、 （ ） 、 （ ） 、 （ ） 、 （ ） 、 （ ） 。27.风 险 评 估 包 括 （ ） 、 （ ） 、
48、 （ ） 、 （ ） 四 个 阶 段 。五 、 解 释 名 词 或 术 语1.食 品 法 规 2.标 准 3.标 准 化 4. 技 术 标 准 5. 管 理 标 准6. 企 业 标 准 体 系 7.合 格 评 定 8.技 术 规 范 9.食 品 标 准 10.食 品 安 全11.配 料 12.预 包 装 食 品 13.保 质 期 14. 认 证15.食 物 中 毒 16. 质 量 认 证 17.强 制 性 标 准 18.推 荐 性 标 准19.无 公 害 食 品 20.绿 色 食 品 21.有 机 食 品 22. 工 作 标 准23. 良 好 生 产 规 范 24.食 品 法 典六 、 简 答
49、 题1.什 么 是 食 品 法 律 法 规 体 系 ?食 品 法 律 法 规 的 效 力 范 围 是 什 么 ？2. 食 品 安 全 法 立 法 的 必 要 性 是 什 么 ?3.标 准 化 的 目 的 和 作 用 是 什 么 ？4.我 国 食 品 标 准 体 系 包 括 哪 几 大 类 标 准 ?5.根 据 预 包 装 食 品 标 签 通 则 GB7718-2011,试 说 明 食 品 标 签 须 强 制 标 示 的 内 容 ?6.食 品 法 律 法 规 制 定 应 遵 循 哪 几 条 基 本 原 则 ？7.制 定 标 准 的 一 般 程 序 ?8.如 何 进 行 企 业 标 准 体 系 管 理 ?9.简 述 食 品 安 全 法 对 全 过 程 食 品 安 全 管 理 制 度 包 括 哪 些 ?10.什 么 是 食 品 行 政 执 法 ?其 特 征 有 哪 些 ？11.标 准 化 的 基 本 原 理 是 什 么 ?1112.简 述 标 准 与 法 规 的 概 念 、 特 点 及 相 互 关 系 ?13.什 么 是 食 品 产 品 标 准 ?编 写 食 品 产 品 标 准 需 遵 循 哪 些 基 本 原
