1、BOTA咖啡标准操作流程图,目录,1.意式浓缩标准制作-第2页,第一页,2.美式咖啡标准制作-第3页,3.拿铁咖啡标准制作-第4页,4.卡布奇诺标准制作-第5页,5摩卡咖啡标准制作-第6页,6.焦糖咖啡标准制作-第7页,7.基液标准制作-第8页,8.热巧克力标准制作-第9页,意式浓缩,名称：意式浓缩 标准：单头，8克粉，25秒，25毫升咖啡液。 出品：堂食： 浓缩杯碟 小咖啡勺 黄糖+白水 外带 ：12盎司热杯+杯套名称：双份意式浓缩 标准：双头，16克粉 ，25秒，50毫升咖啡液 出品：堂食： 浓缩杯碟 小咖啡勺 黄糖+白水 外带 ：12盎司热杯+杯套,第二页,美式咖啡,名称：美式咖啡 标准
2、：16克粉，25秒，50毫升咖啡液，120毫升开水 出品：堂食： 咖啡杯碟 小咖啡勺 外带 ：12盎司热杯+杯套,操作步骤,第三步：按键等待25秒萃取咖啡液（50毫升）,第一步：取16克粉粉量足够,第二步：进行找平压粉,第四步：取120毫升开水于杯中，倒入咖啡液，出品,第三页,拿铁咖啡,名称：拿铁咖啡 标准：8克粉，25秒，25毫升咖啡液。牛奶130毫升 奶泡1厘米 出品：堂食： 玻璃杯 长柄勺 纸巾 外带 ：12盎司热杯+杯套,操作步骤,第三步：按键等待25秒萃取咖啡液（25毫升）,第一步：取8克粉粉量足够,第二步：进行找平压粉,第五步：取130毫升牛奶打泡， 奶泡厚度为1厘米， 标准为65
3、-70摄氏度,第六步：拉花制作,出品,第四页,卡布奇诺,名称：卡布奇诺 标准：16克粉，25秒，50毫升咖啡液。牛奶60毫升 奶泡60毫升 表面巧克力粉装饰 出品：堂食： 咖啡杯碟 小咖啡勺 外带 ：12盎司热杯+杯套,操作步骤,第三步：按键等待25秒萃取咖啡液（50毫升）,第一步：取16克粉粉量足够,第二步：进行找平压粉,第四步：取60毫升牛奶打泡， 奶泡厚度为60毫升， 标准为65-70摄氏度,第六步：表面撒巧克力粉装饰， 出品,第五步：将奶泡倒入咖啡液内,第五页,摩卡咖啡,名称：摩卡咖啡 标准：16克粉，25秒，50毫升咖啡液，120毫升巧克力基液，表面巧克力酱装饰 出品：堂食： 咖啡杯
4、碟 小咖啡勺 外带 ：12盎司热杯+杯套,操作步骤,第三步：按键等待25秒萃取咖啡液（50毫升）,第一步：取16克粉粉量足够,第二步：进行找平压粉,第四步：取120毫升巧克力基液 将基液倒入咖啡液内 标准为65-70摄氏度,第五步：表面巧克力酱装饰，出品,第六页,焦糖拿铁,名称：焦糖拿铁 标准：8克粉，25秒，25毫升咖啡液，10毫升焦糖浆，牛奶130毫升 奶泡1厘米 出品：堂食： 玻璃杯 长柄勺 纸巾 外带 ：12盎司热杯+杯套,操作步骤,第三步：按键等待25秒萃取咖啡液（25毫升）,第一步：取8克粉粉量足够,第二步：进行找平压粉,第五步：取130毫升牛奶打泡， 奶泡厚度为1厘米， 标准为6
5、5-70摄氏度,第五步：将奶泡倒入咖啡液内,出品,第七页,巧克力基液,名称：巧克力基液 标准：巧克力粉60克，15毫升巧克力酱，20毫升开水，牛奶2升牛奶搅匀，放冰箱。保质期24小时，贴效期。,操作步骤,第三步：取牛奶2升,第一步：取60克巧克力粉,第二步：取15毫升巧克力酱,第四步：均衡搅拌十分钟,第五步：贴上标签，保质期24小时,第六步：放入冰箱储存,第八页,热巧克力,名称：热巧克力 标准:160毫升巧克力基液加热，表面巧克力粉装饰。 出品：堂食： 咖啡杯碟 小咖啡勺 外带 ：12盎司热杯+杯套,操作步骤,第一步：取160毫升巧克力基液 将基液倒入奶缸容器里加热 标准为65-70摄氏度,第
6、二步：表面巧克力粉装饰，出品,第九页,热牛奶,名称：热牛奶 标准:160毫升牛奶加热，1厘米奶泡 出品：堂食： 咖啡杯碟 小咖啡勺 外带 ：12盎司热杯+杯套,操作步骤,第一步：取160毫升巧克力基液 将基液倒入奶缸容器里加热 标准为65-70摄氏度,第二步：表面巧克力粉装饰，出品,第九页,咖啡冰沙,名称：咖啡冰沙 标准：30克冰沙粉，10毫升焦糖酱，50毫升咖啡液，满杯冰，搅拌三十秒 出品：外带 ：12盎司外带胶杯+杯套,操作步骤,第三步：按键等待25秒萃取咖啡液（25毫升）,第一步：取8克粉粉量足够,第二步：进行找平压粉,第五步：取130毫升牛奶打泡， 奶泡厚度为1厘米， 标准为65-70
7、摄氏度,第六步：拉花制作,出品,第四页,摩卡冰沙,名称：摩卡冰沙 标准：30克冰沙粉，10克巧克力粉，50毫升咖啡液，满杯冰，搅拌三十秒 出品：外带 ：12盎司外带胶杯+杯套,操作步骤,第三步：按键等待25秒萃取咖啡液（25毫升）,第一步：取8克粉粉量足够,第二步：进行找平压粉,第五步：取130毫升牛奶打泡， 奶泡厚度为1厘米， 标准为65-70摄氏度,第六步：拉花制作,出品,第四页,综合水果冰沙,名称：综合水果冰沙 标准：水果酱60毫升，牛奶60毫升，满杯冰，搅拌三十秒 出品：外带 ：12盎司外带胶杯+杯套,操作步骤,第三步：按键等待25秒萃取咖啡液（25毫升）,第一步：取8克粉粉量足够,第
8、二步：进行找平压粉,第五步：取130毫升牛奶打泡， 奶泡厚度为1厘米， 标准为65-70摄氏度,第六步：拉花制作,出品,第四页,龙江绿茶,名称：龙井绿茶 标准：一勺（五克）茶叶，满壶开水 出品：堂食：茶壶+茶杯,操作步骤,第三步：按键等待25秒萃取咖啡液（25毫升）,第一步：取8克粉粉量足够,第二步：进行找平压粉,第五步：取130毫升牛奶打泡， 奶泡厚度为1厘米， 标准为65-70摄氏度,第六步：拉花制作,出品,第四页,乌龙茶,名称：乌龙茶 标准：一勺（五克）茶叶，满壶开水 出品：堂食：茶壶+茶杯,操作步骤,第三步：按键等待25秒萃取咖啡液（25毫升）,第一步：取8克粉粉量足够,第二步：进行找平压粉,第五步：取130毫升牛奶打泡， 奶泡厚度为1厘米， 标准为65-70摄氏度,第六步：拉花制作,出品,第四页,饮料,圣培露18 三得利柠檬水8 百威啤酒20 青岛啤酒20 冷冻蛋糕16-25 凉面22,第四页,
