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咖啡厅厨房工作制度.doc
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1、PP/CAF/011010003/1Subject 标题: Pages 第(几) 页,总页: Effective 原件生效日:Page 1 of 1 10/01/2010Revised 修订日期: Version 版本:1 版Prepared By 草稿者: Approved By 审批者 :咖啡厅厨房工作制度张启轩 张启轩Deapartment 制订科室: Code 编号: Effective 生效日: Distribution 分发范围 :咖啡厅 PP/CAF/011010003/1 10/01/2010 咖啡厅员工1. 工服制度进入厨房必须穿戴整齐。保持工服整洁(及时更换干净工服) 。工
2、鞋必须穿黑色工鞋未佩戴角巾扣 10 元;未戴帽子扣除 10 元;未佩戴工牌扣 10 元;工服不干净扣 10 元;工鞋未按要求扣除 10 元。以上扣钱后必须立刻整改2. 厨房非公没入穿便服或休息禁止进入厨房工作区域。拿钥匙需在门外等员工代拿。违者扣除 1 天工资,情形严重者开除。3. 成本控制杜绝成本浪费,除员工餐以外禁止私自加工食品,甚至外带。违者扣除 1 天工资,情形严重者开除。4. 考勤每班必须提前 5 分钟到岗,规定班次迟到 10 钟扣 10 元。迟到超过 1 小时以上扣除当日工资。5. 脱岗工作时间脱岗直接扣除当日工资。6. 夜班违反夜班工作流程或要求的,扣除当日工资,情形严重开除。7. 加工制作所有菜品必须按照厨师长规定标准操作,未按照标准操作视情节严重扣除 20当日工资。8. 卫生每日按照厨师长要求完成厨房卫生,未按要求做的给予警告处分,第二次扣除 50 元。9. 隐瞒违纪行为如员工发现有违纪行为的隐瞒不报,将于违纪者同罚。任何人不得纵容违纪行为在院内发生。
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