肉脯生产工艺流程：原料肉解冻、清洗 修整、切块 盐水注射 滚揉 腌制速冻 切片斩拌 成型烘烤表面处理高温烤制压平、切片、 真空包装杀菌冷却检验、打码、装箱入库注射液配制处理液配制肉糜脯60150121.1，20min肉片脯注：1 二层及以上作为生产车间，每一层做一个食品认证单元的生产车间；2 底层设置原料库（含冻库） 、辅料库、成品库、包装材料库、化验室等；3 底层旁设置锅炉房，冻肉等原料通过提升机或货梯提至 2 层及以上，成品通过货梯输送至底层成品库；4 设置消毒池、洗手池（脚踏式开关） 、更衣间，更衣间安装紫外灯；5 设置参观走廊；6 人流物流分开，即设置人流、物流通道，人流进出口设置塑料帘子或风幕，不能交叉、折回；7 按肉脯生产工艺设计车间布局，应有配料间、周转间；8 地面、墙壁安装瓷砖，地面设置地沟，并应有一定坡度；9 窗户安装纱窗；10 应有防鼠、防蚊、防蝇设施；11 安装排风扇、降温设施；12 水电满足设备位置、功能和安全要求，暗线、空开；13 锅炉位置合理、管道保温效果好、输送距离适中、热效率高；14 设置污水处理池。
