1、 文件编号：KJ-CX-01/35分发号：质量和食品安全管理程序文件依据质量管理体系 要求（GB/T19001-2008 idt ISO9001:2008）食品安全管理体系 要求（ISO22000:2005）编制文件修订及发放标识文件或修订表（名称、标识） 发放人 接收人 版本更新 实施时间质量和食品安全管理程序文件 02 2013 年 12 月 1 日编制： XXX 审核： XXX 批准：XXX实施时间： 2013 年 12 月 01 日 章节号 0、1修改号 00ABC 食品有限公司程序文件目 录页 次 1/2名称 编号 页码目录 0、1 2更改页 0、2 3质量方针、目标管理控制程序 K
2、J-CX-01 4管理评审控制程序 KJ-CX-02 7文件管理控制程序 KJ-CX-03 13质量记录管理控制程序 KJ-CX-04 16人力资源管理控制程序 KJ-CX-05 18设施和工作环境管理控制程序 KJ-CX-06 22与顾客有关的过程控制程序 KJ-CX-07 25采购控制程序 KJ-CX-08 31生产和服务运作控制程序 KJ-CX-09 34测量和监控装置的控制程序 KJ-CX-10 41过程和产品的监视和测量控制程序 KJ-CX-11 44不合格品和潜在不安全产品控制程序 KJ-CX-12 48内部审核控制程序 KJ-CX-13 51持续改进控制程序 KJ-CX-14 5
3、5数据、信息的收集、分析控制程序 KJ-CX-15 60虫害控制程序 KJ-CX-16 63木制品.玻璃及硬塑料控制程序 KJ-CX-17 65标识和可追溯性控制程序 KJ-CX-18 66过敏源控制程序 KJ-CX-19 69化学物品的控制程序 KJ-CX-20 72第 1 页章节号 0、1修改号 00ABC 食品有限公司程序文件目 录页 次 1/2名称 编号 页码异物控制程序 KJ-CX-21 74储存.包装.运输控制程序 KJ-CX-22 79外包控制程序 KJ-CX-23 82岗位职责的控制程序 KJ-CX-24 85纠正、纠正措施及预防措施控制程序 KJ-CX-25 93应急准备及相
4、应控制程序 KJ-CX-26 97顾客投诉控制程序 KJ-CX-27 101合格供方控制程序 KJ-CX-28 103顾客满意度控制程序 KJ-CX-29 105集装箱故障处理控制程序 KJ-CX-30 107原辅料安全控制程序 KJ-CX-31 108产品召回和撤回控制程序 KJ-CX-32 110设计开发控制程序 KJ-CX-33 116服务供应商评定和监督管理管理程序 KJ-CX-34 119成品放行审核程序 KJ-CX-35 121第 2 页章节号 0、2修改号 00ABC 食品有限公司程序文件更改页页 次 1/11 章节 页码 更改日期 修改后状态 更改人 备注23456789101
5、11213141516171819202122第 3 页章节号 KJ-CX-01修改号 00ABC 食品有限公司程序文件质量方针、目标管理控制程序页 次 1/31、目的对质量方针、目标进行管理，确保质量目标在公司内实现。2、范围适用于公司内质量方针及目标的管理。3、职责3、1 总经理负责制定并颁布实施质量方针、目标。3、2 质检部负责进行相关数据收集与整理、考核，并负责方针、目标日常管理。3、3 各部门负责质量方针、目标在本部门的实施与贯彻及提供相关的信息。4、工作程序4、1 公司总的质量方针、目标的制定4、1、1 总经理按照 QMS 和 FSMS 标准要求并根据公司的实际情况，制定公司总的质
6、量方针及目标并颁布实施。4、1、2 公司质量方针应符合以下要求：a） 与公司总体长远规划相一致；b） 遵循 ISO9001：2008 版标准提出的 8 项质量管理原则；c） 与顾客的需求和期望相适应；d） 具有可行性，言简意赅；e） 提供制定质量目标的框架。4、1、3 公司总的质量目标的要求：a） 体现质量方针和 8 项质量管理原则；b） 满足顾客对公司产品及服务的需求；c） 质量目标必须具体化，并具有可测量性；d） 切合公司的实际情况，具有可操作性，便于目标的分解及落实。第 4 页章节号 KJ-CX-01修改号 00ABC 食品有限公司程序文件质量方针、目标管理控制程序页 次 2/34、2
7、公司总的质量方针、目标的贯彻4、2、1 贯彻要求a） 全员都能熟知并理解方针及目标的内容、内涵，并确保在公司内的实施；b） 各级各部门都有确保质量方针、目标在本部门内得到宣传、贯彻落实的责任。4、2、2 宣传途径a） 办公室通过集中、系统、分部门进行质量方针、目标的教育；b） 利用公司的各种宣传媒体，例如：宣传栏、会议、早、晚令及文件回览等各种方式进行方针、目标的宣传。4、3 公司总的质量方针、目标的落实公司总的质量方针及目标要落实到部门、人员，使每个部门及人员都懂得怎样去做及实施并符合方针及目标的要求。对于质量目标要进行细化分解，各部门根据公司总的质量方针及目标编制本部门内的目标。每年 12
8、 月份由办公室统一组织各部门制定下年度的部门质量目标，形成各部门年度质量目标 。4、4 方针及目标的实施、检查、考核4、4、1 各部门负责人根据公司总的质量目标制定本部门的质量目标，并负责分解落实到生产线或各科室，质量目标的具体实施情况由各部门负责。4、4、2 各部门对本部门目标的落实情况进行不定期的自我检查，对于检查过程中出现的偏离现象要及时采取相关的措施给予纠正。4、4、3 办公室每半年对各部门目标的实施情况进行检查，收集相关的数据并将结果记录在质量目标检查记录表中，各部门根据检查结果采取相应的纠正或改进措施，具体执行改进控制程序 。4、4、4 办公室每年的 12 月份根据各部门目标的实施
9、情况进行汇总，依据目标考核细则对各部门考核情况分析基础上，并制定下年度的质量目标。第 5 页章节号 KJ-CX-01修改号 00ABC 食品有限公司程序文件质量方针、目标管理控制程序页 次 3/34、4、5 办公室在次季度的 15 日之前根据各部门的实施情况，对总的质量目标及部门分目标进行考核，当出现严重偏离现象时采取适当措施给予纠正，具体执行改进控制程序 。4、5 质量方针、目标的评审4、5、1 公司总的质量方针、目标在实施过程中出现严重偏离时，应在管理评审中提出，研究协商解决的办法，采取相应的纠正或预防措施。4、5、2 质量目标经过公司全体员工的努力在一段时间内实现后，应对质量目标进行评审
10、。4、6 公司总的质量方针及目标的修订a） 方针、目标在制定后 3 年内没有实现或已实现时；b） 质量方针、目标应定期修订（一般为 3 年） ；c） 修订时要按照原程序进行。5、相关的质量管理体系程序文件5、1改进控制程序 KJ-CX-146、相关的作业文件及质量记录6、1目标考核细则 KJC01-016、2各部门年度质量目标 KJC01-026、3质量目标检查情况记录表 R01-01第 6 页章节号 KJ-CX-02修改号 00ABC 食品有限公司程序文件管理评审控制程序页 次 1/41、目的按计划的时间间隔评审质量管理体系，以确保其持续的适宜性、充分性和有效性。2、范围适用于对公司质量管理
11、体系的评审。3、职责3、1 总经理负责主持管理评审活动。3、2 管理者代表负责安排并制定管理评审计划并向总经理报告质量管理体系的运行情况。3、3 质检部负责收集并提供管理评审所需的资料及纠正、预防措施进行跟踪验证。 3、4 各部门负责准备并提供与本部门有关的评审所需资料，并负责实施管理评审所提出的纠正、预防措施。4 工作程序4.1 评审频次4.1.1 一般情况下，公司于每年的 12 月进行一次管理评审。4.1.2 当公司的三个体系发生重大变化，产品结构发生重大调整，市场战略及社会要求或环境条件发生变化时，由管理者代表申请，总经理批准可增加管理评审频次。4.2 评审人员4.2.1 总经理主持管理
12、评审会议。4.2.2 参加管理评审的人员一般是公司各部门负责人和内审员。4.2.3 每次参加管理评审的人员，应在管理评审计划中予以明确。4.3.2 管理评审计划包括以下内容：评审目的、评审内容、主持人、评审人员、时间安排、评审方法、评审输入资料。4.3.3 管理者代表/食品安全组长对各部门输入报告进行审核，不符合要求的、数第 7 页章节号 KJ-CX-02修改号 00ABC 食品有限公司程序文件管理评审控制程序页 次 2/4据不准确的退回重新编制。4.4 管理评审的输入4.4.1 各部门负责人依据计划的要求，准备部门工作总结报告，内容包括部门年度工作情况，部门或公司存在的问题，公司三个管理体系
13、的改进建议等。4.4.2 管理者代表需编写公司管理体系运行情况报告 ，内容应包括：质量方针、目标实施情况、前次管理评审跟踪措施的落实情况和效果评价，内、外部审核的结果、纠正措施和预防措施落实情况、三个管理体系文件的变动以及其他内外部环境的变化、改进建议。4.4.3 必要时，总经理可就企业实力（市场占有率，社会信誉、开发能力、管理水平）的状况和企业发展战略的需要提交工作报告。4.5 召开管理评审会4.5.1 管理评审一般采用会议的形式进行，由总经理主持。4.5.2 管理评审输入的内容参加管理评审会的人员应按管理评审计划的安排，对所提交的报告、资料进行分析并就以下内容进行评审。a 内、外部审核情况
14、。b 纠正措施和预防措施实施效果。c 过程控制状况，包括食品质量、设备能力、过程能力、交付能力等。d 食品质量、安全状况和环境管理状况，质量食品安全环境目标是否完成；e 顾客的满意状况、顾客投诉处理的情况，上次管理评审输出的跟踪措施验证；f 组织架构是否适宜，职责权限是否齐全； g 资源是否充足，是否配置得当。h 三个管理体系的适宜性、充分性和有效性，可能影响三个体系的变更；i 食品质量和安全管理体系改进的建议。第 8 页章节号 KJ-CX-02修改号 00ABC 食品有限公司程序文件管理评审控制程序页 次 3/44.6 管理评审输出的内容4.6.1 QMS、FSMS 的有效性及其过程有效性的
15、改进；4.6.2 与顾客有关的产品的改进；4.6.3 资源要求。4.7 管理评审报告4.7.1 管理评审结束后三个工作日内，管理者代表编写完成管理评审报告 ，内容应包括：评审目的、评审日期、评审内容、评审结论（包括采取的改进、纠正和预防措施） 。4.7.2 管理评审报告经总经理批准后，管理者代表安排向评审员分发。4.8 改进、纠正措施和预防措施的实施和验证4.8.1 对管理评审中确定的改进项目，按纠正、纠正措施和预防措施控制程序的要求实施。4.8.2 管理者代表对改进措施的实施效果进行验证。4.9 管理评审的记录有综合部按照记录控制程序要求，妥善保管。5 相关文件5.1 KJ-CX-03文件管
16、理控制程序5.2 KJ-CX-04质量记录管理控制程序5.3 KJ-CX-14纠正、纠正措施和预防措施控制程序第 9 页章节号 KJ-CX-02修改号 00ABC 食品有限公司程序文件管理评审控制程序页 次 4/46、相关的作业文件和质量记录6、1管理评审计划 KJ02-016、2管理评审实施计划 KJ02-026、3质量体系策划 KJ02-036、4签到表 R02-016、5会议记录 R02-026、6管理评审报告 R02-036、7管理评审表 R02-046、8管理评审调查结果汇总表 R02-05 第 10 页章节号 KJ-CX-03修改号 00ABC 食品有限公司程序文件文件管理控制程序
17、页 次 1/41、目的对于与质量管理体系有关的文件进行控制，确保各相关场所获得所使用文件的有效版本。2、范围适应于与质量管理体系有关的文件（包括外来文件）的控制。3、职责3、1 总经理负责批准发布质量手册和质量管理体系程序文件。3、2 管理者代表组织编制并审核质量手册和质量管理体系程序文件。3、3 质检部是公司质量管理体系文件的归口管理部门，负责质量手册、质量管理体系程序文件、管理规定、技术性文件和外来文件的管理和控制。3、4 各部门负责本部门编制的管理性文件和外来文件的发放管理和控制，并负责保管公司其他部门发放的文件。4. 工作程序：4.1 公司质量和安全管理文件包括：a）质量食品安全管理手
18、册（含质量食品安全环境方针和目标） ，KJ-FSMS&QMS-01b) 质量体系程序文件，见 KJ-CX-XXc) 作业文件（包括：前提方案、HACCP 计划、作业指导书、工艺规程、操作规程、管理规定、规章制度、岗位职责、质量计划等） ，见 KJXX-XXd) 外来文件（食品质量和安全相关的法律法规、技术标准、技术工具书、培训教材、实用手册、上级有关的通知、规定、要求等） ，见发布日期、发布单位登记。e) 记录（所有的表格凭证、台帐、标签、卡片、标牌、会议记录等） 。公司质量和安全管理体系文件层次见图： 第 11 页章节号 KJ-CX-03修改号 00ABC 食品有限公司程序文件文件管理控制程
19、序页 次 1/4纲领性文件：质量食品安全手册A （含质量食品安全环境方针、目标）支持性文件：程序文件、相关的法律法规B作业性文件：（前提方案、HACCP 计划、作业指导书C 工艺规程、操作规程、管理规定、规章制度、岗位职责、质量计划等）R 证实性文件：(表格、凭证、台帐、标签、卡片、标牌、会议记录等） 第 12 页章节号 KJ-CX-03修改号 00ABC 食品有限公司程序文件文件管理控制程序页 次 2/4印章并注分发号，非受控文件只加盖“非受控”印章。4、2 文件的编制、审核、批准a）质量手册及质量管理体系程序文件由管理者代表组织编制、审核，总经理批准。b）技术性文件，包括产品标准、检验规程
20、等由质检部编制，质检部负责人审核，分管经理批准。c）各职能部门负责本部门三、四级文件的编制，部门负责人审核，分管经理批准。为保持公司内文件格式、编号、描述方式统一，由质检部负责编制质量管理体系文件编制导则 。 4、3 文件的发放4、3、1 质量手册和质量管理体系程序文件经管理者代表批准由质检部发放。文件领用人在文件发放范围一览表上签名领取注有分发号和加盖“受控”印章的文件。其他的文件经各部门负责人批准后按文件发放范围一览表发放，以上文件收到部门填写收文登记表 。4、3、2 当需使用文件的人员未领到文件时，不得随意借用他人的文件复印应填写文件发放申请表 ，经本部门负责人批准，到发放部门办理领用手
21、续。公司内不得使用加盖“受控”印章的复印件，一经发现立即由质检部收回销毁。4、3、3 当文件使用人的文件破损严重以致影响使用时，应到发放部门办理更换手续，交回破损文件，补发新文件。新文件的分发号仍沿用原文件分发号。4、3、4 当文件使用人将文件丢失后，应按 4、3、2 条办理申请领用手续，但必须在申请中作出说明。在补发文件时发放部门应给予新的分发号并注明丢失文件的分发号作废，必要时将作废文件的分发号通知各部门防止误用。4、4 文件更改4、4、1 文件需要更改时，应由文件更改提出者填写文件更改申请单并提交原发放部门说明更改的原因和更改的内容。文件更改的审核、批准应按原审批程第 13 页章节号 K
22、J-CX-03修改号 00ABC 食品有限公司程序文件文件管理控制程序页 次 3/4序进行。当原审批人不在时，应由原审批人授权他人进行。4、4、2 质量管理体系文件更改批准后，由发放部门实施更改。文件更改时注明更改时间，并按文件发放范围一览表进行发放，并收回作废文件。4、4、3 质量手册及质量管理体系程序文件的更改采用换页或换版的方式，质量管理体系三级文件的更改采取划改（手写）或换页的方式，同一页中经三处以上划改的文件必须进行换页防止误用。4、4、4 质量手册、质量管理体系程序文件的更改应予以标识，每页刊头修改号为修改状态，文件原始状态为 00，第一次修改为 01，以后依此为 02、03、04
23、-标识。换版后修改状态恢复原始状态。4、5 文件的换版与作废4、5、1 文件经多次更改或文件需进行大幅度修改时，应进行换版，文件换版时应由提出者填写文件更改申请单 ，提交原发放部门审核、批准，同时原版文件作废，换发新文件。作废的文件由发放部门按文件发放范围一览表收回，并填写文件资料销毁记录 。4、5、2 对因法律或公司需要而要求保留的作废文件，由发放部门加盖“作废” 印章进行适当标识，不需保留的作废文件由发放部门负责人批准认可后统一销毁并填写文件资料销毁记录4、6 文件的评审4、6、1 必要时对文件进行评审，文件更新时由原批准人重新批准。4、6、2 评审时机a.机构变化，人员调整后。b.内审或
24、外审前。4、7 文件的管理4、7、1 文件经拟制审批后，原版文件由发放部门填写归档登记表 。第 14 页章节号 KJ-CX-03修改号 00ABC 食品有限公司程序文件文件管理控制程序页 次 4/44、7、2 需临时借阅文件的人员，填写文件借阅申请表 ，经保管部门负责人或授权人同意后可临时借阅文件。借阅者应在规定时间内归还。4、7、3 与质量管理体系有关的文件由各部门资料员负责保管，文件必须分类存放在干燥通风的安全的地方。4、7、4 对受控文件，各部门资料员应及时填写本部门使用文件的收文登记表。、7、5 任何人不得在受控文件上乱涂乱改，不准私自外借，确保文件的清晰、易于识别和检查。4、7、6
25、外来文件的控制对本公司使用的外来标准，与体系有关的文件，质检部应编号登记在文件和资料清单中，并定期检索，并在新文件发布后及时更换。5、相关作业文件和质量记录5、1质量管理体系文件编制导则 KJ03-015、2文件和资料清单 KJ03-025、3文件发放范围一览表 R03-015、5文件更改申请单 R03-025、6收文登记表 R03-035、7文件借阅申请表 R03-045、8归档登记表 R03-055、9文件资料销毁记录 R03-065、10文件资料更改状况一览表 R03-075、11文件和资料清单 R03-085、12文件回收登记表 R03-095、13文件发放申请表 R03-10第 15
26、 页章节号 KJ-CX-04修改号 00ABC 食品有限公司程序文件质量记录管理控制程序页 次 1/21、目的对质量管理体系所要求的质量记录予以控制，妥善保存以确保提供证据的真实性、完整性。2、范围:适应于为证明产品符合要求和质量管理体系有效运行的所有质量记录。3、职责3、1 质检部是质量记录的归口管理部门，负责质量记录的监督管理。3、2 各部门负责本部门内产生的质量记录的控制。4、工作程序4、1 质量记录标识4、1、1 公司所有质量记录，由质检部设计制定固定格式。4、1、2 各产生记录的部门，应按质检部规定的编号方法进行标识。4、1、3 质量记录的填写应字迹清晰，内容完整。4、2 质量记录的
27、收集编目、归档4、2、1 各部门设专人对本部门质量记录进行收集、编目。4、2、2 明确各质量记录的范围、种类并规定其保存年限。4、2、3 属永久性和有保存价值的质量记录，各部门归档管理。4、3 质量记录的填写和更改4、3、1 质量记录的填写要及时、真实、内容完整、字迹清晰，不得随意涂改；如因某种原因不能填写的项目，应将该项目用“”划去。4、3、2 如因笔误或计算错误要修改原记录，应划掉原记录并填写上更改后的内容，在更改内容旁加盖个人印章或签名并写上更改日期。4、3、3 质量记录的填写者必须熟悉质量记录的基本内容，在填写时使用钢笔或圆珠笔，一般不得使用铅笔（绘图、制表等例外） 。4、4 质量记录
28、的管理第 16 页章节号 KJ-CX-04修改号 00ABC 食品有限公司程序文件质量记录管理控制程序页次 2/24、4、1 质量记录的保管、保护4、4、1、1 各部门的资料员必须把所有的质量记录根据需要分类，按日期顺序整理好，存放于通风、干燥的贮存环境及易取易存的地方，所有的质量记录保持清洁、字迹清晰。各部门按规定的期限保存质量记录。4、4、1、2 质检部编制质量记录一览表 ，将公司内所有与质量管理体系有关的质量记录汇总，包括名称、编号、保存期限、使用部门等内容。并每年进行检索更新。4、4、2 质量记录借阅和复制a）各部门保管的质量记录应便于检索，需借阅或复制者要经相关部门负责人同意后方可进
29、行，填写质量记录查阅登记表 。借阅其间应妥善保管，不得擅自涂改或损坏丢失，并按时归还原部门；b）在合同要求时，经管理者代表批准，在商定期限内质量记录可以提供给顾客或其代表查阅。查阅人应填写质量记录查阅登记表 ，征得产生记录部门负责人的同意后进行查阅。4、4、3 质量记录的销毁处理各部门定期清查本部门的各类质量记录，对过期失效或其他特殊情况需要销毁，填写质量记录作废销毁记录报本部门负责人同意，管理者代表批准后销毁。5、相关作业文件和质量记录5、1质量管理体系文件编制导则 KJ03-015、2质量记录清单 KJ04-015、3质量记录一览表 R04-015、4质量记录查阅登记表 R04-025、5
30、质量记录销毁记录 R04-035、5质量记录归档登记表 R04-04第 17 页章节号 KJ-CX-05修改号 00ABC 食品有限公司程序文件人力资源管理控制程序页 次 1/41、目的对人员的要求和能力进行控制，以确保从事质量管理体系活动的人员能胜任其工作。2、范围适应于从事质量管理体系活动有关的所有人员的培训。3、职责3、1 总经理批准公司年度培训计划。3、2 办公室a） 负责编制公司年度培训计划并组织实施；b） 负责上岗基础教育和各种教育培训的组织；c） 负责对培训效果进行评价；d） 负责人员的引进。3、3 各部门负责培训计划在本部门的落实和实施。4、工作程序4、1 培训时机4、1、1
31、新进厂工人和初任该项工作的人员4、1、2 转序或转岗时4、1、3 检验员、特殊工序人员上岗前4、1、4 各种产品开始生产前4、1、5 加工工艺和标准修改时4、1、6 生产期间发生重大质量事故时4、1、7 经营管理人员对质量认识不足或总经理认为有必要时。4、2 培训、意识和能力第 18 页章节号 KJ-CX-05修改号 00ABC 食品有限公司程序文件人力资源管理控制程序页 次 2/4确定从事影响质量活动的人员的能力要求，分别对新员工、在岗员工、转岗员工、各类专业人员、特殊工种人员、内审员等，根据他们的岗位责任制定培训实施要求，实行先培训后上岗，关键工序人员持证上岗。4、2、1 新员工教育培训包
32、括：a） 公司基础教育：包括公司简介、员工纪律、质量方针和目标、质量、安全和环保意识、相关法律法规、质量管理体系标准基础知识等培训。在入公司一个月内，由办公室组织进行。b）基础教育：学习本部门工作的主要内容，对部门情况、工作要求、能力要求、注意事项（工作方法、安全、卫生）等基础知识，由所在部门的负责人组织进行。在进入工作岗位前由所在部门组织进行；c）技能培训：学习生产技术、所用设备的性能、操作步骤、安全事项及紧急情况的应变措施等，由所在岗位负责人进行，并进行操作考核，合格者方可上岗。在进入工作岗位的一周内由所在部门结合实践进行。4、2、2 在岗人员培训按培训计划，每年对在岗员工至少进行一次全面
33、的岗位技能培训和考核。具体活动由办公室组织各部门按培训计划进行。4、2、3 特殊工种人员培训a） 电工、锅炉工等需取得国家授权部门相应的培训合格证书；b） 质量管理体系内审员由质量认证咨询机构培训、考核，持证上岗。以上教育培训由办公室组织进行。4、2、4 技术检验人员培训各类技术检验人员是控制产品质量的生力军，应创造条件使他们的知识不断更新，由办公室组织培训或外送培训。第 19 页章节号 KJ-CX-05修改号 00ABC 食品有限公司程序文件人力资源管理控制程序页 次 3/44、2、5 管理人员培训公司内的各级管理者，承担着质量管理的重要职责，因此应当每年对他们进行适当培训，以提高其素质和能
34、力。由办公室组织培训或外送培训、研修。4、2、6 转岗人员培训（同 4、2、1 的 b、c） 。4、2、7 其他教育培训按照年度教育培训计划实施。4、2、8 评价所提供培训的有效性对参加教育、培训的人员，按照其后的工作需要通过理论考试、操作考试、业务评定和观察等方法评价培训的有效性，评价被培训的人员是否具备了所需的能力。对于培训不合格人员，将通过再培训或转岗及调离工作岗位等方式处理。将评价结果记录在相关培训记录中；4、2、9 办公室负责建立、保存员工培训档案。4、3 培训计划及实施4、3、1 办公室根据公司实际于每年 12 月份制定下年度的培训计划，经总经理批准后下发各部门并实施。4、3、2
35、每次培训各相关部门填写签到表和培训记录 ，记录有关培训内容。培训后将有关记录、试卷或操作考核记录等交办公室存档。4、3、3 各部门的计划外培训，在需要时应提前填写计划外培训申请单交办公室，由办公室组织相关部门实施。4、3、4 培训计划包括：a） 培训目标；b） 培训所需的资源；c） 培训大纲和方法；d） 培训所需的支持。4、3、5 培训内容包括：第 20页章节号 KJ-CX-05修改号 00ABC 食品有限公司程序文件人力资源管理控制程序页 次 4/4a） 技术知识和技能；b） 管理能力、社交能力；c） 思想道德；d） 如何了解顾客的需求；e） 相关法律、法规要求；f） 内部标准；g）工作用文
36、件；h）安全及卫生；i） 其他。4、4 人员引进公司人员引进由生产部门自行解决，骨干人员报办公室存档。5、相关作业文件和质量记录5、1 年度培训计划 KJ05-015、2培训实施计划 KJ05-025、3各种应知应会 KJ05-035、4计划外培训审批表 R05-015、5 培训记录表 R05-025、6 签到表 R02-015、7 职工培训档案 R05-035、8 职工培训花名册 R05-045、9 培训上岗证登记表 R05-055、10健康档案 R05-06第 21 页章节号 KJ-CX-06修改号 00ABC 食品有限公司程序文件设施和工作环境管理控制程序页 次 1/41、目的提供和维护
37、为实现产品的符合性所需的基础设施和工作环境，满足顾客的需要。2、范围适应于质量管理体系活动中所需的基础设施，如工作场所、工具和设备、运输设施等的控制；对工作环境中人和物理因素的控制。3、职责3、1 生产部负责对实现产品的符合性所需设施进行控制。3、2 质检部协助生产部对实现产品符合性所需的环境进行控制。3、3 设备维修部负责对生产设施的管理。3、4 各部门负责对本部门所需的设施和工作环境进行控制。4、工作程序4、1 基础设施的识别、提供、使用及维护4、1、1 设施的识别公司为实现产品的符合性活动所需的设施包括：工作场所、设备和工具、软件、支持性服务、运输设施等。4、1、2 设施的提供a） 各部
38、门根据工作要求及公司发展需要，填写建筑、设备工程申请书 ，报部门负责人和公司领导批准后由供应仓储部负责联系采购或制作；b） 需自制的设施，由使用部门报公司领导批准后由工程部负责加工制作。4、1、3 设施的验收a）采购或自制完成的设施，由工程部和使用部门进行安装调试或确认，经验收满足要求后由设备维修部和使用部门在生产设施移交验收单上签字，验收单由工程部保存；第 22 页章节号 KJ-CX-06修改号 00ABC 食品有限公司程序文件设施和工作环境管理控制程序页 次 2/4b） 不合格的设施，验收部门与使用部门协商解决，经公司领导同意后予以退货、让步接收、返工、修理或重建等处理，并在验收单上记录处
39、理结果；c） 设备维修 部对验收合格的设施进行编号，建立设备档案或建筑设施档案并在使用部门将验收合格的设施进行建档。4、1、4 设施的使用、维护和保养a） 根据工作需要，由使用部门编制设施的操作规程，作为使用的要求和规定。对于大型、精密设备或关键、特殊过程所用的设施必须有操作规程，相关操作人员必要时须经过培训，考核合格后持证上岗；b） 设备维修部制定设备管理制度和设备操作规程 ，规定保养项目、频次，发给使用部门，各岗位负责人负责监督实施；c） 检测设施按测量和监控装置控制程序执行；4、1、5 设施的报废a）对无法修复或无使用价值的设施，由使用部门填写报废申请单报工程部，经公司领导批准后予以报废
40、。对于报废的设施，应在相关的记录中注明；b）报废的设施应单独保存和保管，并悬挂“报废”标识牌以便于区别和处理。4、2 工作环境生产部识别并管理为实现产品符合性所需的工作环境中人和物理的因素，根据生产作业需要，负责确定并提供作业场所必须的基础设施，创造良好的工作环境，包括：a） 配置适用的厂房并根据生产需要进行适当装修，使之符合出口食品生产企业卫生要求 。b） 配置必要的通风器材，保持适宜的温、湿度、光度和职业卫生、安全；c） 生产部对设施进行合理配置和布局，努力提高工作效率；d） 质检部组织各部门做好防虫、防鼠的工作，并留下相应的记录。第 23 页章节号 KJ-CX-06修改号 00ABC 食
41、品有限公司程序文件设施和工作环境管理控制程序页 次 3/44、2、1 现场定置4、2、1、1 定置对象工作现场应实行定置管理。定置管理的对象主要是操作者、设备、工具等。4、2、1、2 操作者定置a） 每台设备操作者定置，特定的工序或设备只能由规定的操作者来操作；b） 定置时，应考虑设备操作要求或工序要求以及操作者的资格和能力等。只有满足要求的人员，才能被安置到此岗位。对于有特殊要求的，应进行资格考核；c） 设备或工序必须由具有经过认可的资格或岗位证书的人员来操作。操作人员应持证上岗；没有相应岗位证书的人员不能擅自操作。4、2、1、3 设备、工具a）各工序应使用合适的设备、工具，以保证产品质量和
42、工序的加工；b)设备、工具应清洁、摆放合理，不应妨碍操作和搬运；4、2、2 现场文件a）现场文件应由使用人员保管，其中重要技术性文件由相关责任人保管。现场文件主要包括工艺流程、产品标准、操作规范、加工标准、检验规程、记录表格等；b）现场文件应保持现行有效，不准使用失效或作废文件；c）文件应保持清洁、清晰、整洁，易于观看和读取，并放在指定位置。不能随意乱放，不能损坏文件。4、2、3 现场工具a） 工具放在指定位置上，确保工具不受到损坏；b）不随意放置工具；c）不使用不合格或损坏的工具。第 24 页章节号 KJ-CX-06修改号 00ABC 食品有限公司程序文件设施和工作环境管理控制程序页 次 4
43、/44、2、4 环境参数a）一般环境参数主要包括湿度、温度、气流、光照度、空气落菌等。具体执行出口生产企业注册卫生规范 。b） 按要求提供必要的设施和监控环境参数的仪器；c） 对环境参数按要求进行监控和测量并记录。不符合要求时，必要时应暂停工作；并对此采取进一步的控制措施，直至合格后，才能继续工作。5、相关的质量管理体系程序文件5、1测量和监控装置控制程序 KJ-CX-106、相关作业文件和质量记录 6、1设备管理制度 KJ06-016、2设备操作规程 KJ06-026、3年度维修计划 KJ06-036、4设备完好标准 KJ06-046、5生产设施移交验收单 R06-016、6 设备维修保养记
44、录 R06-026、7生产设备报废呈批表 R06-036、8 设备分类统一编号台帐 R06-046、9设备卡片 R06-056、10设备封存（启用）申请表 R06-066、11设备转移使用审批单 R06-076、12设备大修记录 R06-086、13设备运行记录 R06-096、14设备大（中）修计划任务表 R06-106、15建筑设施一览表 R06-11第 25 页章节号 KJ-CX-07修改号 00ABC 食品有限公司程序文件与顾客有关的过程控制程序页 次 1/51、目的确定与产品有关的要求，通过评审与产品有关的要求和适时的与顾客进行沟通，确保产品满足顾客要求，使顾客满意。2、范围适用于对
45、顾客要求的确定、对产品要求的评审及与顾客的沟通。3、职责3、1 质检部负责识别顾客的需求与期望，参与产品实现的策划及对顾客满意度的测量。3、2 生产部负责评审产品的生产能力和交货期。3、3 供应仓储部负责评审所需原材料采购的能力。3、4 供应仓储部负责与顾客的沟通，建立重要顾客台帐。4、工作程序4、1 产品要求评审与产品实现的策划4、1、1 产品要求的评审4、1、1、1 产品分常规产品和新产品，对于常规产品，供应仓储部接到传真、订单后，传递给总经理，由总经理直接填写生产计划单给相关部门，进行生产。对于新产品，销售部根据顾客提供的传真、合同或口头订单形式填写合同评审表 ，并组织相关部门进行评审。
46、4、1、1、2 质检部根据顾客的要求，对产品质量要求进行评审，将结果记录在合同评审表中。4、1、1、3 生产部根据顾客要求，对其加工能力及交货期进行评审，将结果记录在合同评审表 。4、1、1、4 供应仓储部对原料情况进行评审，将结果记录在合同评审表 。4、1、1、5 合同经相关部门评审后，由总经理批准实施。第 26 页章节号 KJ-CX-07修改号 00ABC 食品有限公司程序文件与顾客有关的过程控制程序页次 2/54、1、1、6 当顾客要求发生变更时，销售部将更改内容填写在合同更改单上并传递到相关部门，必要时对更改内容进行评审。4、1、1、7 由于公司原因，需要更改合同时，提出部门应写出申请
47、并陈述理由，供应仓储部负责与顾客协商并取得顾客对更改内容的认可。4、1、2 产品实现的策划4、1、2、1 公司只对新产品进行产品实现的策划。4、1、2、2 产品实现策划的内容a） 针对新产品确定的质量要求；b） 针对新产品确定的产品的工艺流程等技术性文件；c） 确定设备、工具、人员及原材料；d） 确定为生产过程所需的质量记录。4、1、2、3 产品实现的策划a） 贸易部接到新产品的订单后，召集各相关部门进行评审；b） 质检部根据顾客的要求及公司的实际情况，制定新产品的加工工艺、接收准则草案以及对产品进行验证、确认、监视、检验的方法提交会议进行评审；c） 生产部根据质检部制定的技术性文件进行协商，确定出生产加工用的机械设备及人员等；d） 业务部根据质检部制定的技术性文件，调查出加工所需原材料的能力；e
