1、幼儿园九月第四周带量食谱及营养分析表2018-09-242018-09-28星期一(Mon) 星期二(Tue) 星期三(Wed) 星期四 (Thu) 星期五(Fri)食谱 带量/人(克) 食谱 带量/人(克) 食谱 带量/人(克) 食谱 带量/人(克) 食谱 带量/人(克)早奶馒头小麦粉(标准粉)30 紫薯果丁馒头小麦粉(富强粉，特一粉)20 鲜奶木糖醇卷鸡蛋(红皮)4 小花卷小麦粉(标准粉)45 牛角餐包黄油0.87餐牛乳(强化VA，VD)10 葡萄干4 奶油 1 大葱 3 奶油0.87绵白糖 2 甘薯(红心)10 牛乳 40 牛乳(强化VA，VD)10 牛乳34.78蛋香萝卜条白萝卜 40
2、 牛乳(强化VA，VD)10 香卤鸡蛋鸡蛋(红皮)20 五香鹌鹑蛋鹌鹑蛋30 鸡蛋(红皮)3.48鸡蛋(红皮)30 百合腐竹炒西芹腐竹 4 番茄炒土豆片番茄 20.19 西红柿紫菜挂面紫菜(干)2 蛋炒西葫芦木耳番茄10葵花籽油2 芹菜茎60 马铃薯23.08 汤 挂面(富强粉)15 西葫芦80豆浆 绵白糖 5 色拉油3 花生油1.73 番茄 15 花生油3黄豆 10 百合 3 九牧鲜牛奶牛乳 200 木耳(干)2南瓜粥稻米 10 鸡蛋(红皮)20南瓜 15 九牧鲜牛奶牛乳200加 冰糖雪梨汁冰糖 2 九牧酸奶牛乳 200 冰糖银耳百合冰糖 3 九牧酸奶牛乳 200 冰糖山楂汁红果15餐 雪花
3、梨 10 百合(干) 5 冰糖 5水银耳(干)5午酱肉木须面素鸡 8.33 玉米米饭玉米(鲜)5 三鲜包子小麦粉(富强粉，特一粉)50 二米饭稻米 40 牛肉面牛肉(瘦)20餐木耳(干)0.56 稻米 40 鸡蛋(红皮)15 小米 5 花生油2面条(标准粉，切面)27.78 红烧鸡翅花生油3 芝麻油1 油焖大虾海虾 70 面条(标准粉，切面)50花生油 1.11 鸡翅 50 大白菜(小白口)40 色拉油4 绿豆芽25鸡蛋(红皮)8.33 酱油(多味)2 虾仁(红)15 精盐 0.5 胡萝卜(黄)20猪肉(肥瘦)11.11 素鸡烧白菜大白菜(青白口)50 猪肉(肥瘦)10 豆干油菜油菜 80 番
4、茄圆白菜甘蓝70金针菜 2.78 素鸡 10 红烧牛肉酱牛肉20 花生油3 花生油4排骨炖冬瓜猪小排 29.3 花生油3 马铃薯40 豆腐干10 番茄20冬瓜 46.89 碧波蛋花汤芝麻油1 精盐 1 鱼香肉丝猪肉(里脊)20 彩椒木耳豆腐豆腐(北)30花生油 1.76 黄瓜 10 酱油(三鲜)2 胡萝卜(红)30 甜椒20绵白糖 0.29 鸡蛋(红皮)5 酱香茄子茄子(紫皮，长)80 甜椒 10 木耳(水发)5精盐 0.59 淀粉(小麦)2 花生油4 色拉油3 白砂2糖酱油(多味)1.17 奶豆腐(鲜)5 番茄 4 绵白糖2 花生油3素炒西胡芦西葫芦 67.31 甜椒 4 精盐 0.5 原汤
5、 小麦粉(标准粉)2花生油 2.69 绵白糖3 冬笋 10白菜豆腐汤豆腐 10 番茄豆腐汤豆腐(北)5 菠菜蛋花汤芝麻油1大白菜 15 鸡蛋(红皮)5 鸡蛋(红皮)10芝麻油 1 紫菜(干)0.5 菠菜 10番茄 10 虾皮 1午哈密瓜哈蜜瓜 60 红富士苹果红富士苹果60 伊丽莎白白金瓜60 红富士苹果红富士苹果60 水蜜桃蜜桃60点红富士苹果红富士苹果60 水蜜桃蜜桃 60 香蕉 香蕉 60 黄金瓜白金瓜60 香蕉 香蕉60圣女果圣女果 60 火龙果火龙果60 雪花梨雪花梨60 圣女果圣女果60 雪花梨雪花梨60晚蝴蝶卷火腿肠 6.15 美味小豆包小麦粉(富强粉，特一粉)25.71 开花玉
6、米奶馒头小麦粉(富强粉，特一粉)25 果仁包核桃(干)2.18 葡萄干发糕绵白糖3.08餐小麦粉(标准粉)27.69 豆沙 8.57 玉米面(黄)4.17 花生仁(生)3.63 葡萄干3.08牛乳(强化VA，VD)6.16 牛乳(强化VA，VD)5.72 白砂糖2.5 芝麻籽(白)1.45 小麦粉(标准粉)27.69素炒双花菜花 50 肉末小白小白菜60 牛乳(强化8.33 芝麻籽(黑)1.45 牛乳6.15菜 VA，VD)(强化VA，VD)西兰花 60 猪肉(肥瘦)25 醋溜土豆丝马铃薯50 小麦粉(标准粉)21.77 红丝卷心菜甘蓝50花生油 3 葵花籽油3 花生油4 牛乳(强化VA，VD
7、)14.52 胡萝卜(红)30丝瓜海米豌豆汤豌豆苗 10 酱油(三鲜)1 山药紫米粥山药 10 肉丝炒蒜苗蒜苗 50 色拉油4芝麻油 1 枸杞红枣粥稻米 10 黑米 2 豆腐干10 小米麦片粥小米8丝瓜 20 枸杞子1 糯米 2 色拉油4 燕麦片60虾米 5 枣(干) 2 稻米 5 精盐 0.5猪肉(里脊)20二米红豆粥赤小豆5绵白糖2小米 10稻米 5日 谷类及制品 85.47 谷类及制品 110.71 谷类及制品 88.17 谷类及制品 141.77 谷类及制品 87.69人 薯类、淀粉及制品 0 薯类、淀粉及制品 12 薯类、淀粉及制品 113.08 薯类、淀粉及制品 0 薯类、淀粉及制
8、品 0均 小吃、甜饼、速食食品 0 小吃、甜饼、速食食品 0 小吃、甜饼、速食食品 0 小吃、甜饼、速食食品 0小吃、甜饼、速食食品60总 干豆类及制品 28.33 干豆类及制品 22.57 干豆类及制品 5 干豆类及制品 25 干豆类及制品 30带 蔬菜类及制品 371.98 蔬菜类及制 198 蔬菜类及制 173.19 蔬菜类及制 268 蔬菜类及 325品 品 品 制品量 深色蔬菜 72.78 深色蔬菜 75 深色蔬菜 34.19 深色蔬菜 135 深色蔬菜 80菌藻类 0.56 菌藻类 0 菌藻类 5.5 菌藻类 2 菌藻类 7水果类及制品 130 水果类及制品 186 水果类及制品
9、180 水果类及制品 120 水果类及制品 198.08坚果、种子类 0 坚果、种子类 0 坚果、种子类 0 坚果、种子类 8.71 坚果、种子类 0乳类及制品 16.16 乳类及制品 265.72 乳类及制品 249.33 乳类及制品 224.52 乳类及制品 242.67蛋类及制品 38.33 蛋类及制品 5 蛋类及制品 44 蛋类及制品 40 蛋类及制品 23.48肉类及制品 46.56 肉类及制品 75 肉类及制品 30 肉类及制品 40 肉类及制品 20鱼虾蟹贝类 5 鱼虾蟹贝类 0 鱼虾蟹贝类 15 鱼虾蟹贝类 71 鱼虾蟹贝类 0糖、蜜饯类 9.29 糖、蜜饯类 0 糖、蜜饯类
10、8.5 糖、蜜饯类 4 糖、蜜饯类 10.08油脂类 12.56 油脂类 13 油脂类 10.73 油脂类 15 油脂类 16调味品类 1.76 调味品类 3 调味品类 3 调味品类 1.5 调味品类 0一.平均每人进食量2018-09-242018-09-28食物谷类及 薯类、小吃、 干豆类蔬菜类水果类坚果、 乳类及蛋类及肉类及鱼虾蟹糖、蜜调味类别 制品淀粉及制品甜饼、速食食品及制品及制品 深色及制品种子类 制品 制品 制品贝类 饯类品类蔬菜菌藻类肝类油脂类盐数量/克102.76 25.02 12 22.18 267.23 79.39 3.01 162.82 1.74 199.68 30.1
11、6 42.31 0 18.2 6.37 13.46 1.85 0.62二.营养素摄入量：（要求日托儿童每人每日各种营养素摄入量达到DRIs的80%以上，全托儿童能量和蛋白质达到DRIs的90%以上，其他营养素达到DRIs的80%以上）能量（千卡）（千焦）蛋白质 脂肪维生素 A维生素 B1维生素 B2维生素 C 钙 锌 铁 钠平均每人每日989.4824139.993 38.844 34.716483.543 0.588 0.694 71.65468.717 5.75414.011 642.75DRIs 1050 4393.2 25 310 0.6 0.6 40 600 4 9 700比较% 9
12、4.24 94.24 155.38 155.98 97.93 115.7 179.12 78.12 143.84155.68 91.82三. 能量来源分布： 四. 蛋白质来源分布：脂肪 蛋白质 优质蛋白质要求 现状 要求 现状 要求动物性食物豆类（千卡） 312.45155.38摄入量（克） - 18.47 3.62摄入量（千焦）1307.28650.09占蛋白质总量% 50% 47.54 9.32占总能量% 31.58 15.7五. 配餐能量结构表标准(%)平均(%) 单位 星期一(Mon) 星期二(Tue) 星期三(Wed) 星期四(Thu) 星期五 (Fri)千卡 244.42 194.
13、18 207.51 264.2 219.69早餐 22.84千焦 1022.6730.49%812.4519.59%868.2321.66% 1105.4223.87%919.220.16%千卡 11.64 108 41.74 108 31.48加餐306.08千焦 48.691.45%451.8710.90%174.634.36%451.879.76%131.72.89%千卡 301.4 329.81 418.29 387.05 325.74午餐 35.62千焦 1261.0537.59% 1379.9133.27% 1750.1243.67% 1619.4334.97%1362.929.8
14、9%千卡 50.27 68.81 65.61 46.29 77.81午点406.24千焦 210.356.27%287.896.94%274.516.85%193.684.18%325.577.14%千卡 194.01 290.36 224.73 301.24 435.12晚餐 30 29.22千焦 811.7424.20% 1214.8829.30%940.2623.46%1260.427.22% 1820.5439.92%千卡 801.74 991.16 957.88 1106.79 1089.85全天千焦 3354.49 4147.01 4007.75 4630.8 4559.92六、存在问题和改进意见
