木须柿子.doc

1、 木须柿子简 介木 须 柿 子【 菜 系 】 ： 北 方 菜木 须 者 .木 樨 之 误 也 ！ 木 须 柿 子 实 为 西 红 柿 炒 鸡 蛋 。木 樨 ,又 作 木 犀 ,即 桂 花 ,属 木 樨 科 常 绿 灌 木 ,银 桂 、 四 季 桂 等 ,开 暗 黄 色 碎 花 ,极 香 。 搅碎 的 炒 鸡 蛋 叫 木 樨 ,是 是 因 两 者 颜 色 、 形 状 相 似 。 过 去 老 北 京 礼 教 比 较 讲 究 的 人 忌 讲 鸡呀 蛋 呀 这 些 容 易 引 起 不 雅 联 想 的 词 儿 ， 所 以 在 饭 馆 里 凡 以 炒 鸡 蛋 为 辅 料 的 菜 肴 都 称木 樨 。 除

2、了 木 樨 肉 ， 也 有 木 樨 炒 饭 、 木 樨 黄 瓜 、 木 樨 豌 豆 等 。 现 在 没 那 么 讲 究 了 ， 除了 木 樨 肉 作 为 一 个 完 整 菜 名 留 下 来 其 它 则 直 呼 鸡 蛋 就 可 以 了 。相 关 信 息木 须 者 .木 樨 之 误 也 ！走 边 祖 国 大 江 南 北 .长 城 内 外 .随 处 可 见 ”木 须 肉 “这 道 菜 。 许 多 年 来 也 是 这 个 菜 深 深 地折 磨 着 我 。 因 我 既 爱 寻 味 地 方 名 菜 .土 特 佳 肴 .又 惧 怕 蛇 蚁 虫 蛙 ， 更 怕 活 猴 人 脑 胎 盘 鹰鸟 之 类 。 暗 忖

3、 这 菜 不 知 究 为 何 物 ， 若 是 树 生 藤 蔓 杂 菌 之 类 也 还 罢 啦 ， 倘 是 某 物 面 须 尾 须或 竟 是 更 为 不 堪 之 物 ， 那 时 竟 是 吃 也 不 吃 ， 如 此 这 般 再 也 没 勇 气 去 探 究 竟 ， 偏 天 生 执 拗 ，不 肯 放 下 此 事 ， 以 至 于 夜 不 能 寐 ， 食 不 甘 味 ， 日 见 憔 瘁 峋 .也 是 在 下 命 不 该 绝 ， 忽 一日 偶 遇 一 美 食 大 师 ， 听 完 来 由 ， 不 禁 仰 天 长 笑 ： 害 君 者 .错 别 字 也 ！ 木 须 者 .木 樨 之 误也 ！ 乃 指 鸡 蛋 。

4、蛋 黄 白 混 合 ， 色 如 桂 花 ， 桂 花 又 称 木 樨 ， 樨 笔 画 稠 密 ， 店 家 写 它 不 出 ，久 而 久 之 ， 无 人 知 它 究 为 何 物 。木 樨 ,又 作 木 犀 ,即 桂 花 ,属 木 樨 科 常 绿 灌 木 ,银 桂 、 四 季 桂 等 ,开 暗 黄 色 碎 花 ,极 香 。 搅碎 的 炒 鸡 蛋 叫 木 樨 ,是 是 因 两 者 颜 色 、 形 状 相 似 。 过 去 老 北 京 礼 教 比 较 讲 究 的 人 忌 讲 鸡呀 蛋 呀 这 些 容 易 引 起 不 雅 联 想 的 词 儿 ， 所 以 在 饭 馆 里 凡 以 炒 鸡 蛋 为 辅 料 的 菜 肴 都 称 木 樨。 除 了 木 樨 肉 ， 也 有 木 樨 炒 饭 、 木 樨 黄 瓜 、 木 樨 豌 豆 等 。 现 在 没 那 么 讲 究 了 ， 除 了 木樨 肉 作 为 一 个 完 整 菜 名 留 下 来 其 它 则 直 呼 鸡 蛋 就 可 以 了 。