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1、第一章 食品与化学1、怎样通过进食来调节能量平衡？答：因为食品中含有能量，而人体则通过进食来摄取能量。不过人体却可以控制住进食的 因为食品中含有能量，而人体则通过进食来摄取能量。 多少和进食那一种食物，这样就能调节人体内的能量平衡。 多少和进食那一种食物，这样就能调节人体内的能量平衡2.怎样理解能量的转化和利用问题 答：人吃进食物，然后通过人体内的酶，将它们分解成糖类，蛋白质和脂肪，接着在酶催 人吃进食物，然后通过人体内的酶，将它们分解成糖类，蛋白质和脂肪， 化下，被吸收后转化产生的单糖(如葡萄糖)才被“氧化” 燃烧) 提供人体所需要的能量。 化下，被吸收后转化产生的单糖(如葡萄糖)才被“氧化

2、”(燃烧) ，提供人体所需要的能量。 葡萄糖氧化的反应式为： 葡萄糖氧化的反应式为： C6H12O66O2=6CO26H2O C6H12O66O2=6CO26H2O2889 千焦 而氨基酸和脂肪酸，也在酶的催化下氧化 或称燃烧)释放出能量。 氧化 ( ATP， 而氨基酸和脂肪酸，也在酶的催化下氧化(或称燃烧) 释放出能量。这些能量转换成 ATP，进 而为人体的活动提供能量。 而为人体的活动提供能量。 食物产生能量的反应可以归结为： 食物产生能量的反应可以归结为： 食物O2 ATP（ CO2H2O）H （ADP H3PO4） （CO2 ） ADP 食物O2ATP（CO2 H2O）H （ADP H

3、3PO4） 式中， 生化合成肌肉运动 体温） ）其它能耗 式中，H 生化合成肌肉运动热（体温）其它能耗3、结合糖的代谢途径（需要阐述哪种途径） 阐述为什么高强度体力劳动或运 、结合糖的代谢途径（需要阐述哪种途径） ，阐述为什么高强度体力劳动或运 ， 动后易造成机体酸痛？饮食上应采取哪些措施来缓解这种酸痛？ 动后易造成机体酸痛？饮食上应采取哪些措施来缓解这种酸痛？ 答：人体在高强度的体力劳动和运动中，人体内的糖主要通过无氧呼吸来进行分解提供能 人体在高强度的体力劳动和运动中， 量，但是糖在进行无氧呼吸的分解时的产物主要是乳酸和能量，其中乳酸会使人体造成机 但是糖在进行无氧呼吸的分解时的产物主要是

4、乳酸和能量，其中乳酸会使人体造成机 和能量 体酸痛，所以在饮食上要注意运动前多喝点水，运动后多吃点水果如香蕉，苹果， 体酸痛，所以在饮食上要注意运动前多喝点水，运动后多吃点水果如香蕉，苹果，西瓜等 还可以吃点鸡蛋、牛奶等食品，这样有助于缓解机体酸痛。 还可以吃点 4、判断并简要阐明原因？ 的缺乏， 具有促进钙镁的吸收。 （1） ） 儿童多晒太阳可预防维生素 B 的缺乏， 因为维生素 B 具有促进钙镁的吸收。 （错，是维生素 D 而不是维生素 B） ） 的吸收， （2） 粮食经过精细研磨易强化维生素 A 的吸收，因为加工越细越利于维生素的 ） 吸收。 吸收。 （错，粮食进过精细加工 易造成维生素

5、 流失，不利于吸收。 粮食进过精细加工易造成维生素流失，不利于吸收。 ） （3）蔬菜水果中含有大量的有机酸，所以是酸性食品。 ）蔬菜水果中含有大量的有机酸，所以是酸性食品 （错，蔬菜水果绝大多数是碱性食品） 蔬菜水果绝大多数是碱性食品） 绝大多数是碱性食品 （4）学生在考试期间优质蛋白质和微量元素丰富的膳食组合最为合理。 ）学生在考试期间优质蛋白质和微量元素丰富的膳食组合最为合理。 （错，应该是多吃一点蔬菜和水果） 应该是多吃一点蔬菜和水果） （5）饭后饮用橘子汁可以促进铁的吸收，因为橘子汁中富含 Vc，而 Vc 具有较 ）饭后饮用橘子汁可以促进铁的吸收， ， 强的氧化性， 是人体最有利的吸收

6、形式。 强的氧化性，易使 Fe2+变成 Fe3+，Fe3+是人体最有利的吸收形式。 变成 ， 是人体最有利的吸收形式 是人体最有利的吸收形式） （错，Fe2+ 是人体最有利的吸收形式） 是人体最有利的吸收形式 （ 6）八宝粥和腊八粥给我们最为经典的经验是膳食纤维含量丰富，微量元素和 ）八宝粥和腊八粥给我们最为经典的经验是膳食纤维含量丰富， 维生素含量丰富，营养价值极高。 维生素含量丰富，营养价值极高。 （错，膳食纤维含量丰富不是含丰富，主要是蛋白质） 膳食纤维含量丰富不是含丰富，主要是蛋白质） 不是含丰富 （7）牛奶加热时其中的缬氨酸易与果糖反应，因此煮牛奶最好不要放糖。 ）牛奶加热时其中的缬

7、氨酸易与果糖反应， 因此煮牛奶最好不要放糖。 要放糖 （错，不是缬氨酸而是赖氨酸） 不是缬氨酸而是赖氨酸） 缬氨酸而是赖氨酸 （8）由于雪糕和冰激凌富含高热量的糖类和巧克力，容易使人发胖；并且还能 ）由于雪糕和冰激凌富含高热量的糖类和巧克力，容易使人发胖； 降低食欲，影响消化和吸收，所以炎热的夏天最好不要吃雪糕和冰激凌。 降低食欲，影响消化和吸收，所以炎热的夏天最好不要吃雪糕和冰激凌。 （错，应该是不要空腹吃和少吃） 应该是不要空腹吃和少吃） 明矾， （9）油条加工过程易造成铬中毒，因为油条加工过程中会加入明矾，而明矾是 ）油条加工过程易造成铬中毒，因为油条加工过程中会加入明矾 一种含铬的化合

8、物。 一种含铬的化合物。 （错，明矾不含铬） 明矾不含铬 （10 ）饮用水不能反复加热的原因是：反复烧后易加速水垢形成，使水变得更 ）饮用水不能反复加热的原因是：反复烧后易加速水垢形成， 反复烧后易使水中的氯元素与钙镁例子形成沉淀，易造成结石； 硬；反复烧后易使水中的氯元素与钙镁例子形成沉淀，易造成结石；反复烧后 发生改变，饮用后会改变体内酸碱度。 使水中的 pH 发生改变，饮用后会改变体内酸碱度。 （错，与氯元素无关） 氯元素无关） 无关 第二章 第二章 烹饪与化学 简述食品中一般化学成分在烹调过程中所发生的变化形式。 1. 简述食品中一般化学成分在烹调过程中所发生的变化形式。 答：食物的烹

9、调方法是各式各样的，成分的变化是多种多样的（化学变化和 食物的烹调方法是各式各样的，成分的变化是多种多样的（ 物理 变化） 而成分的损失程度也不相同。 ，而成分的损失程度也不相同 盐渍时水分损失大；脂肪在加热时部分流出； 变化）而成分的损失程度也不相同。烧、盐渍时水分损失大；脂肪在加热时部分流出； ， 蛋白质在受热时一般损失较少；在蒸煮食品时，可溶性成分(盐类 糖类、维生素等)、 盐类、 蛋白质在受热时一般损失较少；在蒸煮食品时，可溶性成分 盐类、糖类、维生素等 、 呈味成分等的一部分转移到煮汁中。 吸水：烹调过程中添加水。保水： 呈味成分等的一部分转移到煮汁中。如，水：吸水：烹调过程中添加水

10、。保水：有些过 程则需要保护原料水分。脱水：有的过程又要脱去不必要的水。 程则需要保护原料水分。脱水：有的过程又要脱去不必要的水。 蛋白质： 蛋白质：变性作用 适度变性改善口感， 改善口感 过度变性口感不佳， 口感不佳 适度变性改善口感，易于消化 过度变性口感不佳，营养损失 胶凝作用 形成半固态物质豆腐、 豆腐 形成半固态物质豆腐、蛋羹 羰氨反应 赋予食品风味和色泽 脂肪：溶出，热氧化，热聚合， 脂肪：溶出，热氧化，热聚合，热分解等 2. 简述影响人味觉的因素有哪些？从生理学角度味觉可分为哪几类？ 简述影响人味觉的因素有哪些？从生理学角度味觉可分为哪几类？ 答：物质的结构 ；物质的水溶性 ；食

11、物的温度和口腔内的温度 ；味觉的感 受部位 ；味的相互作用 （对比现象 ；相乘作用 ；消杀作用 ；变调作用 ；疲劳作 用 ） 。从生理学角度味觉可分为：酸、甜、苦、辣、咸、鲜、涩 。 3生活中的香料主要有哪些？在化学上有何特点？ 生活中的香料主要有哪些？在化学上有何特点？ 答：生活中的香料主要分为两类：一是天然香料，主要有八角、茴香、薄荷、丁香、玫瑰、 和桂皮等；二是人工香料香兰素（具有香荚兰豆特有的香气） ，苯甲醛（有苦杏仁的特殊香 气） ，柠檬醛（浓郁柠檬香气）等。它们都非常稳定不易分解，耐存，具有特殊的气味和味 道。 第三章 饮料与化学 1 按我国食物构成实际， 饮料主要有哪些类型？它们

12、各自又可分为哪些类型？ 按我国食物构成实际， 饮料主要有哪些类型？它们各自又可分为哪些类型？ 答：饮料主要有豆浆、奶及其制品；酒；无酒精兴奋饮料；软饮料。而奶及其制品又可分 饮料主要有豆浆、奶及其制品； 无酒精兴奋饮料；软饮料。 鲜奶(巴氏消毒奶、常温奶 还原奶、生鲜牛奶等 常温奶、还原奶 生鲜牛奶等) 加工奶、3 酸奶及其制品( 为：1鲜奶(巴氏消毒奶 常温奶 还原奶 生鲜牛奶等)2加工奶 3酸奶及其制品( 酸 酸乳酒) 奶粉、5 奶油、 冰琪淋。酒也可分为 1. 烈性酒， 低度酒 ( 奶、酸乳酒)4奶粉 5奶油 ，6冰琪淋。酒也可分为 1. 烈性酒，2. 低度酒(葡萄酒 酸乳酒 及各种果酒

13、、啤酒、甜酒) 无酒精兴奋饮料可分为茶、咖啡及可可等。 及各种果酒、啤酒、甜酒)。 而无酒精兴奋饮料可分为茶、咖啡及可可等。软饮料则还可 分为果汁及其饮料、蔬菜汁及其饮料、植物蛋白质饮料、植物抽提液饮料、乳酸饮料、矿泉 分为 水和固体饮料。 2 酒的主要组成和功效。常见烈性酒、低度酒的种类及其特征。 酒的主要组成和功效。常见烈性酒、低度酒的种类及其特征。 答：酒主要由乙醇和水组成，它的功效是刺激作用，加速血液循环，有温热感；药用 酒主要由乙醇和水组成，它的功效是刺激作用，加速血液循环，有温热感； 由乙醇和水组成 功效，如减轻疼痛、促进睡眠和镇静作用； 调味和营养作用，如去腥( 功效，如减轻疼痛

14、、促进睡眠和镇静作用； 调味和营养作用，如去腥 (溶出其成分并助其 挥发 ) 赋香(与各种有机酸作用生成酯 ) 助消化(酵母、 挥发)、赋香(与各种有机酸作用生成酯)、助消化(酵母、维生素及溶解其它食物中的营养 以及增进欢乐气氛，营造平和安祥的快感等。烈性酒主要分中国名酒 贵州茅台， 主要分中国名酒( 素) 以及增进欢乐气氛，营造平和安祥的快感等。烈性酒主要分中国名酒(贵州茅台，山西 汾酒，四川五粮液等)和外国名酒(爱乐兰的威士忌，俄国的伏特加，法国的白兰地， 汾酒，四川五粮液等)和外国名酒(爱乐兰的威士忌，俄国的伏特加，法国的白兰地，美国 的杜松子) 它的特征是乙醇含量非常高，气味非常香纯，

15、口感好！ 的杜松子)，它的特征是乙醇含量非常高，气味非常香纯，口感好！低度酒可分为葡萄酒及 各种果酒、啤酒、甜酒，它的特征是度数低，口味香纯，口感好。 各种果酒、啤酒、甜酒，它的特征是度数低，口味香纯，口感好。3 茶、咖啡、可可的主要组成、功效和特征有哪些？ 咖啡、可可的主要组成、功效和特征有哪些？ 咖啡豆， 答：茶、咖啡、可可主要是从植物中摘取而来，如茶叶 ,咖啡豆，可可豆，它们都具有提神 咖啡、可可主要是从植物中摘取而来，如茶叶 咖啡豆 可可豆， 主要是从植物中摘取而来 醒脑的功效，它们的特征是，都具有特殊的香味，口感好， 醒脑的功效，它们的特征是，都具有特殊的香味，口感好，香纯！ 4.

16、面对日益突出的食品安全问题，你有何建议？如何正确看待食品添加剂？ 面对日益突出的食品安全问题，你有何建议？如何正确看待食品添加剂？ 答：我觉得政府应该要出台一些政策来面对食品安全问题，如成立专门的纠察队，不定期 我觉得政府应该要出台一些政策来面对食品安全问题，如成立专门的纠察队， 去查食品安全，加大处罚力度，一经发现，严惩不贷。而且还要加强宣传力度， 去查食品安全，加大处罚力度，一经发现，严惩不贷。而且还要加强宣传力度，加强市民 的食品安全意识。而个人呢，我就觉得要正确对待食品安全问题，如果发现违法事， 的食品安全意识。而个人呢，我就觉得要正确对待食品安全问题，如果发现违法事，要马 上去举报。

17、对于食品添加剂这个问题，我觉得需要从两个方面来说， 上去举报。对于食品添加剂这个问题，我觉得需要从两个方面来说，一是它有利于食品的 保存和使得食品更加美味，二是过多地使用它有害于我们的身体，有些用多了还会致癌。 保存和使得食品更加美味，二是过多地使用它有害于我们的身体，有些用多了还会致癌。 所以呢，要少用食品添加剂或者不用它！ 所以呢，要少用食品添加剂或者不用它！ 第四章 保健与化学 1营养素包含哪几类物质？它们各有什么作用？ 营养素包含哪几类物质？它们各有什么作用？ ，脂肪（机体内主要的储能物质） ，糖（为机体直接供 答：蛋白质（机体的重要构成成分） 能物质） ，水（参与机体内的物质能量的代

18、谢） ，无机盐（内环境的调节必不可少的物质） ， 维生素（机体结构必不可少的微量元素） ，善食纤维（辅助消化） 2人体需要哪些维生素？通过什么途径补充它们？ 人体需要哪些维生素？通过什么途径补充它们？ 答：维生素 A、维生素 D、维生素 E、维生素 K、维生素 B 族、维生素 C、维生素 PP、叶 酸等。人体主要通过食物补充它们，同时也有人通过吃保健品还补充它们！ 3什么是平衡营养观念？如何做到平衡营养？ 什么是平衡营养观念？何做到平衡营养？ 答：膳食所提供的营养（热能和营养素）和人体所需的营养恰好一致，即人体消耗的营养 与从食物获得的营养达成平衡，这称为营养平衡。要做到平衡营养就必须要做到

19、1热量营 养素构成平衡 2氨基酸平衡 3各种营养素摄入量间的平衡 4酸碱平衡 5动物性食 物和植物性食物平衡（荤素平衡） 4肥胖与苗条的概念是怎样的？怎样采取合理、科学的减肥方法？ 肥胖与苗条的概念是怎样的？怎样采取合理、科学的减肥方法？ 答：肥胖是指一定程度的明显超重与脂肪层过厚，是体内脂肪，尤其是甘油三酯积聚过多 而导致的一种状态， 由于食物摄入过多或机体代谢的改变而导致体内脂肪积聚过多造成体重 过度增长并引起人体病理、生理改变或潜伏 ；苗条在指一个人身材瘦长得好看或瘦长得匀 称，而也有人认为是瘦。 减肥方法是：做到平衡营养，也就是合理饮食，不要吃那些油腻 的食物和不要吃太多的肉类，多吃点

20、蔬菜和水果；加强锻炼，加强运动。 5、大量运动后马上饮用冰凉的冷饮、冲凉或吹冷风对身体造成什么样的损害？ 、大量运动后马上饮用冰凉的冷饮、冲凉或吹冷风对身体造成什么样的损害？ 为什么？ 为什么？ 答：会强烈刺激胃肠道，引起胃肠平滑肌痉挛、血管突然收缩，造成胃肠功能紊乱，导致 消化不良，肚子痛等严重伤害人的身体健康。因为由于大量运动，造成大量水分流失，同时 体液也在流失， 体液包含的钾、 钙、钠、 镁等电解质也随之流失，这时马上饮用冰凉的冷饮， 冲凉或吹泠风，会使血管突然收缩，全身发抖，从而造成身体的机能损害。 损害。 6、什么是 BMI (Body Mass Index)？计算一个身高 1.5

21、 米，体重 68kg 的女孩的 、 ？ BMI？请为上述女孩的饮食提供合理化建议？ ？请为上述女孩的饮食提供合理化建议？ 答：BMI（Body Mass Index）即身体质量指数，是与体内脂肪总量密切相关的指 标，主要反映全身性超重和肥胖。 【BMI=体重（kg ）身高的平方（ m2） 】 68/（1.5*1.5）=30.222 少吃肉类，多吃点蔬菜和水果；合理饮食。 第五章 毒物与化学 1日常生活中的毒物主要有哪些种类？对人体有哪些危害？ 日常生活中的毒物主要有哪些种类？对人体有哪些危害？ 主要分为腐蚀性毒物。如强酸、强碱、强氧化剂等，它们可迅速破坏生理组织、 答：主要分为腐蚀性毒物。如强

22、酸、强碱、强氧化剂等，它们可迅速破坏生理组织、酶 官能团变性或失效，常见的有硫酸、盐酸、氢氧化钠、光气（碳酰氯） 氯气、臭氧等； 官能团变性或失效，常见的有硫酸、盐酸、氢氧化钠、光气（碳酰氯） 氯气、臭氧等； 、氯气 、 代谢性毒物。如氢氰酸、氟乙酸等可影响代谢过程； 神经性毒物。 代谢性毒物。如氢氰酸、氟乙酸等可影响代谢过程；神经性毒物。它们影响电信号沿神 经纤维的传递过程，使传递失误或改变，如有机磷农药均属此类，可麻痹中枢及骨髓系统。经纤维的传递过程，使传递失误或改变，如有机磷农药均属此类，可麻痹中枢及骨髓系统。大麻等致幻物可破坏人的判断力； 诱变性毒物。改变遗传基因和染色体，引起子代异常

23、、大麻等致幻物可破坏人的判断力；诱变性毒物。改变遗传基因和染色体，引起子代异常、病变或致畸，如可的松等； 致癌物。如多环芳烃、石棉等。 病变或致畸，如可的松等；致癌物。如多环芳烃、石棉等。 2烟草的化学成分主要有哪些？烟气中的毒物主要有哪些？吸烟对人体有哪些 烟草的化学成分主要有哪些？烟气中的毒物主要有哪些？ 危害？ 危害？ 答：烟草的主要化学成分有：碳水化合物，含氮化合物，有机酸，苷及多酚，脂肪、挥发 烟草的主要化学成分有：碳水化合物，含氮化合物，有机酸，苷及多酚，脂肪、油和树脂物，灰分元素；烟气中的毒物有：焦油、烟碱、 油和树脂物，灰分元素；烟气中的毒物有：焦油、烟碱、一 氧化碳、醛类等物

24、质；吸烟的危害有：使人的 氧化碳、醛类等物质；吸烟的危害有：使人的皮肤出现松弛，血液循环变差，易患肺癌， 鼻腔癌，口腔癌，不孕不育，唇癌，舌癌，食道癌，胃癌，结肠癌，胰腺癌，肾癌，子宫颈 癌，胎儿畸形，心脑血管疾病，慢性支气管炎，肺气肿，慢性气道阻塞，骨质疏松，记忆力 减退.等等。 3. 常见毒品有哪些？它们的危害性怎样？ 常见毒品有哪些？它们的危害性怎样？ 性怎样 答：常见毒品有：鸦片、海洛因、大麻、可卡因、美沙酮、安定、三唑安定、巴比妥类催 常见毒品有：鸦片、海洛因、大麻、可卡因、美沙酮、安定、三唑安定、 眠药及苯环已哌啶等麻醉镇静剂、中枢神经系统兴奋剂、镇静催眠药及致幻剂等。 眠药及苯环

25、已哌啶等麻醉镇静剂、中枢神经系统兴奋剂、镇静催眠药及致幻剂等。它们的 危害性：吸食鸦片，可造成吸食者在心理、生理上对鸦片产生很强的依赖性（即成瘾） 。长 危害性：吸食鸦片，可造成吸食者在心理、生理上对鸦片产生很强的依赖性（即成瘾） 长 。 期吸食，会导致人体各器官功能消退、免疫力丧失， 期吸食，会导致人体各器官功能消退、免疫力丧失，尤其是破坏人的胃功能和肝功能以及 生育功能，超剂量吸食鸦片会致人死亡。吸食、注射海洛因更容易使人成瘾， 生育功能，超剂量吸食鸦片会致人死亡。吸食、注射海洛因更容易使人成瘾，而且对人体 危害更大。长期吸食、注射海洛因，易感染病毒性肝炎、肺脓肿、艾滋病等。吸食、 危害更

26、大。长期吸食、注射海洛因，易感染病毒性肝炎、肺脓肿、艾滋病等。吸食、注射 高纯度的海洛因，会引起昏迷、呼吸减弱 体温降低、心跳缓慢、血压降低而导致死亡。 减弱、 高纯度的海洛因，会引起昏迷、呼吸减弱、体温降低、心跳缓慢、血压降低而导致死亡。 吸食大麻使人的脑功能失调、记忆力消退、健忘、主意力很难集中。 吸食大麻使人的脑功能失调、记忆力消退、健忘、主意力很难集中。吸食大麻不仅破坏男 女的生育能力，而且由于大麻中焦油含量高，其致癌率也较高。 女的生育能力，而且由于大麻中焦油含量高，其致癌率也较高。 可卡因会打乱人体机能和肾上腺素分泌对人体的调节作用， 可卡因会打乱人体机能和肾上腺素分泌对人体的调节

27、作用，使中枢神经和交感神经系统产 死产。 生强烈的兴奋源。怀孕妇女服用，有可能导致胎儿的流产、 生强烈的兴奋源。怀孕妇女服用，有可能导致胎儿的流产、早产或死产。 4、阐述电子传递链的主要机制？为什么病毒性感冒容易引起体温升高和发烧？ 、阐述电子传递链的主要机制？为什么病毒性感冒容易引起体温升高和发烧？ 电子传递链的主要机制 答：电子传递链的主要机制是指一系列电子载体按对电子亲和力逐渐升高的顺序组成的电 电子传递链的主要机制是指 的主要机制是指 子传递系统 .所有组成成分都嵌合于线粒体内膜或叶绿体类囊体膜或其他生物膜中,而且按 顺序分段组成分离的复合物,在复合物内各载体成分的物理排列也符合电子流

28、动的方向。因 为病毒性感冒会打乱人体内的电子传递链机制， 使得人体内糖的分解产热增加， 从而使体温 升高和发烧。 第六章 穿戴化学 1. 纤维的种类及纺织品的命名？ 纤维的种类及纺织品的命名？ 答：纤维可分为天然纤维（植物纤维和动物纤维）和化学纤维（人造纤维和合成纤维） ；长 度在 533 毫米的人造纤维称“纤” ，合成短纤维称“纶” ，76 毫米以上的长纤维，不论人 造或合成的均称为“ 丝” 。混纺制品的命名：纺织成布前所用原料名称，如两种以上按比例 混纺，则比例大者放在前面。如 50粘胶40羊毛 10锦纶混纺凡立丁称粘/毛/ 锦花呢 或三合一等。 2 常见纺织品的使用特点主要有哪些？怎样保

29、养纺织品？ 常见纺织品的使用特点主要有哪些？怎样保养纺织品？ 使用特点有(1)柔弹性 (2)耐磨性 精致性 缩水性 熨烫性 洗涤性 染色性 保暖 耐磨性(3)精致性 缩水性(5)熨烫性 洗涤性(7)染色性 答： 使用特点有 柔弹性 耐磨性 精致性(4)缩水性 熨烫性(6) 洗涤性 染色性(8)保暖 保养方法 常用樟脑丸防止衣服被虫蛀。 性；保养方法防虫 常用樟脑丸防止衣服被虫蛀。防霉与去霉 如衣物已生霉则应去 可以拿去日晒（紫外线照射）或烤干后刷去，喷酒或沾酒刷净，喷醋擦净。 霉，可以拿去日晒（紫外线照射）或烤干后刷去，喷酒或沾酒刷净，喷醋擦净。然后再用 高效、低毒的山梨酸、尿囊素防霉。 高效

30、、低毒的山梨酸、尿囊素防霉。 3 皮革、橡胶和塑料制品的保养和修补知识。 皮革、橡胶和塑料制品的保养和修补知识。 答：保养防止老化；防止腐蚀；防止发霉；修补方法：热补；冷补。关键是选 保养防止老化； 防止腐蚀； 防止发霉；修补方法： 热补； 冷补。 择合适的粘接材料和胶粘剂，如有机玻璃用丙酮、二氯乙烷或氯仿； 择合适的粘接材料和胶粘剂，如有机玻璃用丙酮、二氯乙烷或氯仿；聚氯乙烯则可用四氢 呋喃；聚苯乙烯则宜用苯等。 呋喃；聚苯乙烯则宜用苯等。 第七章 美化化学 1. 简述洗涤剂的洗涤原理、洗涤过程及组成。 简述洗涤剂的洗涤原理、洗涤过程及组成。 洗涤机制包括润湿作用和洗涤过程， 答: 洗涤机制

31、包括润湿作用和洗涤过程，洗涤剂其实就是表面活性剂的一种，具有固定的亲 水亲油基团，在溶液的表面能定向排列，并能使表面张力显著下降的物质。表面活性剂的分 子结构具有两亲性： 一端为亲水基团， 另一端为憎水基团， 憎水集团在洗涤液中“抓住” 污垢； 亲水集团随水流， 通过乳化作用和润湿作用将污垢从清洗物上分离出来。 洗涤剂的主要成分 由表面活性剂和洗涤助剂两部分构成。 2. 化妆品中的不安全因素有哪些？如何正确使用化妆品？ 化妆品中的不安全因素有哪些？如何正确使用化妆品？ 答：化妆品中的来自化学合成的原料往往含有一些有害成分；化妆品中的铅、砷、汞含量 化妆品中的来自化学合成的原料往往含有一些有害成

32、分；化妆品中的铅、 超标，对人体健康造成危害；化妆品中增白剂中的氯化汞、碘化汞会干扰皮肤氨基酸类黑 超标，对人体健康造成危害；化妆品中增白剂中的氯化汞、碘化汞会干扰皮肤氨基酸类黑 色素的正常酶转化，汞的慢性毒害很大，特别是抑制生殖细胞的形成，影响生育；生发剂、 色素的正常酶转化，汞的慢性毒害很大，特别是抑制生殖细胞的形成，影响生育；生发剂、 染发剂中大都含有重金属铅、 对人体毒害很大；化妆品中的颜料， 染发剂中大都含有重金属铅、汞、砷，对人体毒害很大；化妆品中的颜料，很多含重金属 成分。要少用化妆品或者不用化妆品，再者在用化妆品时要仔细观察它的化学成分， 成分。要少用化妆品或者不用化妆品，再者

33、在用化妆品时要仔细观察它的化学成分，如果 有有害物质就一定不要用。 有有害物质就一定不要用。 3. 黄金、铂金的性质如何？怎样辨别黄金、铂金饰品的成色？ 黄金、铂金的性质如何？怎样辨别黄金、铂金饰品的成色？ 答：黄金是一种柔软的、黄色的金属，是所有单质中延展性最好的一个，1 克金能抽成长达 黄金是一种柔软的、黄色的金属，是所有单质中延展性最好的一个， 3 km 的金丝，或压成厚约 0.0001 毫米的金箔，黄金的化学性质不活泼，不受空气、水和氧 的金丝， 毫米的金箔，黄金的化学性质不活泼，不受空气、 气作用，也不溶于一般的酸、碱等化学溶剂，只能溶解在王水中；铂金， 它的符号是 Pt， 作用，也

34、不溶于一般的酸、碱等化学溶剂，只能溶解在王水中；铂金， ， 俗称白金，银灰白色，它的化学性稳定，除溶于王水和熔融的碱外， 俗称白金，银灰白色，它的化学性稳定，除溶于王水和熔融的碱外，还溶于盐酸和过氧化 盐酸和高氯酸的混合物中。不与一般强酸、碱和其他试剂作用。 氢、盐酸和高氯酸的混合物中。不与一般强酸、碱和其他试剂作用。一般把黄金的成色大 致分成优、 劣三个档次， 为优， 称为足金） ，18 致分成优、次、劣三个档次，以“K”为单位，24 K 为优，相当于 100 （称为足金） ”为单位， ， K 为次， 为劣， 为次，相当于 75 %，12 K 为劣，约 50 %。每 1 K 相当于 4.16

35、7 %，纯金为 24 K；我们可 ， 。 ， ； 以通过试软硬，见音韵，掂轻重， 辨色泽来辨别铂金的成色，铂金首饰通常带有 Pt850、 以通过 Pt900、 Pt950、或 Pt990 的纯度标志。 第八章 第九章 1了解环境基本概念和种类。主要环境问题和环境疾病有哪些？ 了解环境基本概念和种类。主要环境问题和环境疾病有哪些？ 答：环境包括自然环境、人工环境和社会环境，环境是指围绕着某一事物(通常称其为 主体 )并对该事物会产生某些影响的所有外界事物(通常称其为客体 )，即环境是指某个主体 周围的情况和条件。主要的环境问题有全球变暖；臭氧层遭到破坏，出现空洞；酸雨；淡水 资源危机；资源、能源

36、短缺；森林锐减；土地荒漠化等。环境疾病包括城市病（肺癌、氟 、 骨症、传染性肝炎） 骨症、传染性肝炎 ；职业病（尘肺、 职业性放射性疾病、职业中毒等 ；地方病（地 、 职业性放射性疾病、职业中毒等） 氟病、克山病、大骨节病等） 。 、 、 2 了解室内工艺品陈设的一般原则和注意事项。 了解室内工艺品陈设的一般原则和注意事项。 答：不能陈设那些会放出有毒气体的工艺品，也不能陈设有毒的工艺品，工艺品要陈设在 不能陈设那些会放出有毒气体的工艺品，也不能陈设有毒的工艺品， 通风的地方，室内要通风，同时也可以摆放一些绿色植物，工艺品不易陈设得床的边上， 通风的地方，室内要通风，同时也可以摆放一些绿色植物

37、，工艺品不易陈设得床的边上， 同时也不能在接近人休息的地方摆放。 同时也不能在接近人休息的地方摆放。 3、我国目前的城市化快速发展，对环境产生哪些可能的效应？作为政府和公民 、我国目前的城市化快速发展，对环境产生哪些可能的效应？ 应采取哪些措施来缓解以上效应？ 应采取哪些措施来缓解以上效应？ 答：城市化快速发展会导致环境中的温室气体含量增加加速出现温室效应，同时也会造成 城市化快速发展会导致环境中的温室气体含量增加加速出现温室效应， 城市内出现热岛效应。作为政府要要求各个企业减少温室气体的排放， 城市内出现热岛效应。作为政府要要求各个企业减少温室气体的排放，同时要多种植绿色 植物，在道路上洒水

38、，降低城市的温度；作为公民，我们要保护环境， 植物，在道路上洒水，降低城市的温度；作为公民，我们要保护环境，不要乱扔垃圾 ，在 建房是可以采用屋顶植树，墙面植树，同时不要乱砍树木，要多种植树木。 建房是可以采用屋顶植树，墙面植树，同时不要乱砍树木，要多种植树木。4、结合自身和身边朋友及家人的工作环境，谈一下应如何防治职业病？ 、结合自身和身边朋友及家人的工作环境，谈一下应如何防治职业病？ 边朋友及家人的工作环境 认真正确地面对职业病，要知道防治职业病的重要性，工作时要做好保护自己的措施， 答：认真正确地面对职业病，要知道防治职业病的重要性，工作时要做好保护自己的措施， 工作后多运动，加强锻炼，

39、从而提高身体的免疫力，增强体质，多参加一点户外活动； 工作后多运动，加强锻炼，从而提高身体的免疫力，增强体质，多参加一点户外活动；常 保持一份良好的心态，听听歌。看看书，可使人心情舒畅，这样就有利于防治职业病。 保持一份良好的心态，听听歌。看看书，可使人心情舒畅，这样就有利于防治职业病。 5、请阐述变色眼镜的原理？ 、请阐述变色眼镜的原理？ 答：原理大致为：卤化银晶体见光分解释出许多黑色的微粒银，均匀地分布在玻璃里，使 原理大致为：卤化银晶体见光分解释出许多黑色的微粒银，均匀地分布在玻璃里， 镜片颜色变暗，光越强色越暗；当光线消失后， 镜片颜色变暗，光越强色越暗；当光线消失后，银原子和卤素在氧

40、化铜催化下又会迅速地 结合成透明的卤化银微晶，镜片也随之变得透明起来 卤化银常驻在玻璃里， 起来。 结合成透明的卤化银微晶，镜片也随之变得透明起来。卤化银常驻在玻璃里，使这种分解 和化合反应反复无穷地进行着。 和化合反应反复无穷地进行着。 第十章 文教化学 1 造纸的主要原料有哪些？其主要生产过程如何？ 造纸的主要原料有哪些？其主要生产过程如何？ 答：造纸的主要原料为纸用纤维（植物纤维、合成纤维、矿物纤维、玻璃纤维等）和辅助 造纸的主要原料为纸用纤维（植物纤维、合成纤维、矿物纤维、玻璃纤维等） 材料（胶料、填料、化学助剂、染料、明矾等）加工而成。 材料（胶料、填料、化学助剂、染料、明矾等）加工

41、而成。其过程主要是先取植物类纤维 质之柔韧者，煮沸捣烂，和成粘液，匀制漉筐，使结薄膜，稍干，用重物压之即成。 质之柔韧者，煮沸捣烂，和成粘液，匀制漉筐，使结薄膜，稍干，用重物压之即成。 2 文物腐蚀的化学原理怎样？从化学角度解释怎样有效地保护文物？ 文物腐蚀的化学原理怎样？从化学角度解释怎样有效地保护文物？ 答：文物腐蚀的化学原理是文物暴露在空气中，与空气中的酸性物质发生反应，从而造成 文物腐蚀的化学原理是文物暴露在空气中，与空气中的酸性物质发生反应， 文物腐蚀，还有一种是文物内形成一个原电池从而加速文物腐蚀，如铁制品的腐蚀：正极：文物腐蚀，还有一种是文物内形成一个原电池从而加速文物腐蚀，如铁

42、制品的腐蚀：正极：2 O2+H2O+2e2OH- ，负极：Fe-2eFe2+。所以要防止文物暴露在空气中，再者也可 负极： 。所以要防止文物暴露在空气中， 以给金属文物外加一定的低压电流，防止腐蚀。 以给金属文物外加一定的低压电流，防止腐蚀。 第十一章 娱乐与化学 1简述烟花产生色彩的化学原理。 简述烟花产生色彩的化学原理。 答：化学中有一些元素在燃烧的时候会发出不同的颜色，而烟花中正是利用了元素的这种 化学中有一些元素在燃烧的时候会发出不同的颜色， 物理性质，烟花中加入这些元素，所以它在燃烧的时候就会产生不用的色彩，如黄， 物理性质，烟花中加入这些元素，所以它在燃烧的时候就会产生不用的色彩，

43、如黄，绿， 红等。 红等。 2隐形墨水、无色墨水的配制方法和作用原理怎样？ 隐形墨水、无色墨水的配制方法和作用原理怎样？ 答：隐形墨水、无色墨水的配制方法有多种 隐形墨水、无色墨水的配制方法有多种(1) 将酸碱指示剂如酚钛溶液滴 2 滴于酸性溶液 墨水 有多种 中，并利用毛刷沾酸性溶液将滤纸涂满，待干后再利用毛笔沾取碱性溶液做为隐形墨水（无 色透明） ，并在滤纸上写字，则便会在白色滤纸上出现粉红色字来；(2)利用两种不同的化合 ； 物反应时会产生不溶性之有色沈淀物来配制成沈淀型隐形墨水；(3)由氧化剂与还原剂作用 ； 时产生颜色变化（产生或消失）之现象而配制成隐形墨水；(4)由金属阳离子和非金属阴离 子结合成有色的错离子（Complex ion）来配制而成隐形墨水。它们的作用原理是 它们的作用原理是利用酸碱 它们的作用原理是 指示剂在酸性或碱性溶液中的颜色变化而已，除了应用化学变化中的酸碱中和之原理之外， 还可利用其它的化学反应如沈淀反应、氧化还原、错离子形成及催化反应等现象，来配制 隐形墨水。